Edición impresa Máspormás CDMX; 19/06/2023

COMIENZA LA CARRERA POR LA CANDIDATURA

P.06-07

DIVERSIDAD SEXUAL

La capital es pionera en luchar contra la discriminación de género. P. 02

EN TLALPAN

Con 18 millones de pesos se rehabilitarán unidades habitacionales. P. 04

36 PREMIOS

La CDMX ha sido reconocida en proyectos de innovación a escala internacional. P. 10

EMPRENDIMIENTO

Fomentar un ambiente de trabajo inclusivo mejorará tu negocio. P. 11

DERECHOS DE LA DIVERSIDAD SEXUAL

El jefe de Gobierno, Martí Batres, comentó en conferencia de prensa que la CDMX es pionera en la conquista de derechos de diversidad sexual y en la lucha contra la discriminación por motivos de orientación sexual. Aquí se realizó la primera Marcha del Orgullo Gay en 1979 y, desde entonces, cada año se lleva a cabo en junio con grandes ramificaciones culturales, políticas, sociales y económicas que la han convertido en un momento muy importante para la ciudad. Batres mencionó que se han seguido realizando otras reformas y puso de ejemplo que recientemente Claudia Sheinbaum publicó un decreto administrativo sobre los derechos de las adolescencias trans. Por todo esto, concluyó que esta ciudad es un espacio de libertad en el que se respeta la diversidad y donde se han ganado muchos derechos debido a su naturaleza progresista, y que gracias a estos cambios otras entidades federativas han comenzado a hacer lo mismo.

IRC Y UNISA SE CONVIERTEN EN UNIVERSIDAD

La Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación de la Ciudad de México informó que se crean los organismos públicos descentralizados denominados Universidad Rosario Castellanos y Universidad de la Salud. Con esta modificación, ambas universidades se colocan en una nueva etapa de desarrollo y, con ello, refrendan su compromiso con la educación superior pública y de excelencia. Esto transformará las oportunidades de vida de miles de jóvenes que ahora cuentan con nuevos horizontes profesionales para insertarse críticamente en una sociedad compleja, incierta y cambiante, gracias a la gran oferta académica de ambas universidades. Cada uno de los avances obtenidos ha permitido lograr la meta buscada por Claudia Sheinbaum con la fundación de estas casas de estudios: llevar educación superior de calidad a quienes carecían de acceso a ella a pesar de ser un derecho.

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El jefe de Gobierno, Martí Batres, encabezó el arranque de la Clase Masiva de Box guiada por Julio César Chávez, “La Torbellino” García, “La Dinamita” Cruz, “Rey” Picasso y “La Guerrera” Torres. Esta edición 2023 convocó a familias enteras, quienes aprendieron golpes y combinaciones claves de este deporte.

La secretaria de Administración y Finanzas, Luz Elena González, y el director del Sistema de Transporte Colectivo, Guillermo Calderón, supervisaron los avances de la Nueva Línea 1. Actualmente se verifica el funcionamiento del intrumento que permite a los trenes tomar posición en ambas direcciones y la respuesta de los equipos instalados.

FOTOS: CUARTOSCURO / CORTESÍA

ROMPE CDMX RÉCORD DE CLASE MASIVA DE BOX SUPERVISAN NUEVA LÍNEA 1

BUSCA EXENTARLOS DEL HOY NO CIRCULA

La Comisión Permanente del Congreso local solicitó a la Secretaría del Medio Ambiente actualizar el padrón de vehículos exentos del programa Hoy No Circula, a fin de incorporar los utilizados por productores agropecuarios. De esta manera, se cumple con el artículo 139 bis de la Ley Ambiental de Protección a la Tierra en la Ciudad de México para proteger a dicho sector que transporta mercancías de carácter perecedero para su distribución y comercialización en la capital. Al tomar la palabra, la diputada Tania Larios (PRI) informó que los vehículos exentos ascenderían a no más de 10 mil, con lo que se apoyaría a la economía de los productores al facilitar el transporte de sus mercancías y así evitar su descomposición.

REHABILITARÁN UNIDADES HABITACIONALES EN TLALPAN

Con una inversión de 18 millones de pesos, Tlalpan rehabilitará 62 unidades habitacionales que se encuentren dañadas o deterioradas. En un comunicado, la alcaldía informó que pondrá en marcha la segunda edición de esta acción social con el aumento de cinco millones de pesos en el presupuesto respecto al año pasado. A través de “Tlalpan en Unidad”, dijo, se beneficiará a cerca de 50 mil personas mediante la rehabilitación y reconstrucción de áreas y bienes comunes. La alcaldesa Alfa González explicó que se contempla la renovación de tinacos, reparación de la red sanitaria o pluvial, así como de bardas perimetrales, escaleras, cisternas, pozos de absorción, casetas de vigilancia, salones de usos múltiples y ductos de basura, entre otros. Para ello, serán elegidas siete personas facilitadoras de servicios que fungirán como enlace, quienes recibirán un apoyo económico mensual de 12 mil y 8 mil pesos, según sus labores.

RECIBEN CAPACITACIÓN NUEVAS INTEGRACIONES DE COPACO

El pasado fin semana iniciaron los 16 foros de capacitación para integrantes de los órganos de representación comunitaria de cada una de las colonias de la Ciudad de México. Dichos encuentros —organizados por el Congreso local, el Instituto Electoral capitalino, la Defensoría de Participación Ciudadana y Procesos Democráticos del Tribunal Electoral de la Ciudad de México, la Secretaría de Administración y Finanzas, y la Contraloría General— tienen como objetivo fomentar la participación activa de las personas integrantes de las COPACO para la toma de decisiones y gestión de los asuntos de sus comunidades, así como adquirir pleno conocimiento sobre sus funciones en los próximos tres años. En el primero de los foros, celebrado en las instalaciones del Instituto Electoral de la Ciudad de México (IECM), el consejero Mauricio Huesca señaló que estos encuentros servirán para trabajar de forma colectiva y colegiada, al tiempo de brindar una mejor atención a sus vecinas y vecinos y, con ello, contribuir a la reconstrucción del tejido social.

CIUDAD

RECIBE SHEINBAUM “BASTÓN DE MANDO” EN XOCHIMILCO

EMPIEZAN LOS RECORRIDOS POR LA REPÚBLICA DE LOS SEIS ASPIRANTES QUE BUSCAN LA CANDIDATURA DE MORENA POR LA COORDINACIÓN DE COMITÉS DE DEFENSA DE LA CUARTA TRANSFORMACIÓN Y, CON ELLO, LA POSTULACIÓN PRESIDENCIAL

Al grito de “¡Unidas con Claudia…!”, tras la “Ceremonia de los cuatro rumbos”, y después de escuchar a una mujer náhuatl y otomí sobre cómo han sido olvidadas por el racismo y el clasismo, Claudia Sheinbaum recibió el “Bastón de mando” (y bendición) de los Pueblos Originarios en Xochimilco para que llegue a ser, primero, Coordinadora Nacional de los Comités de Defensa de la Cuarta Transformación durante el proceso interno de Morena y, posteriormente, la primera presidenta de México.

Con este evento organizado por mujeres de los pueblos originarios en el Parque Ecológico Xochimilco, la exjefa de gobierno, quien no dirigió ningún mensaje a la concurrencia para no faltar a las reglas que se delinearon en la lista de compromisos que firmó el pasado viernes, y cobijada por los gritos de “¡Presidenta… presidenta!”, “¡Es un honor estar con Claudia hoy…!”, y “¡Unidas con Claudia!”, está lista para iniciar este lunes su recorrido por el país.

Durante 72 días (que arrancarán en Oaxaca) en el que realizarán asambleas informativas para convencer a las y los mexicanos para obtener la Coordinación Nacional de los Comités de Defensa de la Cuarta Transformación 2024-2030 en la encuesta que se levantará del 28 de agosto al 3 de septiembre.

RITUAL

El ritual empezó con la “Ceremonia de los cuatro rumbos”, donde el copal se dirigió a los cuatro puntos cardinales y al centro para que Sheinbaum tenga “la fuerza, cuente con el aliento divino, su corazón no decaiga y el agua, la tierra y el equilibrio la acompañen”. La abuela Amalia Salas, quien ha sido una luchadora social en favor de los pueblos indígenas del país, la bendijo “porque ha sido la primera mujer que ha luchado por las mujeres”. Luego de otras intervenciones, llegó el momento de recibir el “Bastón de mando”. Así, la morenista inició su camino por el país, donde la primera población que visitará será San Juan Bautista Tuxtepec, para de ahí participar en la tradicional Calenda y tener un encuentro ciudadano en el Zócalo de Oaxaca de Juárez.

ARRANCAN

La carrera por la candidatura presidencial de la 4T ha iniciado con seis aspirantes buscando ganar una encuesta única, que será presentada el 6 de septiembre próximo. Se trata de Claudia Sheinbaum; Adán Augusto López, extitular de la Secretaría de Gobernación; Marcelo Ebrard, excanciller; y Ricardo Monreal, Senador con licencia; todos ellos por Morena, mientras que Gerardo Fernández Noroña, diputado fe-

POR JORGE ALMAZÁN R.

deral con licencia, participará por el Partido del Trabajo; y Manuel Velasco, también senador con licencia, contiende por el Partido Verde Ecologista de México. El domingo 11 de junio el Comité Nacional de Morena definió las reglas para elegir al Coordinador de Defensa de la Transformación. En la encuesta participarán un máximo de seis personas. Estarán a cargo del proceso el Consejo Nacional y las Comisiones de Elecciones y Encuestas de Morena, esta última auxiliada por empresas demoscópicas contratadas para el levantamiento de resultados.

El plazo para el registro de los aspirantes se planteó del 12 al 16 de junio. Sólo podrán participar las personas invitadas y que dejaron su cargo o puesto de representación el mismo día en que presentaron su registro. Asimismo, entregaron firmado el compromiso de respetar y asumir los principios de la 4T y los documentos básicos de Morena; así como respetar y aceptar los resultados del proceso y apoyar a la o el ganador. Además, deberán presentar dos propuestas de firmas encuestadoras.

Del 19 de junio al 27 de agosto se llevarán a cabo recorridos por el país. No deben tener ni intentar comunicación directa o por terceras personas con la Comisión de Encuestas. Se evitarán los debates públicos y polémicas, acciones de desprestigio, descalificación o agresión entre aspirantes. Sus seguidores deben cumplir estrictamente la misma regla, entre otros lineamientos. Después del 27 de agosto deben suspender sus actividades, no llevar a cabo acciones ni declaraciones relacionadas con el proceso. Posteriormente, para el levantamiento de opinión, la Comisión de Encuestas se auxiliará de 4 encuestadoras externas, para un total de 5 ejercicios de aplicación del cuestionario. El 6 de septiembre se dará a conocer el resultado, que será inapelable.

PROHIBICIONES

Están prohibidos los recursos públicos, empresariales o de actividades presumiblemente ilícitas. Se abstendrán de involucrarse de forma alguna (ni manifestarse) a favor o en contra del presidente de la República y los titulares de su gabinete legal y ampliado; ni de los gobernadores(as) y los integrantes de sus respectivos gabinetes, así como otros funcionarios morenistas y los integrantes de las comisiones de Elecciones y Encuestas. •

IRLANDA VS GIBRALTAR

Este lunes continúa la actividad en la fase de grupos de las clasificatorias rumbo a la Eurocopa 2024 y a Irlanda le tocará medirse en casa ante el peor exponente del bombo B. Gibraltar ha disputado tres compromisos hasta el momento, en los que no ha podido sumar ni un sólo punto. Por su parte, los irlandeses tampoco han tenido el mejor rendimiento.

FRANCIA VS GRECIA

La actual bicampeona del mundo es clara favorita para llegar a la Euro del próximo año, pero no puede bajar la guardia. La escuadra gala se ubica en la cima de la clasificación del grupo B, donde sus principales rivales son Países Bajos y Grecia, equipo al que enfrentará hoy en el Stade de France por la cuarta jornada. La última vez que estos planteles compartieron el terreno de juego fue hace casi exactamente 19 años, por los cuartos de final de la Euro 2004. En aquella edición, y contra todo pronóstico, los griegos se quedaron con el título.

INGLATERRA VS MACEDONIA DEL NORTE

Pasamos al bombo C, en el que Inglaterra es uno de los candidatos para obtener un boleto a la Eurocopa. Los británicos continúan invictos tras tres fechas y ahora les tocará recibir a Macedonia del Norte, un conjunto que apenas sorprendió a seleccionados nacionales mucho más fuertes. De cualquier forma, los locales partirán como favoritos.

UCRANIA VS MALTA

La selección ucraniana, pese a todo lo que ha atravesado en el último año, estuvo muy cerca de clasificar al Mundial, y no se quedará con los brazos cruzados en su camino a la Euro 2024. En este inicio de semana le tocará jugar contra el peor exponente del grupo C, Malta. El encuentro se realizará en el Estadio Anton Malatinský de Eslovaquia, ya que Ucrania sigue atravesando una fuerte crisis.

ESLOVENIA VS DINAMARCA

El bombo H de las clasificatorias rumbo a la Eurocopa es, posiblemente, el más parejo de toda la competición. A excepción de San Marino, todos los planteles han ganado al menos un partido y las opciones de seguir están abiertas. A Eslovenia le tocará recibir a un duro contrincante hoy en el Estadio Stožice.

Dinamarca se encuentra entre los 20 mejores combinados nacionales del ranking de la FIFA.

FINLANDIA VS SAN MARINO

Otro de los aspirantes al boleto para la Euro del grupo H es el cuadro de Finlandia. Los escandinavos estuvieron presentes en la pasada edición del torneo más importante de selecciones nacionales de la región, aunque no pudieron superar la fase de grupos. Por otro lado, San Marino, no sólo es el rival más débil de la tabla, sino que también es uno de los equipos con peor rendimiento en el mundo.

IRLANDA DEL NORTE VS KAZAJISTÁN

Es probable que nadie considerara capaz a Kazajistán en pelear por un boleto a la Euro 2024, sin embargo, tras su victoria ante Dinamarca en la segunda jornada, no se le puede descartar. El cuadro de Irlanda del Norte sólo ha asistido una vez a la Eurocopa y fue en 2016. Por su parte, los kazajos nunca han estado presentes en dicho certamen.

ISRAEL VS ANDORRA

Pasamos al grupo I de las clasificatorias, en el que Israel y Andorra parecen quedarse atrás. Estos conjuntos no han sido muy regulares luego de tres fechas, pero todavía queda camino por recorrer. El partido de Israel contra Suiza terminó 3-0. Por lo pronto, este lunes les tocará medirse en el Teddy Stadium de Jerusalén. Los anfitriones deberían tener algo de ventaja frente a su público.

SUIZA VS RUMANIA

Los dos mejores exponentes del bombo I se verán las caras hoy en la Swissporarena de Lucerna. Estos planteles se enfrentaron por última vez en la Eurocopa de 2016, justo cuando compartieron el grupo A. En aquella ocasión, el resultado entre ambos acabó en empate 1-1. Bogdan Stancu y Admir Mehmedi fueron los goleadores. El encuentro de hoy también podría ser parejo.

*Estos momios pueden cambiar en cualquier momento. Consúltalos antes de meter tu apuesta.

36 PREMIOS Y CONTANDO EN CDMX

LA CAPITAL DEL PAÍS, EN LA ACTUAL ADMINISTRACIÓN, HA SIDO RECONOCIDA A ESCALA NACIONAL E INTERNACIONAL POR PROYECTOS DE INNOVACIÓN

En los últimos cuatro años en la Ciudad de México se ha innovado en diferentes ámbitos, lo que le ha representado el reconocimiento internacional y nacional a través de diferentes galardones. La administración local, que encabezaba la jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum, ha obtenido 36 premios que contemplan ámbitos como medio ambiente, movilidad, deporte, protección civil, innovación, infraestructura, transparencia, entre otros. Destaca, por ejemplo, la recepción del premio al Mejor Parque del Mundo en 2019 por World Urban Parks; se trató de un reconocimiento al modelo de gestión del Bosque de Chapultepec, su mantenimiento y seguridad, el diseño de sus ins-

MAYOR INNOVACIÓN

En los Premios U-Gob 2022, en la Categoría de Innovación en Economía para el nivel de Gobierno Ejecutivo Estatal, el Tianguis Digital de la Ciudad de México, confeccionado por la Agencia Digital de Innovación Pública (Adip), fue reconocido por ser un proyecto modular que mejora los procedimientos de compras haciéndolos más ágiles y menos burocráticos a la vez de incentivar la competencia, reducir los riesgos de corrupción, facilitar el ahorro y lograr mayor eficiencia de los recursos públicos.

talaciones y la participación de la comunidad en su conservación y desarrollo. En los DNA Paris Design Awards 2020 se reconoció la rehabilitación socioambiental del Área Natural Protegida Sierra de Santa Catarina con el proyecto Arquitectura del Paisaje para la Rehabilitación Integral y Contemporánea del Área Natural Protegida de Yecahuizotl. También ganaron el primer lugar en el Premio IV Bienal Latinoamericana de Arquitectura de Paisaje, en 2020, otorgado por la Sociedad de Arquitectos Paisajistas de México en conjunto con la Federación Internacional de Arquitectos Paisajistas (IFLA) y la Asociación Nacional de Parques y Recreación por la rehabilitación socioambiental del Parque Ecológico de la Ciudad de México.

EMPRENDER CON DIVERSIDAD: EL VALOR DE LA INCLUSIÓN

FOMENTAR UN AMBIENTE DE TRABAJO INCLUSIVO PROVOCARÁ

MEJORES RESULTADOS EN TU EMPRESA O NEGOCIO

En el mundo empresarial, la diversidad y la inclusión son más que palabras de moda. Son factores cruciales que pueden impulsar la innovación, mejorar la toma de decisiones y aumentar la rentabilidad. Como personas emprendedoras, tenemos la oportunidad única de fomentar la diversidad desde el inicio de un proyecto, creando un ambiente de trabajo inclusivo que refleje la variedad de experiencias y perspectivas que existen en el mundo. La diversidad puede tomar muchas formas incluyendo género, edad, religión, discapacidad... Hoy quiero centrarme en la diversidad de orientación sexual, aprovechando la visibilidad que se le da este mes de junio. Al fomentar un ambiente de trabajo inclusivo, no sólo hacemos lo correcto desde un punto de vista ético, sino que también estamos mejorando nuestro negocio. Diversos estudios han demostrado que las empresas con equipos diversos son más innovadoras y toman mejores decisiones. Para fomentar la diversidad y la inclusión en nuestros

negocios, primero debemos hacer un esfuerzo consciente para contratar a personas de diversos orígenes. Esto puede implicar la revisión de nuestras prácticas de contratación para asegurarnos de que no estamos excluyendo inadvertidamente a ciertos grupos. Pero fomentar la diversidad va más allá de simplemente contratar a personas LGBTQI+. También debes crear un ambiente de trabajo respetuoso, donde las personas se sientan valoradas. Esto requiere aplicar políticas de no discriminación, la capacitación en diversidad e inclusión y la creación de recursos de apoyo para los colaboradores. Ya sea que formes parte de la comunidad LGBTQI+, que seas una persona aliada, o bien, que quieras reconocer que las diferencias son relevantes, no sólo este mes sino de forma permanente, te invito a que hagas una reflexión sobre qué tan inclusivo es tu emprendimiento y qué acciones podrías tomar para garantizar un espacio seguro para las personas sin importar sus preferencias u orígenes.

Profesora de emprendimiento del Tecnológico de Monterrey, fundadora de varias empresas exitosas y creadora de contenido de emprendimiento y maternidad.

Sigue a Laura en sus redes, la encuentras como: @lalaemprendemom y puedes obtener más información en: Impulso para emprender

TRES IDEAS PARA UN ESPACIO DE TRABAJO SEGURO

Una de las formas en que las empresas pueden demostrar su compromiso con la diversidad es creando un ambiente de trabajo seguro e inclusivo para la comunidad LGBTQI+.

1. Implementa políticas de no discriminación

El primer paso para crear un ambiente de trabajo seguro para la comunidad LGBTQI+ es implementar políticas de no discriminación. Estas políticas deben prohibir explícitamente la discriminación y el acoso basados en la orientación sexual y la identidad de género. Además, deben establecer procedimientos claros para informar y manejar las quejas de discriminación y acoso.

2. Capacitación en diversidad e inclusión

La capacitación en diversidad e inclusión puede ayudar a educar a los miembros del equipo sobre las experiencias de la comunidad LGBTQI+ y cómo pueden apoyar a sus colegas. Esta capacitación puede incluir temas como el uso de pronombres correctos, la comprensión de las diferentes identidades de género y orientaciones sexuales, y cómo evitar las microagresiones y el lenguaje ofensivo.

3. Proporcionar beneficios equitativos

Las empresas también deben asegurarse de que sus beneficios sean equitativos para todos los empleados, independientemente de su orientación sexual o identidad de género. Esto puede incluir la cobertura de atención médica para parejas del mismo sexo y para la transición de género, así como la licencia parental para todas las parejas.

Las empresas y quienes las lideran deben esforzarse por promover la diversidad en todos los niveles de la organización, desde los empleados de nivel de entrada hasta la alta dirección.

POR LAURA RAMÍREZ

Laura Ramírez Delgado

PRESENTA SUS NOVEDADES EN EVENTO TUDUM

Netflix demostró que viene con todo a través de TUDUM, su evento global para fans realizado el sábado en São Paulo, Brasil. Tráilers, imágenes, clips y más sobre nuevas temporadas, series y películas de la plataforma fueron revelados. Tal es el caso de Extraction, con Chris Hemsworth, que tendrá una tercera entrega. El juego del calamar mostró un adelanto del concurso El desafío y a su elenco de la segunda temporada. Favoritas como You, Élite, Emily in Paris, Cobra Kai, Wednesday, Lupin, Love is Blind, The Witcher, Heartstopper y Bridgerton también dieron sorpresas de lo que preparan. Pero Berlín se robó la atención como spin-off de La casa de papel. Las novelas que llegarán a la pantalla son All the Light We Cannot See y 3 body problem. Y con ellas también arribarán live-actions de Avatar: The Last Airbender, de la que hay imágenes, y One Piece, que se estrenará el 31 de agosto. Stranger Things añadió a su cast a Linda Hamilton (Terminator) y Gal Gadot cerró con el tráiler de su cinta de acción, Heart of Stone

CONSUMA VICTORIA 100 DE RED BULL

Max Verstappen nuevamente no tuvo rival y se llevó el Gran Premio de Canadá, con lo que sumó su cuarto primer lugar consecutivo y el triunfo número 100 para su escudería. El piloto neerlandés fue acompañado en el podio por Fernando Alonso y Lewis Hamilton, mientras que Alex Albon se quedó con el reconocimiento al piloto del día, tras finalizar séptimo. Sergio “Checo” Pérez se quedó con el sexto lugar, luego de remontar desde el duodécimo cajón de salida, y obtuvo el punto extra del récord de vuelta. En cuanto a constructores, Mercedes perdió la oportunidad de despegarse más de Aston Martin por el abandono en la vuelta 56 de George Russell, quien en la décima había chocado contra la barda. La buena noticia para Mercedes fue que Aston Martin no sumó con Lance Stroll.

DEJA TIROTEO EN FESTIVAL DOS MUERTOS

El festival de música electrónica Beyond Wonderland, en los Estados Unidos, terminó en tragedia luego de que un sujeto abriera fuego en la zona de campamentos. Kyle Foreman, portavoz de la oficina del sheriff, indicó que a partir de las 20:23 horas recibieron diversas llamadas para reportar los disparos. Tras confirmarse que el sospechoso había sido detenido, se mencionó que éste disparó de forma aleatoria contra la multitud. Un informe cerró el saldo con dos muertos y tres heridos (el tirador incluido), con lo que el festival se canceló.

ANUNCIA EMBARAZO AL ESTILO

“ALL THE SMALL THINGS”

Kourtney Kardashian sorprendió en pleno concierto al baterista de Blink-182, Travis Barker, al recrear una escena del videoclip de “All The Small Things” para anunciar que tendrán a su primer bebé juntos. El clip del sencillo de 1999 es recordado por ser una sátira a videos musicales de boybands como Backstreet Boys, y en un fragmento aparece una mujer con una pancarta que dice: “Travis, I’m Pregnant” (Travis, estoy embarazada). Por ello, los fans lograron identificar el detalle que tuvo Kourtney, quien apareció con un cartel igual. Él, al verlo, bajó del escenario para abrazarla y besarla. Ambos tienen hijos previos.

Fuente: “Anja Murray: Will we add ‘Rights of Nature’ to our Constitution?”, Irish Examiner .

OCIO

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SUDOKU CRUCIGRAMA

HORIZONTALES

1. Bola de arroz sobre la que se sirve pescado crudo. / 3. Crustáceo anaranjado de forma curva. / 5. Alfombrilla de caña de bambúvpara dar forma a los rollitos de sushi. / 7. Salsa viscosa, combina los sabores dulce y picante. / 8. Frutos de exterior casi negro al estar maduros y pulpa verde de consistencia cremosa. / 10. Soporte pequeño para los palillos, evita que se ensucien al colocarse en la mesa. / 11. Fruto verde alargado, en su centro tiene semillas blandas. / 12. Tipos de relleno del sushi más comunes, deben estar frescos. / 14. Pescado de carne bermellón. / 15. Dentro de esta categoría de relleno de sushi se encuentra el pepino, el aguacate, la zanahoria, pimiento y más. / 18. Provienen de la gallina y sirven para hacer una tortilla fina llamada tamagoyaki. / 19. Planta aromática de la gastronomía asiática, es un poco picante y amarga. / 21. Salsa básica japonesa, se utiliza como ingrediente o condimento. / 23. Nombre de la envoltura vegetal conocida como alga comestible. / 24. Carne del pescado cuando aún no ha sido cocinada. / 25. Líquido obtenido por la fermentación del arroz, básico en la cocina oriental.

VERTICALES

1. Tipo de sushi, su presentación es una bola de arroz con un pedazo de filete de pescado crudo. / 2. Salsa picante elaborada con chiles rojos, ajo, azúcar y vinagre. / 4. Rollo de alga con arroz, mariscos, verduras, entre otros ingredientes. / 6. Salsa cremosa hecha con surimi, mayonesa, limón, cebolla y chiles. / 8. Planta marina de color verde oscuro, normalmente cubre el rollo de sushi. / 9. Presentación de los distintos tipos de sushi. / 12. Par de utensilios delgados y alargados con los que se come sushi. /

13. Relleno de sushi, donde se encuentran el calamar, el pulpo, la almeja o el langostino. / 14. Conjunto de pescados crudos servidos en un plato, son cortados finamente. / 16. Principal ingrediente del sushi, es un cereal blanco sazonado en vinagre. / 17. Conocido como “gari”, se marina en vinagre de arroz con azúcar y sal: …encurtido. /

18. Cuchillo propio de la cocina japonesa. / 20. Condimento verde de sabor muy picante, se sirve como una pasta para acompañar el sushi. / 22. Es uno de los pescados más consumidos en el mundo, se vende sobre todo enlatado.

DIRECTORIO

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