eten & drinken
Nijmegen en omgeving zijn niet alleen prettige plekken om te wonen, het is er ook prachtig om te wandelen. Paul Hoftijzer, meesterkok in ruste, begeeft zich graag op paden
waar hij lokale lekkernijen tegenkomt. Om te ondervinden dat het rijk van Nijmegen een
gebied is om van te snoepen, moest je vroeger wat later in de middag op de koffie gaan.
Lekker op de koffie in Nijmegen
B
oven de grote rivieren moet je niet verbaasd
wonen. Ze zijn hier opgegroeid, hebben hier scholing
staan, dat als de koffie op tafel staat, er met de
ontvangen, ze wonen hier nog steeds en hebben nu ook
koekjestrommel wordt rondgegaan. Iedereen
hun eigen werkplek. In Locals Only serveren ze plaatse-
neemt er dan slechts één enkel koekje of mis-
lijke producten: koffie van de Nijmeegse koffiebranders
schien wel een mariakaakje uit. Dat doet men
Blommers, brood en gebak van Streekbakker Jorrit uit
hier anders; bij de koffie staat de koekjestrom-
de Thijmstraat, kaas van Kaashuys Koning Willen aan
mel gewoon open. Regelmatig staat er ook een
de Groenestraat en bijvoorbeeld oesterzwammen van
schaal met plakjes cake of een vlaai in punten klaar. Dit
de Versfabriek, natuurlijk ook uit Nijmegen. Want een
‘Limburgse’ gebak werd en wordt ook in Nijmegen ge-
café hoort voor deze jonge mensen een educatieve visie
woon gebakken. Historisch gezien niet onlogisch, omdat
te hebben. En ze serveren eigenlijk niet slechts wat de
dit gebied heel lang bij het land van de graven van Gelre
klanten willen, maar wat ze zelf thuis eten en drinken;
hoorde en traditionele eetgewoonten vaak vergelijkbaar
dus zo duurzaam, schoon en eerlijk mogelijk.
zijn gebleven.
Locals Only is te vinden aan de binnenplaats van de oude
Tegenwoordig gaan we steeds vaker buitenshuis op de
koffie. De Blonde Pater is een van de belangrijkste cafés die een rijke nieuwe koffiecultuur in Nijmegen heeft geïntroduceerd. Althans, dat vertelde Thomas Barten, die met zijn vrouw Leon-
ne koffiebar Locals Only in het
Splendorfabriek. Daar waar vroeger lampen werden gemaakt om licht in onze huizen te geven. Deze traditionele fabriek huisvest tegenwoordig een veelheid van bedrijfjes en andere activiteiten. Vernieuwingen op veler gebied moet je juist op dit soort plekken zoeken. En daar
past Locals Only uitstekend bij. Waar niet alleen mensen
Splendorcomplex aan de St.
die in dit complex werken een kopje koffie gaan drinken
Annastraat in Nijmegen
of wat komen snoepen en lunchen. Ook veel mensen uit
runt. De naam van hun zaak wil geen mensen van elders buiten de deur houden, maar vertolkt de visie van deze moderne horeca-uit-
de (verre) omgeving komen er om zich even te ontspannen of zaken door te spreken. Bij Locals Only krijg je een hopje in plaats van een koekje bij de koffie. Nu komen die uit Den Haag, maar het is wel een traditioneel snoepje met een echte koffie-karamel smaak. Wil je dat echt thuis proeven, zou je gewoon au-
baters: zo veel
thentieke koffiepudding kunnen maken. Zoals die in mijn
mogelijk lokaal!
jeugd regelmatig werd gekookt, toen in Nijmegen nage-
Ze stammen
rechten en toetjes nog niet volop in het koelvak lagen.
zelf uit families
34 Springlevend024
die al generaties
In de loop van de 19e eeuw werden hopjes uit Den Haag
lang in Nijmegen
een belangrijk handelsproduct. Maar koffiepudding
