Fala do presidente

Os empresários panifi cadores vêm ao longo de duas décadas fazendo transformações importantes. Assisti mos na primeira década deste século, entre 2000-2010 principalmente, uma grande revolução no setor. Os empresários e as padarias se reinventaram e tudo isto aconteceu devido à capacidade do panifi cador de construir soluções frente aos desafi os e concorrências que surgiram no fi nal da década de 90.

O momento agora é de novo desafi o e precisamos construir novas soluções. O panifi cador para enfrentar todas as consequências da PANDEMIA precisará cuidar de sua saúde fí sica e emocional, usar sua sabedoria, ter muita fé, espírito de associati vismo, muita resiliência e tomar decisões que são essenciais para responder com sucesso a este momento de transição e pós-pandemia.

O esforço agora é manter o seu negócio funcionando até atravessar este momento de difi culdade.

Mas é preciso ser muito zeloso com os colaboradores, produtos e clientes. Essa pandemia poderia ter sido pior, como foi com os shoppings, bares e restaurantes. Então neste momento, nos resta esperança, com muita fé e foco na redução do custo e ampliação da produti vidade.

Se pudesse falar com todos os empresários panifi cadores falaria basicamente o seguinte: mantenha o foco nas seguintes ações: • Tenha clareza de quais são os produtos que mais vendem; faça um levantamento com critério e construa a curva ABC de venda. • Tenha clareza sobre quais desses produtos trazem maior resultado fi nanceiro. • Observe a produti vidade desses principais produtos. E se pergunte: -Quais desses produtos mantém a produti vidade elevada? E se tem algum produto que é estratégico manter, tem produti vidade baixa, procure mexer em seu processo, mas é preciso ampliar a produti vidade. • Mantenha a qualidade em seus produtos inquesti onável, ele trará o consumidor até à sua loja. • Amplie a divulgação da sua padaria através das redes sociais. Dependendo da realidade da padaria, quanto ao local onde está operando, talvez seja preciso fazer a divulgação com carro de som e fl eyr. Mas todas as estratégias se pensadas, planejadas, ajudarão a divulgar seu negócio e seus produtos. Implante ou amplie seu delivery. • Acredite e mantenha-se espiritualmente elevado, porque neste momento, a fé é primordial. Depois corra para o “abraço”, afi nal vai passar e sua padaria irá criar inovações importantes para conti nuar fortalecida.

José Bati sta de Oliveira PRESIDENTE Associação Brasileira da Indústria de Panifi cação e Confeitaria