MEAT NEWS #88 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2020 l ΤΕΥΧΟΣ 88 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Χριστουγεννιάτικες Προτάσεις Για τη βιτρίνα του κρεοπωλείου

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ με τον Δήμο Βασίβαγλη • Δεν καταλαβαίνουν τη σήμανση προέλευσης στο κρέας οι καταναλωτές • Καθηγητής Σπ. Ραμαντάνης: Η επισήμανση του κρέατος ως πρωταρχικό συστατικό • UECBV: Έτσι συμβάλλει ο κλάδος κρέατος στη βιώσιμη ανάπτυξη

Ξέρεις πως Eπεξεργάζονται* τον κιμά;

* Σύστημα διαμόρφωσης κρεατοσκευασμάτων UFM του Αυστριακού οίκου REX TECNOLOGIE (μπιφτέκι, κεφτεδάκι, κεμπαπ κτλ.) • Μεριδοποίηση υψηλής ακρίβειας αφού το σύστημα διαμόρφωσης συνεργάζεται με την γεμιστική REX • Διαμόρφωση μπιφτεκιών διαμέτρου 50-100mm • Διαμόρφωση σφαιριδίων διαμέτρου 20-50mm • Παραγωγικότητα έως 150 μερίδες/λεπτό • Διαμόρφωση κεμπάπ έως και 120 κοψίματα/λεπτό

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

Χρόνια Πολλά! Καλές Γιορτές με υγεία!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΣΤΗΡΙΞΗ ΣΑΣ

Vion Food Hellas M.E.P.E. Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Καλές γιορτές!

Π Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ιστοί στο ραντεβού μας και

και καταξιωμένου επαγγελματία από τον κλάδο του

αυτή τη φορά, με τέσσερις Χρι-

εξοπλισμού, του Δήμου Βασίβαγλη, ο οποίος μοιρά-

στουγεννιάτικες προτάσεις που

ζεται με τους αναγνώστες μας τις απόψεις του. Το

μπορούν να στολίσουν τη βιτρίνα του κρε-

Meat News, όπως πάντα, καταγράφει και μεταφέρει

οπωλείου και να δώσουν μια εορταστική

έγκυρες εικόνες από ανθρώπους που απασχολούνται

ατμόσφαιρα σε κάθε κατάστημα. O γνω-

στον τομέα του κρέατος κι έχουν προσφέρει ιδέες,

στός σεφ Λάζαρος Ράπτης και τρεις ακόμη

γνώσεις και μεράκι.

επαγγελματίες του κλάδου δημιούργησαν

Στις σελίδες του περιοδικού ακόμα θα βρείτε πλού-

για το περιοδικό και τους αναγνώστες του

σια ύλη από την τρέχουσα επικαιρότητα: νομοθετικές

παρασκευάσματα που μπορεί να φτιάξει κάθε επαγ-

αλλαγές, συζητήσεις και μελέτες από την ευρωπαϊκή

γελματίας και να προτείνει στους πελάτες του. Είναι η

αγορά, εμπειρίες και ειδήσεις από την εγχώρια και

δική μας συμβολή στην αλλαγή κλίματος που απαι-

διεθνή πραγματικότητα, γνώμες και επιστημονικές

τούν οι ημέρες.

προτάσεις. Ευχόμαστε καλή ανάγνωση!

Κόντρα στις δυσκολίες, οφείλουμε όλοι να ενώ-

Οι συνεργάτες του Meat News εύχονται σε όλους

σουμε δυνάμεις και να δημιουργήσουμε την κατάλ-

τους αναγνώστες μας να περάσουν καλές και ευτυχι-

ληλη εορταστική ατμόσφαιρα που απαιτείται, ώστε

σμένες γιορτές και να υποδεχτούν τη νέα χρονιά με

να υποδεχθούμε το 2021 με μια νότα αισιοδοξίας.

υγεία και αισιοδοξία. Τις δικές τους ευχές στέλνουν

Αυτή τη νότα αισιοδοξίας αποπνέει και η συνέντευξη

και οι επιχειρήσεις που προμηθεύουν την αγορά.

που φιλοξενούμε στο παρόν τεύχος, ενός γνωστού

Καλές δουλειές σε όλους!

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη Με τον Δήμο Βασίβαγλη

Χριστουγεννιάτικες 27 προτάσεις 4 προτάσεις για τη βιτρίνα του κρεοπωλείου

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

Παράταση έως 31/1 για την 10

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Κ αλές γιορτές!

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Από τον Νίκο Λουπάκη

“εργαλειοθήκη ανταγωνιστικότητας”

Μείωση ασφαλιστικών εισφορών 12 και άλλες αλλαγές

Διεθνή Επανέρχονται οι φόβοι για επισιτιστική κρίση 16 εντός πανδημίας

ΗΠΑ: Γιατί εφιστούν την προσοχή στους 18 παραγωγού χοιρινού οι αναλυτές

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Δυσκολία πρόσβασης σε χρηματοδότηση

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Θέμα Δ εν καταλαβαίνουν τη σήμανση προέλευσης 34 στο κρέας οι καταναλωτές

Επιστήμη Επισήμανση του κρέατος, ως πρωταρχικό 38 συστατικό. Γράφει ο καθηγητής Σπ. Ραμαντάνης

ΤΕΥΧΟΣ 88 Δεκέμβριος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 01/12/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 έμα 24 Θ

UECBV: Έτσι συμβάλλει ο κλάδος του κρέατος στη βιώσιμη ανάπτυξη

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Ανάπτυξη Με ποιες πολιτικές θα αντιμετωπισθούν οι 42 χρόνιες αδυναμίες του αγροδιατροφικού τομέας Τι προτείνει για τις μικρές και μεσαίες 45 επιχειρήσεις η έκθεση της Επιτροπής Πισσαρίδη

Ρεπορτάζ 48 Τέλος(;) στις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές Παρουσίαση Ο Covid-19 δεν σταμάτησε τα σχέδια της 52 ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

ΧΡΗΣΙΜΑ

53 56

Νέα της αγοράς Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

«Έφυγε» από κορωνοϊό ο Κλεάνθης Τσιρώνης Έχασε τη μάχη για τη ζωή ο πρόεδρος των κρεοπωλών Βαρβακείου Αγοράς, Κλεάνθης Τσιρώνης. Ασθένησε από κορωνοϊό και νοσηλεύτηκε επί περίπου είκοσι μέρες στο νοσοκομείο Σωτηρία, όπου τελευταία βρισκόταν σε Μονάδα Εντατικής Θεραπείας, έπειτα από χειρουργείο στο οποίο υποβλήθηκε. Κατέληξε στις 11/11. Ο Κλ. Τσιρώνης διετέλεσε επί χρόνια πρόεδρος των κρεοπωλών της Βαρβακείου και ήταν ίσως η πιο γνωστή στα ΜΜΕ προσωπικότητα του κλάδου. «Ο Πρόεδρος κ. Ιωάννης Φασουλάς και το Διοικητικό Συμβούλιο της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων εκφράζουμε τη θλίψη μας για το θάνατο του προέδρου της Ένωσης Κρεοπωλών της Βαρβακείου Αγοράς Κλεάνθη Τσιρώνη, ενός εκλεκτού συναδέλφου και μαχητή του κλάδου», ανέφερε σε ανακοίνωσή της η ΠΕΝΕΚΖΖΩ, εκφράζοντας τα ειλικρινή της συλλυπητήρια στην οικογένεια του θανόντος και τους οικείους του.

Παράταση έως 31/1 για την «εργαλειοθήκη ανταγωνιστικότητας» Δεύτερη παράταση, για δύο ακόμη μήνες, δόθηκε στην

θέση στην εσωτερική και εξωτερική αγορά, επενδύοντας στον

προθεσμία υποβολής αιτήσεων στη δράση «Εργαλειοθήκη

εκσυγχρονισμό του παραγωγικού εξοπλισμού τους και στην

ανταγωνιστικότητας μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων»,

πιστοποίηση των προϊόντων και των παρεχόμενων υπηρεσιών

προκειμένου στην παρούσα ιδιαιτέρως απαιτητική συγκυρία

τους.

περισσότερες

μικρές

και

πολύ

μικρές

επιχειρήσεις

να

επωφεληθούν από τη χρηματοδότηση του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία» (ΕΠΑνΕΚ) του ΕΣΠΑ 2014-2020. Συγκεκριμένα, η πρόσκληση της δράσης θα παραμείνει ανοιχτή προς υποβολή αιτήσεων χρηματοδότησης έως την 31η Ιανουαρίου 2021 και ώρα 17:00, αντί την 30η Νοεμβρίου 2020, και μέχρι εξαντλήσεως του διαθέσιμου προϋπολογισμού. Σημειώνεται ότι η διαδικασία της αξιολόγησης των επενδυτικών σχεδίων είναι άμεση και οι αιτήσεις αξιολογούνται με σειρά προτεραιότητας.

Στις επιδοτούμενες δαπάνες συγκαταλέγονται, μεταξύ άλλων, και αρκετές οι οποίες μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στη βιωσιμότητα και την ανάπτυξη των επιχειρήσεων στη σημερινή δύσκολη συγκυρία, όπως είναι η δημιουργία ηλεκτρονικού καταστήματος (e-shop), οι δαπάνες εξοπλισμού ΤΠΕ & εξειδικευμένου λογισμικού (π.χ. ηλεκτρονικών πληρωμών), η συμμετοχή σε ελληνικά και ξένα e-marketplaces, καθώς και οι δαπάνες e-marketing (π.χ. διαφημίσεις σε μηχανές αναζήτησης και κοινωνικά δίκτυα, ανάπτυξη και βελτίωση του περιεχομένου προβολής).

Στη δράση συμμετέχουν μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις,

Όπως έχει γράψει ήδη το περιοδικό Meat News (Τ.85) στις

με επιδότηση των επενδυτικών τους σχεδίων έως 65%, με σκοπό

επιλέξιμες επιχειρήσεις συμπεριλαμβάνονται και οι ΚΑΔ του

να αναβαθμίσουν και να βελτιώσουν την ανταγωνιστική τους

χονδρικού εμπορίου κρέατος.

Παρατείνεται μέχρι 30/4 η θητεία των διοικήσεων σωματείων Την παράταση της θητείας των διοικητικών οργάνων

που λειτουργούν βάσει του Α.Κ. ή των νομικών προσώπων

συνδικαλιστικών οργανώσεων εργαζομένων, συνταξιούχων και

ιδιωτικού δικαίου (ν.π.ι.δ.), όπως και των εργοδοτικών οργανώ-

εργοδοτών μέχρι την 30η Απριλίου 2021 προβλέπει νομοθετική

σεων, δύνανται να διεξάγονται, μετά από απόφαση των αρμόδι-

παρέμβαση της κυβέρνησης. Με την ίδια παρέμβαση έως την

ων οργάνων διοίκησης τους, με τη χρήση των πλέον πρόσφορων

30η.4.2021 οι συνεδριάσεις των Διοικητικών Συμβουλίων των

σύγχρονων ψηφιακών μέσων απομακρυσμένης συμμετοχής

συνδικαλιστικών οργανώσεων του ν. 1264/1982 των σωματείων

των μελών τους.

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Μείωση ασφαλιστικών εισφορών και άλλες αλλαγές Αλλαγές στο ύψος των ασφαλιστικών εισφορών και σε άλλα ασφαλιστικά και εργασιακά θέματα επιφέρει ο νόμος 4756/2020 «Μέτρα ενίσχυσης των εργαζομένων και ευάλωτων κοινωνικών ομάδων, κοινωνικοασφαλιστικές ρυθμίσεις και διατάξεις για την ενίσχυση των ανέργων» . Αναλυτικά μερικές από τις σημαντικότερες διατάξεις: Μειώνονται από 1η.1.2021 μέχρι και την 31.12.2021 οι ασφαλιστικές εισφορές των μισθωτών εργαζομένων του ιδιωτικού τομέα κατά τρεις (3) ποσοστιαίες μονάδες, από το ύψος που είχε διαμορφωθεί την 1η.6.2020 (άρθρο 31).

Υπολογίζονται οριστικά οι ασφαλιστικές εισφορές, ετών 2017 έως και 2019, των ελεύθερων επαγγελματιών και αυτοαπασχολούμενων και αγροτών σύμφωνα με τις υποβληθείσες δηλώσεις

Παρέχεται η δυνατότητα ρύθμισης τμηματικής καταβολής σε έως και είκοσι τέσσερις (24) μηνιαίες δόσεις, των οφειλών από ασφαλιστικές εισφορές εργοδοτών, αυτοαπασχολούμενων και ελευθέρων επαγγελματιών, η καταβολή των οποίων παρατάθηκε μέχρι 30.4.2021, στο πλαίσιο των μέτρων αντιμετώπισης των αρνητικών συνεπειών της εμφάνισης του κορωνοϊού. Επίσης παρέχεται η δυνατότητα επανένταξης στο ίδιο καθεστώς ρύθμισης με τους ίδιους όρους και προϋποθέσεις σε οφειλέτες ασφαλιστικών οφειλών, που είχαν υπαχθεί σε καθεστώς ρυθμίσεων τμηματικής καταβολής για τις οποίες έχει χορηγηθεί παράταση καταβολής των δόσεων κατά τρεις (3) μήνες, στο πλαίσιο των μέτρων αντιμετώπισης των αρνητικών συνεπειών της εμφάνισης του κορωνοϊού, αλλά απώλεσαν τη ρύθμιση κατά τη διάρκεια του χρονικού διαστήματος Ιουνίου 2020 έως και Οκτωβρίου 2020. (Άρθρα 32-33)

φόρου εισοδήματος και τις τυχόν υποβληθείσες Αναλυτικές Πε-

Παρατείνεται, έως την 31η. 12.2023, ο προσωρινός διακανονισμός ασφαλιστικών οφειλών και αναστέλλεται η λήψη των μέτρων αναγκαστικής είσπραξης, εφόσον οι οφειλέτες έχουν μέχρι την 30η.4.2020 ενεργό προσωρινό διακανονισμό σύμφωνα με την περ. Α του άρθρου 48 του ν. 3943/2011 και υπό την προϋπόθεση ότι τηρούν τους όρους αυτού. (Άρθρο 34)

στηριότητα και προσώπων που υπάγονται στην ασφάλιση του τ.

ριοδικές Δηλώσεις (Α.Π.Δ.), χωρίς να ληφθεί υπόψη το οριστικό φορολογητέο εισόδημα σε περίπτωση επανελέγχου των φορολογικών δηλώσεων από τη Φορολογική Διοίκηση. (Άρθρο 36) Μετατίθεται μέχρι την 30η.04.2021 (σήμερα ισχύει μέχρι την 31η.12.2020), η καταληκτική ημερομηνία υπαγωγής στη ρύθμιση του ν. 4611/2019, σχετικά με τον προσδιορισμό ασφαλιστικών οφειλών, μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας του Κέντρου Είσπραξης Ασφαλιστικών Οφειλών. (Άρθρο 70) Καταβολή δόσεων εκκαθάρισης ετών 2017, 2018 και 2019. Ρυθμίζονται θέματα σχετικά με τον τρόπο καταβολής δόσεων εκκαθάρισης έτους 2019 των ασφαλιστικών εισφορών αυτοαπασχολούμενων, ελεύθερων επαγγελματιών με πολλαπλή ή μη δραΟΓΑ. Συγκεκριμένα καταβάλλεται, ισομερώς κατανεμημένη, σε πέντε μηνιαίες δόσεις τυχόν διαφορά που προκύψει (χρεωστικό υπόλοιπο), από την εκκαθάριση των ανωτέρω ασφαλιστικών εισφορών. Σε περίπτωση μη εμπρόθεσμης καταβολής της μηνιαίας δόσης επιβάλλεται ο προβλεπόμενος τόκος. (Άρθρο 71)

Ύψος ασφαλιστικών εισφορών στη μισθωτή εργασία στον ιδιωτικό τομέα (άρθρο 21):

Ισχύουσα κατάσταση 2019

Ασφάλιστρα μισθωτών ιδιωτικού τομέα

Εργαζόμενος

Ασφαλιστικές εισφορές το 2021

Εργοδότης Σύνολο Εργαζόμενος

Εργοδότης

Σύνολο

Παρακράτηση υπέρ e-ΕφΚΑ, ΕΟΠΥΥ

12,47

21,13

33,6

12,47

21,13

33,6

Παρακράτηση υπέρ ΟΑΕΔ και λοιπών λογαριασμών

3,28

3,68

6,96

1,65

1,41

3,06

Σύνολο ασφαλίστρου για μισθωτούς (συνήθη επαγγέλματα)

15,75

24,81

40,56

14,12

22,54

36,66

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Παραγωγική στροφή σε Κοζάνη, Φλώρινα με το Υπομέτρο «Εγκατάσταση Νέων Γεωργών» του ΠΑΑ το 2021 Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων / Γενική Γραμματεία Αγροτικής Πολιτικής και Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων ανακοίνωσε ότι στο πλαίσιο της αντιμετώπισης των συνεπειών της απολιγνιτοποίησης, θα προκηρυχθεί το 2021, μέσω του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης, το υπομέτρο 6.1 «Εγκατάσταση Νέων Γεωργών» αποκλειστικά για υποψηφίους με μόνιμη κατοικία στις Περιφερειακές Ενότητες Κοζάνης και Φλώρινας.

Το ποσό της ενίσχυσης δεν συνδέεται με συγκεκριμένες δαπάνες και, ανάλογα με τον τόπο μόνιμης κατοικίας και την παραγωγική κατεύθυνση της εκμετάλλευσης κυμαίνεται από 17.000 έως 22.000 ευρώ. Η ενίσχυση καταβάλλεται σε δύο δόσεις. Η πρώτη δόση, η οποία καταβάλλεται με την ένταξη του δικαιούχου στο μέτρο, αφορά το 70% του συνολικού ποσού ενίσχυσης ενώ η δεύτερη δόση καταβάλλεται κατά την ολοκλήρωση του επιχειρηματικού σχεδίου.

Όπως είναι γνωστό, το μέτρο απευθύνεται σε ενήλικες που δεν έχουν υπερβεί το 41ο έτος της ηλικίας τους και που εγκαθίστανται για πρώτη φορά σε γεωργική εκμετάλλευση κατά το δεκαοκτάμηνο που προηγείται της υποβολής του αιτήματος στήριξης. Το μέγεθος της γεωργικής τους εκμετάλλευσης που θα δηλωθεί στο ΟΣΔΕ του έτους 2021, εκπεφρασμένο ως τυπική απόδοση, πρέπει να είναι από 8.000 έως 100.000 ευρώ. Για τον προγραμματισμό των ενεργειών τους, οι υποψήφιοι πρέπει να γνωρίζουν ότι η αίτηση στήριξης θα βασίζεται στο ΟΣΔΕ που θα υποβληθεί το 2021.

Για περισσότερες λεπτομέρειες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να διαβάσουν τη σχετική προδημοσίευση της πρόσκλησης στις ιστοσελίδες www.minagric.gr και www.agrotikianaptixi.gr. Στις ίδιες ιστοσελίδες μπορούν να πληροφορηθούν αναλυτικά για, τα κριτήρια επιλεξιμότητας, τους στόχους του επιχειρηματικού σχεδίου, τις δεσμεύσεις και υποχρεώσεις που αναλαμβάνουν, τα κριτήρια αξιολόγησης και επιλογής αιτήσεων ενίσχυσης, τα απαιτούμενα δικαιολογητικά που συνοδεύουν την αίτηση στήριξης και τους λοιπούς όρους του προγράμματος ανατρέχοντας στην αρ. 8585/10-10-2016 Υπουργική Απόφαση που αφορά τις λεπτομέρειες εφαρμογής του υπομέτρου 6.1 «Εγκατάσταση Νέων Γεωργών» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) της Ελλάδας 2014 – 2020 όπως κάθε φορά ισχύει.

Για την ένταξη υποβάλλεται ηλεκτρονικά, στο Πληροφορικό Σύστημα Κρατικών Ενισχύσεων, αίτηση και επιχειρηματικό σχέδιο διάρκειας από τρία έως τέσσερα έτη.

Πρόσκληση του ΠΑΑ για βιολογική φυτική και ζωική παραγωγή Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος του υπομέτρου 3.1 «Στήριξη για νέες συμμετοχές σε Συστήματα Ποιότητας» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020 έχει εκδώσει το ΥΠΑΑΤ. Το υπομέτρο 3.1 αποσκοπεί στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών γεωργικών προϊόντων με την αξιοποίηση των συστημάτων ποιότητας. Ο προϋπολογισμός της πρόσκλησης ανέρχεται στα 25 εκατομμύρια € και η υποβολή των αιτήσεων στήριξης πραγματοποιείται κατά το διάστημα από 9-11-2020 έως 18-122020 (ώρα 13:00). Οι ενδιαφερόμενοι προκειμένου να ενταχθούν στο υπομέτρο πρέπει να υποβάλλουν την αίτηση ηλεκτρονικά, μέσω του Πληροφοριακού Συστήματος Κρατικών Ενισχύσεων (ΠΣΚΕ) (www.ependyseis.gr) και στη συνέχεια να υποβάλλουν φάκελο με

τα απαιτούμενα δικαιολογητικά στην αρμόδια Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (ΔΑΟΚ) της Περιφερειακής Ενότητας. Η πρόσκληση αφορά το σύστημα ποιότητας της Βιολογικής παραγωγής (Βιολογική φυτική και ζωική παραγωγή) και απευθύνεται αποκλειστικά στους δικαιούχους του υπομέτρου 11.1 «Ενισχύσεις για τη μετατροπή σε βιολογικές πρακτικές και μεθόδους βιολογικής γεωργίας» του ΠΑΑ, κατά το έτος εφαρμογής 2019. Το ανώτατο ποσό ενίσχυσης καθορίζεται σε 1.000 €/εκμετάλλευση/έτος για κάθε είδος πιστοποίησης Βιολογικής παραγωγής και έως 2.000 €/εκμετάλλευση/έτος συνολικά και για τα δύο είδη πιστοποίησης (φυτική και ζωική παραγωγή).

Εκ νέου αναβολή εκλογών στα σωματεία κρεοπωλών Αθήνας και Θεσσαλονίκης Επ’ αόριστον αναβλήθηκαν οι προγραμματισμένες για τις 2930/11/2020 αρχαιρεσίες της Ένωσης Κρεοπωλών ΑθήναςΑττικής για εκλογή νέας διοίκησης και εκλογή αντιπροσώπων στα ανώτερα συνδικαλιστικά όργανα ΠΟΚΚ και ΟΕΒΕΕΑ. 14

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Ομοίως επ’ αόριστον αναβλήθηκαν και οι εκλογές του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, που επρόκειτο να πραγματοποιηθούν στις 22-23 Νοεμβρίου.

Ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου στηρίζει το Χαμόγελο του Παιδιού Μεγάλη κινητοποίηση για τη στήριξη του Χαμόγελου του Παιδιού στο Ηράκλειο πραγματοποιεί ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου, στο πλαίσιο των δράσεων αλληλεγγύης σε ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Με απόφασή του το Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου καλεί τους κρεοπώλες του Νομού Ηρακλείου να προσφέρουν κρέατα και κρεατοσκευάσματα για τα παιδιά και τις οικογένειές τους με προβλήματα διαβίωσης, που υποστηρίζονται από το Χαμόγελο του Παιδιού στο Ηράκλειο, εν όψει των εορτών, στηρίζοντας παράλληλα έναν θεσμό που έχει αποδείξει ότι παρέχει σημαντικό κοινωνικό έργο. «Γνωρίζουμε ότι οι φετινές γιορτές θα είναι διαφορετικές από κάθε άλλη χρονιά για ολόκληρο τον πλανήτη, καθώς η πανδημία αφήνει πίσω της χιλιάδες νεκρούς και τεράστια οικονομικά και κοινωνικά προβλήματα» αναφέρει στο μήνυμά του ο κ. Δατσέρης και προσθέτει ότι «σε αυτές τις δύσκολες συνθήκες κάποιοι συνάνθρωποί μας έχουν ακόμη μεγαλύτερη ανάγκη από έμπρακτη στήριξη, γι› αυτό και ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου αποφάσισε να βοηθήσει φέτος με τον δικό του τρόπο, το Χαμόγελο του Παιδιού, ώστε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι των ανθρώπων που υποστηρίζει να μη στερηθεί τα απαραίτητα».

Ασφαλής, υγιεινή, εύκολη κι ελκυστική συσκευασία... ...για εξαιρετική παρουσίαση και συντήρηση του προϊόντος σας! Μηχανή Συσκευασίας Κενού MVS 31X ⇢Εφοδιασμένη με υψηλής ποιότητας αντλία Busch με 2 χρόνια εγγύηση

ΠΡΟΣΦΟΡΑ* 1.655 €

⇢Κάνει ξάκρισμα της σακούλας για ιδανική παρουσίαση ⇢Κατασκευασμένη εξολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

με φπα

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Made in Italy

ΔΩΡΟ 200 σακούλες της επιλογής σας!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. www.vamvacas.gr

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • e-mail: info@vamvacas.gr Δεκέμβριος 2020 Meat News 15 ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr

*Η Προσφορά ισχύει μέχρι τέλος Δεκεμβρίου 2020

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Επανέρχονται οι φόβοι για επισιτιστική κρίση εντός πανδημίας

νώ συνεχίζεται στον πλανήτη ακάθεκτη η πανδημία Covid-19, όλο και περισσότερο επανέρχεται στο προσκήνιο η πιθανότητα μετατροπής της υγειονομικής κρίσης σε επισιτιστική. Ένας εφιάλτης που στο πρώτο κύμα επέλασης του κορωνοϊού άφησε σημάδια αλλά όχι τόσο έντονα όσο εικαζόταν. Τώρα, στο λεγόμενο δεύτερο κύμα, οι φόβοι για μια επισιτιστική κρίση επανήλθαν κινητοποιώντας με πιο έντονο τρόπο τους διεθνείς οργανισμούς. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), που από κοινού με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Εμπορίου (ΠΟΕ) εργάζονται για να αποτρέψουν το ενδεχόμενο επισιτιστικής κρίσης ως συνέπεια της πανδημίας.

Στη διάρκεια του έτους, ορισμένες χώρες και οικονομικά μπλοκ έλαβαν μέτρα στήριξης του εγχώριου εμπορίου παρέχοντας επιδοτήσεις και αποθεματοποίηση προϊόντων για να «Το εμπόριο δεν πρέπει αντιμετωπίσουν το να αποτελεί πηγή πρώτο κύμα της του προβλήματος, πανδημίας. Πρόκειται αλλά μέρος της λύσης», σημειώνει ο βέβαια για έκτακτα Βλαντιμίρ Ραχμάνιν, μέτρα, μερικά εκ των Αναπληρωτής Γενικός οποίων ήρθησαν Διευθυντής του FAO. μετά το πρώτο κύμα της Covid-19, όμως έθεσαν έντονα την ανάγκη ενός διεθνούς

διαλόγου για απολογισμό των διαφόρων εμπορικών μέτρων και των συνεπειών τους, βραχυπρόθεσμών και μεσοπρόθεσμων. Εκτός αυτών, η πανδημία έθεσε επίσης ερωτήματα σχετικά με τη σημασία του εμπορίου έναντι των στρατηγικών αυτάρκειας. «Όλοι εργαζόμαστε σκληρά για να αποφύγουμε ένα σενάριο κατά το οποίο αυτή η υγειονομική κρίση θα μετατραπεί σε επισιτιστική κρίση. Η διασφάλιση ελεύθερης ροής εμπορευμάτων και προσφοράς τροφίμων αναδεικνύεται ως ένα ιδιαιτέρως κρίσιμο στοιχείο», λέει χαρακτηριστικά ο Βλαντιμίρ Ραχμάνιν, Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής του FAO, για να συμπληρώσει: «Οι μικροί αγρότες –η ραχοκοκαλιά των αγροτικών περιοχών– χρειάζονται πρόσβαση στις αγορές και προβλεψιμότητα». Ειδικότερα μιλώντας για την Ευρώπη και την Κεντρική Ασία, ο FAO παρακολουθεί συνεχώς τη λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων από τον Απρίλιο. Παρά τη διαταραχή που επέφερε την άνοιξη ο νέος κορωνοϊός, τα συστήματα τροφίμων επέδειξαν ανθεκτικότητα, η οποία απέτρεψε μια μεγάλη επισιτιστική κρίση. Ωστόσο, αυτή η ανθεκτικότητα ενδεχομένως φτάνει στα όριά της ευρισκόμενη ενώπιον μιας παρατεταμένης κρίσης Covid και μιας γρήγορης οικονομικής επιδείνωσης που έχουν να αντιμετωπίσουν όσοι δραστηριοποιούνται στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Σύμφωνα με τον FAO, τα διάφορα μέτρα εμπορικής πολιτικής πρέπει να είναι τέτοια που δεν θα απειλούν την επισιτιστική ασφάλεια.

AHDB: Η Ε.Ε. είναι κρίσιμη αγορά για τις εξαγωγές βρετανικού πρόβειου κρέατος

το 109% ανήλθε το 2019 η αυτάρκεια του Ηνωμένου Βασιλείου σε πρόβειο κρέας, με άνοδο 10% σε σχέση

με το ποσοστό του 2018. Πρόκειται για αύξηση που οφείλεται τόσο στη μείωση της εγχώριας κατανάλωσης όσο και στην αύξηση της εγχώριας παραγωγής. Την ίδια περίοδο, οι εξαγωγές αυξήθηκαν σημαντικά και μειώθηκαν οι εισαγωγές. Τα στοιχεία προέρχονται από ανάλυση του Συμβουλίου Ανάπτυξης Αγροτικής και Κηπευτικής Παραγωγής AHDB, που τονίζει ότι προκειμένου να μειωθούν οι επιπτώσεις του Brexit για τους Βρετανούς προβατοτρόφους, είναι ζωτικής σημασίας η πρόσβαση στις βασικές εξαγωγικές αγορές όπως η Ευρ. Ένωση.

Meat News

Δεκέμβριος 2020

«Επειδή στο μέλλον αναμένεται να αυξηθεί το πλεόνασμα πρόβειου, η ανάγκη ελεύθερου εμπορίου με την Ευρ. Ένωση καθίσταται ακόμη σημαντικότερη. Η βασική αγορά για εξαγωγή βρετανικού πρόβειου παραμένει η Ε.Ε., απορροφώντας πάνω από το 90% των εξαγωγών πρόβειου κρέατος του Ηνωμένου Βασιλείου κατά τη διάρκεια του 2019» υποστηρίζει ο αναλυτής του AHDB, Τσάρλι Ριβ, που τονίζει ότι «Χωρίς πρόσβαση μέσω μιας συμφωνίας ελεύθερου εμπορίου, οι δασμοί θα μπορούσαν να υπονομεύσουν την ανταγωνιστικότητα του βρετανικού προϊόντος». Το κατά πόσον θα επιτευχθεί συμφωνία με την Ε.Ε. εξακολουθεί να είναι απροσδιόριστο προς το παρόν, αν και όλοι έχουν αρχίσει να ετοιμάζονται για ένα σκληρό Brexit, καθότι τα χρονικά περιθώρια στενεύουν.

Δανία: Πώς θα γίνει το χοιρινό πιο ελκυστικό για νεαρούς καταναλωτές

αμπάνια υπέρ της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος αναλαμβάνει η Danish Crown στη Δανία, βλέποντας ότι τα τελευταία χρόνια το χοιρινό χάνει έδαφος στους νεαρούς καταναλωτές, οι οποίοι εστιάζουν όλο και περισσότερο σε φαγητό ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό. Οι έρευνες δείχνουν ότι τα νεότερα σε ηλικία άτομα δεν συνδέουν το χοιρινό με αυτά τα τρία κριτήρια. «Με αυτήν την πανεθνική εκστρατεία, θέλουμε να δείξουμε στους νέους καταναλωτές ότι το χοιρινό κρέας μπορεί άνετα να συμπεριληφθεί σε ένα σύγχρονο γεύμα. Έτσι, θα τους προτείνουμε τρόπους που πιθανώς δεν έχουν σκεφθεί», λένε τα στελέχη της Danish Crown Foods. Σύμφωνα με όσα διαβάζουμε στο euromeatnews. com η αρχή θα γίνει με μια νέα σειρά εκπομπών υπό τον τίτλο «Το πιο νόστιμο χοιρινό της Δανίας», τις οποίες η Danish Crown έχει δημιουργήσει σε συνεργασία με το TV2. Το πρόγραμμα μπορεί να το δει κάποιος στο TV2 Play και η ιδέα είναι ότι δύο σεφ διαγωνίζονται για να

δημιουργήσουν το πιο νόστιμο πιάτο της Δανίας με χοιρινό κρέας, ξεκινώντας από το επιλεγμένο τεμάχιο που τους δίνεται και προσπαθώντας μετά να βρουν και να χρησιμοποιήσουν μια πλειάδα άλλων συστατικών για το πιάτο, τα οποία πρέπει να προμηθευτούν από διάφορες περιοχές της χώρας. Εκτός από τις εκπομπές στο TV2, η εκστρατεία περιλαμβάνει επίσης διάφορα στοιχεία ψηφιακού μάρκετινγκ. Στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης θα αναρτηθούν μικρά βίντεο από «Το πιο νόστιμο χοιρινό της Δανίας» και θα υπάρχουν επίσης διαφημιστικά μπάνερ σε διάφορες ψηφιακές πλατφόρμες όπως οι TV2, TV3, Discovery και Youtube. Επιπλέον, η Danish Crown συνεργάζεται με γνωστούς διαμορφωτές της κοινής γνώμης για να διαδοθούν τα μηνύματα της καμπάνιας, ενώ θα λάβουν χώρα και ενέργειες εντός καταστημάτων για άμεση επαφή με τη στοχευόμενη ομάδα καταναλωτών.

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Διεθνή

ΗΠΑ: Γιατί εφιστούν την προσοχή στους παραγωγούς χοιρινού οι αναλυτές

πρόθεση της Κίνας να ανακτήσει τον εγχώριο πληθυσμό χοίρων και να ανοικοδομήσει τη χοιροτροφία της μετά τον αποδεκατισμό που υπέστη την τελευταία διετία λόγω της αφρικανικής πανώλους των χοίρων, θέτει σε κίνδυνο τις εξαγωγές των ΗΠΑ τα επόμενα 3-5 χρόνια. Τις εκτιμήσεις αυτές διατυπώνουν αναλυτές στις ΗΠΑ, σημειώνοντας ότι στην Κίνα εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια ανοικοδόμησης του κοπαδιού (ο πληθυσμός χοίρων είναι τώρα 21% μεγαλύτερος από ό,τι ένα έτος πριν) και οι τιμές των χοίρων έχουν πέσει 30% από τα υψηλά επίπεδα που βρέθηκαν πριν από ένα χρόνο. Αυτό ενδεχομένως θα αυξήσει τον κίνδυνο υπερπροσφοράς χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ εάν άλλες αγορές, κυρίως σε Ασία και Λατινική Αμερική, δεν καταστεί εφικτό να απορροφήσουν αυτήν την προσφορά. Είναι προφανές ότι η απώλεια εξαγωγών προς την Κίνα πιθανότατα θα δημιουργήσει δύσκολες συνθήκες για τους παραγωγούς και τους μεταποιητές χοιρινού στις ΗΠΑ. Μετά τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων στη Γερμανία τον Σεπτέμβριο, πολλές από τις βασικές χώρες εισαγωγής χοιρινού κρέατος έχουν απαγορεύσει το γερμανικό χοιρινό, ανοίγοντας το παράθυρο για αυξημένη απορρόφηση του χοιρινού των ΗΠΑ και άλλων σημαντικών εξαγωγικών δυνάμεων χοιρινού κρέατος. Ας μην ξεχνάμε ότι η Γερμανία κρατούσε το 14% των εισαγωγών χοιρινού κρέατος στην Κίνα. Προφανώς το κινεζικό μπλόκο στο γερμανικό χοιρινό δεν θα κρατήσει για πάντα και, με το κινεζικό κοπάδι χοίρων να αναδιαρθρώνεται και τις τιμές να

Meat News

Δεκέμβριος 2020

δείχνουν σημάδια εξασθένισης, οι ΗΠΑ μάλλον θα πρέπει να καταστρώσουν ένα σχέδιο για τα επόμενα χρόνια. Αυτά επισημαίνουν με έμφαση Αμερικανοί αναλυτές, που τονίζουν ότι υπάρχουν στρατηγικές και τροποποιήσεις που μπορεί να επιλέξει άμεσα η βιομηχανία χοιρινού κρέατος για να μειώσει τις επιπτώσεις των πιέσεων που θα δεχθεί: η έγκαιρη διαφοροποίηση εταίρων και η οικοδόμηση της αγοράς των ΗΠΑ είναι μεταξύ αυτών των στρατηγικών. Ειδικά η εγχώρια αγορά αποτελεί μια μεγάλη ευκαιρία και πρόκληση για τον τομέα χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ. Εξίσου αναγκαία είναι όμως η τόνωση της ζήτησης από άλλες αγορές, κι όχι μόνο από την Κίνα. Τέτοιες ευκαιρίες ανάπτυξης μπορεί να προέρχονται από βασικούς εμπορικούς εταίρους, αλλά και από την διεύρυνση των εμπορικών σχέσεων με άλλες αγορές. Αγορές όπως η Ιαπωνία, η Κορέα και το Μεξικό θα είναι κρίσιμες τα επόμενα χρόνια, εκτιμούν οι αναλυτές, επισημαίνοντας ότι ο τομέας χοιρινού των ΗΠΑ έχει επίσης μεγάλες ευκαιρίες εξαγωγών και σε μικρότερες αγορές, ειδικά στην Καραϊβική, και στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Γεγονός παραμένει πάντως ότι οι Αμερικανοί παραγωγοί θα αναζητήσουν τρόπους να αντεπεξέλθουν στις πιέσεις. Στο σημείο αυτό, ένα από τα πολλά μαθήματα που δίδαξε η πανδημία φέτος είναι η αναγκαιότητα μιας ισχυρής σχέσης μεταξύ του παραγωγού και της μεταποίησης. Αυτό ισχύει τόσο για το βόειο κρέας όσο και για το χοιρινό κρέας, καθώς εκείνοι οι παραγωγοί που είχαν μια στρατηγική σχέση με τον συνεργάτημεταποιητή, τα πήγαν πολύ καλύτερα στη διάρκεια του λοκντάουν, της αναστολής λειτουργίας εργοστασίων και της επιβράδυνσης της παραγωγής τον Απρίλιο και τον Μάιο 2020. Η σχέση μεταξύ ενός χοιροτρόφου και του μεταποιητή με τον οποίο συνεργάζεται μπορεί να γίνει στρατηγική, με διάφορος τρόπους, επισημαίνουν οι αναλύσεις, τονίζοντας ότι σε ένα περιβάλλον όπου η ζήτηση μειώνεται καθώς οι εξαγωγές συρρικνώνονται, οι παραγωγοί που έχουν βαθιά και στρατηγική σχέση με τη μεταποίηση θα αντεπεξέλθουν καλύτερα στις αλλαγές που μπορεί να προκύψουν.

Βιομηχανίες κρέατος: Φιλοπεριβαλλοντική προσαρμογή Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων για να κρατήσουν τις σχέσεις με το λιανεμπόριο

ΤΗ

α συμπεράσματα βέλτιστων διαθέσιμων τε- πρέπει να δει πώς θα βιομηχανία κρέατος χνικών (ΒΔΤ) για την απαντήσει πειστικά σε όσους την κατηγορούν για εντατική εκτροφή ολιγωρία. πουλε- Διαφορετικά, το τίμημα θα περιβαλλοντική ρικών ή χοίρων θεσπίζει με είναι να «χάσουν την επαφή» με τις μεγάλες αλυσίδες Εκτελεστική Απόφαση η λιανεμπορίου. Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΠρόΕίναι γνωστές οι κατηγορίες που αντιμετωπίζουν οι κειται για την Απόφαση γίγαντες της βιομηχανίας τροφίμων όπως οι JBS και BRF, (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέότι έχουν μερίδιο ευθύνης για την αποδάσωση. Μετά την σπιση των συμπερασμάείδηση ότι το FAIRR δίνει χαμηλή βαθμολογία στις των σχετικά μεδίκτυο τις βιομηχανίες αυτές για την περιβαλλοντική τους συνείβέλτιστες διαθέσιμες τεχνιδηση, οι μεγάλες διεθνείς αλυσίδες λιανεμπορίου όπως κές (ΒΔΤ) βάσει της οδηη Tesco, πιέζονται να πάρουν Η και τελευταία γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκούαποστάσεις. Κοινοβουλίου του μάλιστα ανακοίνωσε ότι δεσμεύεται αυξήσειπουλερι300% τις Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατικήναεκτροφή κών ή χοίρων». πωλήσεις υποκατάστατων κρέατος μέχρι το 2025. Η Απόφαση, πουενδεικτικά δημοσιεύθηκε Επίσημη ΕφημεΑναφέρεται ότι οιστην προμηθευτές βοοειδών ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου που έχει η JBS δραστηριοποιούνται σε έκταση 45 εκατ. 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηεκταρίων στον Αμαζόνιο, μια περιοχή μεγαλύτερη μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότηκαι από τη Γερμανία. Συνεπώς, και επειδή η δημόσια σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Τα συμπεράσματα για τις ΒΔΤ αφορούνστο τις εγκατασυζήτηση έχει θέσει επανειλημμένως στόχαστρο εντατικής εκτροφής την αποψίλωση των δασών,στάσεις εάν οι βιομηχανίες κρέατος πουλερικών ή χοίρων: δεν απαντήσουν γρήγορα σε αυτές τις περιβαλλοντικές με περισσότερες ανησυχίες, οι μεγάλοι του λιανεμπορίου ίσως από επιδιώξουν 40.000 θέσεις για πουλερικά τροποποιήσεις στην εφοδιαστική τους αλυσίδα, με περισσότερες από 2.000 λέει η εταιρεία αναλύσεων GlobalData, σημειώνοθέσεις για χοίρους παραγωντας: «Φτάνοντας τα 1,3 τρισεκατομμύρια δολάρια το γής ή με περισσότερες από 2019, ο παγκόσμιος τομέας κρέατος είναι πράγματι μια 750 θέσεις για χοιρομητέπροσοδοφόρα αγορά για υπάρχουσες και αναδυόμενες ρες. εταιρείες. Ωστόσο, καθώς ο Καλύπτουν κόσμος τείνει προς μια πιο δε τις ακόλουφιλοπεριβαλλοντική στάση, οιθες μεγάλοι παίκτες όπως η JBS και διαδικασίες και δραστηη BRF μπορεί βρουν μπροστά τους μικρότερες εταιρείες ριότητες εντόςνατης εκμετάλλευσης: Διατροφική διαχείριση καλύτερα πουλερικών και χοίρων που ευθυγραμμίζονται με αυτά τα ιδανικά. Καθώς Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήόλο και περισσότεροι καταναλωτές στρέφονται προς μια κευση) ευέλικτη διατροφή και προς τα φυτικά υποκατάστατα Εκτροφή πουλερικών χοίρων κρέατος, (στέγαση) είναι επιτακτική ανάγκηκαι η βιομηχανία κρέατος να Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς κάνει ό, τι μπορεί για να ευθυγραμμιστεί με την παγκόσμια Επεξεργασία κοπριάς τάση». Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Δεκέμβριος 2020 Meat Meat News 1519 Μάρτιος 2017 News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Δήμος Βασίβαγλης

Το αύριο θα είναι πιο θετικό

Αισιόδοξος εμφανίζεται ο κ. Δήμος Βασίβαγλης, ιδιοκτήτης της γνωστής επιχείρησης εξοπλισμού TEXNIKA INOX, για την μετά κορωνοϊό εποχή. Έχοντας συνεργαστεί με τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις τροφίμων στη χώρα μας, αλλά και με την εμπειρία του από εργοστάσια σε όλη την Ευρώπη, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News υπογραμμίζει ότι οι ελληνικές επιχειρήσεις δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από αυτές του εξωτερικού. Meat News: Κύριε Βασίβαγλη, πόσο έχει επηρεάσει η πανδημία και οι συνθήκες των δυο lockdown τις εταιρείες εξοπλισμού; Δήμος Βασίβαγλης: Το προφανές για όλους είναι πως η πανδημία μας έφερε αντιμέτωπους με προβλήματα που δεν είχαμε συναντήσει ποτέ. Η λειτουργία των επιχειρήσεων με τους εργαζόμενους να δουλεύουν από το σπίτι είναι κάτι που στην Ελλάδα ΔΕΝ ήταν καθημερινότητα. Όλοι γνωρίζαμε πως υπάρχει αλλά αυτοί που το εφάρμοζαν ήταν μετρημένοι στα δάχτυλα. Η αναγκαιότητα των δυο lockdown -απαγορεύσεων της κυκλοφορίας, όπως τονίζει ο κ. Μπαμπι20

Meat News

Δεκέμβριος 2020

νιώτης- από την άλλη πλευρά χώρισε την αγορά σε δυο μέτωπα. Οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στα Super Market και την λιανική είδαν τις πωλήσεις τους να εκτοξεύονται στα ύψη. Η άλλη όψη του νομίσματος είναι οι εταιρείες εκείνες που είχαν επενδύσει στον τουρισμό και την εστίαση. Αυτές είδαν τις ελπίδες τους να χάνονται. Κατά την γνώμη μου όμως το τελικό αποτέλεσμα είναι θετικό. ι ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων κρέατος στην ΕλλάΟ δα είναι άνθρωποι έμπειροι που έχουν γαλουχηθεί μέσα στην οικονομική κρίση που κακά τα ψέματα δεν τελείωσε ποτέ. Νομίζω ότι στην συντριπτική πλειο-

ψηφία τους εντόπισαν όλοι τα αδύναμα σημεία των επιχειρήσεων τους και κινήθηκαν προς την λύση των εκάστοτε προβλημάτων. Έτσι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο η δυσκολία έφερε ΘΕΤΙΚΕΣ αλλαγές είτε αυτό λέγεται ανάπτυξη της παραγωγικής δυνατότητας ενός εργοστασίου, είτε άνοιγμα στο εξωτερικό ή ακόμα και η ανεύρεση νέων αγορών εντός των συνόρων. Είμαι αισιόδοξος πως το αύριο θα είναι πιο θετικό. Meat News: Ποιες είναι οι αλλαγές που έχουν επιφέρει στις επιχειρήσεις κρέατος οι ιδιόμορφες συνθήκες που δημιουργήθηκαν στην αγορά λόγω των μέτρων προστασίας από τον κορωνοϊό; Δήμος Βασίβαγλης: Οι αλλαγές που έχουν επιφέρει τα μέτρα προστασίας σε ότι αφορά στην λειτουργία των επιχειρήσεων, έχουν να κάνουν περισσότερο με την διαχείριση του έμβιου δυναμικού, μιας και τα μέτρα υγιεινής στα εργοστάσια τροφίμων, είναι ούτως ή άλλως εξαιρετικά απαιτητικά. Έτσι οι επιχειρήσεις αναγκάστηκαν να μάθουν να δουλεύουν από το σπίτι και να είναι πιο αποδοτικές με λιγότερους υπαλλήλους.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο η δυσκολία έφερε ΘΕΤΙΚΕΣ αλλαγές είτε αυτό λέγεται ανάπτυξη της παραγωγικής δυνατότητας ενός εργοστασίου, είτε άνοιγμα στο εξωτερικό ή ακόμα και η ανεύρεση νέων αγορών εντός των συνόρων. ια άλλη αλλαγή που έφεραν τα μέτρα, ήταν η αναΜ γκαιότητα της ανάπτυξης του ηλεκτρονικού εμπορίου. Στην Ελλάδα δεν ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένο, μιας και είμαστε αγορά που αρέσκεται στην πιο παραδοσιακή προσέγγιση του να βγεις έξω για να ψωνίσεις. Πολλοί ήταν αυτοί που ανακάλυψαν πως οι παραγγελίες μέσω διαδικτύου, έχουν πολλά θετικά σημεία μιας και είναι εύκολες και με λιγότερο κόπο. Παρόλα αυτά πιστεύω πως όταν τελειώσει το θέμα COVID-19, θα χαρούμε να επιστρέψουμε στην παραδοσιακή επίσκεψη στον χασάπη της γειτονιάς και της λαϊκής αγοράς αφού είναι συνήθειες που ταιριάζουν περισσότερο σε εξωστρεφείς λαούς όπως είμαστε εμείς.

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 FAX: 210-2819450 Δεκέμβριος 2020 Meat News 21 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Συνέντευξη

Ο κλάδος έχει πολύ υψηλά πρότυπα. Η τήρηση του πρωτοκόλλου που απαιτεί, την κατάλληλη ένδυση και απολύμανση πριν την είσοδο των εργαζομένων και επισκεπτών εντός της παραγωγής, ίσχυε πολύ πριν την εμφάνιση του κορωνοϊού. Meat News: Ο κλάδος των τροφίμων και ειδικά του κρέατος πάντα είχε σε υψηλή θέση τις απαιτήσεις υγιεινής και διατροφικής ασφάλειας. Λογικά με τις νέες συνθήκες αυτές οι απαιτήσεις έχουν αυξηθεί. Τι σημαίνει αυτό για εταιρείες σαν την δική σας; Υπάρχει ανάγκη για νέο εξοπλισμό; Δήμος Βασίβαγλης: Τα πρωτόκολλα της υγιεινής κάθε άλλο παρά άγνωστα είναι στην βιομηχανία τροφίμων. Είμαι ιδιαίτερα περήφανος που η εταιρεία μου πρωτοστάτησε στην αλλαγή που παγίωσε τα αυστηρά μέτρα υγιεινής, που ισχύουν τώρα πια σε όλες τις βιομηχανίες τροφίμων. Ο κλάδος έχει πολύ υψηλά πρότυπα. Η τήρηση του πρωτοκόλλου που απαιτεί, την κατάλληλη ένδυση και απολύμανση πριν την είσοδο των εργαζομένων και επισκεπτών εντός της παραγωγής, ίσχυαν πολύ πριν την εμφάνιση του κορωνοϊού. Η διαχείριση των πρώτων υλών σε καθαρές και «βρώμικες» ζώνες καθώς και η συσκευασία των τροφίμων σε ειδικούς χώρους είναι καθημερινότητα για την βιομηχανία τροφίμων χρόνια τώρα. Αυτό νομίζω είναι που βοήθησε πολύ στο να κρατηθεί χαμηλά η διασπορά του ιού μέσα στις βιομηχανίες τροφίμων αλλά και να μην υπάρχει διασπορά εξαιτίας αυτών. Ως αποτέλεσμα αυτού οι ανάγκες για καινούργιο εξοπλισμό δεν έχουν αυξηθεί πέραν του συνηθισμένου. Αυτό που είναι πιεστικό είναι η σωστή λειτουργία των μηχανημάτων που πρέπει να αποδίδουν τα μέγιστα. Ανάγκη για νέο εξοπλισμό έχουν οι εταιρείες εκείνες που κάνουν επεκτάσεις ή τα νέα εργοστάσια-εργαστήρια που θα χρειάζονταν αυτόν τον εξοπλισμό ούτως ή άλλως. Meat News: Ποιες είναι οι προσφερόμενες λύσεις για επιχειρήσεις κρέατος; Δήμος Βασίβαγλης: Κατά την προσωπική μου άποψη η λύση έγκειται στην εφαρμογή του πρωτοκόλλου. Όταν τηρούνται οι διαδικασίες υγιεινής ο κίνδυνος περιορίζεται στο περιστασιακό σφάλμα και στον ανθρώπινο παράγοντα. Τα απαραίτητα μηχανήματα υγιεινής, όπως οι υγειονομικοί σταθμοί απολύμαν22

Meat News

Δεκέμβριος 2020

σης, υπάρχουν σε επάρκεια. Το θέμα είναι να αντιμετωπίζουμε όλοι τα πρωτόκολλα υγιεινής με την υπευθυνότητα που αρμόζει στις περιστάσεις. Αυτό είναι ένα μόνιμο αγκάθι στην προσπάθεια των πιστοποιημένων εταιρειών να ακολουθήσουν τις διαδικασίες. Meat News: Συνεργάζεστε χρόνια με τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις κρέατος και προϊόντων κρέατος. Ποια είναι η εικόνα που έχετε για το επίπεδο της βιομηχανίας αυτού του τομέα στη χώρα μας; ήμος Βασίβαγλης: Η δουλειά μου με έχει οδηγήσει Δ σε εργοστάσια τροφίμων σε όλη την Ευρώπη με πολύ υψηλά πρότυπα. Το λέω με πλήρη συνείδηση πως οι Ελληνικές εταιρείες τροφίμων δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από αυτές του εξωτερικού. Το επίπεδο εξοπλισμού είναι αντίστοιχο του μεγέθους των εταιρειών τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Σε ότι αφορά στα προϊόντα πιστεύω ακράδαντα πως τα Ελληνικά προϊόντα είναι καλύτερα ποιοτικά από αυτά του εξωτερικού. Είναι απορίας άξιο το γιατί μόνο ένα μικρό ποσοστό Ελληνικών εταιρειών έχει αναζητήσει οδούς πώλησης στην Ευρωπαϊκή ή γιατί όχι και στην Παγκόσμια αγορά. Τα προϊόντα υπάρχουν, το δυναμικό υπάρχει, αν βρεθεί και το κίνητρο, νομίζω πως η Ελληνική βιομηχανία τροφίμων έχει όλα τα φόντα να γίνει βασικός παράγοντας εισροής κεφαλαίου από το εξωτερικό. Γιατί όχι τόσο μεγάλη όσο και ο τουρισμός. Meat News: Πόσο βοηθούν τα χρηματοδοτικά εργαλεία (προγράμματα ΕΣΠΑ κλπ) στην αναβάθμιση του εξοπλισμού των επιχειρήσεων; ήμος Βασίβαγλης: Αναμφίβολα τα χρηματοδοτιΔ κά προγράμματα έχουν βοηθήσει την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων σε πολύ μεγάλο βαθμό. Το βασικό πρόβλημα όμως είναι πως δεν είναι εύκολα προσβάσιμα από τις μικρές επιχειρήσεις. Οι διαδικασίες είναι περίπλοκες, ο χρόνος που απαιτείται για τις εκταμιεύσεις είναι συνήθως μακρύς και οι απαιτήσεις για να πάρεις μέρος είναι σύνθετες και αποκαρδιωτικές. Αποτέλεσμα όλου αυτού είναι πως οι εταιρείες εκείνες που δεν έχουν τα μέσα και το δυναμικό για να ασχοληθούν με την γραφειοκρατία στερούνται της πολύτιμης βοήθειας που έχουν ανάγκη. Και την έχουν ανάγκη περισσότερο από τις εταιρείες που έχουν τους πόρους και το δυναμικό για να ασχοληθούν με όλα αυτά. Υπάρχει μεγάλη ανάγκη να γίνει πρόβλεψη έτσι ώστε αυτές οι εταιρείες να βρουν τον δρόμο για να αντλήσουν την πολύτιμη βοήθεια που χρειάζονται. l

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Χοιρινά Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Ιταλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 Δεκέμβριος 2020 Meat News E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

UECBV: Έτσι συμβάλλει ο κλάδος κρέατος στη βιώσιμη ανάπτυξη Ο δεκάλογος της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος, για την αειφορία – Πώς απαντά στις επιθέσεις που δέχεται όλο και συχνότερα ο τομέας

ις Θέσεις της σχετικά με τη φιλοδοξία της Κομισιόν να καταστήσει τον ευρωπαϊκό τομέα τροφίμων πρωτοπόρο όσον αφορά τη

βιωσιμότητα, δημοσίευσε τον Νοέμβριο η UECBV (Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος).

Meat News

Αναφέρονται ενδεικτικά: η χρήση αντιβιοτικών έχει ήδη μειωθεί κατά πολύ, η καλή διαβίωση των ζώων βελτιώνεται σταθερά, οι εκπομπές αερίων θερμοκηπίου έχουν επίσης μειωθεί. Ο τομέας, και ασφαλώς η UECBV και τα μέλη της,

«υποστηρίζουν θερμά την πρωτοβουλία για

Η UECBV θεωρεί τον κλάδο κτηνοτροφίας και

σημαντική αύξηση των προτύπων αειφορίας στην Ε.Ε.

κρέατος ως έναν βασικό παράγοντα της Στρατηγικής

με εναρμονισμένο τρόπο, και χωρίς να τιμωρεί εκείνους

«Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» και επισημαίνει ότι ο

που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή. Ζητούμε επίσης

τομέας έχει ήδη πραγματοποιήσει σημαντικά βήματα.

μια δίκαιη και ισορροπημένη προσέγγιση για όλους τους

Δεκέμβριος 2020

τομείς της οικονομίας, αλλά και ακρίβεια και ισορροπία στον διάλογο σχετικά με αυτή την σημαντική πρωτοβουλία της Ε.Ε.», όπως αναφέρει στις Θέσεις της η UECBV.

που ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, τη γεωγραφική περιοχή, τις φυσικές δραστηριότητες, τη γεύση, την προσιτή τιμή κ.λπ.

Σε αυτό το πλαίσιο, η οργάνωση διακηρύσσει ότι ο κλάδος πανευρωπαϊκά θα αναπτύξει περαιτέρω τη στρατηγική του σε 10 μέτωπα.

2. Ε πικοινωνία με τους

1. Περιβάλλον και υγιεινή διατροφή Στις Θέσεις που δημοσίευσε, η UECBV εκφράζει τη λύπη της διότι όσον αφορά το κρέας, η Κομισιόν στη διατυπωθείσα Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», περιλαμβάνει δύο υπεραπλουστεύσεις: • Το κρέας κάνει κακό στο περιβάλλον, • Το κρέας είναι ανθυγιεινό Όμως, όλες οι αποφάσεις που λαμβάνονται πρέπει να στηρίζονται σε προηγούμενη ανάλυση επιπτώσεων, σε επιστημονικά στοιχεία και σε ακριβή δεδομένα. Η παραγωγή κρέατος έχει πράγματι μερίδιο στις επιπτώσεις στο περιβάλλον, π.χ. σχετικά με τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει πολλές προσπάθειες για τον μετριασμό αυτού του αντίκτυπου. Είναι κάτι που επισήμως παραδέχεται και η Κομισιόν. Προφανώς πρέπει να γίνουν και άλλα βήματα. Ο ευρωπαϊκός τομέας κρέατος θα συμβάλει στον μακροπρόθεσμο στόχο μιας κλιματικά ουδέτερης Ε.Ε. το 2050, αλλά και στους βραχυπρόθεσμους κλιματικούς στόχους για το 2030. Ήδη έχουν αναληφθεί πολλές πρωτοβουλίες και θα ληφθούν κι άλλες στο εγγύς μέλλον. Ο υπολογισμός των αερίων του θερμοκηπίου πρέπει να είναι ολιστικός, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τα οφέλη της κτηνοτροφίας για τη διατήρηση των λιβαδιών, για την ανάπτυξη αποθηκών άνθρακα και για τη βιοποικιλότητα. Όσον αφορά τον ρόλο του κρέατος στο πλαίσιο μια υγιεινής διατροφής, η UECBV τονίζει ότι υπάρχουν πολλές παρανοήσεις και παρερμηνείες σχετικά με τους συνιστώμενες και πραγματικές ποσότητες πρόσληψης/κατανάλωσης, τα αποτελέσματα ερευνών και τη διαθρεπτική αξία. Από αυτή την άποψη, οποιαδήποτε πολιτική θα πρέπει να βασίζεται στην καλύτερη κατανόηση αυτών των στοιχείων. Όλες οι πολιτικές που σχετίζονται με την προώθηση της βιώσιμης κατανάλωσης τροφίμων και τη διευκόλυνση της μετάβασης σε υγιεινές, βιώσιμες δίαιτες, πρέπει να λαμβάνουν υπόψη ότι το κρέας ήταν και εξακολουθεί να είναι μια σημαντική πηγή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών που μπορούν εύκολα να απορροφηθούν. Η UECBV θεωρεί ότι η έννοια της ισορροπημένης διατροφής βρίσκεται πιο κοντά στην αλήθεια. Είναι μια έννοια

καταναλωτές Η UECBV υποστηρίζει τον στόχο της Κομισιόν για καλύτερη επικοινωνία με τους καταναλωτές ώστε αυτοί να απολαμβάνουν προσιτά, υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα. Υπογραμμίζει επίσης ότι η βιομηχανία κρέατος φέρνει στην αγορά τα προϊόντα των Ευρωπαίων κτηνοτρόφων και κατ’ αυτόν τον τρόπο ενεργεί ως ενδιάμεσος μεταξύ κτηνοτρόφου και καταναλωτή. Οι εταιρείες του κλάδου επιθυμούν να παίξουν αυτόν τον σημαντικό ρόλο στη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» και να αναλάβουν την ευθύνη τους.

3. Υπηρεσίες προς την κοινωνία Εκτός από την παροχή εξαιρετικά θρεπτικών τροφίμων, ο τομέας της κτηνοτροφίας της Ε.Ε. παρέχει όχι μόνο μεγάλο αριθμό πολύτιμων υποπροϊόντων, αλλά και σημαντικές υπηρεσίες στην κοινωνία μας, κυρίως σε αγροτικές περιοχές. Ενδεικτικά: πρώτες ύλες / συστατικά για την κατασκευή προϊόντων όπως φαρμακευτικά, καλλυντικά, δέρμα, μαλλί και γούνα, ζωοτροφές για παραγωγικά ζώα και για κατοικίδια, βιοντίζελ, πορσελάνη, μονωτικό υλικό. Ταυτόχρονα, η κτηνοτροφία διατηρεί τις αγροτικές κοινότητες, τις οικογένειες, τη φύση, τη βιοποικιλότητα και τα τοπία.

Karsten Maier, Γενικός Γραμματέας της UECBV: «Ο κλάδος κρέατος στην Ευρώπη έχει ήδη αναγνωριστεί ότι έχει ηγετική θέση όσον αφορά την ασφάλεια και την ποιότητα. Το ευρωπαϊκό κρέας έχει την ίδια φιλοδοξία και όσον αφορά την αειφορία»

4. Α νθεκτικότητα του ευρωπαϊκού τομέα κτηνοτροφίας και κρέατος Η Κομισιόν υποστηρίζει ότι «Η πανδημία COVID-19 υπογράμμισε τη σημασία ενός ισχυρού και ανθεκτικού συστήματος τροφίμων που να λειτουργεί σε όλες τις περιστάσεις και να είναι ικανό να διασφαλίσει την πρόσβαση σε επαρκή προσφορά προσιτών τροφίμων για τους πολίτες. Μας πρόσφερε επίσης γνώση για τις σχέσεις που συνδέουν την υγεία μας, τα οικοσυστήματα, τις αλυσίδες εφοδιασμού, τα μοντέλα κατανάλωσης και τα όρια του πλανήτη». Επ’ αυτού, η UECBV τονίζει ότι η πραγματική κρίση COVID-19 κατέστησε σαφές ότι ο ευρωπαϊκός τομέας κρέατος είναι ήδη ισχυρός και ανθεκτικός. Σε σύγκριση με πολλούς άλλους (βιομηχανικούς) τομείς, η παραγωγή κρέατος άντεξε. Και ακόμη κι όταν ένα σημαντικό τμήμα της αγοράς (υπηρεσίες εστίασης) έκλεισε λόγω των μέτρων περιορισμού της διασποράς της νόσου, Δεκέμβριος 2020

Meat News

Θέμα

ο τομέας του κρέατος κατάφερε σε μεγάλο βαθμό να αναπροσαρμόσει και να ανακατευθύνει τις πωλήσεις και τις αγορές του. Ως αποτέλεσμα, ήταν ένας από τους τομείς που ενισχύθηκαν λιγότερο από μέτρα στήριξης που ελήφθησαν στην Ε.Ε. Ωστόσο, τα νέα μέτρα που πρέπει να ληφθούν θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη το παρόν πλαίσιο της πανδημίας και τις ευάλωτες συνθήκες που αντιμετωπίζει η Ε.Ε., τόσο από οικονομική όσο και από κοινωνική άποψη.

5. Περίπλοκη υπόθεση η φορολογία Το κρέας περιέχει θρεπτικά συστατικά υψηλού προφίλ που το καθιστούν πλήρως μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής. Βρίσκεται στο ίδιο φορολογικό πεδίο μαζί με άλλα υγιεινά τρόφιμα. Όταν χρησιμοποιούνται φορολογικά μέτρα για να προωθηθεί η μετάβαση σε πιο βιώσιμα συστήματα παραγωγής, πρέπει να διασφαλίζεται η ορθή λειτουργία της εσωτερικής ευρωπαϊκής αγοράς. Οποιαδήποτε πολιτική ασκηθεί επί του θέματος αυτού σε εθνικό ή ευρωπαϊκό επίπεδο, θα πρέπει επιπλέον να είναι αμερόληπτη και αναλογική.

6. Η παγκόσμια μετάβαση προς την αειφορία Η Κομισιόν σκοπεύει να προωθήσει την παγκόσμια μετάβαση προς την αειφόρα παραγωγή μέσω διμερών συμφωνιών και πολυμερών προτύπων. Από την πλευρά της η UECBV υποστηρίζει αυτή την κατεύθυνση. Υπάρχει ωστόσο και ένας τρίτος δρόμος. Ο ευρωπαϊκός τομέας κρέατος, χάρη στα υψηλά στάνταρ ασφάλειας και ποιότητας, έχει πρόσβαση σε όλες τις αγορές του κόσμου. Οι Ευρωπαίοι εξαγωγείς πωλούν και προωθούν τα υψηλών προδιαγραφών προϊόντα τους σε όλο τον κόσμο. Στην επικοινωνία τους με υφιστάμενους και δυνητικούς πελάτες, αυτοί οι εξαγωγείς προβάλλουν τον βιώσιμο χαρακτήρα των προϊόντων τους και το υψηλό επίπεδο καλής μεταχείρισης των ζώων. Αυτό δημιουργεί ζήτηση για βιώσιμα προϊόντα σε αυτές τις αγορές. Και με αυτόν τον τρόπο ο κλάδος υποστηρίζει και ανοίγει δρόμους για την παγκόσμια μετάβαση προς την αειφορία. Από αυτήν την άποψη, είναι επίσης σημαντικός ο ρόλος των εξαγωγών για τη βιώσιμη μετάβαση στην ίδια την Ευρώπη. Ορισμένα τεμάχια κρέατος τα προτιμούν λιγότερο οι καταναλωτές στην Ε.Ε. και τους δίνουν μικρή αξία. Αν τα αξιοποιούμε σε αγορές εκτός Ε.Ε. που τα προτιμούν, αυτό προσθέτει έσοδα στον κτηνοτροφικό τομέα, κι έτσι μπορούν να γίνουν οι απαραίτητες επενδύσεις για τη μετάβαση προς την αειφορία. 26

Meat News

Δεκέμβριος 2020

7. Καλή διαβίωση των ζώων Η νομοθεσία της Ε.Ε. διασφαλίζει το υψηλότερο επίπεδο καλής διαβίωσης των ζώων παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των εντατικών εκμεταλλεύσεων. Μπορούν να καταβληθούν ακόμη περισσότερες προσπάθειες. Μπορεί να επιδιωχθεί βελτίωση της νομοθεσίας, όμως το σημαντικό είναι να διασφαλιστεί η ενιαία εφαρμογή και η αποδοχή από πλευράς των εμπορικών εταίρων, προκειμένου να ισχύουν ισοδύναμες απαιτήσεις.

8. Οικονομική και κοινωνική αξία Είναι σημαντική η συμβολή του τομέα κρέατος στην ευρωπαϊκή οικονομία (170 δισ. ευρώ ετησίως, 40% της συνολικής αγροτικής δραστηριότητας) και στην απασχόληση (άμεσες θέσεις εργασίας για 4 εκατομμύρια ανθρώπους και έμμεσες θέσεις για 30 εκατομμύρια ανθρώπους). Είναι επίσης σημαντικός ο ρόλος που διαδραματίζει η κτηνοτροφία και η παραγωγή κρέατος στις αγροτικές περιοχές σε πολλά κράτη μέλη της Ε.Ε. Στο σύνολό του ο τομέας του κρέατος συμβάλλει σημαντικά στη διατήρηση των αγροτικών περιοχών και στην ελκυστικότητά τους. Με κάθε κτηνοτροφική εκμετάλλευση, 7 θέσεις εργασίας διατηρούνται σε αγροτικές περιοχές.

9. Ενιαία προσέγγιση στην Ε.Ε. Η UECBV επισημαίνει ότι οι εθνικές νομοθετικές πρωτοβουλίες μπορεί σε ορισμένες περιπτώσεις να έχουν αρνητικές συνέπειες στα νομοθετικά μέτρα που συζητούνται σε επίπεδο Ε.Ε. Σε πολλές περιπτώσεις, τα κράτη μέλη ρυθμίζουν σε εθνικό επίπεδο κάποιο συγκεκριμένο θέμα, χωρίς να περιμένουν μια εναρμονισμένη λύση της Ε.Ε. Έτσι, όμως, άλλες χώρες παρακινούνται να κάνουν το ίδιο (για παράδειγμα, η σήμανση προέλευσης, αλλά και τα εθελοντικά συστήματα διατροφικής δήλωσης) και όταν η Κομισιόν υποβάλλει μια επίσημη πρόταση, είναι ήδη αργά και η εναρμόνιση καθίσταται πολύ περίπλοκη. Εάν θέλουμε κοινούς και σαφείς κανόνες, πρέπει η Ε.Ε. να υιοθετήσει μια προσέγγιση που δεν θα διαταράσσει την εσωτερική αγορά.

10. Η UECBV πλήρως συνεργάσιμη Η UECBV δηλώνει την πλήρη διαθεσιμότητά της για συνεργασία και με τις υπηρεσίες της Κομισιόν και τα θεσμικά όργανα της Ε.Ε. Το κρέας βρίσκεται συχνά στο επίκεντρο της προσοχής. Οποιαδήποτε πρόοδος μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο σε συνεργασία με τον ίδιο τον τομέα. l

Γιορτινές Προτάσεις

Χριστουγεννιάτικες συνταγές

Τέσσερις συνταγές για το στολισμό της εορταστικής βιτρίνας του κρεοπωλείου. Ο R&D Chef και Σύμβουλος Γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης δημιούργησε και προτείνει στους επαγγελματίες του κλάδου ένα νέο, πρωτότυπο παρασκεύασμα. Επίσης τα μέλη της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών Αντώνης Καραμαλέγκος και Γιώργος Ευαγγελογιώργος και η Κατερίνα Κουσουνή, κρεοπώλισσα από την Κέρκυρα παρουσιάζουν στους αναγνώστες του Meat News από μια συνταγή. Καλή επιτυχία!

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Χριστουγεννιάτικα αλμυρά savarin γαλοπούλας Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 1/2 κιλό περίπου στήθος γαλοπούλας σε πολύ λεπτές φέτες για σνίτσελ, μεγαλύτερες όμως σε πλάτος 1 μπολάκι μικρό κομπόστας ή παγωτού

Υλικά γέμισης 500 γρ. χοιρινός κιμάς 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτά ζαράκια 1 μέτριο πράσινο μήλο κομμένο σε πολύ λεπτά ζαράκια 60 γρ. σύκα κομμένα σε πολύ λεπτά ζαράκια 40 γρ. βερίκοκα κομμένα σε πολύ λεπτά ζαράκια 40 γρ. κράνμπερι κομμένα σε πολύ λεπτά ζαράκια 60 γρ. δαμάσκηνα κομμένα σε πολύ λεπτά ζαράκια

Εκτέλεση.......................................................................................... Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε μια φέτα γαλοπούλας στο μπολάκι που έχουμε επιλέξει και γεμίζουμε με μια ποσότητα του μίγματος πατώντας το καλά. Γυρίζουμε τις άκρες που περισσεύουν προς τα μέσα κλείνοντας καλά την γέμιση. Αναποδογυρίζουμε το παρασκεύασμα έτσι ώστε η ένωση να είναι από κάτω και τοποθετούμε σε πάγκο εργασίας. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα μοιράζοντας ισόποσα το μίγμα της γέμισης μέχρι να τελειώσει. Κάνουμε επάλειψη με την μαρινάδα που έχουμε επιλέξει. Διακοσμούμε με τις φέτες του πορτοκαλιού ή με τις φέτες του μήλου και λίγο χοντροκομμένο φιστίκι.

120 γρ. γκούντα κομμένο σε πολύ λεπτά ζαράκια 8-10 γρ. αλάτι Θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο Σχοινόπρασο φρέσκο ψιλοκομμένο

TIPS Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρέας γαλοπούλας με κοτόπουλο ή χοιρινό.

Για τη διακόσμηση Μαρινάδα της αρεσκείας μας 1 πορτοκάλι καθαρισμένο σε λεπτές φέτες Λίγες πολύ λεπτές φέτες πράσινου μήλου

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180ο C σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα για 1 ώρα περίπου.

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Turkey crown – Κορώνα γαλοπούλας Από τον Αντώνη Καραμαλέγκο

Ο Αντώνης Καραμαλέγκος είναι μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Υλικά Γαλοπούλα 4-5 Kg Για τη γέμιση: 50 gr μαύρα βατόμουρα 50 gr σμέουρα 50 gr κόκκινα φραγκοστάφυλα 100 gr ξινόμηλο (κομμένο σε μέγεθος ζαριού) 50 gr δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (κομμένα σε μέγεθος ζαριού) 50 gr βερίκοκα (κομμένα σε μέγεθος ζαριού)

Για την καρύκευση: 8 gr αλάτι 4 gr πιπέρι 2 gr καπνιστή γλυκιά πάπρικα

Οδηγίες για το ψήσιμο Σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με μια βρεγμένη λαδόκολλα και τη τοποθετούμε στο φούρνο για 2 ώρες ψήνοντας στους 180ο C και αέρα. Ξεσκεπάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 15΄επιπλέον, για ομοιόμορφο χρώμα. 30

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης με τα υλικά της καρύκευσης. Χρησιμοποιούμε μια γαλοπούλα από 4 έως 5 κιλά. Αφαιρούμε τις φτερούγες από τον αγκώνα και ξεκοκαλίζουμε προσεχτικά από τη πλευρά της πλάτης προς το στήθος, προσέχοντας το στήθος να είναι άρτιο όσο ποτέ εφόσον αυτό θα είναι το κέντρο της παρουσίασης. Ξεκοκαλίζουμε και τα μπούτια, απορρίπτουμε το δέρμα και ανοίγουμε το κρέας τους σαν «σεντόνι». Τοποθετούμε τη γέμιση στην εσωτερική πλευρά του αποστεωμένου στήθους και σκεπάζουμε με τα φιλεταρισμένα μπούτια μαζεύοντας όλα τα υλικά προς το κέντρο. Γυρνάμε ανάποδα ώστε το στήθος με το δέρμα να είναι στο τελικό στάδιο παρουσίασης και φτιάχνουμε μία γιρλάντα από χοιρινό λαρδί με τριγωνάκια στις άκρες. Δένουμε με μαγειρικό σπάγκο, στολίζουμε με μούρα και φραγκοστάφυλα.

Χοιρινό καρέ γεμιστό Από τον Γιώργο Ευαγγελογιώργο

Ο Γιώργος Ευαγγελογιώργος είναι κρεοπώλης στα Γιάννενα, μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Υλικά 1 κομμάτι χοιρινή μπριζόλα με δέρμα 6 πλευρών 2,5 kg περίπου Λαρδί 3 φαρδιές λεπτές λωρίδες 10x30 κατά προτίμηση 500 γρ. χοιρινό κιμά 1 μεγάλο πράσο (το άσπρο μέρος το χρησιμοποιούμε να κάνουμε το εσωτερικό ρολάκι και τα φύλλα στο εσωτερικό ανάμεσα στη γέμιση και το κρέας) 1 μεγάλο και χοντρό καρότο (το κόβουμε σε ίδιες λωρίδες (juliene ή jardiniere) θα χρειαστούμε 6 τεμάχια για το ρολάκι με το πράσο) 100 γρ. τυρί μανούρι ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί της αρεσκείας σας (κομμένο και αυτό όπως και το καρότο)

Για τη γέμιση του κιμά (500 γρ.) 15-20 γρ. φρυγανιά 20 γρ. κρεμμύδι τριμμένο 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη 25 γρ. πράσινο μήλο κομμένο σε κυβάκια 35 γρ. κάστανο (βρασμένο, καθαρισμένο σε κομματάκια) 10 γρ. κράνμπερι (τα ψιλοκόβουμε λίγο) 8 γρ. σιρόπι σφεντάμου αλάτι, θυμάρι

Εκτέλεση Ζυμώνουμε τον κιμά μας. Πέρνουμε τα δύο κομμάτια λαρδί και τα ανοίγουμε πάνω σε μεμβράνη περιτυλίγματος. Τοποθετούμε τον κιμά μας πάνω στο λαρδί και τον τυλίγουμε κάνοντας 2 μεγάλα λεπτά ρολάκια, τα οποία μετά θα κόψουμε το καθένα σε 3 ίσα τεμάχια στο μέγεθος του καρέ μας. Τοποθετούμε στην κατάψυξη να σφίξουν, μέχρι να ολοκληρώσουμε τις υπόλοιπες παρασκευές. Πέρνουμε το άλλο κομμάτι λαρδί και το κόβουμε και αυτό λίγο μεγαλύτερο από το μάκρος του καρέ. Το τοποθετούμε σε μια μεμβράνη και απλώνουμε πάνω τις λωρίδες του καρότου και του τυριού εναλλάξ. Τοποθετούμε το σκληρό κομμάτι του πράσου και το τυλίγουμε. Τοποθετούμε επίσης στην κατάψυξη. Επόμενο βήμα είναι να επεξεργαστούμε το κρέας μας. Αρχικά αφαιρούμε προσεκτικά τα κάτω κόκαλα της μπριζόλας (για να μπορέσει ο καταναλωτής να το κόψει εύκολα με μαχαίρι). Ξεκολλάμε προσεκτικά το καπάκι της μπριζόλας, με προσοχή να μην το κόψουμε, το θέλουμε να είναι ενσωματωμένο με το υπόλοιπο κρέας για να τυλίξουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε το εσωτερικό φιλέτο του καρέ, το rib eye δηλαδή (δεν θα το χρειαστούμε στο παρασκεύασμα μας), με προσοχή να αφήσουμε λίγο κρέας στη βάση του. Καθαρίζουμε τις μύτες από τα κόκκαλο των πλευρών περίπου 2 με 3 εκατοστά, αλατίζουμε το εσωτερικό μέρος του καρέ που έχουμε ανοίξει. Παίρνουμε τα φύλα από το πράσο και τα τοποθετούμε κατά μήκος του κρέατος και πάνω σε αυτό βάζουμε τα ρολάκια μας με το μίγμα κιμά που έχουμε κάνει. Προσέχουμε το ρολάκι με το πράσου να είναι στο κέντρο, καπακώνουμε με το καπάκι του καρέ και το κλείνουμε προς τα κόκαλα να πάρει σχήμα. Προσέχουμε τα ρολάκια μας να έχουν σωστό σχήμα (όπως στο δικό μου), μορφοποιούμε λίγο όπου χρειάζεται και δένουμε με σπάγκο. Χαρακώνουμε το δέρμα ή το κόβουμε σε λωρίδες και του δίνουμε σχήμα. Εξωτερικά μπορούμε να δώσουμε χρώμα, να αρωματίσουμε, να μαρινάρουμε, αυτό είναι στην διάθεση του καθενός ξεχωριστά.

Οδηγίες για το ψήσιμο Προτεινόμενο ψήσιμο (εξαρτάται από το βάρος, το πάχος και τη συσκευή ψησίματος) 2 ώρες στους 175ο C σκεπασμένο σε προθερμασμένο φούρνο, άνω και κάτω αντίσταση, σκεπασμένο. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά αναλόγως στους 190ο C για να πάρει χρώμα και να κάνει κρούστα. Δεκέμβριος 2020

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Μπριζολοπανσέτα γιορτινή Από την Κατερίνα Κουσουνή

Υλικά Ένα κομμάτι μπριζολοπανσέτα με δέρμα Αλάτι Πιπέρι Κουρκουμά Κουκουνάρι Σκόρδο Λάδι Μέλι Μουστάρδα Χυμό πορτοκάλι Διάφορες χρωματιστές πιπεριές Καρότα Διάφορους κόκκους πιπέρι Σουσάμι Κρέμα βαλσαμικό

Οδηγίες για το ψήσιμο Χρόνος ψησίματος στη γάστρα 2 με 3 ώρες στους 180 – 200ο C.

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Εκτέλεση Για την σος βάζουμε σε έναν πολυκόφτη λάδι, μέλι, μουστάρδα, χυμό πορτοκάλι, κουκουνάρι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε. Από την μπριζολοπανσέτα αφαιρούμε τα πλευρά. Αλείφουμε εσωτερικά με την σος και γεμίζουμε με πιπεριές και καρότα, το διπλώνουμε και το δένουμε. Χαραζουμε το δέρμα σε 5 με 6 σημεία και το αλείφουμε με την σως. Τοποθετούμε στις χαρακιές φέτες πορτοκάλι και ξύλο κανέλας. Από πάνω κρέμα βαλσαμικό, σουσάμι και κόκκους από διάφορα πιπέρια.

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Δεν καταλαβαίνουν τη σήμανση προέλευσης στο κρέας οι καταναλωτές Τι δείχνει μελέτη για την εφαρμογή του Κανονισμού 1337/2013, που έχει στα χέρια της η Κομισιόν – Οι καταναλωτές δεν αντιλαμβάνονται επαρκώς τους όρους «Εκτροφή σε …», «Σφαγή σε …» – Εισηγήσεις για πανευρωπαϊκή ενημερωτική καμπάνια

Meat News

Δεκέμβριος 2020

«Μια σημαντική πληροφορία για τους καταναλωτές είναι οι κανόνες που έχει θεσπίσει η Ευρ. Ένωση σχετικά με την υποχρεωτική σήμανση της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης για ορισμένα κρέατα. Πρόκειται για κανόνες που επίσης είναι αξιόπιστοι και αποτελεσματικοί, αν και δεν μπορούν να αποκλειστούν ορισμένες δυσμενείς επιπτώσεις». Αυτά είναι μερικά από τα βασικά ευρήματα τα οποία περιλαμβάνονται σε μελέτη που αφορά την υποχρεωτική ένδειξη προέλευσης σε ορισμένα κρέατα, μια μελέτη που έχει στα χέρια της η Κομισιόν προκειμένου να αξιολογήσει τους ισχύοντες σχετικούς κανόνες (δηλ. τον Κανονισμό 1337/2013, που είναι εφαρμοστικός του 1169/2011).

πενθυμίζουμε ότι ο 1337/2013 αφορά «την ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης για τα νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα κρέατα χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών και πουλερικών» και εισάγει τις ενδείξεις «Εκτροφή σε…» και «Σφαγή σε…». Ενσωματώθηκε στο ελληνικό Δίκαιο με την Κοινή Υπουργική Απόφαση 1384/41923/2018 σχετικά με την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος, καθώς και τη διενέργεια επίσημων ελέγχων. Στόχος της αξιολόγησης που επιδιώκει η Κομισιόν είναι να εκτιμηθεί εάν οι κανόνες για την ενημέρωση του καταναλωτή όσον αφορά την υποχρεωτική επισήμανση προέλευσης για ορισμένα κρέατα είναι αποτελεσματικοί και αποδοτικοί. Επίσης, να εντοπιστούν τυχόν προβλήματα που έχουν προκύψει κατά την εφαρμογή. Σημειώνεται ότι η μελέτη πραγματοποιήθηκε από ανεξάρτητο σύμβουλο για λογαριασμό της Κομισιόν. Συνοπτικά, οι βασικές υποχρεώσεις που εισάγει ο υπό αξιολόγηση Κανονισμός περιλαμβάνουν: • να αναγράφεται στην ετικέτα του νωπού και κατεψυγμένου κρέατος ορισμένων ειδών η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης· • να υπάρχει σε κάθε στάδιο παραγωγής και διανομής αυτών των κρεάτων ένα σύστημα αναγνώρισης και εγγραφής, το οποίο διασφαλίζει: - τη σχέση μεταξύ του κρέατος και του ζώου από το οποίο προέρχεται · - τη διαβίβαση των πληροφοριών που σχετίζονται με τις ενδείξεις της χώρας προέλευσης, μαζί με το κρέας. Την τελική έκθεση-αξιολόγηση αναμένεται να παρουσιάσει η Κομισιόν στις αρχές του 2021, και μέχρι τότε ας

 Το 52% των καταναλωτών που λένε ότι χρησιμοποιούν την σήμανση προέλευσης για να κάνουν την επιλογή αγοράς, δηλώνουν ότι προτίθενται να πληρώσουν περισσότερο για κρέατα προερχόμενα από την προέλευση που προτιμούν. δούμε συνοπτικά τα κυριότερα ευρήματα και προβλήματα που εντοπίζει η μελέτη.

Συμπεράσματα και συστάσεις Ο Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1337/2013 θεσπίζει κανόνες για την εφαρμογή του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά την ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης για νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη, κατεψυγμένα κρέατα χοίρων, αιγοπροβάτων, πουλερικών. Γενικά, ο Κανονισμός εκτιμήθηκε ότι είναι αποτελεσματικός, αποδοτικός, σχετικός, συνεκτικός και προσφέρει προστιθέμενη αξία στην Ε.Ε. Οι συστάσεις που προκύπτουν από την αξιολόγηση εστιάζονται μεταξύ άλλων στα εξής: (i) πρέπει να βελτιωθεί και να είναι ενιαία στην αντίληψη του Ευρωπαίου καταναλωτή, η κατανόηση της επισήμανσης προέλευσης, όπως και η κατανόηση ότι οι παραγωγικές πρακτικές και η ποιότητα έχουν την ίδια νομική βάση.

 Το 25% των καταναλωτών χρησιμοποιούν την ένδειξη προέλευσης για να επιλέξουν μεταξύ παρόμοιας τιμής προϊόντων. Δεκέμβριος 2020

Meat News

Θέμα

 Μόνο το 5% των καταναλωτών κατανοούν σωστά τους τρεις ορισμούς και το 22% δεν κατανοούν σωστά κανέναν από τους ορισμούς «Εκτροφή στην Χ χώρα», «Σφαγή στην Χ χώρα», και «Καταγωγή Χ».

ii) πρέπει να διατηρηθούν οι παρεκκλίσεις (κιμάς, τρίμματα κρέατος, μερικές περιπτώσεις εισαγόμενου από Τρίτες Χώρες) που μειώνουν το κόστος και την επιβάρυνση των επιχειρήσεων. (iii) να εξετασθεί η ανάγκη για υποχρεωτική ένδειξη της χώρας γέννησης. (iv) παρακολούθηση των αγορών κρέατος για να διασφαλιστεί ότι ο κανονισμός ή/και η εθνικές νομοθεσίες και τα εθελοντικά συστήματα δεν επηρεάζουν την ομαλή λειτουργία της ενιαίας αγοράς.

Χαμηλή κατανόηση Η μελέτη επισημαίνει ότι είναι χαμηλή η κατανόηση του καταναλωτή για το τι ακριβώς δηλώνουν οι πληροφορίες που αναγράφονται στην σήμανση προέλευσης. Ως εκ τούτου, δεν μπορεί να θεωρηθεί ότι οι πληροφορίες μπορούν στην πράξη να θεωρηθούν απόλυτα ακριβείς, σαφείς και χρήσιμες. Ίσως αυτό να ήταν αναπόφευκτο – αρκεί μόνο να κοιτάξει κάποιος το σχετικό Άρθρο 5 του Κανονισμού 1337/2013, όπου η ένδειξη «Εκτροφή σε…» περιλαμβάνει τρεις διαφορετικές υποπεριπτώσεις αναλόγως της ηλικίας του χοίρου χοιρινού σφάγιου, δύο διαφορετικές υποπεριπτώσεις για το αιγοπρόβειο αναλόγως της διάρκειας εκτροφής του ζώου σε κάθε ορισμένη χώρα, και άλλες δύο υποπεριπτώσεις για τα πουλερικά, αναλόγως της περιόδου εκτροφής σε κάθε χώρα. Επί αυτού, είναι χαρακτηριστικά τα συμπεράσματα έρευνας καταναλωτών που δείχνουν ότι οι περισσότεροι καταναλωτές όταν βλέπουν στο χοιρινό την ένδειξη «Εκτροφή στη χώρα Χ» καταλαβαίνουν λανθασμένα ότι το ζώο έζησε όλη τη ζωή του στη χώρα Χ. Ωστόσο η πραγματικότητα, σύμφωνα με το προαναφερθέν Άρθρο 5 του 1337/2013, είναι ότι για το χοιρινό η ένδειξη

 Το 25% των Ευρωπαίων καταναλωτών κοιτούν «πάντα» τις πληροφορίες για τη χώρα προέλευσης όταν αγοράζουν κρέας, το 25% τις κοιτάζουν «τις περισσότερες φορές» και το 23% «μερικές φορές». 36

Meat News

Δεκέμβριος 2020

«Εκτροφή στη χώρα Χ» σημαίνει: (α) τη χώρα της τελευταίας περιόδου εκτροφής, τουλάχιστον 4 μηνών, εάν το ζώο εσφάγη σε ηλικία μεγαλύτερη των 6 μηνών, (β) τη χώρα όπου έγινε η εκτροφή, αφού το ζώο έφθασε τα 30 κιλά βάρος, εάν το ζώο εσφάγη σε ηλικία μικρότερη των 6 μηνών, και με ζων βάρος άνω των 80 κιλών, (γ) τη χώρα της συνολικής εκτροφής, εάν το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη των έξι μηνών και με ζων βάρος κατώτερο των 80 κιλών. Με ανάλογο τρόπο ορίζεται και η ένδειξη για τα άλλα δύο είδη, το αιγοπρόβειο και τα πουλερικά. Πώς να τα γνωρίζει αυτά ο καταναλωτής; Ακόμη κι αν τα ήξερε, ο βαθμός σύγχυσης ενδεχομένως να μην ήταν μικρός, εδώ που τα λέμε. Σε αυτό το πλαίσιο, η μελέτη που έχει στα χέρια της η Κομισιόν για να αξιολογήσει τον Κανονισμό 1337 και την εφαρμογή του, συνιστά να εξεταστεί η διενέργεια πανευρωπαϊκής ενημερωτικής καμπάνιας προκειμένου οι καταναλωτές να κατανοούν καλύτερα την επισήμανση της προέλευσης. Στα συμπεράσματα σχετικά με τους καταναλωτές, πρέπει να αναφερθεί επιπλέον ότι υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η εξαίρεση του ελαφρώς επεξεργασμένου κρέατος από το πεδίο εφαρμογής του Κανονισμού, μπορεί να οδηγήσει σε παραπλάνηση ορισμένους καταναλωτές. Σημειώνεται όμως ότι η προέλευση του ελαφρώς επεξεργασμένου κρέατος καλύπτεται πλέον από τον Κανονισμό (ΕΕ) 2018/775 (σχετικά με την ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού ενός τροφίμου).

Ομαλή λειτουργία της Ενιαίας Αγοράς Δεν υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι η εφαρμογή του Κανονισμού1337/2013 είχε επιπτώσεις στην ομαλή λειτουργία της Ενιαίας Αγοράς της Ε.Ε., αν και σε συγκεκριμένες περιπτώσεις φαίνεται να έχουν παρατηρηθεί αλλαγές στις εμπορικές ροές. Σύμφωνα με τη μελέτη, για παράδειγμα, έλαβαν χώρα ορισμένες προσαρμογές της αγοράς στο εμπόριο ζώντων χοίρων, κάτι που συμβαδίζει με την προσπάθεια αποφυγής της επισήμανσης του χοιρινού κρέατος ως «Εκτροφή στη χώρα Χ - Σφαγή στη χώρα Υ», σε ορισμένα κράτη μέλη, όπως η Γερμανία και η Πολωνία. Υπάρχουν επίσης στοιχεία που ίσως υποδηλώνουν κάποια τάση επανεθνικοποίησης του εμπορίου στον τομέα του κρέατος αιγοπροβάτων, αλλά όχι στον τομέα των πουλερικών.

Δεν υπάρχει σοβαρή ένδειξη διατάραξης της Ενιαίας Αγοράς, ωστόσο επειδή οι καταναλωτές συνδέουν την προέλευση με ιδιότητες όπως η ασφάλεια και η ποιότητα, η έρευνα συνιστά οποιαδήποτε ενημερωτική καμπάνια αναληφθεί να αποσαφηνίζει ότι σε όλη την Ε.Ε. ισχύουν ενιαίοι κανόνες για την παραγωγή τροφίμων και να διασφαλίζει τους ίσους όρους ανταγωνισμού σε επίπεδο Ε.Ε.

Συνέπειες στους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας Μεταξύ των κρίκων της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την εφαρμογή του Κανονισμού 1337/2013 επηρεάστηκε περισσότερο το στάδιο επεξεργασίας (εγκαταστάσεις σφαγής και τεμαχισμού), αν και σε μικρό βαθμό. Οι κύριες αλλαγές που έπρεπε να γίνουν αφορούσαν την καταχώριση των αφίξεων, τον διαχωρισμό του προϊόντος και την καταγραφή της αναχώρησης του προϊόντος προκειμένου να διασφαλιστεί η ιχνηλασιμότητα. Οι αλλαγές ήταν πιο απαραίτητες στις περιπτώσεις που τα σφαγεία είχαν εισροές από περισσότερα του ενός κράτη μέλη. Ο αντίκτυπος στη μεταποίηση ήταν μεγαλύτερος στον τομέα του χοιρινού κρέατος και μικρότερος στις περιπτώσεις όπου η εθνική νομοθεσία σχετικά με τη σήμανση χώρας προέλευσης προϋπήρχε του Κανονισμού 1337/2013. Επιπλέον, οι επιπτώσεις στους κτηνοτρόφους, το χονδρεμπόριο και το λιανεμπόριο δεν κρίνονται από τη μελέτη σημαντικές. Οι καταναλωτές από την πλευρά τους χρησιμοποιούν την σήμανση προέλευσης για να κάνουν πιο ενημερωμένες αγορές, ενώ σημειώνεται ότι παρά τις αρχικές ανησυχίες, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι ο Κανονισμός 1337/2013 είχε αντίκτυπο στις τιμές καταναλωτή. Συνοπτικά, τα στοιχεία δείχνουν ότι η αύξηση του κόστους και οι διοικητικές επιβαρύνσεις που επέφερε για τις επιχειρήσεις ο Καν.1337, έχουν ελαχιστοποιηθεί και βάρυναν κατά κύριο λόγο τον κρίκο της μεταποίησης. Ενδεικτικά, αναφέρεται ότι τα συστήματα ιχνηλασιμότητας θεωρούνται αποτελεσματικά και επέφεραν λογικό και προσιτό κόστος στις επιχειρήσεις σφαγής και μεταποίησης. Ο τομέας του χοιρινού κρέατος είναι πιο πιθανό να έχει επιβαρυνθεί λίγο περισσότερο σε σχέση με τους τομείς του κρέατος πουλερικών και αιγοπρόβειου. Τέλος, στο ερώτημα εάν ο Κανονισμός 1337/2013 συνάδει με τους στόχους άλλων νομοθετικών πράξεων της Ε.Ε., ιδίως όσον αφορά τον Κανονισμό 1760/2000 (υποχρεωτική επισήμανση της χώρας προέλευσης για

 Το 17% των Ευρωπαίων καταναλωτών, το πρώτο που κοιτούν όταν αγοράζουν κρέας, είναι η ένδειξη χώρας προέλευσης. Για το 16% των καταναλωτών, η ένδειξη προέλευσης είναι το δεύτερο που κοιτάζουν όταν αγοράζουν κρέας. Για το 20% των καταναλωτών η ένδειξη προέλευσης του κρέατος είναι το τρίτο κριτήριο αγοράς.

το βόειο κρέας), η μελέτη σημειώνει ότι εντοπίζονται μερικές ασυμμετρίες σε σύγκριση με την υποχρεωτική επισήμανση της χώρας προέλευσης για το βόειο κρέας. Αυτές οι διαφορές αφορούν: (i) έλλειψη υποχρεωτικής ρητής ένδειξης της χώρας γέννησης, (ii) εξαίρεση των χύμα λιανικών πωλήσεων (μη προσυσκευασμένο) από το πεδίο εφαρμογής του κανονισμού του 1337, (iii) παρεκκλίσεις για κιμά και ορισμένες εισαγωγές από τρίτες χώρες, για τις οποίες ισχύει η απλουστευμένη ένδειξη προέλευσης «ΕΕ / εκτός ΕΕ». Ωστόσο, παρόλο που ο Κανονισμός 1760/2000 (για το βόειο) και ο Κανονισμός 1337/2013 δεν έχουν την ίδια προσέγγιση όσον αφορά τη χώρα γέννησης, δεν συνιστάται η ένταξη της χώρας γέννησης στον 1337/2013 προς το παρόν. Ούτε επίσης συνιστάται να καταργηθεί η ρύθμιση που εξαιρεί τον κιμά και τα τρίμματα κρέατος (Άρθρο 7 του Κανονισμού 1337), επειδή κάτι τέτοιο θα επέφερε σημαντική λειτουργική πολυπλοκότητα στον τομέα της επεξεργασίας.

Τι θα κάναμε χωρίς τον 1337; Ένα ακόμη ενδιαφέρον επιχείρημα παραθέτει η μελέτη. Χωρίς τον Κανονισμό 1337/2013, αρκετά κράτη μέλη θα είχαν πιθανότατα θεσπίσει και θα ακολουθούσαν εθνικούς κανόνες ένδειξης προέλευσης προκειμένου να ικανοποιήσουν την σχετική απαίτηση των καταναλωτών. Όσον αφορά τους εθνικούς κανόνες που θα μπορούσαν να έχουν καθιερωθεί, αυτοί δεν θα είχαν το ίδιο πεδίο εφαρμογής με τον Κανονισμό 1337/2013 και θα έθεταν διαφορετικές προϋποθέσεις και εφαρμογές. Κάτι τέτοιο θα εμπόδιζε την ομαλή λειτουργία της Ενιαίας Αγοράς της Ε.Ε., θα αύξανε τις δυσκολίες των επιχειρήσεων να κινηθούν και θα δημιουργούσε σύγχυση μειώνοντας την ενημέρωση των καταναλωτών. l Δεκέμβριος 2020

Meat News

Επιστήμη Του Σπ. Β. Ραμαντάνη DVM, Dr. med. vet. Diplomate, European College of Veterinary Public Health Καθηγητής Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής

Επισήμανση του κρέατος, ως πρωταρχικό συστατικό Σήμερα στην Ε.Ε. ισχύουν κανόνες για την υποχρεωτική αναγραφή (επισήμανση) για τη χώρα καταγωγής ή του τόπου προέλευσης1 (“COOL”/“POP”)2 σε διάφορα τρόφιμα, όπως το μέλι, τα οπωροκηπευτικά, τα ψάρια, το ελαιόλαδο, το κρασί, τα αυγά και το κρέας βοοειδών, χοίρων, αιγοπροβάτων, πουλερικών και συγκεκριμένα προϊόντα τους. Εκτός αυτών των κανόνων για την υποχρεωτική επισήμανση της καταγωγής, οι Υπεύθυνοι Επιχειρήσεων Τροφίμων έχουν το δικαίωμα να επισημαίνουν με δική τους πρωτοβουλία τη χώρα ή την περιφέρεια παραγωγής, εφόσον πληρούν τις ισχύουσες διατάξεις του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/20113. Πίνακας 2. Περιπτώσεις ενεργοποίησης του κανονισμού.

Περίπτωση 1η

Όταν οι ΥΕΤ δηλώνουν οικειοθελώς την καταγωγή ενός τροφίμου, μέσω δηλώσεων, γραφικών απεικονίσεων, συμβόλων ή όρων που αναφέρονται σε τόπους ή γεωγραφικές περιοχές και όπου το κύριο συστατικό προέρχεται από διαφορετικό τόπο ή περιοχή. [Π.χ. η καταγωγή του αλλαντικού είναι η Ελλάδα (Ελληνική σημαία), αλλά το πρωταρχικό συστατικό (κρέας) προέρχεται από την Ολλανδία].

Περίπτωση 2η

Όταν ένα προϊόν μπορεί να θεωρηθεί ότι προέρχεται από μια συγκεκριμένη χώρα / περιοχή, για παράδειγμα σε περιπτώσεις όπου εικόνες ή σύμβολα που υπονοούν ότι το τρόφιμο προέρχεται από ένα συγκεκριμένο τόπο τοποθετούνται οικειοθελώς από τον ΥΕΤ στην ετικέτα, αλλά το προϊόν δεν προέρχεται από αυτόν τον τόπο. Σε μια τέτοια περίπτωση, η πραγματική χώρα καταγωγής πρέπει να αναφέρεται [σύμφωνα με το άρθρο 26(2)α)]. Όπου η πραγματική χώρα καταγωγής είναι διαφορετική από αυτήν του πρωταρχικού συστατικού του, εφαρμόζεται ο εκτελεστικός κανονισμός. [Π.χ. Η καταγωγή του αλλαντικού είναι η Γερμανία, αλλά ο ΥΕΤ τοποθετεί στη συσκευασία την Ελληνική σημαία και το πρωταρχικό συστατικό (κρέας) του αλλαντικού προέρχεται από την Ολλανδία].

Ο εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2018/7754 που τέθηκε σε ισχύ την 1η Απριλίου 2020, για την ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού ενός τροφίμου, απαιτεί ότι στην περίπτωση που αναφέρεται η καταγωγή του τροφίμου και όταν αυτή δεν είναι ίδια με την καταγωγή του πρωταρχικού συστατικού, τότε πρέπει επίσης να αναφέρεται η καταγωγή του πρωταρχικού συστατικού. Π.χ. όταν

η καταγωγή του τροφίμου «κοτόπουλο πανέ» αναφέρεται ως ελληνική στην επισήμανση, αλλά το κοτόπουλο δεν είναι ελληνικό, τότε είναι νομική απαίτηση να δοθεί επίσης η καταγωγή του κοτόπουλου στην επισήμανση. Σχετικές διευκρινίσεις της έννοιας της χώρας καταγωγής, του τόπου προέλευσης και του πρωταρχικού συστατικού παρέχονται στον πίνακα 1.

1. Εφεξής, η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης = καταγωγή, εκτός και εάν αναφέρεται ως έχει. 2. “COOL”/” POP” = Country of Origin Labeling/Place of Provenance = Επισήμανση χώρας καταγωγής/Τόπου προέλευσης. 3. Εφεξής, κανονισμός. 4. Εφεξής, εκτελεστικός κανονισμός.

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Πεδίο εφαρμογής5 Ο εκτελεστικός κανονισμός θέτει κανόνες το πως θα εφαρμοστούν οι διατάξεις του άρθρου 26(3) του κανο-

νισμού, δηλαδή καθορίζει τις λεπτομέρειες εφαρμογής σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στον καταναλωτή, όσον αφορά την καταγωγή του πρω-

Πίνακας 1. Σχετικοί ορισμοί με τον εκτελεστικό κανονισμό Ονοματολογία

Σχετικό άρθρο

Περιγραφή Ο ορισμός της χώρας καταγωγής ενός τροφίμου καθορίζεται στον Ενωσιακό Τελωνιακό Κανονισμό [Άρθρο 60 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 952/2013] και εφαρμόζεται στον εκτελεστικό κανονισμό. Απόκτηση της καταγωγής 1. Τ α εμπορεύματα που έχουν παραχθεί́ εξ ολοκλήρου σε μια μόνο χώρα (δηλαδή ένα κράτος μέλος) ή έδαφος θεωρούνται ως καταγόμενα από́ την εν λόγω χώρα ή έδαφος.

«Χώρα καταγωγής» (“Country of origin”)

Άρθρο 2 (3) του κανονισμού

 Σύμφωνα με το άρθρο 60 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2015/2446 θεωρούνται ως παραγόμενα εξ ολοκλήρου προϊόντα: • Τα ζώντα ζώα που γεννιούνται και εκτρέφονται στη συγκεκριμένη χώρα ή έδαφος. • Τα προϊόντα που προέρχονται από ζώντα ζώα, τα οποία εκτρέφονται σε αυτή. • Προϊόντα που λαμβάνονται με τη σφαγή ζώων τα οποία έχουν γεννηθεί και εκτραφεί σε αυτή. Παράδειγμα: Το παρασκεύασμα κρέατος παράχθηκε εξ ολοκλήρου στην Ελλάδα (από κρέας ζώων που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην Ελλάδα). 2. Τα εμπορεύματα στην παραγωγή των οποίων συμμετέχουν μία ή περισσότερες χώρες ή εδάφη θεωρούνται ως καταγόμενα από τη χώρα ή το έδαφος στην οποία πραγματοποιήθηκε η τελευταία, ουσιαστικη6, οικονομικά δικαιολογημένη μεταποίηση ή επεξεργασία, σε επιχείρηση εξοπλισμένη για το σκοπό αυτό, η οποία κατέληξε στην παρασκευή ενός νέου προϊόντος ή αντιπροσωπεύει σημαντικό στάδιο της παρασκευής. Παράδειγμα: Το παρασκεύασμα κρέατος παράχθηκε στην Ελλάδα με ελληνικό κρέας και ολλανδικό κρέας. Η χώρα καταγωγής του τροφίμου είναι η Ελλάδα διότι εκεί πραγματοποιήθηκε η τελευταία, ουσιαστική, οικονομικά δικαιολογημένη επεξεργασία. • Οποιοσδήποτε τόπος από τον οποίο αναγράφεται ότι προέρχεται ένα τρόφιμο και ο οποίος δεν είναι η «χώρα καταγωγής». Το όνομα, η εμπορική επωνυμία ή η διεύθυνση του ΥΕΤ στην επισήμανση [ετικέτα] δεν συνιστά ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης του εν λόγω τροφίμου.

«Τόπος προέλευσης» (“Place of provenance”)

Άρθρο 2 (2) ζ) του κανονισμού

Ως εκ τούτου, ο τόπος προέλευσης είναι οποιοσδήποτε άλλος τόπος εκτός «της χώρας προέλευσης», όπου λαμβάνεται το τρόφιμο ή όπου πραγματοποιήθηκε ο τελευταίος ουσιαστικός μετασχηματισμός του τροφίμου. Αυτό μπορεί να είναι μια πόλη, μια περιοχή, μια ομάδα χωρών ή η οποιαδήποτε γεωγραφική περιοχή ή η ΕΕ. Αυτή η διάταξη επιτρέπει την επισήμανση διαφορετικών γεωγραφικών επιπέδων κάτω ή πάνω από τη χώρα προέλευσης. Παράδειγμα: Το παρασκεύασμα κρέατος (τελευταία ουσιαστική επεξεργασία) παράχθηκε στην Ελλάδα. Ο «τόπος προέλευσης» μπορεί να είναι μία περιοχή της Ελλάδας ή η ΕΕ.

«Πρωταρχικό συστατικό» (“Primary ingredient”)

Άρθρο 2 (2) ιζ) του κανονισμού

Το συστατικό ή τα συστατικά τροφίμου που αντιστοιχούν σε περισσότερο από το 50 % του τροφίμου αυτού ή τα οποία συνήθως συνδέονται από τον καταναλωτή με την ονομασία του τροφίμου και για τα οποία, στις περισσότερες περιπτώσεις, απαιτείται ποσοτική αναγραφή. Παράδειγμα: «λαζάνια με βόειο κρέας», όπου το βόειο κρέας είναι > 50 % στο τελικό τρόφιμο ή «λαζάνια με βόειο κρέας», όπου το βόειο κρέας είναι < 50% αλλά το βόειο κρέας συνδέεται με την ονομασία του τελικού τροφίμου και απαιτείται δήλωση QUID. Θέματα σχετικά με τον καθορισμό του «πρωταρχικού συστατικού» συζητούνται κατωτέρω.

5. Η έκδοση στην ελληνική γλώσσα του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2018/775 περιέχει σφάλματα στο πεδίο εφαρμογής και έχει διορθωθεί αναλόγως με την έκδοση του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/802, ο οποίος χρησιμοποιείται στο παρόν κείμενο. 6. Π.χ. η ανασυσκευασία, δεν αποτελεί ουσιαστική διεργασία.

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Επιστήμη

ταρχικού συστατικού, όταν αυτή είναι διαφορετική από εκείνη του τροφίμου. Σύμφωνα με το κείμενο του εκτελεστικού κανονισμού η παροχή αυτών των πληροφοριών απαιτείται όταν (1) η καταγωγή του τροφίμου αναγράφεται [είτε προαιρετικά ή υποχρεωτικά, βάσει του άρθρου 26(2) (α)] και (2) η καταγωγή του πρωταρχικού συστατικού δεν είναι η ίδια με αυτήν του τροφίμου. Αυτές οι δύο καταστάσεις –(1) και (2)- πρέπει να πληρούνται σωρευ-

τικά για να εφαρμοστεί ο εκτελεστικός κανονισμός: 1. «Αναγράφεται η καταγωγή του τροφίμου» Ως προς την πρώτη κατάσταση, ο εκτελεστικός κανονισμός εφαρμόζεται όταν παρέχεται η καταγωγή του τροφίμου, «με οποιαδήποτε μορφή, όπως δηλώσεις, γραφικές απεικονίσεις, σύμβολα ή όρους που αναφέρονται σε τόπους ή γεωγραφικές περιοχές» [Άρθρο 1(1)].

Διάγραμμα 1. Απεικονίζει ένα συνοπτικό δένδρο απόφασης αναφορικά με τις καταστάσεις που ενεργοποιούν ή μη τον εκτελεστικό κανονισμό 10. Aφορά σαφώς η δήλωση καταγωγής τη νομική οντότητα του ΥΕΤ; 1. Υπάρχει επισήμανση καταγωγής (σε οποιαδήποτε μορφή) που αναφέρεται σε τόπους ή γεωγραφικές περιοχές επί της συσκευασίας του προϊόντος; Εκτός πεδίου εφαρμογής

OXI

ΝΑΙ

2. Η ονομασία του τροφίμου είναι συνήθης, κοινή ή νόμιμη, που περιλαμβάνει τη γεωγραφική δήλωση; ΝΑΙ

Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΟΧΙ

Εκτός πεδίου εφαρμογής Βεβαιωθείτε ότι η δήλωση καταγωγής δεν είναι παραπλανητική

ΝΑΙ

ΟΧΙ

11. Aφορά η γεωγραφική δήλωση τόπο συσκευασίας, παραγωγής, παρασκευής του τροφίμου ακολουθούμενων από το όνομα και τη διεύθυνση του ΥΕΤ; Εκτός πεδίου εφαρμογής Βεβαιωθείτε ότι η δήλωση καταγωγής δεν είναι παραπλανητική

ΝΑΙ

ΟΧΙ

12. Η γεωγραφική δήλωση αναφέρεται στο είδος, στυλ, συνταγή, έμπνευση ή a la λόγω ειδικών χαρακτηριστικών του τροφίμου;

3. Η γεωγραφική δήλωση αφορά προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη; Εκτός πεδίου εφαρμογής Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΝΑΙ

4. Υπάρχουν πρόσθετες γεωγραφικές δηλώσεις σε τρόφιμα με προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις; ΟΧΙ

ΟΧΙ

13. Αφορά η δήλωση ακρωνύμια, σημαίες, γραφικές παραστάσεις σε πολύγλωσση επισήμανση στη συσκευασία για βοήθεια στον καταναλωτή εντοπισμού της γλώσσας του; Εκτός πεδίου εφαρμογής

Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΝΑΙ

ΟΧΙ

ΝΑΙ

ΟΧΙ

14. Αφορά η γεωγραφική δήλωση τόπο ή γεωγραφική περιοχή ή άλλες δηλώσεις, οι οποίες δεν προορίζονται για παροχή πληροφοριών στον καταναλωτή για την καταγωγή του τροφίμου;

5. Η γεωγραφική δήλωση αφορά καταχωρισμένο εμπορικό σήμα; Εκτός πεδίου εφαρμογής Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΝΑΙ

ΟΧΙ

15. Η δήλωση καταγωγής είναι ίδια με την καταγωγή του πρωταρχικού συστατικού; 6. Η γεωγραφική δήλωση αφορά μη καταχωρισμένο εμπορικό σήμα; Εκτός πεδίου εφαρμογής Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΟΧΙ

ΝΑΙ

ΟΧΙ

ΝΑΙ

16. Έδειξε η αξιολόγηση του τροφίμου μη ύπαρξη πρωταρχικού συστατικού; 7. Η γεωγραφική δήλωση αφορά σήμανση αναγνώρισης; Εκτός πεδίου εφαρμογής Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΝΑΙ

ΟΧΙ

9. Aφορά σαφώς η δήλωση καταγωγής ολόκληρο το τρόφιμο και όχι συστατικό; Εκτός πεδίου εφαρμογής Βεβαιωθείτε ότι η δήλωση αφορά το συστατικό και δεν είναι παραπλανητική

Meat News

OXI

Δεκέμβριος 2020

ΟΧΙ

8. Χρησιμοποιείται στο τρόφιμο το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ;

Εκτός πεδίου εφαρμογής

ΝΑΙ

17 α) Υπάρχει δήλωση καταγωγής του τροφίμου, περιλαμβανομένων των κατωτέρω μορφών: ° Όροι όπως παρασκευάζεται σε, παράγεται σε, προϊόν του / της. ° Πραγματική καταγωγή του τροφίμου. ° Εθνικά σύμβολα, σημαίες, άλλα αναγνωρίσιμα εθνικά μνημεία, τοπία, φυσικά πρόσωπα. και 17 β) Η καταγωγή του πρωταρχικού συστατικού είναι διαφορετική από την καταγωγή του τροφίμου, ακόμη και αν: ° Το τρόφιμο αποτελείται από ένα μόνο συστατικό ° Το πρωταρχικό συστατικό προέρχεται από χώρες εκτός ΕΕ. Συμμόρφωση με τον εκτελεστικό κανονισμό

Διάγραμμα 10.12 Δένδρο απόφασης για την ενεργοποίηση ή μη του εκτελεστικού κανονισμού.

Σύμφωνα με την αιτιολογική σκέψη (Νο 4) του εκτελεστικού κανονισμού, το ανωτέρω εφαρμόζεται σε περιπτώσεις όπου η καταγωγή αναγράφεται: • Προαιρετικά, από τον ΥΕΤ ή •Υ ποχρεωτικά, βάσει του του άρθρου 26(3) του κανονισμού.

Κυκλοφόρησε η τρίτη έκδοση του βιβλίου του Σπυρίδωνος Ραμαντάνη, ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ

Η αναγραφή της καταγωγής σε ένα τρόφιμο είναι υποχρεωτική σύμφωνα με το άρθρο 26(3) (α) «όταν η μη αναγραφή τους ενδέχεται να παραπλανήσει τον καταναλωτή ως προς την πραγματική χώρα καταγωγής ή τον πραγματικό τόπο προέλευσης του τροφίμου, ιδίως αν οι πληροφορίες που συνοδεύουν το τρόφιμο ή η ετικέτα στο σύνολό της υπονοούν ότι το τρόφιμο έχει διαφορετική χώρα καταγωγής ή τόπο προέλευσης». Για παράδειγμα, σε ορισμένες περιπτώσεις εικόνες ή σύμβολα που τοποθετούνται στην ετικέτα, τα οποία θα μπορούσαν να δημιουργήσουν την αντίληψη του καταναλωτή ότι το τρόφιμο προέρχεται από μια γεωγραφική περιοχή. Εάν αυτό, στην πραγματικότητα, δεν ισχύει και το τρόφιμο προέρχεται από διαφορετική περιοχή, πρέπει να δοθεί η πραγματική καταγωγή του τροφίμου, προκειμένου να αποφευχθεί η παραπλάνηση του καταναλωτή. 2. «Η καταγωγή του πρωταρχικού συστατικού είναι διαφορετική από αυτήν του τροφίμου» Ως δεύτερη κατάσταση, για την εφαρμογή του εκτελεστικού κανονισμού, πρέπει η δηλωθείσα καταγωγή του τροφίμου να είναι διαφορετική από εκείνη του πρωταρχικού του συστατικού.

Παρουσίαση των πληροφοριών Σύμφωνα με το άρθρο 9 του κανονισμού, η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης του πρωτογενούς συστατικού πρέπει να αναφέρονται με λέξεις και αριθμούς. Μπορεί επιπλέον να εκφράζονται μέσω εικονογραμμάτων ή συμβόλων, αντί λέξεων ή αριθμών. Αυτές οι πληροφορίες πρέπει να είναι εύκολα ορατές, ευανάγνωστες και ανάλογα με την περίπτωση, ανεξίτηλες, σύμφωνα με τις γενικές απαιτήσεις που ορίζονται στο άρθρο 13(1) του κανονισμού. Επιπλέον, οι πληροφορίες σχετικά με τη χώρα καταγωγής / τόπο προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού πρέπει να παρέχονται σύμφωνα με τις ειδικές απαιτήσεις παρουσίασης που ορίζονται στον εκτελεστικό κανονισμό. l

Τα στοιχεία του παρόντος άρθρου προέρχονται από το δέκατο κεφάλαιο «Επισήμανση του κρέατος, του κρέατος ως συστατικό και ως πρωταρχικό συστατικό» του βιβλίου «Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του», το οποίο κυκλοφόρησε πρόσφατα.

Όλο το απαραίτητο υλικό για την τεχνολογία κρέατος με ευσύνοπτο και λειτουργικό τρόπο, σε 13 κεφάλαια Συγγραφέας: Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης DVM, Dr. med. vet. Diplomate, European College of Veterinary Public Health Καθηγητής Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής Έτος έκδοσης: 2020 ISBN 978-960-357-138-4 Σελίδες: 780

Ειδική τιμή για τους αναγνώστες

60,00€

*Συμπεριλαμβάνονται έξοδα αποστολής και αντικαταβολής. Ισχύει για ηλεκτρονικές παραγγελίες μέσω του www.kordali.gr

Πληροφορίες, κεντρική διάθεση: Εκδόσεις «Σύγχρονη Παιδεία» Χριστίνα και Βασιλική Κορδαλή Ο.Ε. Αρμενοπούλου 14 Θεσσαλονίκη T: 2310249222 • Ε: info@kordali.gr www.kordali.gr Δεκέμβριος 2020

Meat News

Ανάπτυξη Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Με ποιες πολιτικές θα αντιμετωπιστούν οι χρόνιες αδυναμίες του αγροδιατροφικού τομέα

Τις προκλήσεις ενώπιον των οποίων βρίσκεται στην Ελλάδα ο αγροδιατροφικός τομέας, αλλά και τις διαρθρωτικές αδυναμίες, όπως και τις δυνατότητες που έχει, αναλύει σε ειδικό Κεφάλαιο η έκθεση της Επιτροπής Πισσαρίδη, η οποία παρουσιάστηκε στις 24 Νοεμβρίου. Η έκθεση αποτελεί ένα σχέδιο ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας, με ανάλυση ανά τομέα και προτεινόμενες δράσεις.

πως αναφέρει η έκθεση η Ελλάδα διαθέτει σημαντικά συγκριτικά πλεονεκτήματα στον τομέα της αγροδιατροφής, τα οποία στηρίζονται στην ποικιλομορφία της χώρας και την συνεπακόλουθη ποικιλία γεωργικών ειδών, τις ευνοϊκές συνθήκες του φυσικού περιβάλλοντος στις πεδινές περιοχές της χώρας, στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία ενός σχετικά ευρέως φάσματος αγροτικών προϊόντων (ελιές, σταφύλι, όσπρια, εσπεριδοειδή και άλλα) και σε διατροφικές παραδόσεις που αναγνωρίζονται διεθνώς. Αυτά τα

Meat News

Δεκέμβριος 2020

πλεονεκτήματα δεν έχουν αξιοποιηθεί επαρκώς λόγω σημαντικών και χρόνιων διαρθρωτικών αδυναμιών. Οι κυριότερες αδυναμίες είναι οι μικρές και κατακερματισμένες γεωργικές εκμεταλλεύσεις, η χαμηλή παραγωγικότητα, η αναποτελεσματική οργάνωση, η χαμηλή ενσωμάτωση νέων τεχνολογιών και εξοπλισμού, η ανεπαρκής επαγγελματική εκπαίδευση, το χαμηλό επίπεδο Ε&Α, η μεγάλη εξάρτηση από επιδοτήσεις, και η ελλιπής προώθηση και branding των ελληνικών προϊόντων αγροδιατροφής.

Στη συνέχεια αναδημοσιεύουμε τις προτάσεις της έκθεσης: Η ΚΑΠ για την περίοδο 2021-2027 αποτελεί μια ευκαιρία για την επανατοποθέτηση του εγχώριου τομέα αγροδιατροφής και την άμβλυνση των αδυναμιών του. Η νέα ΚΑΠ έχει στόχο να βελτιώσει τη δυνατότητα αντίδρασης στις τρέχουσες και μελλοντικές προκλήσεις, όπως η κλιματική αλλαγή ή η ανανέωση των γενεών, συνεχίζοντας παράλληλα τη στήριξη των ευρωπαίων αγροτών για να εξασφαλιστεί βιώσιμος και ανταγωνιστικός αγροτικός τομέας. Οι στόχοι της όσον αφορά το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή είναι φιλόδοξοι και θα δοθούν κίνητρα στους αγρότες να τηρούν επωφελείς για το κλίμα και το περιβάλλον γεωργικές πρακτικές. Η εισοδηματική στήριξη θα συνεχιστεί προκειμένου να εξασφαλίζεται ένα περιβάλλον σταθερότητας και προβλεψιμότητας για τους παραγωγούς, Έμφαση επίσης θα δοθεί στην ανάπτυξη των αγροτικών περιοχών με α) την παροχή βοήθειας στις νέες γενιές γεωργών ώστε να ενταχθούν στο επάγγελμα, μέσω της καθοδήγησης των γεωργών νεαρής ηλικίας από περισσότερο έμπειρους, της ενίσχυσης της μεταφοράς γνώσεων από γενιά σε γενιά ή της ανάπτυξης σχεδίων διαδοχής, β) την ενθάρρυνση των κρατών μελών να πράξουν περισσότερα σε εθνικό επίπεδο, για παράδειγμα μέσω περισσότερο ευέλικτων κανόνων φορολόγησης και κληρονομιάς, ώστε να βελτιωθεί η πρόσβαση των γεωργών νεαρής ηλικίας στη γη και γ) τη θέσπιση αυστηρότερων απαιτήσεων για τους γεωργούς όσον αφορά την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, για παράδειγμα, με την παροχή χρηματοδοτικής στήριξης μόνο όταν συμμορφώνονται με τους κανόνες για τη μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων ή αντιβιοτικών. Επιπλέον, το κέντρο βάρους της πολιτικής θα μετατοπιστεί από τη συμμόρφωση και τους κανόνες στα αποτελέσματα και στις επιδόσεις. Σημαντικό ρόλο για τις προοπτικές του τομέα αγροδιατροφής θα έχουν:

• Η Στρατηγική «από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», η οποία αποτελεί τμήμα της Πράσινης Συμφωνίας, και αποσκοπεί στη μετάβαση σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων τα οποία: α) θα έχουν ουδέτερο ή θετικό περιβαλλοντικό αντίκτυπο, β) θα βοηθούν στον περιορισμό της κλιματικής αλλαγής και θα προσαρμόζονται στις επιδράσεις της, γ) θα αναστρέψουν τις απώλειες βιοποικιλότητας και θα εξασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων, τη δημόσια υγεία και την πρόσβαση σε επαρκή, ασφαλή, θρεπτικά και βιώσιμα τρόφιμα, δ) θα διατηρούν τη διαθεσιμότητα τροφίμων προσφέροντας δίκαιες οικονομικές αποδόσεις, ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα του τομέα Τροφίμων της ΕΕ και προωθώντας το δίκαιο εμπόριο. Κεντρικός προωθητικός παράγοντας για την υλοποίηση της στρατηγικής θα είναι η έρευνα και η καινοτομία. • Η Στρατηγική για τη Βιοποικιλότητα με ορίζοντα το 2030 θα λειτουργήσει παράλληλα με τη Στρατηγική από το «Αγρόκτημα στο Πιάτο» και την Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ). Επιχειρεί την αναστροφή της απώλειας της βιοποικιλότητας και καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο η Ευρώπη μπορεί να συμβάλλει στην επίτευξη αυτού του στόχου, μέσα από δράσεις και δεσμεύσεις για την προστασία και την αποκατάσταση της φύσης στην ΕΕ. Η εφαρμογή των στρατηγικών αυτών στη χώρα μας, με δεδομένα τα διαρθρωτικά χαρακτηριστικά και τις αδυναμίες του αγροτικού τομέα, θα θέσει νέες προκλήσεις τα επόμενα χρόνια.

Προτάσεις πολιτικής Η αξιοποίηση των συγκριτικών πλεονεκτημάτων που έχει ο αγροδιατροφικός τομέας στην Ελλάδα μπορεί να ενισχυθεί σημαντικά, με την εφαρμογή πολιτικών για την ανατροπή των χρόνιων αδυναμιών του, αντλώντας από καλές πρακτικές του εξωτερικού. Η κατανομή λειτουργικών επιδοτήσεων και κεφαλαιακών ενισχύ-

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Ανάπτυξη

σεων αποτελεί πολύ ισχυρό εργαλείο που μπορεί να αξιοποιηθεί πληρέστερα για τη διόρθωση των χρόνιων αδυναμιών του αγροτικού τομέα. Στο πλαίσιο των κατευθύνσεων και της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής, η εισοδηματική στήριξη πρέπει να είναι στοχευμένη, λαμβάνοντας υπόψη συγκεκριμένα κοινωνικά, περιβαλλοντικά και αναπτυξιακά κριτήρια. Ειδικότερα, απαιτούνται δράσεις στις εξής κατευθύνσεις:

• Βελτίωση του ανθρώπινου δυναμικού. Απαιτείται η συστηματική διεξαγωγή προγραμμάτων κατάρτισης που είναι εξειδικευμένες σε σύγχρονες εξελίξεις στον τομέα της αγροδιατροφής. Επιπλέον, χρειάζονται κίνητρα για την προσέλκυση νέων αγροτών, οι οποίοι έχουν υψηλότερη εκπαίδευση και καλύτερη ανταπόκριση στην αξιοποίηση σύγχρονων μεθόδων παραγωγής και επιχειρηματικών στρατηγικών.

• Αύξηση της προστιθέμενης αξίας των προϊόντων αγροδιατροφής. Τα παραπάνω μέτρα για αυξημένη καθετοποίηση, εκσυγχρονισμό, ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού και καινοτομία θα βοηθήσουν και στην κατεύθυνση αύξησης της προστιθέμενης αξίας που έχουν τα προϊόντα αγροδιατροφής. Μείωση του κόστους και αύξηση της παραγωγικότητας μπορεί να επιτευχθεί με ορθή διαχείριση της φυτοπροστασίας, επιλογή πιστοποιημένων σπόρων υψηλών προδιαγραφών, ορθολογική αγορά γεωργικού εξοπλισμού και λιπασμάτων, αποτελεσματική άρδευση αλλά και τεχνικές όπως η συγκαλλιέργεια. Επιπλέον, προωθητικές δράσεις και στρατηγική marketing σε επίπεδο περιοχών και προϊόντων μπορούν να συνεισφέρουν στην κατεύθυνση προώθησης της τυποποίησης των προϊόντων και την περαιτέρω ανάπτυξη εγχώριων εμπορικών σημάτων (branding). Η συγκέντρωση πωλήσεων κάτω από κοινά εμπορικά σήματα και ενός εθνικού brand, θα οδηγήσει σε αποτελεσματικότερη προώθηση των προϊόντων, συγκέντρωση παραγωγής, προσέλκυση χρηματοδότησης και μείωση του κόστους παραγωγής και διάθεσης. Θετικό αντίκτυπο μπορούν να έχουν και μέτρα για τη στενότερη σύνδεση της αγροδιατροφής με άλλους κλάδους της οικονομίας, όπως τον τουρισμό, τον πολιτισμό και τη μεταποίηση άλλων προϊόντων, κάτω από κοινές προωθητικές στρατηγικές. Σε αυτή την κατεύθυνση κινείται επίσης η στήριξη για διοργάνωση και συμμετοχή σε κλαδικές εμπορικές εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

• Ενίσχυση της συνεργασίας με πανεπιστήμια και την ερευνητική κοινότητα. Διεθνώς, η καινοτομία στον τομέα της αγροδιατροφής έχει ισχυρή δυναμική, όπως αναδεικνύεται και από την ιδιαίτερα υψηλή παραγωγικότητα σε βορειότερες χώρες της Ευρώπης (όπως η Ολλανδία). Μέρος της υψηλής παραγωγικότητας σε αυτές τις χώρες οφείλεται σε εισαγωγή καινοτομιών (όπως η γεωργία ακριβείας και η χρήση ρομποτικής) που έχουν προκύψει μέσα από τη στενή συνεργασία μεταξύ της παραγωγής (αγροτικοί συνεταιρισμοί και ιδιωτικές εταιρείες) και της ερευνητικής κοινότητας. Προς αυτή την κατεύθυνση, σημαντικά είναι τα μέτρα που οδηγούν σε ισχυρότερο περιβάλλον νεοφυών επιχειρήσεων (startups) του τομέα αγροδιατροφής, καθώς και η πληρέστερη δυνατή αξιοποίηση του Αγροτικού Συστήματος Γνώσης και Καινοτομίας

• Καλύτερη διασύνδεση του αγροδιατροφικού τομέα με τον τουρισμό. Η διασύνδεση των δυο αυτών σημαντικών τομέων μπορεί να γίνει στενότερη, με αμφίπλευρα οφέλη. Η παρουσία διακριτών ελληνικών προϊόντων διατροφής, κατά προτεραιότητα επώνυμων αλλά σε κάθε περίπτωση αναγνωρίσιμων, μπορεί να αυξήσει σημαντικά τις πωλήσεις όχι μόνο σε ξενοδοχειακές μονάδες και στην κρουαζιέρα αλλά και στην συνέχεια όταν, μετά τη θετική εμπειρία τους, οι επισκέπτες επιστρέφουν στη χώρα τους και καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου μέσω τοπικών πωλήσεων. Πέρα από την ανάπτυξη ισχυρών και αναγνωρίσιμων σημάτων, σημαντικές είναι δράσεις που θα ενισχύουν τις οικονομίες κλίμακας των παραγωγών και τη διασύνδεσή τους με διεθνή δίκτυα και με ψηφιακές και άλλες σύγχρονες μεθόδους πωλήσεων. l

• Μεγέθυνση των εκμεταλλεύσεων. Προς αυτή την κατεύθυνση, μπορούν να δοθούν ενισχυμένα οικονομικά κίνητρα για συμμετοχή σε συνεργατικά σχήματα (επιχειρηματικές ομάδες παραγωγών και συνεταιρισμοί) και για αυξημένη καθετοποίηση της αγροτικής παραγωγής (όπως ανάπτυξη μεταποιητικής δραστηριότητας από αγροτικούς συνεταιρισμούς και ενίσχυση των προγραμμάτων συμβολαιακής γεωργίας). Επίσης αναγκαίες είναι νομοθετικές ρυθμίσεις που αυξάνουν την αυτονομία, την εσωτερική οργάνωση και την επιχειρηματική κατεύθυνση των συνεταιρισμών. (138) • Εκσυγχρονισμός των εκμεταλλεύσεων. Η μεγέθυνση των εκμεταλλεύσεων αποτελεί βασικό βήμα και για τον εκσυγχρονισμό των εκμεταλλεύσεων. Επιπλέον, σημαντικό ρόλο για τις επενδύσεις σε σύγχρονο εξοπλισμό και καινοτόμες τεχνικές πρέπει να έχουν και οι κεφαλαιακές μεταβιβάσεις προς τον αγροτικό τομέα.

Meat News

(ΑΣΓΚ) της ΕΕ. Η μελέτη και η εφαρμογή καλών πρακτικών από άλλες χώρες προς αυτή την κατεύθυνση είναι απαραίτητο συστατικό της εγχώριας στρατηγικής για την αγροδιατροφή.

Δεκέμβριος 2020

Τι προτείνει για τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις η έκθεση της Επιτροπής Πισσαρίδη

Xωριστό κεφάλαιο για τα προβλήματα και τις προοπτικές των μικρομεσαίων επιχειρήσεων της χώρας περιέχει η έκθεση της Επιτροπής Πισσαρίδη. Όπως αναφέρει, «η κυριαρχία μονοπρόσωπων και πολύ μικρών επιχειρήσεων αποτελεί κυρίαρχο και προβληματικό χαρακτηριστικό, καθώς η παραγωγικότητα στις επιχειρήσεις αυτές είναι γενικά χαμηλή. Καθώς, όμως, καλύπτουν το σύνολο σχεδόν της οικονομίας, οι ΜμΕ διαφέρουν σημαντικά ως προς τα χαρακτηριστικά και τον προσανατολισμό τους». Δεκέμβριος 2020

Meat News

Ανάπτυξη

στήριξη των ΜμΕ αποτελεί βασική δημόσια πολιτική στήριξης της επιχειρηματικότητας, καθώς οι ΜμΕ αντιπροσωπεύουν τη μεγάλη πλειονότητα των επιχειρήσεων της χώρας. Τα μέτρα στήριξης των ΜμΕ θα πρέπει να στοχεύουν στο να υπερκεράσουν τα προβλήματα που δημιουργούνται από τη μικρότερη κλίμακα των επιχειρήσεων αυτών.

Οι δραστηριότητες έρευνας και ανάπτυξης, η καινοτομία, η ανάπτυξη δεξιοτήτων του ανθρώπινου δυναμικού, ο πράσινος και ο ψηφιακός μετασχηματισμός, καθώς και η εξαγωγική δραστηριότητα για μια επιχείρηση απαιτούν ένα κόστος το οποίο μπορεί να είναι αποτρεπτικό αν η επιχείρηση είναι μικρή. Θεωρητικά, η επιχείρηση θα μπορούσε να καλύψει το κόστος μέσω της χρηματοδότησης από τράπεζες ή κεφαλαιαγορές αν το όφελος σε όρους μελλοντικών εσόδων είναι μεγαλύτερο. Όπως, όμως, τεκμηριώνεται στην Ενότητα 5.1, η πρόσβαση στη χρηματοδότηση, και ιδιαίτερα σε μετοχικά κεφάλαια, είναι δύσκολη για τις ΜμΕ. Χωρίς χρηματοδοτικά και άλλα εργαλεία που να βοηθούν στο να ξεπεραστούν τα προβλήματα, οι επιχειρήσεις εγκλωβίζονται σε μικρή κλίμακα λειτουργίας και αναποτελεσματικές επιχειρηματικές πρακτικές, με αποτέλεσμα κάποιες από αυτές να αναγκάζονται να επιβιώνουν στα όρια της άτυπης οικονομίας, αντί να αναπτυχθούν και να ενταχθούν είτε σε εθνικές είτε σε διεθνείς αλυσίδες αξίας. Δεδομένου ότι η πρόσβαση στη χρηματοδότηση είναι δύσκολη για τις ΜμΕ, η κρατική συμμετοχή στη χρηματοδότησή τους μπορεί να αποτελεί καλή χρήση δημόσιων πόρων. Όπως τονίζεται στην Ενότητα 5.1, μια βασική επιπλέον προϋπόθεση είναι η υλοποίηση των επενδυτικών σχεδίων τους να έχει σημαντικές θετικές εξωτερικές επιδράσεις για το σύνολο της οικονομίας. Η προϋπόθεση αυτή είναι πιθανότερο να ισχύει για επενδυτικά σχέδια που αφορούν καινοτόμα προϊόντα ή μεθόδους παραγωγής, συμβάλλουν στην ανάπτυξη νέων οικοσυστημάτων ή τομέων, έχουν θετικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, βοηθούν ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού, ή συμβάλλουν στην ανάπτυξη υποβαθμισμένων περιοχών. Οι κρατικές συμμετοχές στη χρηματοδότηση, μέσω εθνικών ή ευρωπαϊκών πόρων, θα πρέπει γενικά να εστιάζουν σε τέτοιου είδους επενδυτικά σχέδια και επιχειρήσεις. H αξιοποίηση των πόρων από τα κοινοτικά προγράμματα ήταν διαχρονικά ανεπαρκής στην Ελλάδα, με σχετικά χαμηλό βαθμό απορρόφησης, ανεπαρκή προσανατολισμό στην επίτευξη προγραμματικών στόχων και ελλιπή παρακολούθηση της αποτελεσματικότητας 46

Meat News

Δεκέμβριος 2020

των δράσεων. Πολλές φορές οι πόροι ήταν κατακερματισμένοι, ενώ η προσπάθεια παρακολούθησης της υλοποίησης και της αποτελεσματικότητας είχε περισσότερο διαχειριστικά ή λογιστικά χαρακτηριστικά και λιγότερο ουσιαστική αξιολόγηση και τροφοδότηση του ανασχεδιασμού των σχετικών πολιτικών. Κάθε νέο πρόγραμμα στήριξης των ΜμΕ θα πρέπει συνεπώς να επικεντρώνεται στην επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων της μικρομεσαίας επιχειρηματικότητας, να ανταποκρίνεται στις ανάγκες που πραγματικά -και όχι δυνητικά -έχουν, αλλά και να προσαρμόζεται στην κλίμακα του υφιστάμενου παραγωγικού οικοσυστήματος. Με άλλα λόγια, πρέπει να υπάρχει «επιχειρηματική ύλη» ώστε να υπηρετήσει και να αξιοποιήσει αυτά τα εργαλεία. Τα χρηματοδοτικά εργαλεία και οι πολιτικές στήριξης για τις ΜμΕ δεν θα πρέπει να υποκαθιστούν τη γενική χρηματοδότηση μέσα από το τραπεζικό σύστημα, την κεφαλαιαγορά και τους ιδιωτικούς πόρους. Αντίθετα, σημαντικός παράγοντας επιτυχίας τους είναι η μόχλευση δημόσιων πόρων με θεσμικά και ιδιωτικά επενδυτικά κεφάλαια, καθώς και η αποτελεσματική συμπλήρωση των κοινοτικών πόρων με συγχρηματοδότηση από το εγχώριο Πρόγραμμα Δημόσιων Επενδύσεων. Η διαχείριση των εγγυήσεων και των δανείων θα πρέπει να γίνεται σε συνεργασία με το δίκτυο των τραπεζικών ιδρυμάτων, ενώ η συμμετοχή στα ίδια κεφάλαια των ΜμΕ θα πρέπει να μοχλεύεται με ιδιωτικούς πόρους και να διαχειρίζεται στο πρότυπο του υφιστάμενου «ταμείου ταμείων» EquiFund. Και στις δυο περιπτώσεις, θα πρέπει οι ιδιώτες επενδυτές να επιμερίζονται μαζί με το κράτος τον κίνδυνο χαμηλών αποδόσεων. Με βάση τα παραπάνω, και με δεδομένα τα χαρακτηριστικά των ευρωπαϊκών εργαλείων, τα εγχώρια προγράμματα στήριξης των ΜμΕ θα πρέπει να εξειδικεύονται σε έναν από τους εξής άξονες: • Ψηφιακός μετασχηματισμός. Η ευρεία διάχυση τεχνολογιών της πληροφορίας και των επικοινωνιών στο επιχειρηματικό-παραγωγικό σύστημα, και η ανάπτυξη της ψηφιακής επιχειρηματικότητας, αποτελούν βασικό στρατηγικό άξονα μιας πολιτικής για τις επιχειρήσεις. Οι δημόσιοι πόροι που κατευθύνονται για τη στήριξη του ψηφιακού μετασχηματισμού των ΜμΕ πρέπει να προσδοκούν στη μεγέθυνση της παραγωγής και της αποδοτικότητας των στηριζόμενων επιχειρήσεων. Εύλογες μορφές χρηματοδότησης σε αυτού του είδους προγράμματα είναι οι εγγυήσεις και τα δάνεια, όσον αφορά στη χρηματοδότηση επιχειρηματικών σχεδίων καινοτομίας και του ψηφιακού μετασχηματι-

σμού υφιστάμενων ΜμΕ, καθώς και η συμμετοχή στα ίδια κεφάλαια νεοφυών επιχειρήσεων καινοτομίας. Τα κεφάλαια που επιστρέφονται από την αποπληρωμή δανείων και την πώληση μετοχών επιχειρήσεων που έχουν πια ξεπεράσει το αρχικό τους στάδιο ανάπτυξης θα μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν για τη στήριξη άλλων επιχειρήσεων και σχεδίων. Σημαντικό εργαλείο προς την κατεύθυνση ενίσχυσης της καινοτομίας και της παραγωγικότητας της μεσαίας επιχειρηματικότητας στη χώρα μπορεί να αποτελέσει και η θέσπιση φορολογικών κινήτρων για τοποθετήσεις κεφαλαίων σε εγχώριες ΜμΕ, όπως προβλέπεται από την κοινοτική νομοθεσία και εφαρμόζεται σε σειρά από κράτη μέλη της ΕΕ.(162) • Βελτίωση των καινοτομικών επιδόσεων. Η βελτίωση των καινοτομικών επιδόσεων της χώρας επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις λίγες, μεγάλες επιχειρήσεις της χώρας που διαθέτουν τους απαιτούμενους ανθρώπινους και οικονομικούς πόρους, τις τεχνολογικές ικανότητες, αλλά και τις υποδομές να επενδύσουν σε Ε&Α και σε καινοτομία. Ωστόσο, η βελτίωση της συνολικής εθνικής ανταγωνιστικότητας θα έρθει μέσα από την ποιοτική αναβάθμιση συνολικά των προϊόντων και υπηρεσιών που προσφέρει το παραγωγικό σύστημα της χώρας. Αυτό σημαίνει την προσπάθεια για αξιοποίηση γνώσης που υπάρχει στον κλάδο, και την καινοτομία ακόμα και σε παραδοσιακούς κλάδους με φτωχές επιδόσεις σε συνήθεις δείκτες (hidden innovation). Συνεπώς, απαιτούνται περισσότερα προγράμματα Ε&Α μεταξύ πανεπιστημίων, δημόσιων ερευνητικών φορέων και ιδιωτικών επιχειρήσεων, αλλά και διευκόλυνση της διάχυσης της γνώσης από τον πανεπιστημιακό στον επιχειρηματικό τομέα. • Βελτίωση των περιβαλλοντικών επιδόσεων. Ο επιχειρηματικός τομέας είναι καθοριστικός στην επίτευξη των στόχων μετριασμού της κλιματικής αλλαγής και μετάβασης σε κυκλική οικονομία. Πολλές από τις πρακτικές προς αυτή την κατεύθυνση, όπως η εξοικονόμηση ενέργειας στον τριτογενή τομέα και η μείωση των υλικών συσκευασίας, ενέχουν επιχειρηματικό όφελος, αλλά δημιουργούν και ευκαιρίες για νεοφυή επιχειρηματικότητα. Στις επιχειρήσεις μπορούν να δοθούν κίνητρα για την αποτελεσματική διαχείριση των αποβλήτων τους (επενδύσεις σε σύγχρονες μεθόδους διαχείρισης υγρών και στερεών απορριμμάτων), για την καλύτερη χρήση των ενεργειακών πόρων και για παραγωγή ενέργειας από ανανεώσιμες πηγές, κλπ. Ειδικά χρηματοδοτικά προγράμματα πράσινης επιχει-

ρηματικότητας, με τη μορφή εγγυήσεων, δανείων ή επιδοτήσεων, μπορούν να βελτιώσουν τόσο τις περιβαλλοντικές επιδόσεις των επιχειρήσεων όσο και την ανταγωνιστικότητά τους. • Κοινωνική επιχειρηματικότητα. Η δραστηριότητα των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων μπορεί να έχει και σημαντική κοινωνική διάσταση. Η μικρή επιχειρηματικότητα αποτελεί σημαντική διέξοδο για την κοινωνική ενσωμάτωση και οικονομική ανέλιξη ανθρώπων που προέρχονται από ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού (όπως μακροχρόνια άνεργοι, μετανάστες, άτομα με αναπηρίες, απεξαρτημένα από ουσίες άτομα, αποφυλακισμένοι, και μέλη των νοικοκυριών τους). Η στήριξη της κοινωνικής διάστασης της επιχειρηματικότητας με δημόσιους πόρους πρέπει να επικεντρωθεί στις κοινωνικές επιχειρήσεις που συνεισφέρουν σε συγκεκριμένους κοινωνικούς στόχους και σε επιχειρηματικά σχέδια που προέρχονται από ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού. Η χρήση επιδοτήσεων ενδείκνυται στην περίπτωση των κοινωνικών επιχειρήσεων, ενώ σημαντικό εργαλείο για τη στήριξη της επιχειρηματικότητας των ευπαθών ομάδων είναι η εγγυοδοσία μικροπιστώσεων (microfinance) που διαχειρίζονται από εξειδικευμένα ιδρύματα, τα οποία παρέχουν στους επωφελούμενους και προσωποποιημένη επιχειρηματική συμβουλευτική (mentoring). • Ενίσχυση της εξωστρέφειας. Το μέγεθος των ΜμΕ δεν διαμορφώνει γενικά συνθήκες ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος που θα επιτρέψουν αρχικά την πρόσβαση και στη συνέχεια τη διατήρησή τους σε διεθνείς αγορές και αλυσίδες αξίας. Απαιτείται η ενεργοποίηση και ανάπτυξη συμβουλευτικών υπηρεσιών υποστήριξης επιχειρηματικής εξωστρέφειας και η δημιουργία «κόμβων» εξυπηρέτησης ελληνικών επιχειρήσεων στο εξωτερικό που θα υποστηρίξουν τη δικτύωση των επιχειρήσεων και των επιχειρηματικών επαφών με ξένες αγορές. Επίσης, δράσεις διευκόλυνσης πρόσβασης στα διεθνή δίκτυα διανομής και στην ολοκληρωμένη υποστήριξη της διαφήμισης προϊόντων/υπηρεσιών επιχειρήσεων σε ξένες αγορές. Ταυτόχρονα πρέπει να διευκολύνεται η ενίσχυση της συνεργασίας μεταξύ των επιχειρήσεων στη δημιουργία εξαγωγικών αλυσίδων αξίας ή επιχειρηματικών συστάδων. Πολλές φορές, είναι χρήσιμη η χρηματοδότηση επιχειρηματικών συνεργασιών και σχεδίων που υποβάλλονται από κοινοπραξίες εγχώριων επιχειρήσεων που τροφοδοτούν μια μεγάλη επιχείρηση με έντονο εξαγωγικό προσανατολισμό. l Δεκέμβριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Τέλος(;) στις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές Τι προβλέπει νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ για την αγροδιατροφική αλυσίδα Σε ηλεκτρονική δημόσια διαβούλευση μέχρι τις 4 Δεκεμβρίου είχε θέσει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων νομοσχέδιο για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές στην αλυσίδα της αγροδιατροφής, ένα θέμα που τέθηκε με ιδιαίτερη ένταση και για πολύ καιρό στην Ευρωπαϊκή Ένωση, μέχρι τη στιγμή που εκδόθηκε η Οδηγία 2019/633. Το νομοσχέδιο φέρει τον τίτλο «Ενσωμάτωση Οδηγίας 2019/633 σχετικά με τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές μεταξύ επιχειρήσεων στην αλυσίδα εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων και τροφίμων (L111/59)».

ε την ευρωπαϊκή Οδηγία και την ενσωμάτωσή της στο εθνικό δίκαιο, επιχειρείται να δοθεί μια δίκαιη απάντηση σε καταστάσεις που προκύπτουν εξαιτίας της ανισόμετρης ισχύος μεταξύ συναλλασσομένων στην αγορά. Η δύναμη διαπραγμάτευσης του κάθε μέρους στην αγορά, μπορεί να οδηγεί σε πρακτικές που «ενδέχεται να παρεκκλίνουν σε μεγάλο βαθμό από την ορθή εμπορική συμπεριφορά, να αντιβαίνουν στην καλή πίστη και τα χρηστά συναλλακτικά ήθη, να επιβάλλονται μονομερώς από έναν εμπορικό εταίρο σε άλλον, να επιβάλουν αδικαιολόγητη και δυσανάλογη μεταβίβαση οικονομικού κινδύνου από έναν εμπορικό εταίρο σε άλλον ή να επιβάλουν σημαντική ανισορροπία δικαιωμάτων και υποχρεώσεων». Σε αυτό το πλαίσιο, βασικός σκοπός του νομοσχεδίου είναι η προστασία των παραγωγών αγροτικών προϊόντων (προμηθευτών) στην κάθετη αλυσίδα εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων και τροφίμων έναντι των αγοραστών, και οι διατάξεις του εφαρμόζονται αποκλειστικά και μόνο στην κάθετη σχέση προμηθευτή αγροτικών προϊόντων και τροφίμων προς επιχειρήσεις της επόμενης ή επόμενων βαθμίδων. Πρέπει να σημειωθεί ότι στο νομοσχέδιο γίνεται διάκριση μεταξύ αφενός μεν πρακτικών που θεωρούνται «από την ίδια τους τη φύση» αθέμιτες, εξαιρούμενες από τη συμβατική ελευθερία των μερών, και αφετέρου πρακτικών που είναι θεμιτές, εφόσον προβλέπονται με σαφείς και αδιαμφισβήτητους όρους σε συμφωνίες προμήθειας ή σε επακόλουθες συμφωνίες μεταξύ των μερών. Έτσι, οι ακόλουθες πρακτικές θεωρούνται εξ αντικειμένου αθέμιτες και απαγορεύονται: α) ο αγοραστής εξοφλεί τον προμηθευτή, αα) όταν η συμφωνία προμήθειας προβλέπει παρά-

Meat News

Δεκέμβριος 2020

δοση των προϊόντων σε τακτική βάση: • για τα ευαλλοίωτα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα, μετά την παρέλευση τριάντα (30) ημερών από τη λήξη προθεσμίας παράδοσης ή τριάντα (30) ημερών από την ημερομηνία καθορισμού του καταβλητέου ποσού για την προθεσμία παράδοσης, ανάλογα ποια από τις δύο ημερομηνίες είναι μεταγενέστερη, • για άλλα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα, μετά την παρέλευση εξήντα (60) ημερών από τη λήξη προθεσμίας παράδοσης ή εξήντα (60) ημερών από την ημερομηνία καθορισμού του καταβλητέου ποσού για την προθεσμία παράδοσης, ανάλογα με το ποια από τις δύο ημερομηνίες είναι μεταγενέστερη, για τους σκοπούς των προθεσμιών πληρωμής που προβλέπονται στην παρούσα περίπτωση, οι συμφωνηθείσες προθεσμίες παράδοσης θεωρείται σε κάθε περίπτωση ότι δεν υπερβαίνουν τον ένα μήνα· αβ) όταν η συμφωνία προμήθειας δεν προβλέπει παράδοση των προϊόντων σε τακτική βάση: • για ευαλλοίωτα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα, μετά την παρέλευση τριάντα (30) ημερών από την ημερομηνία παράδοσης ή εξήντα (60) ημερών από την ημερομηνία καθορισμού του καταβλητέου ποσού, ανάλογα ποια από τις δύο ημερομηνίες είναι μεταγενέστερη, • για άλλα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα, μετά την παρέλευση εξήντα (60) ημερών από την ημερομηνία παράδοσης ή εξήντα (60) ημερών από την ημερομηνία καθορισμού του καταβλητέου ποσού, ανάλογα ποια από

τις δύο ημερομηνίες είναι μεταγενέστερη. Όταν ο αγοραστής καθορίζει το καταβλητέο ποσό:

προμηθευτή, εάν ο προμηθευτής ασκεί συμβατικά

- οι προθεσμίες πληρωμής που αναφέρονται

τις Αρχές Επιβολής κατά τη διάρκεια έρευνας·

ή εκ του νόμου δικαιώματα, μέσω υποβολής καταγγελίας στις Αρχές Επιβολής ή μέσω συνεργασίας με

στην υποπερ. αα) αρχίζουν να υπολογίζονται από τη λήξη της προθεσμίας παράδοσης, και

θ) ο αγοραστής απαιτεί αποζημίωση από τον προμη-

- οι προθεσμίες πληρωμής που αναφέρονται

τών που σχετίζονται με την πώληση των προϊόντων

θευτή για το κόστος εξέτασης καταγγελιών πελα-

στην υποπερ. αβ) αρχίζουν να υπολογίζονται από την ημερομηνία παράδοσης·

του προμηθευτή, παρά την απουσία αμέλειας ή άλ-

β) ο αγοραστής ακυρώνει παραγγελίες ευαλλοίωτων γεωργικών προϊόντων και τροφίμων με εκπρόθεσμη ειδοποίηση, ώστε ο προμηθευτής να μην μπορεί να διαθέσει στο εμπόριο ή να χρησιμοποιήσει τα προϊόντα· ειδοποίηση συντομότερη των τριάντα (30) ημερών θεωρείται πάντοτε εκπρόθεσμη ειδοποίηση.

ι) ο αγοραστής δεσμεύει τον πωλητή, εγγράφως ή

γ) ο αγοραστής τροποποιεί μονομερώς τους όρους μιας συμφωνίας προμήθειας ή παροχής υπηρεσιών για γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα ως προς τη συχνότητα, τη μέθοδο, τον τόπο, το χρονοδιάγραμμα ή τον όγκο της προμήθειας ή της παράδοσης των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, τα πρότυπα ποιότητας, τους όρους πληρωμής ή τις τιμές, εφόσον αναφέρονται ρητώς στο άρθρο 4· δ) ο αγοραστής απαιτεί πληρωμές ή άλλα ανταλλάγματα από τον προμηθευτή που δεν σχετίζονται με την πώληση των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων του προμηθευτή· ε) ο αγοραστής απαιτεί από τον προμηθευτή να πληρώσει για την πτώση ή την απώλεια, ή αμφότερες, της ποιότητας γεωργικών προϊόντων και τροφίμων που επέρχεται στις εγκαταστάσεις του αγοραστή αφού η κυριότητά τους έχει μεταβιβαστεί στον αγοραστή, αν και η πτώση ή απώλεια δεν προκλήθηκε από αμέλεια ή από άλλης μορφής υπαιτιότητα του προμηθευτή. στ) ο αγοραστής αρνείται να αποδεχθεί εγγράφως τους όρους συμφωνίας προμήθειας παρά το αίτημα του προμηθευτή. Τούτο δεν ισχύει όταν η συμφωνία προμήθειας αφορά σε προϊόντα που παραδίδονται από προμηθευτή – μέλος οργάνωσης παραγωγών, ή και συνεταιρισμού, εάν το καταστατικό της ή οι κανόνες και οι αποφάσεις της περιλαμβάνουν διατάξεις που διασφαλίζουν τους όρους της συμφωνίας προμήθειας·

λης υπαιτιότητας του προμηθευτή. προφορικά, να του πωλήσει ποσότητες προϊόντων του χωρίς ταυτόχρονα να δεσμεύεται ο αγοραστής για την τιμή αγοράς τους. Επιπλέον, απαγορεύονται οι ακόλουθες εμπορικές πρακτικές, εκτός εάν περιέχονται ως σαφείς και ρητοί όροι στη συμφωνία προμήθειας ή σε επακόλουθη συμφωνία μεταξύ προμηθευτή και αγοραστή: α) ο αγοραστής επιστρέφει στον προμηθευτή γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα που δεν διατέθηκαν, χωρίς να πληρώσει για τα εν λόγω προϊόντα ή για τη διάθεση των προϊόντων αυτών ή και για τα δύο· β) ο αγοραστής επιβάλλει στον προμηθευτή πληρωμή ως προϋπόθεση για να αποθεματοποιήσει, να εκθέσει ή να προσθέσει στους καταλόγους γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα ή να διαθέσει τα προϊόντα αυτά στην αγορά· γ) ο αγοραστής απαιτεί από τον προμηθευτή να βαρύνεται με το σύνολο ή με μέρος του κόστους οποιωνδήποτε εκπτώσεων σε γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα που πωλούνται από τον αγοραστή ως μέρος προώθησης, εκτός εάν ο αγοραστής, πριν από την προώθηση, η οποία ξεκινά από τον αγοραστή, προσδιορίζει το χρονικό διάστημα της προώθησης και την αναμενόμενη ποσότητα γεωργικών προϊόντων και τροφίμων προς παραγγελία στην τιμή με έκπτωση· δ) ο αγοραστής απαιτεί από τον προμηθευτή να αναλάβει το κόστος για τη διαφήμιση από τον αγοραστή γεωργικών προϊόντων και τροφίμων· ε) ο αγοραστής απαιτεί από τον προμηθευτή να πληρώσει για την εμπορία από τον αγοραστή γεωργικών προϊόντων και τροφίμων· στ) ο αγοραστής απαιτεί από τον προμηθευτή να ανα-

ζ) ο αγοραστής αποκτά παράνομα, χρησιμοποιεί ή αποκαλύπτει εμπορικό απόρρητο του προμηθευτή.

λάβει το κόστος για το προσωπικό που είναι επι-

η) ο αγοραστής απειλεί να πραγματοποιήσει ή πραγματοποιεί πράξεις εμπορικών αντιποίνων κατά του

χρησιμοποιούνται για την πώληση των προϊόντων

φορτισμένο με τη διαρρύθμιση των χώρων που του προμηθευτή. Δεκέμβριος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κοτονοστιμιές Τούμπας, Κυρατζή Μαρία

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 23/12/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Παπαδημητρίου Γιώργος, Κοζάνη

Κρεοπωλεία Χατζηαγόρου, Εύοσμος

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Παρουσίαση

Ο COVID – 19, όχι μόνο δε σταμάτησε τα σχέδια της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., αλλά αντιθέτως την έκανε ακόμη πιο ισχυρή

αρά την πρωτοφανή κατάσταση της πανδημίας που βιώνει η παγκόσμια αγορά και η ελληνική κοινωνία, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. κατάφερε να υλοποιήσει τους στόχους της, αυτή τη χρονιά που φτάνει στο τέλος της. «Το έτος 2020 ξεκίνησε με τους καλύτερους οιωνούς για την εταιρεία μας -δηλώνει ο κ. Δημήτριος Δράκος, Διευθυντής Πωλήσεων Βιομηχανικού τομέα- ενώ το τεχνικό μας τμήμα, ακόμη και εν μέσω πανδημίας δε σταμάτησε ούτε μία μέρα να εξυπηρετεί, τόσο το χώρο της βιομηχανίας, όσο και το χώρο του retail. Λαμβάνοντας όλα τα απαραίτητα μέτρα προστασίας για την ασφάλεια των δικών μας ανθρώπων, αλλά και των συνεργατών μας, καταφέραμε να ανταπεξέλθουμε στις καθημερινές προκλήσεις της αγοράς». Επιπροσθέτως, το τμήμα πωλήσεων παρέμεινε ενεργό καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους με συνεχή ταξίδια και επισκέψεις ανά την Ελλάδα, όπου κρινόταν απαραίτητο, κυρίως όμως μέσω τηλεδιασκέψεων. Η ανάγκη της αγοράς να τοποθετήσει το προϊόν της στο ράφι των καταστημάτων τροφίμων, βοήθησε την ομάδα της εταιρείας να εγκαταστήσει μηχανές συσκευασίας τροφίμων καθώς επίσης ζυγιστικά συστήματα, ετικετέζες και ανιχνευτές ξένων σωματιδίων υψηλών ταχυτήτων και προδιαγραφών, ενώ παράλληλα εγκατέστησε συστήματα ιχνηλασιμότητας. «Όλη η ομάδα μας -συνεχίζει ο κ. Δράκος- δεν χαλάρωσε ούτε στιγμή, αντιθέτως εκμεταλλεύτηκε την κατάσταση και προετοιμάστηκε για τα προϊόντα των νέων συνεργατών – οίκων του εξωτερικού, μέσω τηλε-εκπαιδεύσεων. Το εξειδικευμένο προσωπικό της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις τόσο στη βιομηχανία όσο και στη βιοτεχνία των νωπών και των κατεψυγμένων κρεατοσκευασμάτων». Πιο συγκεκριμένα, μέσω του : • Ιαπωνικού Οίκου Digi Teraoka Seiko, προσέφερε συσκευαστικά μηχανήματα εκτατής μεμβράνης (τύπου strech film), ταχυζυγιστικές ετικετέζες, ελεγκτές βάρους, βιομηχανικά PC ζύγισης και συστήματα τοποθέτησης περιμετρικής ταινίας. • Γαλλικού Οίκου Mecapack, προσέφερε ημιαυτόματες και αυτόματες μηχανές θερμοσυγκόλλησης περιέκτη (τύπου tray – sealing) σε κενό αέρος (vacuum) και αδρανές αέριο (M.A.P.) καθώς επίσης μηχανές θερμοδιαμόρφωσης εύκαμπτου και άκαμπτου περιέκτη (τύπου thermoforming) σε κενό αέρος και αδρανές αέριο, αντίστοιχα. • Γερμανικού Οίκου Minebea, προσέφερε ελεγκτές βάρους, ανιχνευτές μετάλλων και ανιχνευτές σωματιδίων (τύπου X Ray). 52

Meat News

Δεκέμβριος 2020

• Ιταλικού Οίκου Arca, προσέφερε ετικετέζες υψηλών ταχυτήτων και συστήματα χάραξης με λέιζερ. • Ισπανικού Οίκου Sammic, προσέφερε επί πάγκου, επιδαπέδια και διπλού θαλάμου μηχανήματα κενού αέρος (τύπου vacuum) με ή χωρίς προσθήκη αδρανούς αερίου (Μ.Α.Ρ.). • Ιταλικού Οίκου Smipack, προσέφερε μηχανήματα ομαδοποίησης και συρρίκνωσης (τύπου shrink) τελικής συσκευασίας. Τέλος, προ ημερών η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. κατάφερε να υπογράψει αποκλειστική συνεργασία με τον Ισπανικό Οίκο Belca Packaging, για τις μηχανές οριζόντιας συσκευασίας (τύπου flow - pack) και τις αυτόματες μηχανές κενού αέρος (τύπου vacuum), δίνοντας ολοκληρωμένες λύσεις τόσο στο χώρο των νωπών όσο και των κατεψυγμένων κρεατοσκευασμάτων. «Η ομάδα μας έχει την εμπειρία και διαθέτει την τεχνογνωσία για να κάνει το προϊόν σας ξεχωριστό. Ακούμε τις ανάγκες σας και τις κάνουμε πραγματικότητα, ανεξαρτήτου παραγωγικότητας», καταλήγει ο κ. Δράκος.

Τα νέα της αγοράς

Μένουμε σπίτι, μένουμε ασφαλείς με τις καλύτερες συνταγές του κρεοπώλη, έτοιμες σε σακούλες ψησίματος Sealed air! Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. σας προτείνει την πιο ασφαλή συσκευασία για τα γιορτινά μαγειρέματα ανοίγοντας ένα νέο κόσμο από επιλογές προϊόντων που πηγαίνουν κατευθείαν στο φούρνο. Η συσκευασία εξασφαλίζει απλούστερο και ασφαλέστερο μαγείρεμα με πολύ μικρή προετοιμασία. Tο ψήσιμο προπαρασκευασμένων κρεατοσκευασμάτων, συσκευασμένων σε κενό αέρος είναι η σύγχρονη τεχνική που ενισχύει και αναδεικνύει όλες τις γεύσεις και τα αρώματα στο μέγιστο! Με τον τρόπο αυτό, τα τρόφιμα μαγειρεύονται ομοιόμορφα, με τους δικούς τους χυμούς, αλλά και πολύ πιο γρήγορα. Αυτές οι ειδικές πολυστρωματικές σακούλες για ψήσιμο σε κενό αέρος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε σε συμβατικό φούρνο, είτε σε φούρνο μικροκυμάτων.

• Α π ε υ θ ε ί α ς χρήση του συσκευασμένου προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο συμβατικό φούρνο.

Τα πλεονεκτήματά τους:

Οι καλύτερες συνταγές του κρεοπώλη μας, με τον πιο εύκολο τρόπο, πιο γευστικές από ποτέ, στο πιάτο μας! Ας δώσουμε φέτος στον καταναλωτή κάτι διαφορετικό, ασφαλές και πραγματικά νόστιμο!

• Μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος πριν το μαγείρεμα, • Ασφάλεια του συσκευασμένου κρεατοσκευάσματος – απαγορεύει τη μετανάστευση μικροοργανισμών από κάθε επαφή άγγιγμα,

• Μείωση του χρόνου μαγειρέματος. • Βέλτιστη νοστιμιά & αρώματα. • Καθαριότητα - Δεν χρειάζεται καθάρισμα ο φούρνος μετά το μαγείρεμα.

www.vamvacas.gr

Αναγνώριση της προσφοράς του ΟΚΑΑ στην Ελληνική Αστυνομία Μια σημαντική τιμητική διάκριση απονεμήθηκε στον κ. Απόστολο Αποστολάκο, Διευθύνοντα Σύμβουλο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ (ΟΚΑΑ ΑΕ) από μέρους της Ελληνικής Αστυνομίας σε αναγνώριση της έμπρακτης προσφοράς και στήριξης των μελών της σε υλικοτεχνικό εξοπλισμό. Αφορμή για την βράβευση αποτέλεσε η δωρεά από μέρους του Οργανισμού τον περασμένο Ιούνιο, συνολικά 77 σετ καινούριων ελαστικών για τις μηχανές των ανδρών της Ομάδας ΔΙ.ΑΣ Αττικής, εισφέροντας με αυτόν τον τρόπο στην ασφάλεια των αστυνομικών-αναβατών τους. Όπως σημείωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ, Απόστολος Αποστολάκος: «Η βράβευση μας αντανακλά το σύνολο του δυναμικού και των επαγγελματιών του ΟΚΑΑ ΑΕ, καθώς αναγνωρίζουμε την σημαντική όσο και καθημερινή προσφορά τόσο της Άμεσης Δράσης, όσο και της Ομάδας Δίκυκλης Αστυνόμευσης στην διατήρηση της ασφάλειας και της ευνομίας στους χώρους που εργαζόμαστε, κινούμαστε και ζούμε, εμείς και τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Η προσφορά από μέρους μας μπορεί να εκληφθεί ως ένα ελάχιστο δείγμα έμπρακτης ευγνωμοσύνης και αναγνώρισης των προσπαθειών που καταβάλουν καθ’ όλη τη διάρκεια του 24ωρου οι άνδρες και γυναίκες της Ελληνικής Αστυνομίας για την διασφάλιση του αγαθού της ασφάλειάς μας. Από την πλευρά του Οργανισμού Κεντρικών

Ο κ. Αποστολάκος με την τιμητική πλακέτα ανάμεσα στον Ταξίαρχο Κωνσταντίνο Κουτσιβίτη, Διοικητή της Διεύθυνσης Άμεσης Δράσης Αττικής και τον Αστυνομικό Διευθυντή Ιωάννη Τριανταφύλλου, Διοικητή της Ομάδας Δίκυκλης Αστυνόμευσης (ΔΙ.ΑΣ) Αττικής.

Αγορών και Αλιείας ΑΕ, αυτό που μπορώ να διαβεβαιώσω τα στελέχη της Ελληνικής Αστυνομίας είναι πως πάντοτε θα βρισκόμαστε στο πλευρό τους, δρώντες ως αρωγοί στήριξης και ικανοποίησης των αναγκών τους. Πρόκειται για το ελάχιστο που μπορούμε να κάνουμε ως ανταπόδοση των άριστων υπηρεσιών τους προς το κοινωνικό σύνολο ευρύτερα». Δεκέμβριος 2020

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέο Peugeot e-Expert

Επιτυχημένος επαγγελματίας στην πρίζα Μετά από 195.000 Peugeot Expert που κατασκευάστηκαν από την ημέρα του λανσαρίσματός του μοντέλου, το 2016, μέχρι σήμερα, το γαλλικό compact van επανέρχεται στο προσκήνιο με νέες, 100% ηλεκτρικές εκδόσεις, που προσφέρουν όχι μόνο χαμηλό κόστος κίνησης, αλλά και απρόσκοπτη πρόσβαση στο κέντρο της πόλης. επιλογές μπαταρίας, χωρητικότητας 50 kWh και 75 kWh οι οποίες εξασφαλίζουν αυτονομία που σε κάθε περίπτωση καλύπτει τα 200 χιλιόμετρα, τα οποία σύμφωνα με τις στατιστικές δεν ξεπερνά ο μέσος επαγγελματίας στις καθημερινές του μετακινήσεις. Σημαντικό δε είναι το γεγονός ότι οι μπαταρίες είναι τοποθετημένες κάτω από το δάπεδο αφήνοντας εντελώς ανεπηρέαστο τον χώρο φόρτωσης. Αξίζει δε να σημειώσουμε ότι δίνεται η δυνατότητα μετασκευών για εξειδικευμένη χρήση (ψυγείο ή ισοθερμικός θάλαμος), με βάση την έκδοση σασί.

αθώς η στροφή προς την ηλεκτροκίνηση είναι δεδομένη, προτάσεις όπως αυτή του νέου e-Expert δείχνουν πολύ πιο «λογικές» σε σχέση

με τα επιβατικά αυτοκίνητα, καθώς ο επαγγελματίας πραγματοποιεί περισσότερες διαδρομές στην πόλη και αξιοποιεί όλα τα κίνητρα που δίνονται για τα οχήματα μηδενικών ρύπων. Το πλήρως ηλεκτρικό Peugeot προσφέρεται με δύο

Με μια ματιά • 2 επίπεδα αυτονομίας: 230 / 330 χλμ. (WLTP) • 3 μήκη αμαξώματος: Compact 4,6 m, Standard 4,95 m και Long 5,30 m • Όγκος φόρτωσης: 4,6 /5,3 /6,1 m3 • Ρυμουλκούμενο/ωφέλιμο φορτίο: 1.000/1.275 kg • Ταχύτητα: 130 km/h [0-100 km/h σε 13,1’’] • Εγγύηση 8 ετών ή 160.000 χλμ. για τη μπαταρία 54

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Ο οδηγός μπορεί να προσαρμόσει τη λειτουργία του οχήματος με βάση τις εκάστοτε συνθήκες, μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας και αυξάνοντας την αυτονομία, με την επιλογή ενός από τα τρία προγράμματα οδήγησης μέσω του ειδικού επιλογέα: • Eco (60 kW, 190 Nm): για αυτονομία. • Normal (80 kW, 210 Nm): ιδανικό για καθημερινή χρήση. • Power (100 kW, 260 Nm): βελτιστοποίηση των επιδόσεων κατά τη διάρκεια μεταφοράς βαρέων φορτίων. Ενώ για τη φόρτιση των μπαταριών απαιτούνται 5,0 έως 7,5 ώρες με σύνδεση σε Wallbox 11 kW AC ανάλογα με τη μπαταρία (διαδικασία που μπορεί να πραγματοποιείται κατ’ οίκον, τις βραδυνές ώρες). Υπάρχει, δε, και δυνατότητα για σύνδεση με ταχυφορτιστή DC 100 kW, για φόρτιση σε μισή ώρα. Σημειώστε, τέλος ότι το e-Expert κατασκευάζεται στη Γαλλία, όπου έχουν ήδη ξεκινήσει οι πωλήσεις, ενώ στην Ελλάδα, τα πρώτα «κομμάτια» αναμένονται τον Ιανουάριο του 2021.

Οκτώβριος 2020 Δεκέμβριος

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά 2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 l F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr l www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 l F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία l Τ: 6936646444

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com l www.kreatanaxou.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr l www.voulgarakis.com.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 l Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr l www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας l Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας l Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές l Τηλ.: 27410 98006

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 l Κιν.: 6944 200145 vacumeat-georgios@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr www.lakre.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr l www.meatcompany.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr www.moutevelis.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος l Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com l www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός PROVIL

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. “PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

P.P.M. IKE

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 l info@ppm.gr l www.ppm.gr

CFS Industrial

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι l Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr l www.megacool.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 l Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2020

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com l www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

info@carnel.gr l violetta@carnel.gr l www.carnel.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8,

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr l www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

To «ανεκτό» περιθώριο κέρδους και η κερδοσκοπία Το μεικτό κέρδος σε ένα προϊόν δεν μπορεί να υπερβαίνει εκείνο το οποίο είχε ένα κατάστημα πριν από την εφαρμογή του lockdown. Με τροπολογία που έφερε στη Βουλή ο υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων Άδωνις Γεωργιάδης προσπάθησε να περιορίσει τις δυνατότητες κερδοσκοπίας στην αγορά. Στη σχετική συζήτηση που έγινε στην Βουλή ο ίδιος αποκάλυψε ότι η τροπολογία αυτή κρίθηκε αναγκαία καθώς «δυστυχώς υπήρξε μια περίπτωση, όπου μια συγκεκριμένη αλυσίδα σούπερ μάρκετ όταν βγήκε η απόφαση του πρωθυπουργού ότι από το Σάββατο θα έχουμε lockdown, προχώρησε σε αυξήσεις μεγάλες σε μια σειρά προϊόντων βασικών ειδών διατροφής». Τι ορίζει η συγκεκριμένη διάταξη: «Εφόσον εξακολουθεί να υφίσταται άμεσος κίνδυνος διασποράς του κορωνοϊού COVID-19, η έλλειψη του οποίου βεβαιώνεται με απόφαση του υπουργού Υγείας, και πάντως όχι πέραν της 28ης.2.2021, απαγορεύεται η συνομολόγηση ή η λήψη περιουσιακών ωφελημάτων που αφορούν στην πώληση οποιουδήποτε αγαθού ή υπηρεσίας που είναι απαραίτητο για την υγεία, τη διατροφή, τη μετακίνηση και την ασφάλεια του καταναλωτή, ιδίως δε φαρμακευτικών προϊόντων, μέσων ατομικής προστασίας και προσωπικής υγιεινής, όπως χειρουργικών μασκών, αντισηπτικών υγρών και άλλων υλικών απολύμανσης, εφόσον τα ωφελήματα αυτά υπερβαίνουν την αξία της παροχής, τόσο ώστε το μικτό περιθώριο κέρδους να είναι μεγαλύτερο του αντίστοιχου πε-

ριθωρίου προ της 1ης Σεπτεμβρίου 2020, για τα ως άνω προϊόντα και υπηρεσίες». Όπως μάλιστα εξήγησε ο υπουργός, «δεν βάζουμε διατίμηση, καθώς αυτή έχει πάντα τους κινδύνους της μαύρης αγοράς ή των ελλείψεων. Με άλλα λόγια, λέμε στους εμπόρους ότι “εάν ένα προϊόν το πωλούσες με 20% μικτό κέρδος, αυτό το 20% μπορεί να έχεις και σήμερα. Εάν πας και βάλεις τώρα το μικτό σου κέρδος σε 30% ή 40%, τότε θα μπορούμε να σου επιβάλουμε πρόστιμο”». Η αποτελεσματικότητα της σχετικής διάταξης μένει να αποδειχθεί στην πράξη…

Απαγόρευση πώλησης διαρκών αγαθών στα σούπερ μάρκετ στη διάρκεια του lockdown Οι έντονες διαμαρτυρίες των εμπόρων έφεραν αποτέλεσμα. Μετά την επιβολή του δεύτερου lockdown ο εμπορικός κόσμος ζήτησε να μην επιτρέπεται στα σουπερμάρκετ και τις υπεραγορές τροφίμων να πωλούν, εκτός από τρόφιμα και λοιπά είδη πρώτης ανάγκης, τα αναρίθμητα διαρκή προϊόντα που διαθέτουν, όπως ενδύματα, υποδήματα, ηλεκτρικές συσκευές, είδη σπιτιού και άλλα, σε μία περίοδο που τα εξειδικευμένα εμπορικά καταστήματα θα είναι υποχρεωτικά κλειστά με κρατική εντολή. Με σχετική ΚΥΑ που εξέδωσε το Υπουργείο Ανταγωνιστικότητας απαγορεύεται στα καταστήματα και τις υπεραγορές τροφίμων (σούπερ μάρκετ) να πωλούν, με εξαίρεση το ηλεκτρονικό εμπόριο, προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως διαρκή αγαθά. Η Απόφαση περιγράφει τους Κωδικούς Αριθμούς Δραστηριοτήτων αυτών των προϊόντων. Ανάμεσα στα προϊόντα που απαγορεύεται η πώλησή τους είναι ηλεκτρονικές και ηλεκτρικές οικιακές συσκευές, έπιπλα, ενδύματα, υποδήματα, βιβλία, παιχνίδια κλπ. Η αλήθεια είναι ότι στο πρώτο lockdown, την περασμένη άνοιξη, τα σούπερ μάρκετ εκμεταλλεύθηκαν στο έπακρο το «προνόμιο» να παραμένουν ανοικτά και μεγέθυναν υπέρμετρα τις πωλήσεις τους.

Meat News

Δεκέμβριος 2020

Και πάλι για την αργία της Κυριακής Η απόπειρα να ανοίξουν τα καταστήματα την Κυριακή 15 Νοεμβρίου, εν μέσω lockdown, ξεσήκωσε και πάλι την πλειοψηφία των μικρών καταστημάτων. Η κυβέρνηση πέταξε στο τραπέζι την πρόταση, με πρόφαση την επάρκεια σε αγαθά της αγοράς. Στη συνέχεια αναγκάστηκε να την πάρει πίσω, αφού η αντίδραση των καταναλωτών ήταν σε λογικά πλαίσια και δεν φάνηκε πουθενά να υπάρχει κάποιο έλλειμμα σε τροφοδοσία. Φαίνεται ότι υπάρχουν κάποιοι που έχουν μια… εμμονή με το άνοιγμα των καταστημάτων τις Κυριακές. Δεν εξηγείται αλλιώς αυτή η επιμονή σε ένα μέτρο που διχάζει τους ανθρώπους του εμπορίου και δεν φαίνεται να εισφέρει παρά προβλήματα στην αγορά. Η αντίδραση της Ομοσπονδίας των κρεοπωλών ήταν αναμενόμενη: «Θεωρούμε ότι η Κυριακή πρέπει να παραμείνει αργία ως έχει διότι η κατάργησή της εγκυμονεί κινδύνους οι οποίοι συντελούν στο να γίνει κατεστημένο. Η μέχρι τούδε εμπειρία μας έχει δείξει ότι επιχειρήματα του τύπου πως το καταναλωτικό κοινό αδυνατεί να ψωνίσει τις άλλες μέρες ή προς αποφυγή συγχρωτισμού ένεκα της πανδημίας στερείται λογικής λόγω του ότι όλες τις μέρες λειτουργίας των καταστημάτων μας η κίνηση είναι από υποτονική έως ανύπαρκτη. Παράλληλα η λειτουργία των καταστημάτων και την Κυριακή αυξάνει τα λειτουργικά έξοδα της μικρομεσαίας επιχείρησης και καθίσταται ζημιογόνος για τον Κρεοπώλη. Επιπλέον, καταστρατηγεί το ιερό δικαίωμα του προσωπικού χρόνου των εργαζομένων με την οικογένεια και των επιλογών του καθενός γενικότερα». Καταλήγοντας, η ΠΟΚΚ υπογράμμισε:«έχουμε την εντύπωση πως η λειτουργία των καταστημάτων την Κυριακή όχι μόνο ΔΕΝ τονώνει το αγοραστικό ενδιαφέρον αλλά αποσκοπεί στην περαιτέρω παγίωση του εν λόγω μέτρου προς όφελος των αλυσίδων πολυεθνικού ενδιαφέροντος».

Τα ΜΜΕ αγνοούν(;) τον κλάδο των κρεοπωλών Την έντονη δυσαρέσκειά της εξέφρασε, αμέσως μετά την εκκίνηση του lockdown, η Ομοσπονδία των Κρεοπωλών για το γεγονός ότι, σε πανελλαδικό επίπεδο, όποτε γίνεται στα μέσα ενημέρωσης μνεία των καταστημάτων που συνεχίζουν τη δραστηριότητά τους, συνήθως αναφέρονται τα σούπερ μάρκετ. Δίνεται έτσι μια λάθος εντύπωση, που αγγίζει τα όρια της παραπλάνησης, καθότι τα κρεοπωλεία, όπως και άλλα καταστήματα τροφίμων εξακολουθούν να είναι σε κανονική λειτουργία εξυπηρετώντας πλήρως το καταναλωτικό κοινό. Το ίδιο φαινόμενο είχαν παρατηρήσει οι κρεοπώλες και στη διάρκεια του προηγούμενου lockdown, την άνοιξη. Τότε είχε επίσης διαμαρτυρηθεί η ΠΟΚΚ. Μάλιστα είχαν απευθυνθεί στα αρμόδια υπουργεία επισημαίνοντας ότι κακώς δεν συμπεριλαμβάνονται και τα κρεοπωλεία στο σχετικό μήνυμα που μπορεί να στείλει ο πολίτης για να βγει για ψώνια. Δικαίως οι κρεοπώλες εκφράζουν ένα… παράπονο: «Όλο αυτό το διάστημα παρά τις αντιξοότητες και τις πρωτόγνωρες καταστάσεις που βιώνει η χώρα μας (ο κλάδος) δεν έπαψε να εξυπηρετεί με ευσυνειδησία και συνέπεια τον φίλο καταναλωτή». «Παρακαλούμε, λοιπόν, όλα τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης όπως κάνουν μνεία ότι παραμένουν ανοιχτά και τα κρεοπωλεία και μην ωθούν τον καταναλωτή στις εφοδιαστικές αλυσίδες πολυεθνικού ενδιαφέροντος. Παραμένουν ανοικτά σε κάθε συνοικία, πόλη ή χωριό και όλα τα καταστήματα πώλησης αγαθών».

Δεκέμβριος 2020

Meat News

Από το τέλος

Δυσκολία πρόσβασης σε χρηματοδότηση – όταν τα αυτονόητα χρειάζονται επιστημονική τεκμηρίωση

ιαβάζοντας τις προτάσεις που διατυπώνει η περίφημη έκθεση της Επιτροπής Πισσαρίδη για τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, δεν μπορούμε να πούμε ότι γίναμε πιο… σοφοί. Μια είναι η βασική κατεύθυνση που δίνει η έκθεση. Την ενδυνάμωση των ΜμΕ, την οποία μάλιστα χαρακτηρίζει «απόλυτα συμβατό» στόχο. Σύμφωνα με τις προτάσεις που διατυπώνονται υπάρχει ανάγκη «να υπάρξει συστηματική μεγέθυνση όλων των επιχειρήσεων, μικρών, μεσαίων και μεγάλων», αφού «η ενδυνάμωση των επιχειρήσεων διέρχεται σε μεγάλο βαθμό μέσα από την αύξηση του μεγέθους τους, που βελτιώνει τους όρους κόστους και χρηματοδότησής τους».

Το τελευταίο είναι και το κλειδί όλων των προτάσεων που κωδικοποιούν οι επιστήμονες της Επιτροπής. Οι ίδιοι γνωρίζουν ότι η πραγματικότητα στη χώρα μας είναι διαφορετική: «η πρόσβαση στη χρηματοδότηση, και ιδιαίτερα σε μετοχικά κεφάλαια, είναι δύσκολη για τις ΜμΕ. Χωρίς χρηματοδοτικά και άλλα εργαλεία που να βοηθούν στο να ξεπεραστούν τα προβλήματα, οι επιχειρήσεις εγκλωβίζονται σε μικρή κλίμακα λειτουργίας και αναποτελεσματικές επιχειρηματικές πρακτικές, με αποτέλεσμα κάποιες από αυτές να αναγκάζονται να επιβιώνουν στα όρια της άτυπης οικονομίας, αντί να αναπτυχθούν και να ενταχθούν είτε σε εθνικές είτε σε διεθνείς αλυσίδες αξίας».

Οι δυσκολίες πρόσβασης σε χρηματοδότηση είναι το υπ’ αριθμόν ένα πρόβλημα της επιχειρηματικότητας. Αυτό το γνωρίζουν όλοι στη χώρα μας, δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη τεκμηρίωσης. Κι όμως αυτή την αυτονόητη αλήθεια, η ελληνική κυβέρνηση αναθέτει σε ειδικούς επιστήμονες για να την διατυπώσουν. Τουλάχιστον, ας ακούσουν της προτάσεις της Επιτροπής: Δεδομένου ότι η πρόσβαση στη χρηματοδότηση είναι δύσκολη για τις ΜμΕ, η κρατική συμμετοχή στη χρηματοδότησή τους μπορεί να αποτελεί καλή χρήση δημόσιων πόρων. H αξιοποίηση των πόρων από τα κοινοτικά προγράμματα ήταν διαχρονικά ανεπαρκής στην Ελλάδα, με σχετικά χαμηλό βαθμό απορρόφησης, ανεπαρκή προσανατολισμό στην επίτευξη προγραμματικών στόχων και ελλιπή παρακολούθηση της αποτελεσματικότητας των δράσεων. Τα χρηματοδοτικά εργαλεία και οι πολιτικές στήριξης για τις ΜμΕ δεν θα πρέπει να υποκαθιστούν τη γενική χρηματοδότηση μέσα από το τραπεζικό σύστημα, την κεφαλαιαγορά και τους ιδιωτικούς πόρους. Αυτά συμβουλεύουν οι ειδικοί επιστήμονες, ανάμεσα σε σειρά προτάσεων για προγράμματα στήριξης που να κατευθύνονται στους άξονες: • Ψηφιακός μετασχηματισμός • Βελτίωση των καινοτομικών επιδόσεων • Κοινωνική επιχειρηματικότητα • Ενίσχυση της εξωστρέφειας. Ας ελπίσουμε η κυβέρνηση να λάβει υπόψη τις προτάσεις. Πάντως, ακόμη και στις συνθήκες της πανδημίας, όταν τεράστια κεφάλαια πέφτουν στην αγορά για την ενίσχυση των επιχειρήσεων που πλήττονται, η πρόσβαση των ΜμΕ σε χρηματοδοτικά εργαλεία είναι ελλιπής. Η δε τραπεζική χρηματοδότηση είναι σχεδόν απαγορευτική για την τεράστια πλειονότητα των ελληνικών επιχειρήσεων. Να περιμένουμε αλλαγή στην πρακτική των τραπεζών; l

Meat News

Δεκέμβριος 2020

MEAT NEWS #88

Articles inside

Εμπορικός κατάλογος

Παρουσίαση

Τι προτείνει για τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις η έκθεση της Επιτροπής Πισσαρίδη

Θέμα

Νέα της αγοράς

Ανάπτυξη