6 minute read
on Eesti köök
Nutikad ideed ja tervislikud retseptid kiireks argipäevaks.
TEKST, RETSEPTID JA FOTOD MARI-LIIS ILOVER
Advertisement
Maitserännakule saab asuda ka kodust lahkumata – miks mitte võluda rammusa jõuluaja järel oma argipäevamenüüsse kerged ja eksootilised Aasia road.
Kui verivorstidest, seapraest ja hapukapsast isu täis söödud, ihkab hing vahelduseks midagi kergemat, eksootilisemat, vürtsikamat. Mis muud, kui otsime soja- ja tšillikastmepudelikesed välja, paneme söömispulgad valmis ja sukeldume aasiapärastesse maitsenaudingutesse! Maitsereisile!
Sealihanuudlivokk köögiviljade ja India pähklitega
KOGUS: 4 SÖÖJALE VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 30 MINUTIT
See maitsev vokiroog saab kindlasti terve pere lemmikuks. Valmistamine ei ole sugugi keeruline, aga enne kui vokkima hakkad, pane kõik ained hakitult, riivitult või muul vajalikul moel ettevalmistatult pliidi kõrvale valmis – nii läheb kõik sujuvalt ja hõlpsalt!
250 g munanuudleid 300 g seasisefileed 1 punane paprika 3 porgandit 2 sl rapsiõli 2 peotäit India pähkleid 1 sl seesamiseemneid 4 sibulavart (roheline ja valge eraldi) 3 riivitud küüslauguküünt 1 sl riivitud ingverit 50 g noore spinati lehti KASTE: 3 sl austrikastet 4 sl sojakastet 2 sl röstitud seesamiõli 1 dl kanapuljongit 1 tl valget pipart 1 sl Sriracha kastet
Rimist! Leia toode
Sega kokku kõik kastmeained ja jäta kaste ootele. Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhisele, nõruta sõelal külma vee all ja jäta samuti ootele.
Kui sisefileel on kelmed, eemalda need. Lõika sisefilee ribadeks. Puhasta paprika seemnekojast ja lõika samuti ribadeks. Tükelda porgand ja sibulavarred (hoia valge osa eraldi). Kuumuta vokkpannil õli. Tõsta kuuma õli sisse liha, paprika, porgand ja sibulavarte valge osa. Voki segades 2–3 minutit. Lisa India pähklid, riivitud küüslauguküüned, ingver ja spinatilehed. Voki edasi kuumutades ja segades veel 3–4 minutit. Nüüd on aeg kõik kokku segada: vala pannile nuudlid ja kaste ning kuumuta läbi, aeg-ajalt segades. Maitse ja kui tarvis, lisa soolasuseks veel sojakastet. Puista kõige lõpuks veel roale seesamiseemneid ja hakitud sibulavarte rohelist osa.
Soojendav kausitäis!
Kookospiimasupp kana ja riisinuudlitega
KOGUS: 4 SÖÖJALE VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 30 MINUTIT
Aromaatses kookospiimasupis võid kana asemel kasutada ka krevette, nende keetmisaeg on vaid paar minutit. Täiesti taimseks maitseelamuseks aga vaheta kanapuljong köögiviljapuljongi vastu ja prae supi sisse mõned tofukuubikud.
150 g laiu riisinuudleid paarisentimeetrine jupp ingverijuurt 2 küüslauguküünt 2 kanafileed 300 g šampinjone 2 punti paksoid ehk Hiina lehtnaerist 10 kirsstomatit 400 ml kookospiima 300 ml kanapuljongit u 3 tl punast karripastat 1–2 sl Tai kalakastet (või sojakastet) 1–2 sl laimimahla serveerimiseks 1 tšillikaun, idandeid, värsket koriandrit, laimiviile Keeda nuudlid. Laiade riisinuudlite keetmiseks kulub 3–4 minutit. Kurna ja loputa kokkukleepumise vältimiseks jooksva vee all. Jäta ootele.
Tükelda kanafilee kuubikuteks või ribadeks. Viiluta šampinjonid ja lõika paksoilehtedelt ära alumine valge paksem osa, tükelda see. Jäta ka lehed alles. Poolita tomatid. Haki ingver ja küüslauk. Nüüd on kõik ettevalmistused supi keetmiseks tehtud ja võib asuda pliidi äärde!
Kuumuta poti põhjas umbes 1 dl kookospiima, lisa karripasta (reguleeri karri kogust vastavalt sellele, kui suur teravusesõber oled) ja sega kuumutades ühtlaseks. Lisa hakitud ingver ja küüslauk, kuumuta veel minuti jagu. Vala potti kanapuljong. Kuumuta keema. Tõsta puljongisse kanatükid, keeda 10 minutit. Vala sekka ülejäänud kookospiim, tõsta potti ka šampinjonid, paksoi valge osa tükid ja tomatipoolikud. Keeda madalal kuumusel 5 minutit. Lõpuks lisa paksoi rohelised lehed, sega läbi. Maitsesta supp kalakastme või sojakastme ja laimimahlaga. Maitse suppi ja reguleeri veel vajaduse korral hapukust-soolasust, et kõike oleks su maitse järgi parajalt.
Pane igasse kaussi paras ports riisinuudleid ja tõsta neile supp. Puista peale tšillilõike, idandeid ja värsket koriandrit. Tõsta igasse kaussi ka paar laimiviilu.
Vürtsikas hakklihasalat
KOGUS: 6 SÖÖJALE VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 20 MINUTIT
Hapukas-soolaka kastmega maitsestatud hakklihasalat on hea nii pannisoojalt kui ka toatemperatuurile jahutatuna. Kes soovib veelgi toekamat kõhutäit, võib lisada salatile leotatud, loputatud ja nõrutatud külmi klaasnuudleid.
2 punast sibulat 3 küüslauguküünt 1 tšillikaun 1 sl õli 500 g taist seahakkliha peotäis hakitud koriandrit peotäis hakitud (pipar)münti KASTE: 3 sl Tai kalakastet 1 laimi mahl 1 tl suhkrut serveerimiseks rohelisi salatilehti, seesamiseemneid, kirsstomateid, laimiviile, punast sibulat, idandeid, seesamiseemneid Haki sibulad, küüslauguküüned ja tšillikaun. Kuumuta pannil õli. Prae segades hakkliha, sibulat, küüslauku ja tšillit, kuni liha pole enam roosa. Sega hulka hakitud ürdid.
Sega eraldi kausis kokku kastmeained (maitse ja lisa vajaduse korral kalakastet või laimimahla), kalla kaste praetud hakklihasegule.
Laota vaagnale või kaussi salatilehed, tõsta peale hakklihasegu. Raputa peale seesamiseemneid. Tõsta lihale seltsi poolitatud kirsstomateid, laimi- ja punase sibula viile ning idandeid.
Rimist! Leia toode
Riisimagustoit kookoskastme ja mangoga
KOGUS: 4 SÖÖJALE VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 30 MINUTIT, LISAKS JAHTUMISAEG
See magustoit viib maitsemeeled otsejoones palmidega ääristatud valge liivaga rannale, kuumalt paitava päikese alla.
2,5 dl lühikeseteralist kleepuvat riisi (näiteks suši- või risotoriisi) 500 ml vett 1 tl suhkrut 1–2 sl suhkrut 0,5 tl soola KASTE: 1 dl mangopüreed 2 dl kookoskoort 0,5 tl soola kaunistuseks 1 mango, 2 sl seesamiseemneid, soovi korral piparmündilehekesi
Musid magusaks!
Tõsta riis, 500 ml vett, suhkur ja sool kastrulisse. Lase keema ja lase kaane all madalal kuumusel podiseda, kuni kogu vedelik on riis imendunud ja riisiterad pehmenenud. Olenevalt kasutatud riisisordist kulub selleks 10–20 minutit. Lase jahtuda toatemperatuurini.
Kastme valmistamiseks tõsta kõik vajaminevad ained kastrulisse ja kuumuta tugevalt segades, kuni suhkur on sulanud. Ära keeda! Lase jahtuda toatemperatuurini.
Rösti seesamiseemneid 1–2 minutit kuumal kuival pannil. Lõika mango viiludeks või kuubikuteks, kuidas soovid.
Jaga riis magustoidukaussidesse, vala peale kaste. Tõsta kaussi ka tükeldatud mango. Puista peale seesamiseemneid ja kui kasutad, siis ka piparmündilehti.
Kalakotletid kurgi-maapähklisalatiga
KOGUS: 4 SÖÖJALE VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 30 MINUTIT
Vürtsikate kalakotlettide valmistamiseks võid kasutada ka muid valgeid kalu või hoopis lõhet või forelli. Krõmpsuv värske kurgi salat maapähklitega sobib kotlettide juurde kui valatult. Soovi korral paku kõrvale keedetud riisi.
Kalasõprade maiuspala!
500 g külmutatud tursafileed (sulatatult) pool sibulat 7 toorest rohelise oa kauna 1 muna 2 tl punast karripastat 1 sl Tai kalakastet 1 tl riivitud ingverijuurt 2 sl maisi- või muud jahu 4 hakitud sibulavart 0,5 tl soola praadimiseks mahedamaitselist õli, näiteks rapsiõli KURGI-MAAPÄHKLISALAT pool pikka kurki pool punast sibulat 2 sl maapähkleid (parim valik on siin kooritud, soolamata ja röstimata pähklid, aga kui selliseid ei juhtu olema, ajavad asja ära ka soolatud maapähklid) 2 sl magusat tšillikastet 2 sl hakitud värsket koriandrit Haki kala köögikombaini lõiketeradega või lase läbi hakklihamasina. Haki sibul ja tükelda oakaunad väikesteks tükkideks. Sega kala-hakkmass kõigi ainetega, välja arvatud õli.
Kuumuta pannil umbes paari millimeetri jagu õli. Vormi käte vahel 8 ümarat lamedat kotletti. Tõsta kuumale pannile ja prae mõlemalt küljelt umbes 5 minutit. Tõenäoliselt tuleb seda teha kahes jaos, sest kõik kotletid korraga pannile ei mahu. Tõsta pannilt tulnud kotletid köögipaberile liigsest rasvast nõrguma.
Kotlettide kõrvale paku kurgi-maapähklisalatit ja magusat tšillikastet. Raputa soovi korral peale veel hakitud sibulavarsi ja/või koriandrilehti.
Kurgi-maapähklisalati jaoks lõika kurk pikuti pooleks. Eemalda teelusikaga tõmmates seemnetega pehme südamikuosa. Viiluta kurk. Haki sibul. Kui kasutad röstimata maapähkleid, rösti neid kuumal kuival pannil paar minutit, kuni need saavad kergelt kuldse jume. Haki röstitud maapähklid. Sega omavahel kurgiviilud, sibul, maapähklid, magus tšillikaste ja koriander.