MAGUS ELU. Hapukad ja hõrgud

MAGUS ELU Uue aasta alguses jõuab kätte tsitruseliste aeg RETSEPTID, TEKST JA FOTOD MERILIN SIIMPOEG Hapukad & hõrgudsärada. Oma hapuka mekiga annavad nad talvesüdames annuse energiat ja eluvaimu. Avokaado-laimikook Mõnusalt kreemjas ja hapukas toorkook, mis mõjub oma helerohelise värviga otsekui sõõmuke värskust.

KOGUS: 10–12 TÜKKI VALMISTUSVIIS: KESKMINE AJAKULU: 1 TUND + 2 TUNDI KÜLMAS 12 datlit 40 g kookoshelbeid 40 g toortatrajahu 40 g mandlijahu 50 g kookosõli ¼ tl soola Rimist! Leia toode

TÄIDIS: 2,5 küpset avokaadot (330 g) 60 ml agaavisiirupit 2 laimi mahl 1 laimi peenelt riivitud koor 125 ml kookospiima 30 g kookosõli 1 tl vanillipastat/-ekstrakti kaunistamiseks laimiviile ja värskeid marju Eemalda datlitelt kivid ja haki datlid väikesteks tükkideks. Lisa ülejäänud põhja koostisosad ja sega käega ühtlaseks massiks. Suru tainas lahtikäiva vormi põhja ja äärtesse. Pildil olev kook on tehtud piklikku 36 cm x 13 cm vormi, kuid võid kasutada ka ümmargust ca 22 cm läbimõõduga vormi. Pista koogivorm koos tainaga 20 minutiks külma.

Tükelda avokaado viljaliha ja tõsta blenderikannu. Lisa agaavisiirup, laimimahl, -koor, kookosõli, kookospiim ja vanill. Töötle ühtlaseks kreemjaks massiks. Maitse ja lisa soovi korral laimimahla. Kalla täidis põhjale ja hoia vormi üle öö tavakülmkapis või 2,5 tundi sügavkülmas, kuni täidis on tahenenud ja kooki on võimalik tükkideks lõigata. Kaunista kook marjade ja laimiviiludega.

Parimad hooajalised magustoidud ja magusad küpsetised.

Sinihallitusjuustu ja valge šokolaadi kommid laimiga

Soolane, magus ja hapu – kõik maitsed on neis põnevates kommides omavahel tasakaalus!

KOGUS: 12–15 TÜKKI VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 1 TUND

Rikotakook apelsini ja mandliga

Apelsinine ning pisut rustikaalne rikotakook on mõnusalt maheda ja koduse iseloomuga.

KOGUS: 8–10 TÜKKI VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 1 TUND 500 g rikotakohupiima 3 muna 60 g rafineerimata suhkrut 3 tl vanillisuhkrut / 1 tl -ekstrakti 100 g võid 100 g mandlijahu 30 g kaerajahu 50 g maisimannat 30 g röstitud* mandlilaaste 1 tl küpsetuspulbrit ¼ tl soola 1 keskmine apelsin Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta rikota hulka suhkur ja munad. Lisa sulavõi, peenelt riivitud apelsinikoor ja apelsinist pressitud mahl. Sega omavahel jahud, manna, sool ja küpsetuspulber. Lisa rikotasegu hulka jahusegu ja röstitud mandlilaastud. Sega ühtlaseks. Vala koogimass küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (20–21 cm) ja küpseta 180-kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni kook on kuldseks küpsenud. Lase jahtuda ja eemalda vormist. * Röstimiseks puista mandlilaastud küpsetusplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 7–8 minutit – nii tuleb nende maitse paremini esile.

200 g valget šokolaadi 100 g sinihallitusjuustu 60 g heledaid küpsiseid 2 sl laimimahla 2 tl peenelt riivitud laimikoort KATMISEKS: 30 g kookoshelbeid Sulata vesivannil valge šokolaad ja lase umbes 10 minutit jahtuda. Jahvata küpsised peeneks puruks ja haki sinihallitusjuust väikesteks tükkideks. Sega küpsisepuru ja juust sulašokolaadi hulka. Lisa laimimahl ja -koor. Hoia kommimassi 20 minutit külmkapis. Vormi seejärel käte vahel väikesed pallikesed ja veereta neid kookoshelvestes. Ongi valmis!

Laimiküpsised

Lihtsatele küpsistele annab maitsesärtsu hapukas laim. Välimusele annab palju juurde tuhksuhkur, tänu millele küpsised ahjus toredasti praguliseks küpsevad.

KOGUS: 10 TÜKKI VALMISTUSVIIS: LIHTNE AJAKULU: 1 TUND 125 g võid 125 g suhkrut 2 muna 1 sl laimimahla 1 sl peenelt riivitud laimikoort 220 g nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 50 g tuhksuhkrut Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad, laimimahl ja -koor ning vahusta veel veidi. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa võivahule jahusegu. Sega ühtlaseks tainaks ja hoia 20 minutit külmkapis. Vormi tainast pallikesed ja veereta neid tuhksuhkru sees. Küpseta 175-kraadises ahjus pöördõhurežiimil 12–15 minutit.

Sidruni-beseekook mooniseemnetega

Oo, jumaldan sedalaadi sidrunikooke! Hapukas sisu ja magus kohev beseemüts – tõeliselt hõrk ja maitselt tasakaalus koogiamps.

KOGUS: 8 TÜKKI VALMISTUSVIIS: KESKMINE AJAKULU: 1 TUND 150 g nisujahu 80 g võid 1 sl suhkrut 1⁄5 tl soola 2 sl külma vett SIDRUNITÄIDIS: 2 pisemat sidrunit 100 g suhkrut 4 munakollast 120 ml vett 1 kuhjaga sl maisitärklist 50 g võid 1 tl mooniseemneid BESEEKATE: 4 munavalget 125 g suhkrut Sega jahu, suhkur ja sool ning lisa toasoe või ja vesi. Sega kiirelt ühtlaseks tainapalliks.

Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (20 cm) põhja ja natuke ka äärtesse. Hoia 15 minutit külmkapis. Tee kahvliga põhja peale augud ja toesta tainaääred fooliumiga (võid ka raskuseks herneid panna). Eelküpseta põhja 190-kraadises ahjus 15 minutit. Eemalda foolium ja jäta ootele.

Kuni põhi on külmkapis, valmista sidrunitäidis. Selleks vala potti ühe sidruni peenelt riivitud koor, 2 sidruni mahl, suhkur, maisitärklis, vesi ja munakollased. Aja kõik vispliga segamini ja kuumuta sidrunisegu keskmisel kuumusel senikaua, kuni kreem pakseneb. Selleks kulub 6–7 minutit. Kui kreem on paksenenud, lisa toasoe või ja mooniseemned. Sega ühtlaseks ja jäta jahtuma.

Beseevahu jaoks mikserda munavalged pehmete vahutippude tekkimiseni ja lisa siis järk-järgult suhkur. Vahusta seni, kuni saad tugeva vahu. Vala sidrunikreem eelküpsetatud põhjale ning pritsi selle peale läbi pritskoti munavalgetupsud. Kui sul pritskotti pole, võid vahustatud munavalge ka lusika abil koogile laiali määrida.

Küpseta kooki 170 kraadi juures 15 minutit. Lase 10 minutit praokil uksega ahjus olla, et vältida besee allavajumist, ja tõsta siis kook ahjust välja jahtuma.