Sensualna tajemnica orientu

zupa orientalna

Orient od wieków owiany był tajemnicą. Tajemnica zawarta jest w niezwykłej historii, wierzeniach, kulturze i sztuce… w tym sztuce kulinarnej. Pięć smaków od stuleci towarzyszy kuchni dalekiego wschodu. Zgodnie z jej mistycznymi założeniami owe smaki winny łączyć się w jedną całość by wypełnić serce miłością a umysł czystą energią.

Kwaśny, gorzki, słodki, ostry i słony to smaki ale też poszczególne aspekty życia, które pojawiają się w mniejszym lub większym stopniu na każdym jego etapie. Największą mądrością zawartą w smakach orientu jest równowaga. Niezależnie czy to równowaga pięciu smaków czy metafizycznej miłości między dwojgiem ludzi.

Sensualna tajemnica orientu

zupa orientalna

Składniki potrawy:

• 125g mieszanki owoców morza • 250 g krewetek black tiger • 125 g filetu drobiowego

• 6-7 łyżek sosu słodko-kwaśnego • kilka kropel sosu sriracha

• szczypta papryki słodkiej

• szczypta mielonego imbiru • szczypta curry

• 5 łyżek miodu

• 200 ml mleka kokosowego • 300 ml bulionu warzywnego lub rosołu • sól i pieprz

• makaron ryżowy

• 2-3 trawy cytrynowe

• szczypta kuminu

• szczypta gałki muszkatołowej • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie rozpuść masło, przesmaż na nim oczyszczone krewetki: natnij delikatnie wierzch krewetki i usuń biegnący wzdłuż przewód pokarmowy. Smaż 1 minutę.

Filet z kurczaka pokrój w kostkę, dodaj do smażących się krewetek.

Po minucie całość wymieszaj, następnie dodaj przyprawy: kumin, gałkę muszkatołową, curry, imbir, paprykę słodką. Smaż stale mieszając przez 3 minuty. Do garnka wlej przygotowany wcześniej bulion. Gotuj 1 minutę

Trawę cytrynową rozgnieć używając tępej strony noża, dodaj do powstającej zupy. Gotuj 10 minut

Zupę dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj również o miodzie i sosie sriracha oraz mleku kokosowym.

Dodaj mieszankę owoców morza, wcześniej przelaną wrzątkiem oraz makaron ryżowy.

Gotuj całość 5 minut, na koniec zagęść zupę sosem słodko-kwaśnym wymieszanym z mąką ziemniaczaną

Podawaj z odrobiną siekanej kolendry i natką pietruszki.

GRZEGORZ TURNAU · artysta

SZUKAJ PRZYGODY

Do tej diabelskiej, morskiej zupy mogłaby pasować piosenka, która najpierw towarzyszyła teatralnym przygodom Sindbada Żeglarza, a następnie trafiła na mój album „Nawet” (2002). Żeglujmy, choćby po talerzach, zgłębiając „sensualne tajemnice Orientu”!!

sł. na motywach poezji Bolesława Leśmiana opracował Jarosław Kilian muz. Grzegorz Turnau Płyń, póki jeszcze krew śpiewa we skroniach płyń w dal nieznaną, za nic miej lamenty szukaj przygody w odległych ustroniach i płyń z ochotą na morskie odmęty

Nie wiedząc wcale, gdzie teraz dopłynę żagiel wichrowi podałem rozpięty i na szerokość zmierzyłem głębinę i wypłynąłem na morskie odmęty Widziałem dzikie i piękne krainy w niejednym przyszło mi tonąć odmęcie wspominam wszystkie spotkane dziewczyny ich cień unoszę na swoim okręcie

Szukaj przygody nim wszystko przeminie niech cię nie trwożą najdziksze odmęty znajdziesz tam bajkę w odległej krainie i wszystkie morza, i sny, i okręty Choć zda się czasem, że niegdyś sam byłeś brzegiem znikomym w bezkresów przezroczu brzegiem, skąd okręt swój biały odbiłeś i że sam siebie straciłeś już z oczu

Szukaj przygody nim wszystko przeminie niech cię nie trwożą najdziksze odmęty znajdziesz tam bajkę w odległej krainie i wszystkie morza, i sny, i okręty