Razem budujmy kulturę jedzenia czekolady

„ Natasza Kotarska Dom Czekolady

Razem budujmy

kulturę jedzenia czekolady w Polsce

Choć wciąż daleko nam do Szwajcarii, Francji czy Włoch, gdzie spożywa się ogromne ilości czekolady, branża ta odnotowuje boom również w Polsce. Powstaje coraz więcej czekoladowych butików, artystycznych pracowni i manufaktur bean-to-bar. Rośnie też sprzedaż smakołyków z czekolady. Teraz potrzeba jeszcze jednego – zbudować kulturę jej spożywania. I to jeden z elementów mojej misji.

zekolada potrafi wywoływać silne emocje – i robi to jak żaden inny produkt. Z całą pewnością zawiera w sobie element boskości. Jest w niej magiczna energia. W różnych okresach historii była symbolem luksusu, miłości, przyjemności i zdrowia. Współcześnie jest powszechnie dostępna i – paradoksalnie – nie zawsze doceniana. Od kilku lat staram się to zmienić. Na swoim kanale na ouTube opowiadam o tym, jak jeść czekoladę, jak ją wybierać i jak się nią cieszyć. Na szczęście pojawia się coraz więcej małych, rzemieślniczych producentów czekolady – również w Polsce. Myślę, że razem odkrywamy na nowo ten wyjątkowy produkt. zekolada to oczywiście niekwestionowane źródło złożonego smaku i przyjemności, ale dla mnie równie ważne jest to, że może stać się naszym superfoods. Jestem głęboko przekonana, że czekolada może pozytywnie wpływać na zdrowie na wielu płaszczyznach. Może spowodować, że będziemy żyli dłużej, w dodatku w lepszej kondycji. Może wspierać ciało i ducha. Musimy tylko nauczyć się wybierać właściwą. W tym właśnie mam nadzieję pomagać. Jednak aby cieszyć się czekoladą w pełni, musimy wiedzieć, jak ją degustować.

Jak jeść czekoladę?

Jeśli zaczniemy degustować czekoladę, a nie po prostu ją zjadać, będziemy w stanie odkrywać wszystkie smaki, którymi chce się z nami podzielić. Nie ma tu jednego sprawdzonego klucza. Pewne jest to, że praktyka czyni mistrza. Im więcej czekolad będziemy degustować i analizować, tym więcej będziemy o nich wiedzieć i tym łatwiej rozpoznamy poszczególne nuty smakowe. Trzeba mieć jednak otwarty umysł, nie bać się eksperymentować i cieszyć się tym. Jest tylko jedna zasada, której nie można złamać – należy poświęcić czekoladzie uwagę i czas Tempo, w jakim się nią delektujemy, ma ogromny wpływ na smak. Jeśli jemy czekoladę szybko, gryząc ją pospiesznie, a następnie od razu przełykając, masło kakaowe nie ma czasu, aby rozpuścić się w ustach. W ten sposób możemy przeoczyć niektóre ważne, a niekiedy nawet główne nuty smakowe. To tak, jakby duszkiem wypić kieliszek wina. Niby można, ale po co zekolada konsumowana w taki sposób nie odkryje przed nami swojego prawdziwego aromatu. Zanim przystąpisz do degustacji czekolady, oczyść usta. W przeciwnym razie jej smak może zostać zagłuszony przez wcześniejsze potrawy i napoje. Sprawdzi się tutaj zwykła woda. Pełne doświadczanie czekolady za pomocą jednego zmysłu nie jest możliwe. Aby wycisnąć z niej jak najwięcej, musimy zaangażować kilka. Na początku popatrz na czekoladę, przełam, aby jej posłuchać, długo wąchaj, a dopiero potem powoli rozpuść na języku.

Dlaczego warto sięgać po czekoladę?

zekolada może być zdrowa, jeśli wybierzemy właściwie. Dietetycy twierdzą, że to przeciwutleniacze zawarte w ciemnej czekoladzie są kluczowym elementem jej dobrej reputacji. Nie zapominajmy oczywiście o witaminach i minerałach. Kakao i ciemna

czekolada zawierają niewielkie ilości witamin z grupy B i kwas foliowy. Znajdziecie w nich również ważny dla funkcjonowania mózgu magnez oraz takie składniki odżywcze, jak miedź, żelazo, mangan i cynk. Naukowcy dowodzą, że słodka tabliczka może wpływać także na długość życia. Jakiś czas temu odkryli, że zjedzenie 20 g czekolady co 3 dni może być odpowiednią ilością do uzyskania właściwej dawki przeciwutleniaczy, aby odpowiednio chronić serce. zekolada dostarcza nam sporo zmysłowych przyjemności, poprawia nastrój, ważne jest także to, że wpływa na naszą odporność. Ziarna kakaowca zawierają polifenole – naturalnie występujące związki, które działają niczym silne przeciwutleniacze. To one zapobiegają nadmiernemu obciążeniu układu odpornościowego. Wygląda na to, że kostka dobrej czekolady może być nowym suplementem diety, a chyba o wiele przyjemniej rozpuścić na języku gorzką czekoladę niż gorzką tabletkę. Ku mojej wielkiej radości producenci czekolady dostrzegli ten potencjał. Dodają do niej inne produkty z rodziny superfoods, które jeszcze bardziej „podkręcają” wartość tabliczki. Domantas U palis z firmy Nai e hocolate do swoich najnowszych wyrobów dorzucił grzyby reishi oraz chaga, a nawet czarny czosnek. Kombinacja ta ma wspierać układ odpornościowy. U palis twierdzi, że jego czekolady są dla tych, którzy chcą „zhakować” swój organizm. oś w tym jest To wszystko nie oznacza jednak, że mamy jeść czekoladę na śniadanie, obiad i kolację – najlepiej zrobi nam jakieś 20 g dziennie. Pamiętaj – im ciemniejsza czekolada, tym większe korzyści dla zdrowia. iemna ma więcej przeciwutleniaczy, które chronią nasze komórki przed uszkodzeniem i zmniejszają stany zapalne. oraz popularniejsze stają się czekolady 100%. Jeśli są zrobione z doskonałych ziaren, z niską goryczą, mogą być też świetne w smaku i całkiem łatwe do przełknięcia. Moją ulubioną jest czekolada 100% Meybol. Bardzo cieszy mnie to, że coraz więcej osób dostrzega zalety zdrowotne czekolady. Te ciemne lub bez cukru znikają z mojego sklepu coraz szybciej. Oczywiście czekolada to nadal doskonały prezent i rzeczywiście staramy się to wykorzystać. Ich opakowania stają się małymi dziełami sztuki. Jedzenie czekolady od dawna kojarzy się z przyjemnością – warto to wykorzystać. Według badań opublikowanych w „Journal of Affecti e Disorders” jej spożywanie może być skutecznym środkiem przeciwdepresyjnym, choć efekty bywają krótkotrwałe. Sytuacja gdy, jedząc czekoladę, wpadamy w błogi stan spokoju, relaksu i pełnej satysfakcji, wydaje się idealna. Każdy zasługuje na przestrzeń tylko dla siebie, na kilka chwil w ciągu dnia, które będą wyłącznie nasze. zekolada może nam takie momenty zapewnić. Ważne jest jednak to, abyśmy poświęcili jej uwagę, na którą zasługuje. Dzięki czekoladzie możemy przenosić się w czasie i przestrzeni. Smak czerwonych owoców ukryty w kostce czekolady przywołuje wspomnienie lata, za którym tęsknimy. Gorący kubek z czekoladą przypomina z kolei kogoś, kto nas rozpieszczał. Za każdym razem, kiedy unosimy ten smakołyk do ust, czujemy się kochani. Oczywiście nie zawsze przychodzi to tak łatwo – niekiedy musimy włożyć w to odrobinę pracy. Efekty są jednak tego warte Mówię to z całą odpowiedzialnością czekolada może być wyjątkową przyjemnością, o ile mądrze się nią zajmiemy Tym różni się od większości innych potraw dla smakoszy, że kojarzy się przede wszystkim z dzieciństwem. W przeciwieństwie do wina czy kawy, które zaczynamy spożywać w wieku dorosłym, czekolada jest czymś, z czym stykamy się niezwykle wcześnie. Wielu ekspertów twierdzi, że najbardziej cenimy tę, której smak wywarł na nas największe wrażenie, kiedy byliśmy dziećmi. I właśnie dlatego emocje związane z degustacją czekolady są wyjątkowe, a podróże w czasie i przestrzeni tak dalekie. Spotkanie z nią może więc stać się spotkaniem ze zmysłami. To moment, w którym stajemy się w pełni obecni. A przecież czas to najcenniejsze, co możemy sobie ofiarować. Kiedy już dopieścimy siebie, dobrze jest się tym dobrem podzielić. Wspólne jedzenie, smakowanie, odżywia nie tylko nasze ciała. Karmi przyjaźnie, wzmacnia więzi – to najważniejsze, co jest nam potrzebne do szczęścia. „