zekolada plastyczna – smaczny surowiec do dekoracji

KREATYWNY SUGARCRAFTING Z ChwyćAngeliką

Angelika Chwyć, ambasadorka marki Saracino, SugarArt – Artystyczne Dekoracje Cukiernicze

www.facebook.com/angelika.chwyc

Czekolada plastyczna – smaczny surowiec do dekoracji

KREATYWNY SUGARCRAFTING z Angeliką Chwyć

– w cyklu artykułów Angelika Chwyć, artystka, dekoratorka, właścicielka SugarArt – Artystyczne Dekoracje Cukiernicze, dzieli się z wami warsztatem tworzenia cukrowo-czekoladowych dekoracji. Światowej klasy ekspertka prezentuje: autorskie techniki dekorowania, ciekawe eksperymenty z surowcami, niezbędne narzędzia i akcesoria, które ułatwiają pracę dekoratorom.

Choć przypomina masę cukrową, ma nieco inne właściwości. Jak z nią pracować? Czym różni się biała czekolada plastyczna od ciemnej? Tym razem odkrywamy jej sekrety.

Biała czekolada plastyczna do mode lowania

• jest bardzo rzeźbiarska, • z łatwością pokrywa większe elementy (figurki, torty 3D), • z jej pomocą możemy uzyskać idealnie gładką powierzchnię bez widocznych łączeń, • bardzo wygodnie się ją barwi, • utrzymuje kształt.

Ciemna czekolada plastyczna do mo delowania

• początkowo jest bardzo twarda, należy ją uplastycznić za pomocą dłoni lub skorzystać z mikrofali, podgrzewając czekoladę przez kilka sekund, aby zmiękła • bardzo szybko zapamiętuje kształt • krawędzie bardzo łatwo zacierają się • ma piękny aromat.

1. 2.

ącząc białą i ciemną czekoladę, uzyskałam bardzo dobrą konsystencję, pozwalającą na wymodelowanie twarzy i ciała figurki fot i . waga ciemna czekolada plastyczna jest zdecydowanie bardziej krucha niż biała. Gdy wałkujemy ją, aby wyciąć konkretne elementy, należy to robić szybko lub wycinać po kawałku. Po każdym wyciętym fragmencie najlepiej od nowa zagniatać czekoladę, ponieważ bardzo szybko zastyga, więc część dekoracji, które trzeba dopasować do owalnych kształtów, może się łamać fot . To o czym mówię, może być ogromnym plusem, ponieważ masa czekoladowa i czekolada plastyczna, która zastyga tak szybko, pozwala na formowanie elementów antygrawitacyjnych. W przypadku figurki, którą prezentuję w tym artykule, są to włosy. Nie potrzebowałam ich suszyć ani usztywniać drucikiem. Takie masy wystarczy uformować, nałożyć na dekorację, a one niemal natychmiast zastygają i zachowują nadany im kształt.

racując z czekoladą plastyczną na leży pamięta a y

• używać rękawiczek, żeby masa nie przejmowała wilgoci i ciepła dłoni • jeśli mimo to masa szybko rozgrzewa się (bardzo ciepłe dłonie lub zbyt wysoka temperatura otoczenia), odstaw ją do lodówki na kilkanaście minut • jeśli jest odwrotnie (zimne dłonie i niska temperatura otoczenia), czekoladę plastyczną należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

lastyczne czekolady do modelowa nia dekoracji i figurek

• wyróżniamy czekolady plastyczne i masy czekoladowe • masy czekoladowe są już z dodatkiem nie tylko stabilizatorów, ale również masy cukrowej, dzięki czemu możemy tworzyć precyzyjne dekoracje, a sama masa jest nieco łatwiejsza w użyciu • dostępne na rynku masy czekoladowe są bardzo zbliżone pod względem konsystencji • charakterystyczną właściwością, która wyróżnia czekoladę plastyczną na tle innych mas do modelowania, jest to, że jest rzeźbiarska. Pozwala na tworzenie nawet bardzo dużych elementów bez widocznych łączeń.

Dodawane kawałki masy pięknie rozprowadzają się fot Uwielbiam połączenie czekolady z masą cukrową, bardzo często korzystam z takiego rozwiązania. Różnorodność konsystencji, którą uzyskujemy, łącząc obie masy w różnych proporcjach, pozwala tworzyć dekoracje o zupełnie odmiennych strukturach, gęstości oraz elastyczności. Masa

3.

4.

czekoladowa i czekolada plastyczna, na jakich pracuję, to fantastyczne rozwiązanie dla wszystkich, którzy chcą uzyskać efekt niewidocznych łączeń. Ich konsystencja jest charakterystyczna dla mas rzeźbiarskich, daje to możliwość bardzo dokładnego roztarcia bez widocznych łączeń. Trzeba jednak uważać, ponieważ bardzo szybko można je przegrzać, modelując zbyt ciepłymi dłońmi lub w zbyt wysokiej temperaturze otoczenia. zekolady są tłuste, dlatego często delikatne cieniowanie pudrowymi barwnikami staje się problematyczne. Należy wówczas pozwolić nieco wyschnąć dekoracjom. W większych realizacjach (przy proporcjach 300 g czekolady plastycznej do modelowania i 100 g masy cukrowej) nie stracimy rzeźbiarskich właściwości, a zyskamy masę nieco bardziej elastyczną i szybciej schnącą. Z doświadczenia wiem, że znalezienie odpowiedniego produktu i dopasowanie konsystencji do swoich potrzeb, możliwości i warunków, w jakich pracujemy, jest sprawą kluczową. Zawsze powtarzam, że nie ma złej masy czy czekolady, z każdej można wydobyć najlepsze właściwości. Nie ma też jednej masy, która byłaby idealna do wszystkiego, ale niewielkie zmiany proporcji oraz dodanie do nich innego rodzaju masy czy czekolady pozwolą nam na szersze zastosowanie i znalezienie tej najlepszej. Ponadto dzięki takim eksperymentom poznajemy kolejne możliwości jej zastosowania. „