M
istrz p rod u kcj i
K reatywn y su g arcraf tin g :
Czekolada p lastyczn a
KREATYWNY SUGARCRAFTING z Angeliką Chwyć – w cyklu artykułów Angelika Chwyć,
A n
artystka, dekoratorka, właścicielka SugarArt – Artystyczne Dekoracje Cukiernicze, dzieli się z wami Angelika Chwyć, ambasadorka marki Saracino, SugarArt – Artystyczne Dekoracje Cukiernicze
warsztatem tworzenia cukrowo-
www.facebook.com/angelika.chwyc
Światowej klasy ekspertka prezentuje:
h
ą
C
k
w
li
y
e
ć
g
KREATYWNY SUGARCRAFTING Z
-czekoladowych dekoracji. autorskie techniki dekorowania,
Czekolada plastyczna – smaczny surowiec do dekoracji
ciekawe eksperymenty z surowcami, niezbędne narzędzia i akcesoria, które ułatwiają pracę dekoratorom.
Choć przypomina masę cukrową, ma nieco inne właściwości. Jak z nią pracować? Czym różni się biała czekolada plastyczna od ciemnej? Tym razem odkrywamy jej sekrety.
1. Biała czekolada plastyczna do modelowania • jest bardzo rzeźbiarska, • z łatwością pokrywa większe elementy (figurki, torty 3D), • z jej pomocą możemy uzyskać idealnie gładką powierzchnię bez widocznych łączeń, • bardzo wygodnie się ją barwi, • utrzymuje kształt. Ciemna czekolada plastyczna do modelowania • początkowo jest bardzo twarda, należy ją uplastycznić za pomocą dłoni lub skorzystać z mikrofali, podgrzewając czekoladę przez kilka sekund, aby zmiękła • bardzo szybko zapamiętuje kształt • krawędzie bardzo łatwo zacierają się • ma piękny aromat.
5 8
Mistrz Branży
Tajniki czekolady 2021
2.
ącząc białą i ciemną czekoladę, uzyskałam bardzo dobrą konsystencję, pozwalającą na wymodelowanie twarzy i ciała figurki fot i . waga ciemna czekolada plastyczna jest zdecydowanie bardziej krucha niż biała. Gdy wałkujemy ją, aby wyciąć konkretne elementy, należy to robić szybko lub wycinać po kawałku. Po każdym wyciętym fragmencie najlepiej od nowa zagniatać czekoladę, ponieważ bardzo szybko zastyga, więc część dekoracji, które trzeba dopasować do owalnych kształtów, może się łamać fot . To o czym mówię, może być ogromnym plusem, ponieważ masa czekoladowa i czekolada plastyczna, która zastyga tak szybko, pozwala na formowanie elementów antygrawitacyjnych. W przypadku figurki, którą
prezentuję w tym artykule, są to włosy. Nie potrzebowałam ich suszyć ani usztywniać drucikiem. Takie masy wystarczy uformować, nałożyć na dekorację, a one niemal natychmiast zastygają i zachowują nadany im kształt. racując z czekoladą plastyczną należy pamięta a y • używać rękawiczek, żeby masa nie przejmowała wilgoci i ciepła dłoni • jeśli mimo to masa szybko rozgrzewa się (bardzo ciepłe dłonie lub zbyt wysoka temperatura otoczenia), odstaw ją do lodówki na kilkanaście minut • jeśli jest odwrotnie (zimne dłonie i niska temperatura otoczenia), czekoladę plastyczną należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
