ARMONÍAS
Beberse el verano por Laura López Altares y Antonio Candelas
Ajo, vinagre, aceite, sal, tomate, pimiento, pan, cebolla y pepino. De la mezcla de estos humildes ingredientes surge uno de los fenómenos culinarios más irresistibles (y versionados) del mundo. El gazpacho, de raíces romanas y árabes, encarna el sabor del campo andaluz con refrescante maestría.
Albariza 2019
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mivino
Tío Pepe en Rama
Marqués del Real Tesoro V.T. Cádiz www.grupoestevez.es Palomino
González Byass D.O.P. Jerez www.tiopepe.es Palomino
Sabemos que no nos enfrentamos a un reto fácil buscando acompañante de baile para esta sopa fría cuyo ingrediente principal es el tomate, pero no hemos parado hasta dar con cuatro opciones interesantes. El primero es este vino tranquilo de la zona de Cádiz elaborado con la uva estrella de allí. Su sobriedad, finura y una gama de matices que se alejan de la explosión frutal acompañan bien al conjunto de hortalizas.
Seguimos en Cádiz y con Palomino, pero esta vez en forma de delicioso fino en rama que preserva el poderío de un vino recién sacado de la bota. Dos de sus virtudes son las que mejor combinan con el plato: la sensación punzante de la crianza bajo velo de flor y la maravillosa sapidez que despliega a lo largo del paladar. Un candidato de gran nobleza que presume de gran versatilidad gastronómica.
