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La dieta ecológica reduce la inflamación en personas mayores
Un reciente estudio ha analizado la relación entre la alimentación ecológica y los marcadores ligados a la inflamación en personas mayores de 50 años y el resultado ha sido contundente: a más consumo ecológico, menos inflamación.
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La investigación –realizada por autores de centros estadounidenses (EEUU, 2020)– ha intentado establecer si existe una asociación entre la inflamación y el consumo de alimentos ecológicos en una muestra representativa de la población de adultos mayores de 50 años, con una media de 64. El estudio ha evaluado la citada asociación en un momento determinado, sin seguimiento a lo largo de un periodo de tiempo. Para determinar los parámetros inflamatorios se analizaron las concentraciones en la sangre de varios marcadores biológicos asociados a la inflamación, como la proteína C reactiva (PCR) y la cistatina C (CysC). Tras filtrar una serie de factores que podrían haber inducido a confusión, se constató que los marcadores ligados a la inflamación estaban inversamente asociados al consumo de productos ecológicos. Es decir: a más consumo ecológico, menos inflamación.
Los resultados se vinculan al consumo de leche, fruta, verdura…
El resultado seguía siendo significativo para la proteína C reactiva, incluso tras ajustarlo por un factor de confusión, que era el de la dieta mediterránea, considerada saludable, aunque no sucedía lo mismo con la cistatina C. Así, la asociación entre los valores de la PCR y los alimentos ecológicos parece estar vinculada especialmente a la leche, las frutas, las verduras y los cereales, mientras que en el caso de la cistatina C se relaciona con la leche, los huevos y la carne. La conclusión es que el consumo de productos ecológicos se asocia inversamente con los biomarcadores inflamatorios PCR y CysC, aunque los autores advierten que no pueden descartarse ciertas confusiones residuales, ligadas a factores de alimentación saludable y nivel socioeconómico.
MÁS INFORMACIÓN Elizabeth Ludwig-Borycz, Heidi M Guyer, Abeer A Aljahdali, Ana Baylin. Organic food consumption is associated with inflammatory biomarkers among older adults. Public Health Nutr. 2020 Dec 23;1-11.
