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IL ÉTAIT UNE FOIS LA GRAND’VIGNE
Au cœur du vignoble ligérien, Les Sources de Cheverny co-produisent avec le vigneron chevernois Philippe Tessier leur propre cuvée de Cour-Cheverny : La Grand’Vigne.
Forts du succès rencontré avec leur Palace des Vignes bordelais, Alice et Jérôme Tourbier ont fait le choix d’établir leur nouvel hôtel Les Sources de Cheverny au cœur du Val de Loire, l’un des plus beaux vignobles de France inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Afin de faire revivre une activité viticole anciennement présente au domaine, sept hectares de Romorantin, le cépage blanc exclusif de l’appellation Cour-Cheverny (AOC), y ont été plantés puis cultivés par Philippe Tessier et son fils Simon, vignerons reconnus de la région, respectueux de la vigne, de l’homme et de l’environnement. Alice et Jérôme Tourbier ont ainsi donné naissance à leur propre vin composé à 100 % de Romorantin nommé La Grand’Vigne en référence au restaurant étoilé des Sources de Caudalie. Promouvoir et encourager les producteurs locaux qui travaillent de manière naturelle, avec très peu d’intrants ou de sulfites, figure en effet parmi les priorités du couple, soucieux de préserver l’environnement alentour des Sources de Cheverny. D’après le Chef Sommelier de l’établissement, La Grand’Vigne est un vin élégant et aromatique. « Sa robe pâle et dorée s’ouvre sur un nez de fleurs blanches, avec des notes minérales, de miel et de coing. La bouche est ample et fine, avec une belle persistance ». Côté accords, Philippe Tessier propose d’accompagner la cuvée des Sources de Cheverny avec des plats opulents, cuisinés en sauce (aussi bien à base de viande blanche, de volaille que de poisson de Loire), ou avec des asperges de la région. Ne manquez pas de découvrir ce Cour-Cheverny d’exception, vivifiant et délicat, au Bar de l’Auberge des Sources de Cheverny, situé dans l’ancien chai du domaine. Son équipe de maîtres-sommeliers se fera également un plaisir de vous faire déguster les cuvées d’autres talentueux producteurs régionaux parmi lesquels les fabuleux vins de Jacky Blot au Domaine de la Taille aux Loups ou les grands Vouvray de Vincent Foreau au Clos Naudin. De quoi ravir les amateurs de vin et d’œnologie.
ONCE UPON A TIME, LA GRAND’VIGNE…
At the heart of the Loire vineyards, Les Sources de Cheverny co-produce with Cheverny winemaker Philippe Tessier their own vintage of Cour-Cheverny: La Grand’Vigne.
On the strength of the success encountered by their "Palace des Vignes" in Le Bordelais, Alice and Jérôme Tourbier decided to open their new hotel, Les Sources de Cheverny, at the heart of Le Val de Loire, one of France's finest vineyards, listed in UNESCO's World Heritage. In order to revive the wine-producing activity formerly pursued on the estate, 17.3 acres of Romorantin, the exclusive white variety of the "appellation" Cour-Cheverny (AOC), were planted there, then
Sept hectares de Romorantin ont été plantés aux Sources de Cheverny.
17.3 acres of Romorantin were plantes at Les Sources de Cheverny.
cultivated by Philippe Tessier and his son Simon, well-known vintners in the region, respectful of vines, mankind and the environment. Alice and Jérôme Tourbier thus gave birth to their own wine composed 100 % of Romorantin and called "La Grand’Vigne" in reference to the star-rated restaurant at Les Sources de Caudalie. Promoting and encouraging local producers who work with nature but very few inputs or sulphites are, in fact, among the priorities of the couple, intent on preserving the environment around Les Sources de Cheverny. According to the hotel's Head Sommelier, "La Grand’Vigne" is an elegant, aromatic wine. "Its pale golden colour precedes a fragrance of white flowers, with notes of minerals, honey and quince. The taste is ample but refined, and long-lasting." As for pairings, Philippe Tessier suggests that the Sources de Cheverny vintage be served with rich dishes cooked in sauce (based on white meat, poultry or fish from the Loire), or with regional asparagus. Don't miss out on discovering this exceptional Cour-Cheverny, uplifting and delicate, at the Bar de l’Auberge des Sources de Cheverny, in the estate's old wine cellar. Its team of master sommeliers will also be delighted to have you taste vintages proposed by other talented regional producers, such as the fabulous wines of Jacky Blot at the Domaine de la Taille aux Loups or Vincent Foreau's great Vouvrays at Le Clos Naudin. Sheer bliss for wine-buffs and fans of oenology.
FOCUS
Un cépage et une appellation uniques
A UNIQUE GRAPE VARIETY AND "APPELLATION"
Issu d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc, le Romorantin, cépage blanc endémique du Val de Loire, ne monopolise qu’une seule appellation dans le monde, l’AOC Cour-Cheverny. En d’autres mots, aucun autre cépage ne peut être utilisé pour produire un CourCheverny et le Romorantin ne peut être utilisé dans aucune autre appellation. Pour la petite histoire, ce cépage rare fut importé de Bourgogne par François 1er , qui en planta près de 80 000 pieds sur la commune du même nom en 1519, pour sa mère Louise de Savoie. Propices à l’épanouissement du Romorantin, les sols argilo-silicieux de Sologne permettent aux vins de l’appellation AOC Cour-Cheverny d’acquérir des saveurs singulières recherchées par les connaisseurs. Un plaisir que vos papilles ne bouderont pas dès la première gorgée de La Grand’Vigne !
A cross between Pinot Noir and Le Gouais Blanc, Le Romorantin, a white grape variety endemic to the Loire Valley, monopolizes just one "appellation" in the world: AOC CourCheverny. In other words, no other variety can be used to produce a Cour-Cheverny, and Le Romorantin cannot be used in any other "appellation". For fans of history, this rare variety was imported from Burgundy by François 1er, who planted almost 80,000 of these vines on the commune of the same name in 1519, for his mother, Louise of Savoy. Conducive to flourishing development for Le Romorantin, the clay-limestone soils of Sologne enable wines with the AOC Cour-Cheverny "appellation" to acquire unique flavours sought-after by connoisseurs. Pleasures your tastebuds will not be denied after their first taste of La Grand’Vigne!
« LE VIN EST LE FILS DU SOLEIL ET DE LA TERRE »
Paul Claudel
"WINE IS THE SON OF THE SUN AND THE EARTH"
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