ENSALADA DE POLLO MARINADO

ENSALADA DE POLLO MARINADO MARINADO

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas PECHUGON.

1 cda. de aceite de oliva.

3 atados de rúcula.

3 cdas. de alcaparras.

Virutas de coco fresco c/n.

Para la marinada:

1 pizca de nuez moscada.

½ cdta. de condimento para pollo.

1 pizca de canela.

½ cdta. de pimentón dulce.

1 cdta. de mermelada de naranja.

1 diente de ajo picado

1 taza de tomate en cubos.

Preparación:

1. Cortar las pechugas en cubos y colocar en un recipiente amplio.

2. Mezclar todos los ingredientes de la marinada y agregar la mitad sobre las piezas de pollo.

3. Integrar y dejar marinar por 4 horas o durante toda la noche.

4. Seguidamente, colocar el pollo marinado en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar removiendo cada tanto.

5. Agregar la mitad restante de la marinada e integrar.

6. Retirar cuando el pollo esté bien cocido.

7. Sobre las hojas de rúcula servir el pollo marinado, las virutas de coco y las alcaparras.