BAGELS DE POLLO Y VEGETALES EN ESCABECHE

Ingredientes:

2 pechugas de pollo PECHUGON.

1 zanahoria.

1 zucchini.

2 cdas. de vinagre.

1 cdta. de miel de abeja.

1 pizca de sal. Hojas de lechuga a gusto.

4 bagels.

Cantidad: 4 porciones

Preparación:

1. Cocer las zanahorias y luego cortar en tiras.

2. Lavar bien el zucchini y cortar también en tiras

3. Cortar las pechugas en rebanadas o fi letes, reservar.

4. En una sartén, mezclar el vinagre, las zanahorias, el zucchini, la miel, la sal y los cortes de pechuga, dejar marinar por 5 a 10 minutos.

5. Luego llevar al fuego y grillar. Retirar.

6. Cortar los bagels al medio y tostarlos.

7. Colocar las hojas de lechuga sobre las mitades inferiores de los bagels, añadir los vegetales y el pollo.

8. Cubrir con la otra mitad del bagel y servir.