ENSALADA DE POLLO MARINADO Ingredientes:
Preparación:
2 pechugas de pollo deshuesadas PECHUGON. 1 cda. de aceite de oliva. 3 atados de rúcula. 3 cdas. de alcaparras. Virutas de coco fresco c/n.
1. Cortar las pechugas en cubos y colocar en un recipiente amplio. 2. Mezclar todos los ingredientes de la marinada y agregar la mitad sobre las piezas de pollo. 3. Integrar y dejar marinar por 4 horas o durante toda la noche. 4. Seguidamente, colocar el pollo marinado en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinar removiendo cada tanto. 5. Agregar la mitad restante de la marinada e integrar. 6. Retirar cuando el pollo esté bien cocido. 7. Sobre las hojas de rúcula servir el pollo marinado, las virutas de coco y las alcaparras.
Para la marinada: 1 pizca de nuez moscada. ½ cdta. de condimento para pollo. 1 pizca de canela. ½ cdta. de pimentón dulce. 1 cdta. de mermelada de naranja. 1 diente de ajo picado 1 taza de tomate en cubos.
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