MAT
Salat i kakeform Avokado i kombinasjon med sitron og honning er bare nydelig. Tips fra en stor fan av denne oppskriften: Lag kaken som muffins og oppbevar i fryseboksen. Så har du mellommåltid eller en rask lunsj når som helst. Tiner på en halvtime.
Kakebunn: • • • • • •
2 dl mandler 2 dl dadler 1 ss saft av sitron ½ ts vaniljepulver 2 ss honning 1 ss kokos- eller mild olivenolje
Mal eller hakk mandler og dadler fint og tilsett resten av ingrediensene. Her er det praktisk å bruke en foodprosessor. Fordel kakebunnen i en form med bakepapir eller i muffinsformer.
Glad av mat 48 ListerLiv 2/2022
Krem: • • • • • •
4 avokado 1 ss revet sitronskall 2–3 sitroner, saften 1 appelsin, saften 2 ss honning 1 dl kokosfett (mild olivenolje kan også brukes, kremen blir bare litt løsere) • ½ ts vaniljepulver • ¾ ts flaksalt Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor eller med stavmikser til det blir en jevn puré (lurt å smelte kokosfettet først). Smak til med mer sitron eller honning om nødvendig. Fordel kremen over kakebunnen og sett kjølig før servering. Eller sett kaken rett i fryseboksen.
«Glad av mat» tilbyr kokebøker, matkurs og foredrag. Kokebokforfatter og gründer av konseptet er Gunhild Lovise Bjelland fra Bjelland i Gjesdal, der hun også holder sine matkurs. Hun sier:
«Vi formidler enkle oppskrifter som gir kraft og energi gjennom dagen og lager mat til både hverdager og fest. På våre matkurs behøver du ikke å delta i matlagingen – her er det bare å komme, nyte og bli inspirert.»
