MAD & MARKED
9. januar 2015 nr. 558
Reglene giver ingen mening PrÌstø Madmarked mener, at rigide kontrolkrav fra EU er havnet i Absurdistan KONTROL AF JAKOB BRANDT Før jul havnede PrÌstø Madmarked i den paradoksale situation at blive politianmeldt og fü en bøde pü 15.000 kr. for at kalde økologiske varer for økologiske. Under et besøg havde Fødevarekontrollen opdaget knap 100 poser med økologiske hørfrø, solsikkekerner og mungbønner. Madmarkedet havde indkøbt de økologiske rüvarer i 25 kg sÌkke, men i det øjeblik, de blev pakket i mindre poser til salg i butikken, mister de deres økologiske status, da PrÌstø Madmarked ikke er økologigodkendt. Sagen kompliceres af, at PrÌstø Madmarked er en mulitifaceteret virksomhed, som büde omfatter storkøkken, restaurant, cafÊ, butik og en mindre grossistvirksomhed m.m. For at blive økologigodkendt skal Madmarkedet, ifølge fødevarechef Henning Knudsen fra FødevareSjÌlland/Fyn, derfor büde leve op til de nationale regler og EU-reglerne for detailhandel med økologi. - Selvom folkene bag PrÌstø Madmarked er meget idealistiske, er vi nødt til at have en effektiv kontrol, sü svage sjÌle andre steder ikke bliver fristet til at hÌlde konventionelle rüvarer i poserne. Sü set fra vores skrivebord er sagen meget klar, og vi har ingen muligheder for at dispensere fra EU-reglerne, siger Henning Knudsen. Hvor er logikken? Den nuvÌrende kontrolpraksis medfører, at PrÌstø Madmarked skal føre et omfattende og meget tidkrÌvende balanceregnskab. I ekstreme tilfÌlde risikerer et parti rüvarer, ifølge Birgitte Escherich, at skulle kontrolvejes helt op til 15 gange i takt med, at den krydser frem og tilbage mellem de forskellige enheder i virksomheden. For at undgü madspild kan en rødbede cykle en del rundt i huset, inden den müske ender i en
Hvad er problemet? Mange frontløbere har gennem ürene erfaret, at vejen til succes er brolagt med overraskende udfordringer, nür myndighederne og lovgivningsapparatet ikke kan følge med udviklingen. Men at PrÌstø Madmarked i den grad skulle løbe panden mod en mur af kontrolregler, kommer alligevel bag pü grundlÌgerne af det nyskabende og meget roste fødevarekoncept, som efter to ürs drift omfatter fem butikker. Birgitte Escherich betegner forløbet som en rejse til Absurdistan. - Vi har sü meget rent mel i posen. Alle varer er økologiske. Hvad er problemet. Der burde ikke vÌre noget problem.
BUTIK: Efter kun ca. et halvt ürs drift er LynÌs MadMarked lukket. Markedet übnede 1. maj 2014 med en tidligere Spar-købmand ved roret, men han har forladt butikken, og i øjeblikket er det overladt til advokaterne at rede trüdene ud efter hans pludselige exit. Birgitte Escherich fra PrÌstø Madmarked, som ejer andele i søsterbutikker, ved endnu ikke, om butikken genübner.
Nyt stort underskud hos Ă˜llingegaard
Birgitte Escherich fra PrÌstø Madmarked vil hellere i fÌngsel end betale bøde pü 15.000 kr. for at mÌrke økologiske varer som økologiske.
Kampklar frontløber Birgitte Escherich fra PrÌstø Madmarked vil hellere i fÌngsel end betale bøde pü 15.000 kr. KONTROL TEKST OG FOTO: JAKOB BRANDT
- Jeg er mega stÌdig, og jeg kører linen helt ud. Jeg betaler ikke bøden, siger Birgitte Escherich fra PrÌstø Madmarked, som har füet en bøde pü 15.000 kr. for ved en fejl at have pakket økologiske bønner og hørfrø i detailpakker, hvoraf det fremgür, at de er økologiske. Da virksomheden ikke er økologigodkendt, bliver varerne automatisk nedgraderet til konventionelle fødevarer ved ompakningen, men den praksis vil hun have Ìndret. - Danmark er kendt for sin økologiske produktion og som det land i verden, hvor borgerne køber mest økologisk mad. Sü mü vi ogsü vÌre au-
tonome nok til at gü i front for at Ìndre EU-reglerne, siger Birgitte Escherich. Hun kunne vÌlge at etablere et V UVNLOW JURVVLVWÀUPD RJ DG GHQ YHM fü mulighed for selv at pakke økologiske rüvarer, men for at økonomien kan hÌnge sammen i det unge ÀUPD HU GHW Q¥GYHQGLJW DW SDNNHDUbejdet kan ske i de nuvÌrende rammer, nür der ikke er kunder i butikNHQ RJ KXQ ÀQGHU GHW KHOW XULPHOLJW at en lille virksomhed som PrÌstø Madmarked skal etablere et sÌrVNLOW JURVVLVWÀUPD IRU DW K OGH OLGW bønne i en pose. Hun vil kÌmpe for at fü lovgivningen til ogsü at kunne rumme en innovativ virksomhed som MadMarked. - Men det er ikke bare noget, jeg vil gøre for min egen skyld. Det er en kamp, vi kÌmper for alle økologer. Jeg kender mange, som har droppet økologien, fordi de er kørt surt i reglerne. Vi har füet en kvart mio. likes pü Facebook, og systemet er nødt til at lytte til borgerne og Ìndre lovgivningen.
MEJERI: : Mejeriet Ă˜llingegaard Aps er gĂĽet ind i det nye ĂĽr med røde tal pĂĽ bundlinjen. Selskabet kom ud af det seneste ĂĽrsregnskab med et underskud pĂĽ 4,9 mio. kr mod et minus pĂĽ 4,2 mio. kr ĂĽret før. Den negative udvikling tilskrives i regnskabets to vĂŚsentlige forhold. Dels gentagende uforudsete forhøjelser af mĂŚlkepriserne i forhold til mejeriets mĂŚlkeprodukter. Dels manglende muligheder for at justere priserne over for kunderne. For at fortsĂŚtte driften og fĂĽ en positiv egenkapital, har det derfor vĂŚret nødvendigt at fĂĽ tilført ny kapital fra Solhvervsfonden, som ejer mejeriet. Mejeriet forventer samtidig at fĂĽ et positivt driftsresultat for 2014/15.
PĂĽ tide at hĂŚve barren KĂ˜D: Priserne pĂĽ økologisk kød fĂĽr et hug ned ad, nĂĽr Coop-butikkerne i løbet af vinteren skruer op for sortimentet. - Det er fantastisk positivt, siger Ulrich Kern-Hansen, direktør og medejer af Hanegal. Samtidig pointerer han, at det er pĂĽ høje tid, at Coop hĂŚver barren, nĂĽr det gĂŚlder økologiske kødprodukter. - Coop var langt fremme for 10-15 ĂĽr siden, men siden har kategorien stort set ligget pĂĽ samme niveau, mens de øvrige dagligvarekĂŚder stille og roligt har øget antallet af produkter. PĂĽ den mĂĽde har Coop mistet sin førerposition.
Analyse: Kun fü huller i foodservice-sortimentet Der er stadig nogle enkelte huller i sortimentet til de storkøkkener, som lÌgger om til økologi Südan lyder er en af hovedkonklusionerne i en ny, kvalitativ analyse om
behovet for nye produkter i foodservice-sektoren, som er lavet af Fangel Fokus for Ă˜kologisk FødevarerĂĽdgivning i Ă˜kologisk Landsforening. Rikke Grønning fra foodserviceteamet i Ă˜kologisk Landsforening peger dog pĂĽ, at det stadig er indNÂĄEVDIWDOHUQH VRP JLYHU Ă HVW XG-
7
LynĂŚs MadMarked lukket
salat i restauranten. - I salaten mü vi godt kalde den økologisk, men hvis vi sylter den og hÌlder den pü glas, mü vi ikke. I den forbindelse er det ikke nok, at PrÌstø MadMarked via fakturaer kan dokumentere, at alle rüvarer i huset er økologiske. - Vi kan bevise, at hvert eneste gram er økologisk, sü det er en absurd situation at vÌre underlagt en sü rigid kontrol. Jeg kunne forstü det, hvis halvdelen af vores rüvarer var konventionelle, siger Birgitte Escherich. EU-gak-gak Set fra hendes køkkenbord er det tydeligt, at reglerne er konstrueret til at hündtere industriel fødevareproduktion, som har en mindre holistisk tilgang til fødevareproduktion end PrÌstø-konceptet. Ekstra Bladets hjemmeside beskrev bøden under overskriften: ’EU-gak-gak’, og at dømme efter den à RG DI V\PSDWLWLONHQGHJLYHOVHU VRP PrÌstø Madmarked siden har modtaget via Facebook, er der bred folkelig enighed om, at kontrollen er ude af trit med udviklingen. Fødevarestyrelsen har tidligere afvist at benytte en løsningsmodel, hvor man betragter madmarkedet som en ren økologisk zone, sü myndighederne kunne nøjes med at kontrollere, at alle rüvarer er økologiske, men ifølge Birgitte Escherich ønsker Fødevarestyrelsen ikke at udfordre EU-lovgivningen.
Ă˜KOLOGI & ERHVERV
fordringer ude i de køkkener, som er lÌngst fremme med omlÌgningen. - Analysen viser, at de som helhed er godt dÌkket ind med rüvarer, men en del køkkener har udfordringer med indkøbsaftaler, som ikke er strikket hensigtsmÌssigt sammen, eller som binder dem til en leverandør, som en-
ten ikke har de varer, de efterspørger, eller ikke har dem i den rigtige kvalitet eller til den pris, de kan betale. Det gĂŚlder bl.a. ristede løg, brun farin og friske krydderurter. Analysen kan bestilles hos Ă˜kologisk FødevarerĂĽdgivning. jb@okologi.dk
Rikke Grønning, Ă˜L.
