Quesos saludables

La categoría de quesos muestra un incremento del 7,8% en el valor de sus ventas en el canal de gran consumo, pero un retroceso del 1,8% en el volumen comercializado, propiciado por la subida generalizada de precios. El actual contexto también se caracteriza por la falta de leche, principalmente de cabra y oveja, y por un trasvase de consumo hacia la MDD. Sin embargo, los fabricantes del sector son optimistas y destacan la “sana” evolución de la categoría, que crece un 11% respecto a los niveles prepandémicos.

Los quesos han alcanzado una facturación de 3.378,15 millones de euros, según el TAM de NielsenIQ correspondiente a la semana 47 del año 2022 (a finales del mes de noviembre), lo que supone un incremento del 7,8% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando las ventas fueron de 3.114,65 millones de euros. Sin embargo, el volumen se encuentra ligeramente en negativo, totalizando 373,96 millones de unidades equivalentes vendidas durante este periodo, un 1,8% por debajo de las alcanzadas en 2021 (380,69 millones). Así pues, y con estos datos en la mano, está claro que el incremento de precios ha sido el impulsor del desarrollo de las ventas en valor de esta categoría. De hecho, y según los datos del Índice de Precios del Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) referidos al mes de diciembre del pasado año, los productos lácteos han sido uno de los alimentos que mayores incrementos ha registrado durante 2022, acumulando, durante este periodo, una subida del 23,4% en su precio.

Echando la vista atrás, remontándonos a los datos de NielsenIQ recogidos en el número de febrero del pasado año de la revista infoRETAIL , el mercado experimentaba un comportamiento prácticamente plano, con leves incrementos del 0,1% en valor y del 0,22% en volumen. Cifras que contrastaban con las de años anteriores, en los que la consultora registraba incrementos interanuales del 10% en facturación y del 9% en volumen durante 2020 (aunque aquí la categoría, al igual que sucedió con todo el gran consumo, fue impulsada por la pandemia), y del 3,6% y 2,4%, respectivamente, durante 2019.

Regresando a los datos de NielsenIQ correspondientes al TAM de la semana 47 de 2022, en el reparto de ventas por variedades se aprecia que los quesos tradicionales lideran holgadamente la categoría, ya que acaparan el 37,1% de la facturación y el 30,9% del volumen comercializado. Así, la facturación ha sido de 1.254,27 millones de euros, un 5,1% por encima de 2021 (1.190,31 millones de euros), mientras que las ventas en volumen han alcanzado los 115,87 millones de unidades equivalentes, sufriendo una caída del 1,3% respecto al año anterior, cuando el volumen comercializado fue de 117,38 millones de unidades.

La segunda tipología de queso más vendida corresponde a los frescos, que representan el 16,2% del valor total y el 18,5% del volumen. Durante el último año, su facturación ha crecido un 5,4%

Ventas totales de quesos

VALOR (millones €) -7,8% VOLUMEN (mill. un. eq.) -1,8%

Mantequerías Arias, que este año celebra su 175 aniversario, es la marca alimentaria más antigua de España, tal y como recuerda el entrevistado, para quien la compañía se caracteriza por su apuesta por la calidad y la innovación, comprometida con ofrecer el mejor producto al mejor precio, más aún en las actuales circunstancias del mercado.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida durante 2022?

Iniciamos el año con visos de recuperación económica, previsiones de ralentización de la inflación y con perspectivas de volver a la estabilidad en la segunda parte del año, pero la guerra en Ucrania lo cambió todo. El coste de la energía y la penuria en materias primas provocaron un aumento en el coste de los insumos de impacto catastrófico en las cuentas de resultados, nunca visto hasta la fecha. El inevitable aumento de precios al mercado para poder garantizar la continuidad del suministro con la calidad de siempre, junto a la inflación general y la sensación de crisis han provocado cambios en el consumo.

¿Qué perspectivas tiene Mantequerías Arias para 2023?

Este año celebramos una efeméride importante para la compañía, nuestro 175 aniversario, lo que nos convierte en la marca líder de alimentación más antigua de España. Casi dos siglos apostando por la calidad y la innovación, con el compromiso de seguir ofreciendo el mejor producto al mejor precio a nuestros consumidores. Sin embargo, la prolongación de la situación de crisis en el consumo, junto con la escasez y los altos costes de leche, a la que se suma la incertidumbre provocada por la continuidad del conflicto en Ucrania, provocan que las perspectivas para este año no sean muy halagüeñas.

Habla del 175 aniversario de Mantequerías Arias. ¿Cuáles son los principales elementos diferenciales de la compañía?

Como elemento diferencial, destaco fundamentalmente el valor de las marcas y el amplio portfolio que tenemos para cubrir gran parte de las necesidades de los clientes con productos históricos y de reconocida calidad, como Burgo de Arias y Angulo, San Millán, Boffard, Caprice des Dieux. A ello hay que añadir una exclusiva selección de quesos internacionales bajo nuestra gama de Haute Fromagerie y también la reciente incorporación de la marca Islos, con el queso feta líder en el mundo y ganador de varios premios. Sin olvidarnos, claro está, de la mantequilla, que lleva siendo una marca líder casi

Mantequerías Arias pertenece a Groupe Savencia. ¿Qué destacaría de su aportación? Nuestro grupo, Savencia, es el líder europeo y mundial de las especialidades internacionales, que tienen un gran potencial de crecimiento en España. De hecho, las que estamos introduciendo ahora en España con Haute Fromagerie están teniendo una gran aceptación. El consumidor español va aumentando su cultura quesera y lo seguirá haciendo en el hasta los 548,07 millones de euros (frente a los 518,47 millones de 2021), mientras que el volumen ha disminuido un 3,7%, quedándose en 69,46 millones de unidades equivalentes (en 2021 fue de 72,03 millones).

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