MESA DE ANÁLISIS

La Pasarela

Fabricante Mantequerías Arias

Productos Haute Fromagerie, Islos y Burgo de Arias

Gama La compañía, que este año celebra su 175 aniversario, se adentra en el universo de los quesos de autor con Haute Fromagerie, que cuenta con 15 referencias seleccionadas por el maestro quesero Roland Barthélemy. Asimismo, introduce en España la marca de origen griego Islos, que inicialmente ofrece dos productos: Islos Feta D.O.P., un queso de intenso aroma a oveja y cabra; e Islos Queso Griego 100% Cabra. Por otra parte, acaba de lanzar al mercado Burgo de Arias Protein Plus, un queso fresco tipo Burgos, sin aditivos ni conservantes, bajo en grasa, pero con la mayor cantidad de proteínas del mercado.

Fabricante Quesos Hipólito

Productos Gouda y Edam

Gama La compañía de Ferrol (La Coruña) lanza al mercado los quesos Gouda y Edam, tanto en barra para charcutería como en lonchas de 200 y 500 gramos para libre servicio. Ambos productos están elaborados en Galicia y con leche gallega, caracterizándose por su cremosidad y suavidad.

Fabricante Lactalis

Productos Président y Salakis

Gama Bajo la marca Président, la multinacional de la familia Besnier presenta Bon Délice, dos nuevos quesos de untar: uno, en formato de 200 gramos, fresco, suave y cremoso que combina con dulce y salado; otro, de 275 gramos, para elaborar postres, con una textura más densa y untuosa. Asimismo, la compañía también amplía su oferta en el segmento de quesos rallados con el lanzamiento del queso cheddar rallado Président. Finalmente, y con el objetivo de completar la gama de queso feta con una alternativa baja en grasa, lanza Salakis Light, un queso de leche de oveja y cabra que mantiene las características propias de la gama, pero con un 57% menos de grasa.

Fabricante Grupo TGT

Productos Mon a Muu y Oh my Cheese!

Gama La empresa familiar fundada hace seis décadas por Teodoro García Trabadelo lanza al mercado ‘Mon a Muu’ Emmental francés en formato rallado y taco; se trata de un queso cuya calidad y renombre a nivel mundial lo convierten en un ingrediente ideal para la cocina. Asimismo, también refuerza su porfolio de ‘Oh My Cheese!’, de presentaciones originales y mezclas curiosas, con las nuevas perlas de queso de cabra con virutas de limón, que se añaden a las ya existentes combinaciones de perlas rellenas de mermelada con higos, frambuesa, naranja o cereza.

Fabricante FrieslandCampina

Producto Castillo de Holanda

Gama A través de su marca Castillo de Holanda, la compañía presenta su nueva gama de quesos canarios en lonchas, con tres variedades (tierno, semicurado y mezcla), elaborado íntegramente en las islas: desde la obtención de la materia prima, pasando por su elaboración, envasado y posterior distribución. La gama cuenta con el distintivo de calidad de los productos de las Regiones Ultraperiféricas de la Unión Europea y hace uso de la marca ‘Elaborado en Canarias’ de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca).

Fabricante Lácteos Martínez

Producto El Estanque superior en España a la de yogures o leche líquida”.

Gama La marca de quesos entra en la gran distribución, coincidiendo con su 35 aniversario. Anteriormente, había estado presente en algunos supermercados de La Rioja de enseñas como Lupa, Eroski, Uvesco y Alcampo, pero a partir de ahora se prepara para dar el salto nacional.

Similar opinión muestra el consejero delegado de Grupo Lactalis Iberia y director general de Lactalis Forlasa, Ignacio Elola, quien recalca que “pese al ligero descenso experimentado por el mercado doméstico de queso durante

2022, propiciado por la inflación y la incertidumbre actual, la categoría muestra una evolución sana, con un crecimiento del 11% respecto a niveles prepandemia en 2019”. Ahondando en el análisis de la categoría durante el pasado año, Elola indica que “el actual contexto de incertidumbre, junto con un incremento medio de precios en el mercado de queso de un 11,9%, ha propiciado una caída en el volumen de ventas del mercado de un -1,9%, aunque se puede considerar que se trata de una caída de mercado moderada, al tratarse el queso de un producto de consumo básico para los españoles”.

Asimismo, el directivo también se refiere a la importancia que está adquiriendo la marca de distribución en este mercado, ya que, según los datos de NielsenIQ, ya representa un 66% del mercado total de queso en volumen. “Igualmente, los consumidores están adoptando otras medidas tales como reducir su frecuencia de compra y optar por una compra más planificada, centrada en productos más básicos y prestando mayor atención a las ofertas promocionales o reducir el nivel de desperdicio alimentario”, añade Elola.

Profundizando más en el análisis, desde Mantequerías Arias se explica que los segmentos que mejor están aguantando la caída de volumen son las especialidades de importación y los quesos tradicionales nacionales, que tienen una performance mejor que los quesos fundidos o los quesos frescos. “Hay un gran trasvase de consumidores entre los distintos segmentos e incluso dentro de cada segmento y cada tipo de queso”, apostilla Brito Novo.

En este aspecto, desde Lactalis Forlasa se precisa que el mercado de quesos se ha comportado de forma “muy uniforme” en todos sus segmentos, aunque cabe destacar el buen comportamiento de aquellas categorías vinculadas a un mayor consumo en el hogar, como untables (+1%) y lonchas (+2%). Además, agrega que el segmento que ha experimentado uno de los mayores crecimientos es el de mozzarella (+4%).

Perspectivas de futuro

Y con la mirada puesta en el futuro, desde Mantequerías Arias se asegura que el mayor desafío a corto plazo es, sin duda, la escalada de precios provocada por la inflación y por la falta de leche: “Nuestro reto diario es conseguir ofrecer a los consumidores la mejor propuesta de calidad-precio para nuestros productos”, resalta el marketing manager de la compañía, quien no olvida que la innovación continuará jugando un papel fundamental para llegar a nuevos consumidores y otros momentos de consumo. Por su parte, Ignacio Elola (Lactalis) atisba “grandes oportunidades para que el queso español siga avanzando en su proceso de internacionalización, tal y como se constata con el crecimiento del 30% experimentando por las exportaciones de queso manchego durante 2022, superando los 170 millones de euros”.

A propósito de Lactalis, destaca una operación mercantil realizada durante los últimos meses: la compra de la quesera italiana Ambrosi, que produce Parmigiano Reggiano, Grana Padano y otras variedades de quesos italianos como mozzarella , gorgonzola y taleggio La empresa, cuya sede está en Brescia, en el norte del país, factura 420 millones de euros, emplea a 430 personas y cuenta con filiales en Reino Unido, Estados Unidos y Francia.

Entre los movimientos empresariales de relevancia, relacionados con el mercado quesero español, destaca que Alianze 3A, filial comercial para el mercado ibérico del grupo francés Sodiaal, ha asumido la comercialización de la marca de queso emmental rallado Entremont, que ha desplegado una nueva diversificación en su catálogo, ampliando su presencia a los segmentos de quesos azules y Roquefort.

Y se cierra este reportaje dando la bienvenida a un nuevo operador en el mercado de quesos: Finca Hualdo. La compañía, que ya comercializaba aceites de oliva virgen extra (AOVE) suma ahora a su actividad una nueva quesería artesana contemporánea, bajo la marca Quesos de Hualdo. Se trata de un proyecto lanzado a mediados de marzo de 2022 tras tres años de trabajo y que comparte con estos aceites premium los valores de máxima frescura, autenticidad y cercanía.