“Calidad y sabor son nuestros principales pilares”

2022 ha sido un año “muy duro” debido al incremento de los costes, según reconoce el entrevistado, quien, en cambio, se muestra optimista para este 2023, ya que confía en el desarrollo de dos nuevas referencias (Edam y Gouda) elaboradas en Galicia para satisfacer las nuevas demandas del consumidor. “Nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa”, afirma.

Para aquellos que no los conozcan, ¿qué diría que es Quesos Hipólito?

Fundamentalmente, somos unos apasionados del queso. Llevamos más de 20 años trabajando con quesos en los que destaca la calidad de la materia prima y el auténtico sabor gallego, esencia principal de nuestra marca. Y nuestro objetivo es satisfacer las expectativas de los consumidores, siguiendo las tendencias del mercado, pero sin perder la tradición. Porque nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por la compañía durante los últimos meses y cuáles son las perspectivas para 2023?

2022 ha sido un año muy duro, debido fundamentalmente al incremento de costes de todas las materias primas, luz… Y de cara a este 2023, creemos que será un año bastante bueno, debido a nuestras nuevas referencias del queso Gouda y Edam

Quesos con formato bola gallegos, que se suman a otros quesos que ya comercializamos, como los que tienen Denominación de Origen Protegida Arzúa Ulloa y Tetilla, y las variedades reducidas en sal, barra para sándwich, ahumado y fresco desnatado, por ejemplo.

Habla de incremento de costes. ¿Cómo están afectando a la categoría de quesos? Principalmente, el cliente está dejando de comprar quesos y, por tanto, se reduce su venta en las tiendas.

¿Cuáles son los principales elementos diferenciales de la compañía?

Somos una empresa gallega, de La Coruña, que tiene en la calidad y el sabor sus pilares principales.

Pensando en el futuro inmediato ¿para qué quesos contempla mejores expectativas de desarrollo?

Para los quesos nacionales, ya que cada día los clientes piden más producto fabricado en España.

La tercera posición corresponde a los quesos con formato bola, que ostentan unas participaciones del 14,7% en valor y del 15,3% en volumen y, además, son de las pocas variedades que han aumentado sus ventas tanto en valor (+13,4%) como en volumen (+0,6%). En total, han vendido 495,9 millones de euros y 57,14 millones de unidades equivalentes, frente a los 429,44 millones y 56,80 millones, respectivamente, del pasado año.

En cuarta posición, NielsenIQ coloca a los quesos rallados, con el 11,2% de