Pirogger/Empanadas

Asparges Suppe

– med sprødristet Plant Mate

4 personer

Ingredienser

70 g Plant Mate-produkt . Vælg mellem eller mix: Plante Strimler/Strips/Mince Mini 800 g grønsagsbouillon 250 g asparges + vandet fra dåserne 125 g kartoffel, i store tern 100 g pastinak, i store tern 80 g løg, i skiver 150 g fløde (38 %) eller kokosmælk 15 g rapsolie 15 g smør eller kokosfedt 4 g salt 2 g citronskal, rå og revet 7 g citronsaft, friskpresset 1 g peber, sort

Tilbehør 240 g baguette eller flütes

Næringsindhold pr. 100 g Energi 478 kj Fedt 5,6 g – heraf mættede fedtsyrer 2,8 g Kulhydrat 108 g Kostfibre 1,75 g Protein 4,3 g

0,37 kg CO2e/person

Energifordeling i procent

3

15,3

38,5

43,2

Protein Fedt Kulhydrat Kostfibre

Vejledning

1 . Kog bouillonen op og hæld den over Plant Mate-stykkerne .

Lad dem trække i et par minutter og si/dræn derefter bouillonen fra Plant Mate stykkerne .

Gem den overskydende bouillon til suppen . 2 . Sauter løgene i olien til de er glasklare . 3 . Tilsæt nu kartoffel, pastinak og bouillonen fra iblødsætningen . 4 . Tilsæt derefter ¼ dl asparges lage pr . person i menuen - samt halvdelen af Plant Mate stykkerne .

Kog nu det hele i ca . 20 min . indtil det hele er mørt . Tilsæt fløden og blend til suppe . 5 . Den sidste halvdel af Plant Mate-stykkerne steges i smør eller kokosfedt til de får en let gylden farve . – Ønskes en baconlignende smag, kan tilsættes 1/2 tsk røget paprika . 6 . Kog suppen op og smag til med citronsaft, citronskal, salt og peber . 7 . Tilsæt til sidst asparges stykkerne – eller varm dem lidt op i en anden gryde og server dem i et fad ved siden af suppen . Server også de stegte Plant Mate-stykker ved siden af suppen, som et sprødt drys på hver enkelt tallerken .

Serveringsforslag Suppen serveres gerne med et grønt drys af persille og et stykke brød .

Opbevaring Suppen er bedst med det samme, men kan både fryses og opbevares på køl i 3-4 dage .

Energifordeling i procent

3

15,1

51,4 30,5

Protein Fedt Kulhydrat Kostfibre Pirogger og Empanadas er same same! I de spansktalende lande kaldes de Empanadas og i Østeuropa kaldes de Pirogger . Retten består af et fyld pakket ind i brød . Fyldet kan være meget forskelligt og en rest fra måltidet i går, kan få nyt liv indbagt i brød .

Disse små brød er velegnede til alle og har et næringsindhold, som også passer til ældre og små børn . Gode proteiner og tilpas med fedt .

QR koden linker til flere opskrifter på Plant Mates hjemmeside. Her kan du skalere opskriften op og ned på antal serveringer.