Plantepostej

Grovboller

– med extra proteiner

Til ca . 60 små boller/kuvertbrød eller 4 store brød

Ingredienser

100 g Plant Mate-produkter . Vælg imellem eller mix: Protein Mini/Granulate 1000/

Granulate Mini 1000 5 dl vand, varmt 175 g tørt rugbrød 1 l vand 10 g gær 22 g salt (15 g = 1½ spsk) 30 g olivenolie (30 g = 2 spsk) 30 g chiafrø (30 g = 3 spsk) 200 g groft speltmel el . grahamsmel 1100 g hvedemel 10 g mørkt maltmel (10 g = 1 spsk) Olie og tørret rosmarin til pensling

Næringsindhold pr. 100 g Energi 765 kj Fedt 2,5 g – heraf mættede fedtsyrer 0,4 g Kulhydrat 28,7 g Kostfibre 5,1 g Protein 8,5 g

Energifordeling i procent

5,3

18,8

63,8 12,1

Protein Fedt Kulhydrat Kostfibre

Vejledning

1 . Plant Mate-produkterne og rugbrødsresterne sættes i blød i 5 dl varmt vand i ca . 1/2 time .

Rør rundt et par gange undervejs . 2 . Gæren smuldres i 1 l lunken vand . Blandingen af rugbrød, Plant Mate og vand røres i blandingen .

I denne opskrift er der anvendt en røremaskine til at blande og ælte dejen! 3 . Dernæst tilsættes salt, olivenolie, chiafrø, mørkt maltmel og det grove speltmel . Rør igen .

Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt gerne dejen i 10 min . til den begynder at slippe siderne på rørekedlen . 4 . Lad herefter dejen hæve køleskabskoldt i min . 15 timer – gerne længere tid .

Derefter stilles dejen ved stuetemperatur i et par timer . 5 . Bollerne og brødene bliver ekstra gyldne og sprøde hvis de pensles med olie – og lidt ekstra smag kan gives ved at drysse med rosmarin eller anden velsmagende urt . 6 . Bollerne bages helst på et forvarmet bagestål ved 250 °C varmluft .

Det giver en god sprødhed . Små boller/kuvertbrød bages i ca . 8 min .

Større brød bages i 25-30 min . til kernetemperaturen er 98 °C .

Denne postej er lavet med allehånde og muskat, som vores klassiske danske nationalpålæg, leverpostej . Den er nem at smøre på et stykke godt brød og vil fungere godt både i madpakken og til frokosten i børnehaven .

Er der tid og lyst, så kan der gøres lidt mere ud af serveringen, som på billedet herover . Ønskes en mere saltet, røget og sprød smag, så top op med Plant Mate Facon .

Opskrift findes side 41 . Velbekomme!

QR koden linker til flere opskrifter på Plant Mates hjemmeside. Her kan du skalere opskriften op og ned på antal serveringer.