Pasanda med quinoa

Marokkansk Tagine

– med perlebyg

4 personer

Ingredienser

80 g Plant Mate-produkt . Vælg i mellem eller mix: Mince/Plante Hakket/Mince

Mini/Strips/Plante Strimler/Flakes/Plante

Stykker/Slices 400 g tomat, flået eller hakket 100 g squash, i grove tern 100 g aubergine i grove tern 100 g rød peberfrugt i grove tern 140 g gulerod i grove tern 200 g tomat (frisk) i grove tern 10 g hvidløg, hakket 40 g kokosfedt 300 g grønsagsfond 30 g soja sauce 10 g ingefærrod, revet 4 g koriander, hele frø som stødes 4 g spidskommen, hele frø som stødes 2 g kanel, stødt 2 g røget paprika 4 g sød paprika 10 g salt 40 g mandler, hele

Tilbehør 240 g perlebyg 320 g vand 4 g salt

Næringsindhold pr. 100 g Energi 458 kj Fedt 3,9 g – heraf mættede fedtsyrer 2,1 g Kulhydrat 13,2 g Kostfibre 2,4 g Protein 4,6 g

0,32 kg CO2e/person

Energifordeling i procent

4,1

16,8

48,2

30,9

Protein Fedt Kulhydrat Kostfibre

Serveringsforslag I stedet for perlebyg, kan der også serveres couscous, som er marokkanernes foretrukne, eller havreris som tilbehør . Bagte eller kogte rodfrugter vil også være velegnede .

Opbevaring Marrokkansk tagine kan fryses – eller opbevares på køl i 4-5 dage .

Vejledning

1 . Squash, aubergine og rød peber steges i kokosfedt i kort tid ved hård varme . 2 . Tilsæt krydderier, ingefær og hvidløg og steg med et par minutter . 3 . Tilsæt de friske og de flåede tomater, grønsagsbouillonen, soja og kog op . 4 . Tilsæt derefter Plant Mate-stykkerne og hæld blandingen over i din tagine .

Der kan også anvendes en stegeso eller en gastro bakke med låg, der dækker ca . 90 % . 5 . Bag retten ved i forvarmet ovn v .175 °C i 45 min . 6 . Kog bygkernerne i let saltet vand . 7 . Bag mandlerne i ovn i 10-15 min ved 175 °C og hak dem derefter groft .

Drys derefter retten med de bagte hakkede mandler og evt . lidt grønt .

Pasanda er en flere hundrede år gammel populær ret fra Indien .

En ret, som giver en varm dyb smag .

Oprindeligt blev den lavet med lam eller gedekød .

Hermed en ny variant hvor kød er udskiftet med Plant Mate-stykker .

QR koden linker til flere opskrifter på Plant Mates hjemmeside. Her kan du skalere opskriften op og ned på antal serveringer.