Asparges Suppe – med sprødristet Plant Mate

Shepherds Pie

– med rodfrugtmos

15 personer

Ingredienser

Til Grønsagsblanding med Plant Mate og tomatkoncentrat

150 g Plant Mate-produkter . Vælg imellem

Mince Mini 8020 eller Granulat 8020 400 g grønsags bouillon 225 g løg, finthakket 15 g hvidløg, finthakket 42 g (3 spsk) planteolie 375 g gulerødder, små tern 225 g persillerod, små tern 200 g bladselleri, små stykker 300 g champignon, små stykker 300 g tomatpuré 375 g (3,75 dl) grønsags bouillon 18 g (1,5 spsk) kokossukker eller rørsukker 28 g (2 spsk) balsamico eddike 4 g (2 tsk) tørret timian 3 g (2 tsk) tørret oregano 2 g (1 tsk) tørret salvie 6 g (1 spsk) paprika 8 g (1,5 tsk) Sambal Oelek 6 g (1,5 tsk) salt 3 g (1 tsk) friskkværnet peber

Næringsindhold pr. 100 g Energi 297 kj Fedt 2,2 g – heraf mættede fedtsyrer 0,7 g Kulhydrat 8,5 g Kostfibre 2,1 g Protein 3,3 g

0,14 kg CO2e/person Ingredienser

Til Rodfrugtmos

1000 g kartofler, i små stykker 500 g knoldselleri, i små stykker 3 dl plantedrik eller mælk 150 g (1,5 dl) af kogevandet fra kogning af kartofler/selleri 40 g smør, plantesmør el . planteolie 4 g (1½ tsk) friskrevet muskatnød 6 g (1½ tsk) salt 3 g (1 tsk) friskkværnet peber

Energifordeling i procent

5,5

18,8

Vejledning til grønsagsblanding

1 . Plant Mate Granulate 8020 eller Mince Mini blandes med bouillon .

Lad det stå i min . 10 min . Rør et par gange undervejs . 2 . Steg løg, hvidløg og paprika i olien, til løgene er blevet klare . Tilsæt nu champignon og svits et par minutter .

Derefter tilsættes gulerødder, persillerod, bladselleristykker, timian, salvie, oregano, Sambal Oelek, salt og peber og svitses med nogle minutter . 3 . Tilsæt nu bouillon, tomatpuré og det udblødte Plant Mate + evt . bouillon, der ikke er opsuget af Plant Mate-stykkerne . Lad det hele simre til grønsagerne er næsten helt møre, ca . 10 min . Til sidst tilsættes balsamico eddike, sukker, salt og peber . 4 . Smør et ildfast fad med olie og drys evt . med rasp .

Fordel grønsagssaucen i bunden af fadet .

48,5 27,2

Protein Fedt Kulhydrat Kostfibre

Når denne aspargessuppe suppleres med proteinerne fra Plant Mate-stykkerne, så kommer næringsindholdet op på et niveau, som gør retten velegnet også til ældre og småtspisende, samt små børn .

QR koden linker til flere opskrifter på Plant Mates hjemmeside. Her kan du skalere opskriften op og ned på antal serveringer.