Plant Mate Frikassé – med kartofler

Pirogger/Empanadas

6 personer

Ingredienser

Fyld 80 g Plant Mate-produkter . Vælg imellem eller mix: Mince/Mince Mini/Plante

Hakket/Plante Strimler/Strips/Shreds 400 g flået tomat 150 g grønsagsfond 35 g tomatpure 100 g champignon i mindre tern 100 g squash i mindre tern 80 g løg i skiver 50 g rapsolie 6 g hvidløg, hakket 2 g røget paprika 2 g spidskommen 8 g salt 2 g peber 2 g tørret timian

Vejledning

Næringsindhold pr. 100 g Energi 752 kj Fedt 6,2 g – heraf mættede fedtsyrer 1,9 g Kulhydrat 22,8 g Kostfibre 2,8 g Protein 6,7 g

0,38 kg CO2e/person Ingredienser

Dej 400 g hvedemel 75 g fuldkornshvedemel 300 g mælk eller havredrik 50 g smør eller plantesmør 7 g rørsukker 10 g salt 20 g gær Plus pisket æg eller olie til pensling af dejen

Fyld

1 . Steg champignon, squash, løg og hvidløg i olien til en let gylden farve . 2 . Tilsæt de øvrige ingredienser, varm op og kog i 5 min . 3 . Smag til og lad fyldet køle ned

Dej

1 . Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken 2 . Hæld blandingen i en røreskål og rør gæren ud heri . Mælke blandingen skal gerne være omkring stuetemperatur, ikke for varm . 3 . Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage) . Rør dejen godt i gennem i 5-10 minutter .

Dæk skålen med låg eller klæde og stil dejen til hævning et lunt sted i ca . 1 time . 4 . Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem . Tilsæt evt . resten af melet .

Del dejen således, at der bliver 2 stykker/person og form dem til boller . 5 . Rul dem ud i runde cirkler med en diameter på 13-15 cm, kom det afkølede fyld på midten og luk cirklen til en halvcirkel . Pensl kantens med en anelse vand og klem ned hele vejen rundt i åbningen med en gaffel . 6 . Sæt de samlede pirogger på en bageplade og lad dem efterhæve i 15 minutter . 7 . Pensl med sammenpisket æg eller olie og bag i forvarmet ovn v .175 °C varmluft i 16-20 minutter .

Serveringsforslag Kan serveres med en frisk salat .

Opbevaring Kan indfryses både som bagt og udbagt .

En klassiker i dansk madkultur, som dog oprindeligt stammer fra Frankrig .

En cremet sauce med stykker af grøntsager og stykker af kød – er den originale Frikassé .

Med de lidt større stykker Plant Mate, er det muligt at få samme bid og smagsoplevelse i en plantebaseret Frikassé .

QR koden linker til flere opskrifter på Plant Mates hjemmeside. Her kan du skalere opskriften op og ned på antal serveringer.