Schmankerl POST - Gemütlich aufgetischt - Ausgabe 02/2022 by PENNYat

Nummer 28Ausgabe02/2022 Gratis mit der jö Karte0,99 € Schmankerl POSTMeinMagazinPENNY Bis zu 10fach Ös sammeln! 8Gutscheinen JÖINKL.EINKAUFS Gemütlichaufgetischt 5 Wirtshausklassikerösterreichische WIR’SBACKENAN! Die besten Tipps, Tricks und Tools fürs eigene Brot

Sommer, es war schön mit dir — aber jetzt übernimmt ein Goldstück namens Herbst! Den begrüßen wir in dieser Schmankerl POST Ausgabe mit köstlichen Wirtshausklassikern und Tipps für einen entspannten Schulstart!

Die PENNY Geschäftsführer Ralf Teschmit und Mario Märzinger freuen sich, Ihnen die Herbstausgabe der Schmankerl POST präsentieren zu dürfen.

SCHMANKERL POST HERBST 2022 EDITORIAL3

Klassisch: Österreichische Wirtshausrezepte

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Raffiniert: Kürbisgerichte aus Topf & Pfanne im goldenen HerbstWillkommen M it farbenfrohen Natur schönheiten und den ersten kühlen Tagen kehrt langsam der Herbst zurück und lädt zum gemütlichen Bei sammensein und Genießen ein. Wir präsentieren Ihnen von Sei te 11 bis 23 herzhafte Klassiker aus der österreichischen Wirts hausküche, die die heiße Jahres zeit mit keinem Bissen vermissen lassen. Freuen Sie sich auf tradi tionelle Rezepte mit Rind, Schwein und Huhn und passen de Weinempfehlungen von PEN NY Sommelière Susi Földvári. Unsere PENNY Fleischhauer haben uns bei den CoverstoryRezepten tatkräftig unterstützt. Und in den PENNY Filialen sind sie mit persönlichem Service für Sie da. Alles darüber und wie Sie Teilstücke von Rind & Co perfekt zubereiten, erfahren Sie in die sem Heft ab Seite 24. Natürlich darf auch der Kürbis im Herbst nicht zu kurz kom men: Auf den Seiten 35 bis 43 zaubern wir mit dem viel seitigen Gemüse raffinierte Gerichte aus Topf und Pfanne. Wie man als Familie nach den Ferien entspannt zurück in den herbstlichen (Schul-)Alltag fin det, verraten wir Ihnen in unse rer Familienrubrik von Seite 50 bis 55. Coole Tools und heiße Tipps für selbstgebackenes Brot und köstliche Ofengerichte ser vieren wir Ihnen ab Seite 46. Knackig-frisch und voller gesunder Inhaltsstoffe: unser Star der Saison!

SCHMANKERL POST HERBST 2022 4 67 Mit jö Karte Gutscheine zum Heraustrennen! Inhalt HERBST 2022 06 Herbst mit PENNY Auf diese Highlights freuen wir uns 09 Newcomer Die neuen Stars im PENNY Regal 11 Wirtshausküche 5 herzhafte Rezepte mit österreichischem Fleisch 23 PENNY Weinsommelière Susi Földvári empfiehlt Weine zu Wirtshausgerichtenunseren 24 PENNY FLEISCHHAUER Fleischwissen und unser PENNY Fleischhauer-Service 29 Frisch vom Feld Unsere 5 LieblingeSaisongemüse30 Star der Saison Saftig & rund: HerbstklassikerderApfel 32 Bauernporträt ECHT BIO! Apfellieferanten Familie Lammer 35 Frag die CommunitySchmankerlKürbis aus Topf & Pfanne als Begleiter durch den Herbst 44 Schnelle Küche Überbackene Ofenerdäpfel 46 Alles bei PENNY Herbstzeit ist Backzeit: So gelingen selbstgebackene Brote und Ofengerichte 50 Familie Entspannter Schulstart und tolle Ausflugsziele 56 Wohnen mit PENNY Homestyling-Ideen für einen kuscheligen Herbst 58 Nachhaltigkeit PENNY Mitarbeiter:innen und soziales Engagement 60 Tiere Artgerechte Hundeund Katzenhaltung 61 PENNY Kompakt GLÜCKS-PENNY Gewinnspiel 63 Perfect Match mitBirnen-ScheiterhaufenMohn 64 Rätselspaß Kreuzworträtsel 66 Einfach zehnsationell Gutscheine nacheinander einlösen und bei Ihrem 4. Einkauf zehnfach punkten 11 Wirtshausklassikerfürzuhause Spiel GEWINN JÖ GUTSCHEINE

SCHMANKERL POST HERBST 2022 5 35 50 KürbisgerichteKöstliche Gut vorbereitet zu durchstartenSchulbeginn Keine Aktionen und Rezepte Aktuellesfacebook.com/pennyoesterreichverpassen:zuPENNYundleckereRezeptefindenSieunter:penny.at Besuchen Sie uns auch auf unserer Website und Social-Media-Kanälen:unseren Folgen Sie unserem Feed: PENNY@pennyoesterreichNewsletterabonnieren und regelmäßig über Angebote und Gewinnspiele informiert werden: penny.at/newsletter Unser Cover Fotografiert von Julia Geiter Rezept auf Seite 20. IMPRESSUMHERAUSGEBER& MEDIENINHABER PENNY IndustrieGmbHzentrum NÖ-Süd Straße 3, Objekt 16 2355 Wiener Neudorf TEAM CarolinePENNYMaur, PENNY Marketing Carina Görg, PENNY Marketing VERLEGER/PRODUKTION RG Verlag GmbH, Firmensitz, Post- und Rechnungsadresse: IZ NÖ-Süd, Str. 3, Obj. 16, 2355 Wr. Neudorf, Tel.:Heizwerkstr.Redaktionsadresse:www.rgverlag.co.atRGVerlagGmbH,3,1230Wien02236/600-6730 TEAM RG VERLAG Barbara Reimond-Charamsa, Richard Heinschink, Geschäftsführung Margarete Eyb, Head of Corporate Publishing Edda Lackinger, Artdirection Marcus Krall, Textchef/Projektmanagement Bettina Binder, Stellvertretende Artdirection/Grafik Andrea Jandrinitsch, Grafik Mario Holzner, Elke Gebeshuber, Fotoredaktion Andrea Klocker, Josef Weilguni, Lektorat Elisabeth Pfattner, Junior Projektmanagement Manfred Wagner, Produktionsleitung Martin Flatscher, EDV & Technik Andreas Graf, Bettina Köck, Susanne Sellinger, Lithographie JuliaStephieREDAKTIONFuchs-MayrFOTOSGeiter,MelinaKutelas, Barbara Majcan, Matt Observe, Beatrice Schlögl DRUCKWalstead Leykam Druck GmbH & Co KG, Bickfordstraße 21, 7201 Neudörfl AUFLAGE 150.000 Stück Bitte sammeln Sie Altpapier für das Recycling. EU Ecolabel : AT/028/005 (3)HERSTELLER(2),IMAGESGETTY(2),INHOUSE-AGENTURGEITER/MARIANJULIAFOTOS: Alle Corona-konformentstandenFotosoderbereitsvorderPandemie. !Info zu Covid-19 Tipps & Tools für Brot, Pizza und Co 46

SCHMANKERL POST HERBST 2022 HERBST6 MIT PENNY

PENNYMarktplatz…

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Goldenes Licht und farbenfrohe Wald- und Wiesenlandschaften, die zum gemeinsamen Spazieren, Spielen und Akkusaufladen einladen. Gerichte mit saisonalen Schmankerln, die an trüben Tagen Körper, Geist und Seele streicheln: Bevor der Winter sein stilles, frostiges Mäntelchen ausbreitet, will der Herbst in seiner ganzen Pracht noch einmal so richtig ausgekostet werden!

In der Schmankerl POST Redaktion vergolden wir den Herbst mit feinem Backwerk und läuten bewegte Zeiten ein!

3 Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und die Form damit auskleiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und das Gemüse darauf verteilen. Rahm, Obers, Eier und geriebenen Käse gut verrühren, würzen und über das Gemüse gießen. Quiche ca. 35–40 Minuten backen.

REDAKTION

EDDA LACKINGER Artdirection

SCHMANKERL POST HERBST 2022 7 HERBST MIT PENNY (3)HERSTELLERSTOCKSY,(2),INHOUSE-AGENTURMARIANEHM,IANIMAGES,GETTYFOTOS:

Spinat-Pilz-Quiche 4–6 Personen ca. 50 Minuten + Backzeit Für den Teig 230 g ECHT 1201DinkelmehlBIO!TLSalzgkalteButter Für die Füllung 500 g ButterSalz,Emmentaler1503100150225011(aufgetaut)TK-BlattspinatZwiebelKnoblauchzehegChampignonsELRapsölgSauerrahmgSchlagobersEiergBergkäseoderPfefferfürdieForm ZutatenAlle bei erhältlich PENNY RezepteMehr penny.at/rezepteunter Mehr über die PENNY Eigenmarke ECHT BIO! entdecken penny.at/echtbiounter PENNY Sortiments-liebling

1 Mehl mit Salz mischen. Mit in Stücke zerteilter Butter und 50 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Quicheform fetten und Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

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2 Spinat gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl hellbraun anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitrös ten. Spinat zugeben, kurz dünsten und würzen. In einem Sieb abtropfen lassen.

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„Ich schwöre auf die Zubereitung von Pizzateig mit Dinkelmehl, das dem Teig eine etwas herzhaftere, aromatischere Note verleiht!“

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SCHMANKERL POST HERBST 2022 9 INHOUSE-AGENTURSCHLOEGL/MARIANBEATRICEFOTO: NEWCOMER WIR SIND DIE Neuen! Dürfen wir vorstellen: unsere neuen PENNY Sortimentslieblinge, die zum herzhaften Snacken einladen und den Herbst versüßen! Ist mir Wurst!doch Ideal für den kleinen Hunger zwischendurch: unsere Ich bin bestemRohwurststangerlÖsterreichausheimischenFleisch. malButterweichdrei! Ob Mandel, Kokos oder Vanille – diese Nachmittagskaffee.perfektSpritzgebäck-SortenCOVO-sindalsBegleiterzum Einer für alles Ob für Desserts, Torten, Saucen oder Aufläufe: Der cremig-weiche und mild-frische Ich bin Österreich Mascarpone ist ein echter Allrounder! Erhältlich ab 21.9.2022 in Ihrem PENNY. Entdecken Sie unsere PENNY Neulinge laufend penny.at/neuimsortimentunter

Mit frisch von unseren PENNY Fleischhauer:innen zugeschnittenen österreichischen Fleischspezialitäten schmeckt’s auch zuhause so gut wie beim Lieblingswirt!

Z’HAUS WIE

Molliges Gulasch, g’schmackiges Cordon bleu, knusprige Leber: Zu Herbstbeginn servieren wir Klassiker der Wirtshausküche!österreichischen

D ashausWirtsist österreichischesein Kulturgut. Ein Ort, an dem Geselligkeit und Gemütlichkeit immer Konjunktur haben und an dem kräftige Schmorgerichte, knusprig Gebackenes und herzhafte Beilagen pures Glück verheißen. Dass sich diese kulinari sche Glücksformel auch am eigenen Herd umset zen lässt, zeigen wir Ihnen auf den folgenden Seiten – mit fünf köstlichen Rezepten, in denen von unseren PENNY Fleischhauer:innen aus gewählte Schmankerl vom heimischen Rind, Schwein und Huhn die Hauptrollen spielen! im Wirtshaus

SCHMA n K erl POS t H er BS t 2022 11›› Fotos Julia Geiter/ Marian Inhouse-Agentur Foodstyling Alexander Höss-Knakal Setstyling Florentine Knotzer

WIRTSHAUSKÜCHE12 SCHMANKERL POST HERBST 2022 RezepteMehr penny.at/rezepteunter Gebackene Hühnerleber mit Erdäpfel-Vogerlsalat

PENNY Tipp 3 Hühnerleber in Mehl, versprudelten Eiern und dann in Semmelbröseln panieren. 4 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerleber beidseitig knusprig frittieren. Gut abtropfen lassen und salzen. 5 Vogerlsalat mit dem Erdäpfelsalat vermischen und mit den Hühnerleberstücken und Zitronenscheiben anrichten. Nach Belieben mit Kürbis kernöl verfeinern. ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

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4 Personen ca. 35 Minuten + Garzeit Für gebackene Leber aller Arten gilt: Achten Sie unbedingt darauf, die Leber vor dem Panieren nicht zu salzen und sie nicht zu lange zu frittieren – etwa fünf Minuten sollten ausreichend sein –, da das Fleisch sonst hart und trocken wird.

Für den Salat 1 kg festkochende Erdäpfel 1 rote Zwiebel 300 ml Rindsuppe 60 ml Tafelessig 1 TL Estragonsenf 1 TL Kristallzucker 8 g Salz 60 ml Sonnenblumenöl 100 g Vogerlsalat Salz, Pfeffer Für die Hühnerleber 400 g Hühnerleber 100 g griffiges Mehl 2 100Eierg Semmelbrösel 500 ml Sonnenblumenöl Salz Außerdem 1 KürbiskernölZitrone nach Belieben 1 Erdäpfel mit Schale in Salzwasser kochen. Leicht überkühlen lassen und noch warm schälen. 2 Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Rindsuppe erwärmen und gut mit Essig, Senf, Kristallzucker, Salz und Zwiebel vermischen. Erdäpfel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in die Marinade legen, vorsichtig durchmischen. Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen.

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Gebackene Hühnerleber mit Erdäpfel-Vogerlsalat

SCHMANKERL POST HERBST 2022

PENNY Tipp

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Verarbeiten Sie das gekochte Rindfleisch am besten zu einem herzhaften Rindfleischsalat. Dafür das ausgekühlte Fleisch in Streifen schneiden, mit Zwiebelringen, gewürfeltem Paprika und hartgekochtem Ei vermischen. Mit Kernöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

RezepteMehr penny.at/rezepteunter HochzeitssuppeAltwiener Grammelstangerlmit

Die gebratene Polnische ist die klassisch heißgeräucherte Meisterwurst mit urtypischemGeschmack.

Altwiener Hochzeitssuppe mit Grammelstangerl 4 Personen ca. 1 Stunde + Garzeit 1 Für die Suppe Zwiebel halbieren, in einer heißen Pfanne auf Alufolie fast schwarz rösten. Rindfleisch in kaltes Wasser einlegen und 1 Stunde kochen. Grob geschnittenes Suppen grün, Zwiebel und Gewürze zugeben, 2–3 Stunden kochen.

wiesbauer.at Ein traditonellesGeschmackserlebnis!

ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTOS:

2 Für die Stangerl Zwiebel, Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen. Grammeln fein hacken, zugeben, bei kleiner Hitze anbraten. Auskühlen lassen. 3 Backrohr auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hälfte vom Teig aufrollen, mit versprudeltem Ei bestrei chen, Grammelfülle darauf verstrei chen. Zweite Teighälfte darüberklap pen, festdrücken, in 1-cm-Streifen schneiden. Streifen zusammendrehen, auf ein Backblech mit Backpapier legen, ca. 12 Minuten goldgelb backen.

Die gebratene Käsewurst zeichnet sich durch einen kernigen Speck und hohem Anteil an köstlichem Emmentalerkäse aus.

Die Bergsteiger ist seit 1931 das Meisterstück von Wiesbauer. Die Rezeptur und spezielle Würzung wurde seit damals nicht verändert und ist ein gutGeheimnis.gehütetes Für die Rindsuppe 1 große Zwiebel 1 kg Rindfleisch (z. B. Beinfleisch) 250 g Suppengrün 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, Salz Für die Grammelstangerl 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 EL Öl, 200 g Grammeln ½ Rolle frischer Blätterteig, 1 Ei Für die Leberknödel 5 Semmeln vom Vortag 1 Zwiebel , 1 Knoblauchzehe 250 g Rindsleber ¼ l Milch, 2 Eier Majoran, Salz, Pfeffer Für die Grießnockerl 35 g Butter, 1 Ei (zimmerwarm) 80 g Weizengrieß, Salz, Pfeffer Außerdem Schnittlauchröllchen nach Belieben

4 Für die Knödel Semmeln fein würfeln, mit Gewürzen vermischen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, mit faschierter Leber vermischen, mit heißer Milch übergießen. Lebermi schung überkühlt über die Semmel masse gießen, Eier zugeben. Alles locker vermengen, andrücken. 15 Minuten ziehen lassen. Mit nassen Händen 8 Knödel formen, in gesalze nem Wasser so viele Knödel wie gewünscht 10 Minuten garen. Übrige Knödel vor dem Kochen einfrieren.

5 Für die Grießnockerl weiche Butter und Ei verrühren, Grieß unterrühren und würzen. 15 Minuten rasten lassen. Mit zwei nassen Löffeln Nockerl formen. In kochendes Salzwasser einlegen und bei reduzierter Hitze sieden lassen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 6 Suppe mit Salz abschmecken, mit Knödeln, Nockerln, in Scheiben geschnittenem Gemüse und Grammel stangerln servieren. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen verfeinern.

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Um das Befüllen und Formen des Ravioliteigs zu erleich tern, sollte er nicht zu trocken und besonders elastisch sein. Fügen Sie dem Teig deshalb am besten noch ½ EL Olivenöl zu, und kneten Sie ihn so lange, bis er schön glänzt und sich gänzlich von der Arbeitsfläche gelöst hat.Tipp

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RezepteMehr penny.at/rezepteunter Ravioli vom Tafelspitz mit passiertem Spinat Semmelkrenschaumund

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Tafelspitzfülle mittig auf 12 davon

WIRTSHAUSKÜCHE›

Ravioli vom Tafelspitz mit passiertem Spinat und Semmelkrenschaum 4 Personen 70 Minuten + Koch- und Rastzeit verteilen, Rand mit versprudeltem Ei bestreichen. Jeweils einen Teigkreis darüberlegen, zusammendrücken. Zum Verschließen Ränder mit Daumen und Zeigefinger eindrehen. Ravioli in Salzwasser ca. 5 Min. leicht köcheln lassen. 5 Für den Spinat Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben, verrühren. Spinat zugeben, aufko chen, mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Spinat auf Teller verteilen, Ravioli darauf anrichten und mit Semmel krenschaum und Kresse servieren.

1 Für die Fülle Tafelspitz und Suppen grün garen, klein würfelig schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl zugeben, verrühren, dann mit der Suppe aufgießen, ca. 1 Min. einkochen lassen. Fleisch- und Gemüsewürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschme cken. Schnittlauchröllchen zugeben, alles verrühren, auskühlen lassen.

WERTVOLLE MINERALSTOFFE FÜR DIE GANZE FAMILIE Waldquelle Mineralwasser ist dank seiner Mineralsto e und Spurenelemente der optimale Durstlöscher für die ganze Familie. Direkt an der mittelburgenländischen Quelle abgefüllt, mineralisiert es täglich österreichische Familien. www.waldquelle.at #einfachunserenatur WaldquelleNatur waldquelle_at Für die Fülle 200 g Tafelspitz 1 Bund Suppengrün 10 g Butter, 10 g glattes Mehl 130 ml Rindsuppe, 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer Für den Semmelkrenschaum 1 Zwiebel, 30 g Butter, 100 g Weißbrot 100 ml Weißwein, 300 ml Rindsuppe 150 ml Schlagobers 1 EL geriebenen Kren, Salz, Pfeffer Für den Nudelteig 250 g griffiges Mehl, 2 Eier 2 Eidotter, Salz Für den Spinat 1 EL Butter, 1 EL glattes Mehl 300 g passierter Spinat (aufgetaut) Salz, Pfeffer Außerdem 1 Ei, 1 Beet Gartenkresse

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Einfach bei Ihrem:Ihrer PENNY Fleischhauer:in vorbestellen! Infos zum praktischen FleischVorbestellservice auf Seite 26. ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

2 Für den Semmelkrenschaum Zwiebel fein würfelig schneiden, in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Brot würfelig schneiden, zugeben, leicht anschwitzen. Mit Wein aufgießen, dann Rindsuppe und leicht geschlagenes Obers zugeben. 3 Min. kochen lassen, Kren zugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Mehl, Eier, Dotter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. rasten lassen. Teig rechteckig möglichst dünn (1 mm) ausrollen. 4 24 Kreise (ø 12 cm) ausstechen.

RezepteMehr penny.at/rezepteunter mitRindsgulaschLauchknödeln

Verwenden Sie für die Zubereitung von Rindsgulasch und anderen Schmorgerichten vom Rind am besten fein mit Fett durchzogene Fleischteile. Perfekt eignen sich dafür Wadschinken und Nackenfleisch sowie die Unterschale. PENNY Tipp

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INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTOS: WIRTSHAUSKÜCHE›Für das Gulasch 1 kg Rinderwadschinken 1 kg Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Tomatenmark 1 TL gemahlener Kümmel, 1 TL Majoran Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone, 2 EL Mehl Paprikapulver, Salz, Pfeffer Für die Lauchknödel 1 dünne Stange Lauch 50 g Butter, ¼ l Milch, 2 Eier 250 g Semmelwürfel 50 g griffiges Mehl Salz Außerdem 4 Essiggurken, 2 Frankfurter 1 Für das Gulasch das Rindfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden. 2 Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln bei kleiner Hitze anschwitzen, Knoblauch zugeben und Rindsgulasch mit Lauchknödeln 4 Personen ca. 1 Stunde + Garzeit kurz mitbraten. Tomatenmark unter rühren und kurz mitdünsten. 2 EL Papri ka zugeben, sofort mit 2 l Wasser auf gießen und aufkochen lassen. 3 Fleisch in den Topf geben, es sollte gerade bedeckt sein. Gulasch bei kleiner Hitze 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Das Fleisch sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Nach der Schmorzeit Kümmel, Majoran, 1 TL Zitronenabrieb und Salz zugeben 4 Mehl mit 4 EL Wasser glattrühren. Nach und nach in die kochende Flüssigkeit einrühren, bis das Gulasch die richtige Konsistenz erreicht. Nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale abschmecken. 5 Für die Knödel Lauch gut waschen, ganz fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch anschwitzen. 6 Milch, Eier und Salz in einer Schüssel verschlagen, zu den Semmelwürfeln gießen. Lauch dazugeben, alles locker verrühren. 15 Minuten beiseitestellen, danach Mehl untermischen. 7 Mit nassen Händen 12 Knödel formen, so viele wie gewünscht in kochendem Salzwasser ca. 10 Minu ten kochen. Übriggebliebene Knödel für den späteren Gebrauch einfrieren. 8 Essiggurken in Fächer schneiden. Frankfurter halbieren, Enden kreuzweise einschneiden, 3 Minuten in siedendem Wasser erhitzen. 9 Gulasch mit Knödeln, Essiggurken Frankfurternundanrichten. ZutatenAlle bei erhältlich PENNY Bestellen Sie frisch geschnittenes Gulaschfleisch einfach bei Ihrem:Ihrer Fleischhauer:inPENNYvor.

Klopfen Sie die Schnitzel immer mit der flachen Seite des Fleischklopfers schräg von innen nach außen, am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gelegt. So wird die Struktur des Fleisches nur leicht angebrochen und nicht zerstört, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

SCHMANKERL POST HERBST 2022 WIRTSHAUSKÜCHE20 Cordon bleu mit Süßkartoffelchips

PENNY Tipp RezepteMehr penny.at/rezepteunter

8 Den Blattsalat mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermischen. 9 Mit Süßkartoffelchips und Zitronen spalten servieren. Schweinsschnitzel können Sie dünn oder doppelt zuge schnitten bei Ihrem:Ihrer PENNY Fleischhauer:invorbestellen!

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WIRTSHAUSKÜCHE› Wennst das Original suchst. Werde Tyroler! 100 % Fleisch aus Österreich mit kontrollierter Herkunft Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern Ohne Zusatz von Farbstoffen Von Natur aus laktose- und glutenfrei Handl TirolerTyrolSpeck g.g.A. Bauchspeck, 300 g Handl TirolerTyrolSpeck g.g.A. Karreespeck, 350 g Handl FeineTyrolSpeckwürfel, 2 x 75 g Für die Chips 1 Süßkartoffel (ca. 250 g) 200 ml Sonnenblumenöl Salz Für die Cordons bleus 1 Stange Lauch 1 EL Butter 100 g Speckwürfel 100 g Bergkäse 4 Schweinsschnitzel (à ca. 200 g) 100 g griffiges Mehl 2 100Eierg Semmelbrösel 500 ml Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Außerdem 130 g Blattsalat 2 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 1 Salz,ZitronePfeffer Cordon bleu mit Süßkartoffelchips 4 Personen ca. 45 Minuten 1 Süßkartoffel waschen, trocken tupfen. In hauchdünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Sonnen blumenöl erhitzen, die Süßkartoffel scheiben darin knusprig frittieren. 2 Herausheben, abtropfen lassen, dann leicht salzen. 3 Lauch waschen, in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Lauch und die Speckwür fel darin anschwitzen, in eine Schüssel geben, auskühlen lassen. 4 Bergkäse in feine Scheiben schneiden. 5 Schweinsschnitzel evtl. noch etwas klopfen, salzen und pfeffern. Die Fülle (Lauch, Speck und den Bergkäse) auf den Schnitzeln verteilen, zusammenklappen. Die Ränder festdrücken.

6 In Mehl, versprudelten Eiern und dann in Semmelbröseln panieren. 7 Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Cordons bleus beidseitig knusprig frittieren, gut abtropfen lassen.

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BEIM PAIRING rät Susi Földvári dazu, leichtere Weine wie Veltliner oder Gemischten Satz zu einfacheren Speisen zu servieren und komple xeren Gerichten mit oder in herz haften Saucen kräftigere Weine wie Chardonnay oder Blaufränkisch zur Seite zu stellen.PENNY penny Tipps für die Wein-AuswahlperfekteerfahrenSieunterpenny.at/weingut

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Dürfen wir vorstellen: PENNY Weinsommelière Zsuzsanna „Susi“ Földvári, Wächterin über unsere Weinwelten: ALS QUEREINSTEIGERIN aus der Gas tronomie wechselte die diplomier te Sommelière Zsuzsanna Földvári Anfang 2020 zu PENNY, wo sie seit dem Junior Category Managerin für Brot, Gebäck und natürlich Wein ist.

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und

SCHMANKERL POST HERBST 2022 23

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des Weinguts R&A Pfaffl aus Stetten über zeugt mit milder Säure, fruchtigem Bukett von Steinobst und frischem, klarem Abgang. G’SCHEIT EING’SCHENKT Von eleganten Burgenländern bis zu fruchtigen Wienern: PENNY Somme lière Susi Földváris Top 5 Begleiter zu Wirtshausgerichten.deftigen 1 1 2 2 3 3

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Fleisch ist ein besonders sensibler Sortiments bereich, in dem PENNY neben bester Qualität großen Wert auf kontrollierte, regionale Herkunft legt. Deshalb verwenden wir für das Rind-, Schweine- und Hendlfleisch unserer Eigenmar ke Ich bin Österreich auch nur Fleisch, das mit dem AMA-Gütesiegel sowie den von der AMA speziell erarbeiteten bos- und sus-Siegeln für heimisches Rind- und Schweinefleisch zertifiziert ist. So bringen wir Genuss, Regionalität und Verantwortung gegenüber Mensch, Tier und Umwelt unter einen Hut. Das Ich bin ÖsterreichQualitätsfleisch punktet also nicht nur mit authentischem Geschmack und Top-Frische, sondern es stammt auch ausschließlich von Tieren, die in Österreich geboren, artgerecht aufgezogen und geschlachtet wurden. Mehr zu unserer Eigenmarke auf ichbinösterreich.at

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ie sind erfahrene Fleisch-Expert:innen, verarbeiten und veredeln nur bestes, heimisches Qualitätsfleisch, haben immer ein offenes Ohr für individuelle Wünsche und kümmern sich mit Herz und Hingabe um Vorbestellun gen: Unsere PENNY Fleischhauer:innen machen einfach einen „sauguten“ Job und bieten ab sofort noch mehr persönliche Betreuung und individuellen Service. Auf den folgenden Seiten verraten wir, warum unser PENNY Fleisch hauer-Konzept unerreicht in Österreich ist – Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen rund ums Thema Fleischkauf und -zubereitung inklusive.

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Nicemeatto you!

Vakuumverpacktes Fleisch sollte mit Verpackung im Kühlschrank aufgetaut werden – am besten über Nacht. Wenn es schneller ge hen muss, können Sie das Fleisch auch in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen. Wichtig: Rohes Fleisch nicht zwei Mal einfrieren!

Wie gelingt das perfekte Steak in der Pfanne? Braten Sie das Steak bei höchster Stufe mit wenig Fett ca. 1 Minute pro Seite. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie es zur ge wünschten Garstufe fertig. Um die Garstufe zu ermitteln, verwenden Sie am besten ein Bratenthermo meter. Folgende Kerntemperatur Richtwerte gelten dabei: 53–57 °C Medium rare, 58–61 °C Medium, ab 66 °C Well done. Ganz wichtig: Steaks nach dem Braten unbedingt kurz ruhen lassen!

PENNY FLEISCHHAUER NACHGEFRAGT BEIM PROFI JETZT ABER BESSER RAN ANS FLEISCH!

Mehr penny.at/meinfleischhauerunter

Was ist eine Jus? „Jus“ bezeichnet einen kon zentrierten Fleischfond aus angerösteten Knochen und Fleischabschnitten vom Kalb oder Rind, vonzumEignetlangeGewürzen,Wein,Wurzelgemüse,Wasserundderköchelt.sichidealVerfeinernSaucen.

› SCHMANKERL POST HERBST 2022 25 2.VOLLE KOMPETENZHANDWERKSUNSERE PENNY FLEISCHHAUER:INNEN WISSEN, WAS ANKOMMT Der Umgang mit frischem Fleisch und Wurstwaren erfordert viel Know how, Gespür für die perfekte Veredelung frisch angelieferter Fleischteile und ein Händchen für die perfekte Präsentation. Unsere PENNY Fleischhauer:innen sind Profis ihrer Zunft und begleiten sämtliche Zerlegungs-, Verarbeitungs- und Verkaufsprozesse in unseren Filialen. Außerdem haben sie immer hervorragende Tipps parat, wie und mit welchen Teilstücken die nächste Grillsause oder das nächste Familienfest kulinarisch ein voller Erfolg wird. Unsere PENNY Fleisch Expert:innen sind von Montag bis Samstag von 8 bis 13 Uhr immer persönlich für unsere Kund:innen da. Und sollten sie gerade mal im Zerlegeraum arbeiten, kann man sie einfach per Klingel in den Fleischabteilungen um Hilfe und Beratung bitten.

Wie taue ich eingefrorenes Fleisch auf?

Welchen Einfluss hat die Fettmarmorierung auf die Qualität? Da Fett ein wertvoller Ge schmacksträger ist und beim Bra ten schmilzt, werden fein marmo rierte Fleischstücke saftiger und schmecken auch aromatischer. Bei Rindfleischgerichten nimmt die Marmorierung des jeweiligen Teil stückes besonders großen Einfluss auf Konsistenz und Geschmack. Verwenden Sie für deftige Ein topf oder Gulaschgerichte sowie Grillsteaks am besten marmorierte Stücke aus der Hohen Rippe, für Braten Teile der Vorderen Keule.

Wie viel Gramm Fleisch benötige ich pro Person? Als Faustregel gilt: Bei großen Bra ten mit einer oder zwei Beilagen sollten Sie mit 250 bis 300 Gramm Rohgewicht (ohne Knochen) pro Portion rechnen, zum Grillen mit 300 bis 350 Gramm pro Person – das entspricht etwa zwei mittel großen Stücken Fleisch und einer Grillwurst. Salzt man Fleisch besser vor oder nach dem Braten? Wer ein saftiges Steak zubereiten möchte, salzt das Fleisch kurz vor oder direkt nach dem Braten. Schweins oder Rindsbraten sollte am besten einige Stunden vor der Zubereitung mariniert werden – so entsteht beim Garen eine kräftige Sauce. Schmorfleisch sollte un gesalzen separat angebraten und dann gemeinsam mit den anderen Zutaten gesalzen werden.

Achten Sie darauf, die Kühlkette möglichst nicht zu unterbrechen und das Fleisch ausgepackt und mit Frischhaltefolie abgedeckt auf einem Teller oder in einem Glas behälter an der kältesten Stelle des Kühlschranks aufzubewahren, z. B. über dem Gemüsefach. So gelagert, hält Rind und Schweine fleisch bis zu vier Tage, Faschiertes hingegen sollte innerhalb eines Tages verbraucht werden.

Ob vom Rind, Schwein oder Huhn: Fleisch unserer PENNY Eigenmarke Ich bin Österreich steht ausnahmslos für 100 % heimische Spitzenqualität!

Wie lagere ich Frischfleisch am besten?

WIE SIE WOLLEN –

GANZ WANN SIE

26 PENNYILLUSTRATIONEN:(4);PENNY(6),HERSTELLERSHUTTERSTOCK,FOTOS: PENNY FLEISCHHAUER In der Fleischküche gilt: Jedem das Seine – aber nicht jedes für alles! Wir zeigen, welche Teilstücke von Rind, Schwein und Huhn am besten für Ihre Lieblingsgerichte geeignet sind. @ Schwein • Schlussbraten: zu Steaks geschnitten zum Kurzbraten oder Grillen • Schulter: für Rollbraten oder Reisfleisch • Bauchfleisch: SchweinsbratenknusprigeroderKümmelbraten • Spareribs: zum Grillen • Frikandeau: als Bratenstück oder geschnitten für Schnitzel und Rouladen • Karree: für magere Schweinsbraten oder kurzgebratene Koteletts • Schopfbraten: als Grillsteaks, für Schweinsbraten oder Wurzel fleisch • Lungenbraten: für rosa gebratenes Filet im Ganzen, Filetspitzen für Geschnetzeltes @ Rind • Hohe Rippe: für vomRib-Eye-SteaksGrill • Rostbraten: für Rumpsteaks, rosa gebratenes Beiried oder Zwiebelrostbraten • Hals: für Rindsuppe oder Gulasch • Brustkern: als Kochfleisch, geschmort als Rinderbrust und für Pulled Beef • Bug/Schulter: für Spickund Schmorbraten sowie Ragouts •

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WOLLEN

Ob für ein exklusives Abendessen zu zweit oder eine große Familienfeier, ob Bratenstücke im Ganzen oder portionierte Teilstücke natur, mit speziellen Würzungen oder Fleischmarinaden: Unsere erfahrenen Fleischhauer:innen bereiten auf Vorbestellung Gustostücke von Schwein, Rind oder Geflügel persönlich und frisch in Ihrer PENNY Filiale zu. Perfekt für den großen Auftritt in der eigenen Küche. Der schnellste Weg zu individuellem Fleischgenuss à la PENNY führt über den Online-Vorbestell service auf penny.at/vorbestellen Sie entscheiden, wann und wo: Wählen Sie Ihre gewünschte Abholfiliale sowie Ihren Abholtag. Unsere PENNY Fleischhauer:innen bereiten die Produkte persönlich für Sie zu − und haben auch noch jede Menge Tipps parat. Gleich das saisonal wechselnde Sortiment entdecken und bequem von zuhause vorbestellen!

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SPAREN MIT DEM GANZEN

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Huhn • Brust: zum Braten, paniert als Schnitzel, gekocht und zerkleinert für Salate, für Rouladen, mit Haut und mariniert zum Grillen Flügerl: zum Grillen und für Hühnersuppe Oberkeulen: mit Haut und mariniert zum Grillen, ausgelöst für Eintöpfe und Ragouts, paniert Unterkeulen: für Schmorgerichte, zum Grillen oder Panieren Hals: für Hühnersuppe

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Brust Unter-keule Hals OberkeuleFlügerl Schopf-braten Karree Lungenbraten bratenSchlussBauch-fleischSchulter Spareribs Frikandeau (FAST) ALLES ÜBER FLEISCH DAS KLEINE PENNY 1X1 DER FLEISCHTEILEHals Rost-bratenHoheRippe Hüfte Platte KugelBrust-kern Bug/Schulter SCHMANKERL POST HERBST 2022 Wer den perfekten Zuschnitt von Gulaschfleisch lieber Profis überlässt, ist bei uns richtig!Einechter Vorteil: unser neuer Vorbestellservice!Online3.FLEISCH VORBESTELLEN24/7

Platte: als Suppenfleisch und zum Schmoren Kugel: für Schnitzel, Ragouts, Fondue und im Ganzen als Rindsbraten Hüfte: für Tafelspitz, Rindsrouladen und Hüftsteaks

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Alle

FrischeheldinUnsere

Frisches

IM VOLKSMUND Radies AM FELD April – Oktober

AM TELLER Krautstrudel, Krautfleckerl, Sauerkraut, Salat Kohlrabi

IM VOLKSMUND Kohlrübe, Rübkohl AM FELD Mai – Oktober AUF LAGER Im Gemüsefach in einem feuchten Tuch bis zu 14 Tage

IM VOLKSMUND Grubenkraut, Sarma-Kraut

AM FELD September – Dezember AUF LAGER Im Gemüsefach des Kühlschranks 3–4 Wochen

AM TELLER Suppen, Pürees, Kuchen 3 Snackradieschen

penny.at/marktstandunter2 1 FRISCH

GUT ZU WISSEN Alte Sorte, die etwas milder im Geschmack ist als Weißkraut

AM TELLER Pfannengemüse, Suppe, Salat, gebacken 4 PENNY Marktstand Angebote vom Feld Superkraft:Ihre Obst und FrischeGemüse!Checkalle2h

GUT ZU WISSEN Kohlrabi mit hellgrüner Schale sind milder im Geschmack als ihre violetten Verwandten.

SCHMANKERL POST HERBST 2022 29 INHOUSE-AGENTURMARIANPENNY,IMAGES,GETTYSHUTTERSTOCK,(7),STOCKADOBEFOTOS: FRISCH VOM FELD IM HERBST Von buttrig-nussig bis erdig: Diese fünf Saisonstars unseres Ich bin Österreich Sortiments gibt’s jetzt am PENNY Marktstand! 2 Endiviensalat IM VOLKSMUND Endivie, Kapuzinerbart AM FELD September – November AUF LAGER In einem feuchten Küchentuch eingeschlagen im Gemüsefach 4–5 Tage GUT ZU WISSEN Der letzte Blattsalat, der im Jahr angebaut und geerntet wird AM TELLER Salat, Suppe, Eintopfgerichte, Mousse 4 Butternusskürbis IM VOLKSMUND Birnen-Kürbis, Butternut AM FELD Ende August – Oktober AUF LAGER Im Ganzen bei 12–14 °C bis zu 6 Wochen; aufgeschnitten in Folie im Kühlschrank 3 Tage GUT ZU WISSEN Untergruppe der MoschusKürbisse, die ursprünglich aus Lateinamerika stammen

AM TELLER Roh, als Salat oder gebraten BraunschweigerKraut

AUF LAGER Im Gemüsefach ohne Grün in einem befeuchteten Gefrier beutel 5–7 Tage

GUT ZU WISSEN „Radieschen“ kommt vom lateinischen Wort „radix“, was übersetzt „Wurzel“ bedeutet.

STAR DER SAISON

STAR DER SAISON Apfel

AB IN DIE KISTE! Warum Äpfel besser nicht im Obstkorb oder Kühlschrank neben anderem Obst und Gemüse gelagert werden sollten? Das liegt daran, dass sie Ethylengas ausströmen, das die Nachbarn schneller faulen lässt. Besonders wohl fühlen sich Äpfel, wenn es kühl (etwa 3–5 °C) und dunkel ist, z. B. in einem Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit. Das beliebteste heimische Obst bringt jetzt erntefrische Äpfel werden in Österreich pro Jahr und Kopf verputzt. Das macht die knackig-saftigen Früchtchen zur unangefochtenen Nummer 1 im Ranking der Lieblingsobstsorten!heimischen 19 Kilogra

SCHMANKERL POST HERBST 2022 30 STOCKADOBE(2),IMAGESGETTYSTOCKFOOD,FOTOS: Schongewusst? SIEGER„Big„BigSNACKEsgibtverschiedeneErklärungsansätze,wiedieStadtNewYorkzuihremsüßenBeinamenApple“kam.Einerderpopulärstenbe-sagt,dassbeideninden1920ernbeliebtenPferderenneninNewYork„BigMoney“,alsogroßesGeld,zuge-winnenwar.DiesiegreichenPferdeerhieltenanstellevon„BigMoney“alsBelohnungeinenApple“. EINER FÜR ALLES? Allein in Österreich kennt man rund 2.000 Apfelsorten, drei haben aber besonders große Bedeutung und werden auch am angebaut:häufigstenGoldenDelicious,GalaundIdared.WerbeimKochenundBackenApfelgeschmackinPerfektionanstrebt,greiftfürKompottoderStrudelzuGala,fürObstsalateoderzumTrocknenzuGoldenDeliciousundbeiHerzhaftemzuIdared. KNACKIGER sondernTAUSENDSASSAJa,Apfelkuchengehtimmer.AberdasrotbackigeSuperobstkannnichtnursüß,punktetauchinderherzhaftenKüche.ObkaramellisiertalsBegleiterzuBratengerichtenvonLammoderSchwein,mitZiegenkäseaufknusprigenFlammkuchenoderalsfruchtig-säuerlicherAromenkickinKürbissuppen:MitÄpfelnlässtsichinderKüchesoziemlichallesanstellen,wasSpaßmachtundschmeckt.

zum Arzt eher nicht erspart: Es ist schon was dran am Sprichwort „An apple a day keeps the doctor away“. Mit über 30 wertvollen Vitaminen (allen voran Vitamin C), Spurenelementen und Mineralstoffen wie Kalzium ist das Rosengewächs nämlich ein echtes heimisches Superfood, das obendrein noch kalorienarm und gleichzeitig sättigend ist.

3 Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Milch und Eier hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Öl in einem breiten Topf gut erhitzen. Jeweils 3–4 Apfelringe in der Schüssel durch den Teig ziehen, danach vorsichtig in das heiße Fett legen und ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und fertige Apfelringe im Rohr bei 90 °C (Ober-/Unterhitze) warm halten.

Tipp PENNY

Eine weniger süße Alternative zur Vanille sauce ist eine schnelle Sauerrahm-Schlag obers-Creme. Dafür einfach ½ Becher Obers mit ½ EL Staubzucker halbfestcremig aufschlagen und mit 2 EL Sauerrahm und 1 EL Zitronenabrieb verrühren.

ApfelringeGebackenemitVanillesauce Stück ca. 40 Minuten Für die Vanillesauce Pkg. Vanillepuddingpulver EL Zucker 500 ml Milch Für die Apfelringe 4 Äpfel (ca. 600 g) 150 g Mehl 1 TL Zucker 1 Prise Salz 150 ml Milch 2 750Eierml neutrales Speiseöl 100 g Zucker + 2 TL gemahlener Zimt zum Wenden 1 Für die Sauce Puddingpulver mit Zucker laut Anleitung anrühren. Milch aufkochen, Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver-Gemisch einrühren. Den Topf nochmals kurz auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und ca. 1 Minute weiterköcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals erwärmen. 2 Für die Apfelringe Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelentkerner oder einem Messer entkernen, sodass ein Loch mit ca. 2–3 cm ø entsteht. Äpfel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

SCHMANKERL POST HERBST 2022 STAR DER SAISON31

4 Zucker mit Zimt mischen und die Apfelringe noch heiß darin wenden. Mit Vanillesauce servieren.

32 INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTO: ECHT BIO!

In Zusammenarbeit mit der Von Herzen Biobauern-Vertriebsgesellschaft kultivie ren Andrea und Karl Lammer für PENNY knackige Gala- und Golden-Delicious-Äpfel. Wir haben die beiden im oststeirischen Et zersdorf zum Kurzinterview über ihre Ent scheidung für den Bio-Obstbau und den Weg ihrer süß-saftigen Schätze ins PENNY Regal getroffen. Herr Lammer, Sie haben Ihren Obstbaubetrieb 20 Jahre nach der Übernahme der Landwirtschaft von Ihren Eltern auf Bio umgestellt. Wie kam es dazu? Als ich den Betrieb 1995 übernommen und mich auf den Obstanbau spezialisiert habe, war Bio-Anbau für mich ehrlich gesagt kein Thema. Das hat sich erst geändert, als ich Mitte der 2010er-Jahre für uns keine Zukunft mehr Fotos Barbara Majcan im konventionellen Obstanbau gesehen habe. Unter anderem auch, weil keines meiner Kin der Interesse zeigte, den Betrieb so weiter zuführen. Als meine jüngste Tochter Kathari na dann aber meinte, dass sie sich mit der Führung eines Bio-Betriebs anfreunden könn te, haben wir darin eine echte Perspektive gesehen und 2016 auf Bio umgesattelt. Inwiefern unterscheidet sich der biologische Apfelanbau vom konventionellen? In der biologischen Landwirtschaft verwen den wir ausschließlich biologische Pflanzen schutz- und Düngemittel zur Bodenverbes serung und Pflanzenstärkung, dadurch ist auch der händische Arbeits- und Pflegeauf wand höher. Aber weil wir auf natürliche Bodenbearbeitung setzen und auf Biodi versität in den Gärten achten, werden wir

Lammer bringen für ECHT BIO!

Unsere PENNY ECHT BIO! Äpfel werden nicht nur nachhaltig angebaut, sondern auch nachhaltig in Kartontassenumweltfreundlichenverpackt!

Der reinste Genu

unverfälschte Klasse in die Apfeltasse. Uns haben sie verraten, was ihre steirischen Bio-Äpfel rundum genial macht.

STEIRISCHE BIO-ÄPFEL

SCHMANKERL POST HERBST 2022

AndreaAPFELLIEFERANTENundKarl

Auf 16,5 Hektar baut Familie Lammer für PENNY beste Bio-Äpfel der Sorten Gala und Golden Delicious an.

Wie viele Tonnen Bio-Äpfel ernten Sie denn im Schnitt? In einem guten Jahr ohne Frostschäden lie fern wir zur Erntesaison etwa 400 Tonnen an unseren Vertriebspartner, die Von Herzen Biobauern in Puch bei Weiz. Die Erntesaison der PENNY ECHT BIO! Äpfel dauert ja in der Regel nur von Anfang September bis Mitte Oktober, erhältlich sind sie aber ganzjährig frisch und in bester Qualität. Wie gelingt das? Wir ernten unsere Äpfel perfekt gereift, wenn sie vor Geschmack und wertvollen Vitaminen nur so strotzen, und bringen sie auf kürzes tem Weg zur Produktions- und Lagerstätte des Unternehmens. Dort werden sie bei nied rigen Temperaturen von 2 bis 3 Grad und reduziertem Sauerstoffgehalt gelagert, auf Bestellung sortiert, in Kartontassen verpackt und ausgeliefert. Dank dieses kühlen Tief schlafs bleiben Geschmack und Qualität des Obsts perfekt erhalten, und die PENNY Kund:innen kommen auch im Winter in den Genuss unserer Bio-Äpfel!

erfreulicherweise von vielen Nützlingen wie Wespen, Marienkäfern und Raubmilben beim Kampf gegen Schädlinge unterstützt. Die Ernteerträge sind zwar etwas geringer als im konventionellen Anbau, aber so ist das eben, wenn man im Kreislauf mit der Natur arbeitet.

„Auch wenn der biologische Anbau mehr Arbeit macht: Für uns hat der Erhalt eines vitalen, artenreichen Ökosystems in unseren Gärten oberste Priorität.“ Bio-Apfelbauer Karl Lammer

ECHT BIO! APFELLIEFERANTEN

Ran an den Herd und rein in Topf oder Pfanne: So lässt sich unsere SchmankerlCommunity Butternuss- und Hokkaidokürbis nun am liebsten schmecken!

SCHMANKERL POST HERBST 2022 35 FRAG DIE SCHMANKERL-COMMUNITY

Orange Vielfalt

J etzt im Herbst dreht sich in der Kü che (fast) alles um sie: Fein nussige Kürbisse sind die unangefochtenen kulinarischen Knüller der Saison – und die kommen längst nicht nur klassisch im Ofen geschmort ganz groß raus. Das sieht auch unsere Schmankerl-Community so, die in unserer Online-Umfrage für herbstliche Rezeptideen mit den hier zulande beliebtesten Sorten Hokkaido und Butternuss aus Topf und Pfanne ge stimmt hat. Voilà: Vier geniale Rezepte, die kunterbunt-köstliche Abwechslung in die Kürbisküche bringen!

› Fotos

Schenke uns deinen Like! Du willst auch mitbestimmen, welche Gerichte wir in der nächsten Ausgabe unserer Schmankerl POST präsentieren? Dann schenke uns deinen Like auf unserer Facebook-Seite! Das nächste Voting kommt facebook.com/pennyoesterreichbestimmt! Julia Geiter/ Marian Inhouse-Agentur

Foodstyling Benjamin Willke Setstyling Ursula Nasswetter

KÜRBISGERICHTE

SCHMANKERL POST HERBST 2022 FRAG36 DIE SCHMANKERL-COMMUNITY RezepteMehr penny.at/rezepteunter Kürbis-ChiliconCarne

Das Tomatenmark einrühren und mit 1/2 l Wasser aufgießen. Salzen und pfeffern, Schokolade hinzufügen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

PENNY Tipp

zubereiten.infaschiertemKürbis-ChiliherzhaftelässtsichanstellevonRinderauchmitScheibengeschnittenenWürsteln,zumBeispielDebrezinern,DieWürsteleinfachfünfMinutenvorEndederGarzeitzumChiligebenundsanftköchelndfertiggaren.

3 Den mittleren Hokkaidokürbis schälen, halbieren und entkernen. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kürbis zum Chili geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Abschlie ßend Mais und Bohnen hinzufügen, kurz mitkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Petersilie fein schneiden. Die fertig gegarten Hokkaidokürbisse mit Chili con Carne befüllen und die Deckel nach Belieben daraufsetzen. Mit Sauerrahm, Chili aus der Mühle, geschnittener Petersilie und Ciabatta servieren.ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

› SCHMANKERL POST HERBST 2022 37 FRAG DIE SCHMANKERL-COMMUNITY 4 kleine Hokkaidokürbisse ½ Bund Petersilie 100 g Sauerrahm Chili aus der Mühle 1 Ciabatta Für das Chili 500 g Rinderfaschiertes 2 EL Maiskeimöl 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 80 g Bitterschokolade 1 mittlerer Hokkaidokürbis 200 g Mais aus dem Glas 200 g Kidneybohnen aus der Dose Außerdem Salz, Pfeffer 1 Das Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Den Deckel der kleinen Kürbisse abschneiden und in Alufolie einwickeln. Die Kürbisse entkernen und innen leicht salzen. Ebenfalls in Alufolie einwickeln und beides ca. 45 Minuten im Ofen garen. 2 Für das Chili das Rinderfaschierte in einem Topf mit dem Maiskeimöl gut anrösten. Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Faschierten mitrösten. Kürbis-Chili con Carne 4 Personen ca. 55 Minuten Dieses

(3)INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTOS:

SCHMANKERL POST HERBST 2022 FRAG38 DIE SCHMANKERL-COMMUNITY RezepteMehr penny.at/rezepteunter Kürbis-Ingwer-ChutneyKaramellisierterHirtenkäsemit

ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

›(3)INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTOS: FRAG DIE SCHMANKERL-COMMUNITY Für die Brotchips 200 g Roggenbrot Für das Kürbis-Ingwer-Chutney 1 kleine Zwiebel 1 100400KnoblauchzehegButternusskürbis2ELOlivenöl,100mlOrangensaft50mlApfelessig20gIngwer,50gSultaninengStaubzucker Für den Salat 2 Salatherzen 1 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Für den karamellisierten Käse 4 Scheiben Hirtenkäse (ca. 1,5 cm dick) 2 EL brauner Zucker Außerdem ½ Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer Karamellisierter Hirtenkäse mit Kürbis-Ingwer-Chutney 4 Personen ca. 50 Minuten 1 Für die Brotchips das Roggenbrot in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Schneidema schine. Die Scheiben ca. 45 Minuten bei 80 °C (Umluft) im Backrohr trocknen. 2 Für das Chutney Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Butternusskürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig anschwitzen, Kürbiswürfel hinzufügen und mit 100 ml Wasser, Orangensaft und Essig aufgießen. 3 Ingwer schälen, reiben und mit Sultaninen und Staubzucker zum Kürbis geben. Salzen und pfeffern und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Das entfaltetwürzigemChutneysüß-scharfepasstauchhervorragendzuReisgerichtenoderBergkäse.SeinvollesAromaes,wenneseinigeTageineinemGlasimKühlschrankdurchzieht.

Tipp

4 Für den Salat die Salatherzen putzen, waschen, trocknen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz marinieren.

PENNY

5 Den Hirtenkäse mit dem braunen Zucker bestreuen und mithilfe eines Bunsenbrenners goldbraun abflämmen. 6 Schnittlauch in Ringe schneiden. 7 Hirtenkäse mit Kürbis-IngwerChutney, Brotchips und Salat anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

SCHMANKERL POST HERBST 2022 FRAG40 DIE SCHMANKERL-COMMUNITY Hendl-Piccata Kürbis-Erdäpfelpüreemit RezepteMehr penny.at/rezepteunter

›(3)INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTOS: FRAG DIE SCHMANKERL-COMMUNITY Mit einem gebräuntenOrangensaftSchussoderToppingswieZwiebeln,gedünstetenÄpfelnodergeröstetenKürbiskernenkönnenSiediesemKürbis-püreeeinenraffiniertenKickverleihen. PENNY TippFür das Püree 500 g geschälter Hokkaidokürbis 1 TL Zucker 500 g mehlige Erdäpfel ¼ l Milch 50 g Butter Für die Hendl-Piccata 2 ¼120HühnerfiletsgGranaPadano4EierlMaiskeimöl40gglattesMehl Außerdem 6–8 Cherrytomaten ½ Handvoll Basilikumblätter Salz, Pfeffer Hendl-Piccata mit Kürbis-Erdäpfelpüree 4 Personen ca. 50 Minuten 1 Für das Püree Kürbis in Stücke schneiden. Mit 1/4 l Wasser, Salz und Zucker weichkochen und danach fein mixen. Erdäpfel schälen und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Erdäpfel abseihen und durch eine Presse drücken. Milch und Butter erwärmen und mit den gepressten Erdäpfeln verrühren. Die Hälfte der Kürbis creme ins Erdäpfelpüree einrühren und alles mit Salz abschmecken.

3 Maiskeimöl in einer Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Hühnerschei ben zuerst in Mehl und dann in der Mischung aus Ei und Grana Padano wenden und in das Öl einlegen. Von beiden Seiten goldbraun knusprig braten. 4 Die Cherrytomaten halbieren. 5 Piccata mit Kürbis-Erdäpfelpüree anrichten und mit Kürbiscreme, Cherrytomaten und Basilkum servieren. ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

UNTERSTÜTZT NATÜRLICH DEINE VERDAUUNG * *CALCIUM TRÄGT ZUR NORMALEN FUNKTION DER VERDAUUNGSENZYME BEI.

2 Für die Piccata die Hühnerfilets in ca. 2 cm dünne Scheiben schneiden und sanft flachklopfen. Salzen und pfeffern. Grana Padano reiben und mit den Eiern verrühren. natürliche Biﬁdus Kulturen

SCHMANKERL POST HERBST 2022 FRAG42 DIE SCHMANKERL-COMMUNITY RezepteMehr penny.at/rezepteunter Kürbis-Spinat-CurrymitJasminreis

2 Reis nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen und warm stellen. 3 Blattspinat auftauen lassen. Butternusskürbis schälen, entker nen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Kürbisund Paprikastücke im restlichen Olivenöl hellbraun anrösten, mit der Currysauce aufgießen und

www.oetker.at Original Pudding von Dr. Oetker Seit Generationen ist der Original Pud ding von Dr. Oetker das einfachste Re zept für leuchtende Augen in der ganzen Familie. Ob als Nachspeise, als kleine Belohnung oder ganz einfach zwischen durch. Original Pudding von Dr. Oetker schmeckt eben genau so unvergleichlich cremig, wie ein Pudding schmecken soll.

Schmeckt immer wie bei Mama.

(3)INHOUSE-AGENTURMARIANZUSATZFOTOS: FRAG DIE SCHMANKERL-COMMUNITY Statt geröstete,könnenErdnüssenSieauchungesalzeneCashewnüsseverwenden.WerkeineNüsseverträgt,ersetztsieambestendurchRosinenoderkleingehacktegetrockneteFeigen. PENNY TippFür das Curry 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 EL Olivenöl 1 TL Tomatenmark 1 1/2 EL Currypulver 250 ml Obers 250 ml Kokosmilch Saft und Schale einer Limette 1 TL Kristallzucker 100 g TK-Blattspinat 1 kleiner Butternusskürbis 1 roter Paprika 200 g Jasminreis Außerdem ½ Bund Jungzwiebeln 80 g Erdnüsse in der Schale Salz, Pfeffer Kürbis-Spinat-Curry mit Jasminreis 4 Personen ca. 50 Minuten 1 Für das Curry Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark und Currypulver hinzufügen, kurz mitrösten und mit Obers, Kokosmilch und 125 ml Was ser aufgießen. Saft der Limette sowie die Hälfte des Limettenabriebs, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach mixen und beiseitestellen.

ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Abschließend den Spinat unter mengen und kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Jungwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Erdnüsse aus der Schale lösen. 5 Kürbiscurry anrichten, mit Jungzwiebelringen, Erdnüssen und dem restlichen Limettenabrieb bestreuen und mit Jasminreis servieren. ZutatenAlle bei erhältlich PENNY

SCHMANKERL POST HERBST 2022 44 Rein pﬂanzlicher Genu Petersilie bohnenKidney Erdäpfel Arrabbiata-Sauce Reibe-Genuss 5 Zutaten, 15 Minuten Um das Gericht etwas zu variieren, können Sie einen Klecks Sauerrahm zur hinzufügen.BohnensauceSowirddieFüllecremiger.MELINAKUTELAS FoodstylistinFotografinund Füllung rein und ruckzuck glücklich sein: Diese raffinierte OfenerdäpfelKreation verleiht Fast Food einen neuen Anstrich. IMAGESGETTYILLUSTRATION:BEIGESTELLT;OF,KUTELAS/MAKINGMELINAFOTOS: SCHNELLE KÜCHE

4 EL Food For Future Reibe-Genuss zum Streuen 4 Stiele Petersilie Die Erdäpfel gut waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und ca. 25–30 Minuten kochen. Ofenerdäpfel

2 Dann abseihen und die Erdäpfel etwa zu einem Drittel aushöhlen.

5 Die Erdäpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Bohnensauce auf die Erdäpfel verteilen.

6 Mit Reibe-Genuss bestreuen und im Backrohr ca. 15 Minuten backen. 7 Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die fertigen Erdäpfel mit Petersilie bestreuen und servieren. Wer es gerne fleischig mag –60 g Kidneybohnen weglassen und stattdessen 60 g Rinderfaschiertes scharf anbraten und zur Sauce hinzugeben.

SCHMANKERL POST HERBST 2022 Mehr Rezepte penny.at/rezepteunter ZutatenAlle bei erhältlich PENNY SCHNELLE KÜCHE

3 mittelgroße Erdäpfel, festkochend80gKidneybohnen, abgetropft 200 g Arrabbiata-Sauce

3 Bohnen und Arabbiata-Sauce in einem Topf vermischen, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Erdäpfelreste vom Aushöhlen untermischen.

PENNY Tipp 45 vegan

1 Portion 15 Minuten + Koch- und Backzeit

4 Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Überbackene

dampfend-heiße Ofengerichte

Knuspriges

perfekt gerüstet in die Soulfood-Saison zu starten!

Brot, herzhafte Aufläufe:

besten Tools & Tipps,

Im kühlen Herbst haben Hochsaison. Wir haben die um

ALLES BEI PENNY (4)HERSTELLER(4),IMAGESGETTYFOTOS: SCHMANKERL POST HERBST 2022 46 Jetzt wird’s warm ums Herz! BACK DEN HERBSTBLUES WEG

Mehl, Wasser, Germ, Salz – und Zeit. Mehr braucht es nicht, um tolles Brot zu backen: Dieses Mischbrot gelingt garantiert auch

EINFACHBackanfänger:innen!GUTESBROT! Mit Laib und Seele Rezept BROT-

1 großer Laib Ruhe- und Gärzeit: 26 Std.; Arbeits- und Backzeit: 90 Min.

Bei erhältlich PENNY

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Wie heißt es so schön: Geteiltes Glück ist doppeltes Glück. Wer also gleich mehrere Menschen mit seinen Gebäckkreationen glücklich machen möchte, kommt an diesem Teigschneider (ca. 15 x 10 cm) nicht vorbei. Damit wird das Schnei den und Markieren von Teigen leicht gemacht. Um 4,99 Euro.* erhältlich PENNY

Wer will gutes Brot heut backen, der muss haben … drei Sachen: ein Gärkörb chen, das dem Teig sein Muster verleiht und ihn während der Ruhezeit vor dem Austrocknen schützt, eine hitzebestän dige Backform und ein Brotsäckchen, das die knusprige Köstlichkeit frisch hält. Gibt’s im Set um 19,99.*

EDELSTAHL-TEIGSCHNEIDER

2 Teig auf eine bemehlte Arbeitsflä che stürzen und ohne zu viel Luft aus ihm zu drücken ein paar Mal falten –also von außen nach innen einschla gen. Mit einem Geschirrtuch abdecken.

Um Brot BROTBACK-SET

Ready,Set,Brot!

4 Brot 10 Minuten bei 240 °C backen. Temperatur auf 220 °C reduzieren und weitere 50 Minuten fertig backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Den Vorgang nach 30 und 60 Minuten wiederholen. Danach zu einer Kugel formen. Mit dem Schluss nach oben in einen bemehlten Gärkorb legen und 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backrohr (inkl. Backblech) auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

#1 BEI ÄHR!MEINER

Selbst Brot zu backen ist keine Hexerei. Einige Tipps sollte man auf dem Weg zum Brot-Profi allerdings beherzigen. Brote lassen sich aus unterschiedlichsten Mehlsorten herstellen. Für Anfän ger:innen sind Weizenmehle (Type W700) und Dinkelmehl ideal, da sie sich besonders einfach verarbeiten lassen. Als Triebmittel eignen sich sowohl Frisch- als auch Trockengerm. Brotteige freuen sich außerdem über viel Zeit, um zu reifen – entweder einige Stunden bei ca. 30 °C oder aber im Kühlschrank (Übernacht-Gare), was eine feinporigere Krume begünstigt. Wer sein Brot besonders knusprig mag, stellt zusätzlich eine Schüssel Wasser auf den Boden des Backrohrs.

½ Würfel frische Germ 450 ml lauwarmes Wasser 600 g Weizenmehl + Mehl zum Arbeiten 250 g Dinkelmehl

lediglichherzustellen,selbstbrauchteseinpaarhochwertigeGrundzutaten–undetwasZeit! › SCHMANKERL POST HERBST 2022 47 3-TEILIGES

3 Teig aus dem Gärkorb auf einen Brotschieber kippen und die Oberseite mit einem scharfen Messer einritzen.

1 EL Zucker, 1 EL Salz, 3 EL Pflanzenöl 1 Germ in einer großen Schüssel im Wasser auflösen. Alle Zutaten hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten. Schüssel abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

SaftigesDinkel-Mischbrot

ALLES48 BEI PENNY (4)HERSTELLERUNSPLASH.COM,SHUTTERSTOCK,(3),IMAGESGETTYFOTOS:

Ob Braten, Lasagne oder Brot: Mit diesen Ofenformen backen Sie gleich doppelt so gerne! Denn die schlichten Emaille-Formen sind nicht nur besonders robust – wegen ihrer guten Wärme leitfähigkeit benötigen sie auch weniger Energie zum Erwärmen Ihrer Gerichte. Je Form um 9,99 Euro.* Echt gut in Form Unwiderstehlich gut: Aufläufe sind aus der Herbstküche einfach nicht wegzudenken!

EMAILLE-OFENFORMEN

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FOTO:xxxxxxxx SCHMANKERL POST HERBST 2022 #2

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KRUSTE, KÄS & CO

Auch bei einfachen Aufläufen und Gratins steckt der Teufel im Detail. Ein paar Feinheiten zu beachten schadet also nicht. Bei Gemüseaufläufen gilt: Länger kochendes Gemüse wie Karotten oder Erdäpfel vorgaren, Turbo-Grün wie Brokkoli nur kurz blanchie ren. Die ideale Backtemperatur für Aufläufe liegt zwischen 160 °C und 180 °C (Ober-/Unterhitze). Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen: Alufolie drüber. Zum knusprigen Überbacken mit Käse eignen sich Parmesan, Emmentaler und Bergkäse. Herrlich cremig wird die Käsehaube mit Mozzarella oder Brie. Profi-Tipp für eine superkrosse Kruste: Brotbrösel mit dem Käse mischen!

Diese und viele weitere Artikel für passionierte Heimbäcker gibt’s ab 15.9.2022 in Ihrem PENNY! Mobil? Hat Stil! Angebote und Gutscheine entde cken, Ihren nächsten Einkauf mit der digitalen Einkaufsliste planen, sich die jö Karte aufs Smartphone holen und keine exklusiven AppGutscheine oder Gewinnspiele mehr verpassen: Mit der PENNY App tauchen Sie echt smart und einfach von unterwegs in die Welt von PENNY ein. Was gibt’s Neues? Bei PENNY: Jede Menge! Und wer sich für unseren PENNY Newsletter anmeldet, der ist auch garantiert immer top über unsere Angebote, Gewinnspiele und Aktionen informiert. Als kleines Zuckerl für Abonnenten gibt’s außerdem exklusive jö-Gutschei ne und tolle Rezept-Inspirationen. QR-Code scannen und gleich

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TypischWWW.LAMBERTZ.DEKonditorLambertz

So ein Brotschieber ist ein echt cooles Küchen-Tool für alle, die heiß auf Brot, Pizza oder Flammkuchen sind – und mit der richtigen Pflege hält der Alleskönner auch über Jahre hinweg, was er verspricht. Vor der ersten Verwendung, danach in unregelmäßigen Abständen, sollte der Holzschieber leicht mit neutra lem Speiseöl eingerieben werden, um die Oberfläche unempfindlicher gegen Fett & Co zu machen. Etwaige Teigreste am besten trocken mit einem Schaber entfernen und den Schieber niemals im Geschirrspüler, sondern mit einem feuchten Lappen mit etwas Spülmittel reinigen. Die perfekte Pizza: schön dampfendrund,heißundknusprig.

› #3 RICHTIG LANGE SCHUB GEBEN

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BROT- UND PIZZASCHIEBER Für Hobby-Pizzaiolos und ambi tionierte Brotbäcker:innen ist dieser Brotschieber aus Holz (ca. 45 Must-have. Denn mit dem praktischen Helfer lassen sich Teige sicher in den Ofen befördern. Und: Der Schieber eignet sich perfekt zum Servieren rustikaler Ofengerichte! Um 5,99 Euro.*

B ei Eltern wie Kindern stellt er sich mit Ferienende und der Aussicht auf die Rückkehr zum Alltag oft genauso schnell ein wie das Urlaubsfeeling zwei Monate zuvor: der Schulanfang-Blues. An unlieb samen Pflichten wie morgens früher aufstehen, Jausenbrote schmieren, Hausaufgaben erledigen und den Tagesablauf genau takten führt zwar kein Weg vorbei. Aber mit dem rich tigen Mix aus guter Vorbereitung und bewussten gemeinsamen Auszeiten gelingt die Rückkehr zur neuen, alten Normalität für alle Familienmitglie der einfacher. Auf den folgenden Seiten gibt’s wertvolle Tipps und Tricks, um die ersten Tage und Wochen zu Schulbeginn als Familie stressfrei zu meistern.

Back to Auf die gemütliche Ferienzeit folgt für Familien zu Schulbeginn eine aufregende Phase. Gut geplant gelingt der Neustart aber garantiert!

SCHMANKERL POST HERBST 2022 50 (3)IMAGESGETTYFOTOS: FAMILIE

Sch l?

COOL!

Nach einem faulen Sommer heißt es jetzt für Kinder und Eltern: Zurück in den (Schul-)Alltag. So gerät der Neustart im Herbst nicht zum Spießrutenlauf, sondern zum entspannten Spaziergang!

› SCHMANKERL POST HERBST 2022 FAMILIE51

Statt Spaß und Erholung heißt es ab dem ersten Schultag plötzlich wieder: Konzentrieren, mitdenken, Hausaufgaben machen. Damit der Einstieg leichter fällt, schadet es nicht, sich kurz vor Schulbeginn 15 Minuten Zeit zu nehmen, um gemeinsam Gelerntes aufzufrischen: Ein paar Sätze schreiben, gemeinsam lesen, ein paar Rechenaufgaben lösen…

1 Die Salatblätter waschen und trocken schütteln. Die Tomate waschen und würfeln, den Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

#2 STRUKTURIERENABLÄUFE

3 Die seitlichen Enden des Wraps leicht einschlagen, den Wrap aufrollen und in der Mitte nach Belieben durchschneiden. Jeweils ein Ende mit einer kleinen Papierserviette umwickeln. In die Lunchbox legen oder in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Pauken statt Poolparty: Damit der Schulbeginn gelingt, sollten Sie Ihre Kinder Schritt für Schritt daran heranführen.

Einige Tage vor Schulbeginn sollte der Tagesrhythmus wieder an das Schulleben angepasst werden. Am besten nicht von einem Tag auf den anderen, sondern schrittweise. Holen Sie Ihr Kind in der Vorbereitungszeit jeden Tag fünf bis zehn Minuten früher aus den Federn bzw. bringen Sie es früher ins Bett, dann fällt das Aufstehen während der Schulzeit leichter.

SCHINKEN-WRAP zum Mitnehmen 1 großer Wrap 5 Minuten 4 Salatblätter, 1 kleine Tomate 1/2 kleine Dose Gemüsemais 100 g Frischkäse 1 TL Senf, 1 TL Honig 1 Tortilla-Wrap, je 2 Scheiben Putenschinken und Gouda Salz, Pfeffer WRAP ’N’ ROLL! Schluss mit 08/15-Pausenbrot! Dieser köstliche Wrap motzt jede Jausenbox auf und lässt sich auch gemeinsam mit den Kindern am Vorabend zubereiten!

2 Frischkäse mit Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf den Wrap streichen. Salatblätter, Tomatenwürfel und Mais darauf verteilen und mit Schinken und Käse belegen.

#3 WIEDERHOLENGELERNTES

Bereiten Sie Kinder rechtzeitig auf Abläufe vor, die sie das Schuljahr über begleiten werden. Legen Sie gemeinsam fixe Zeiten fest, an denen z. B. der Schreibtisch aufgeräumt oder die Schultasche abends gepackt wird. Und damit alle noch leichter (und entspannter) in die Gänge kommen, fixieren Sie eine Zeitspanne, in der morgens gemeinsam ausgiebig gefrühstückt, der Tag besprochen und die Schuljause vorbereitet wird.

GUT VORBEREITET IST HALB GEWONNEN Nach wochenlangem Faulenzen, Ausschlafen und Sich-mitFreund:innen-Treffen fällt Kindern die Umstellung auf den Alltag meist besonders schwer. Kommen noch gestresste Erwachsene hinzu, die kurz vor Schulbeginn hektisch Vorbereitungen für den wiederkehrenden Ernst des Lebens treffen, liegen die Nerven schnell blank. Die Folge: Die Batterien sind bereits am ersten Schultag leer. Es geht aber auch anders. Wie? Mit diesen 3 Tipps!

Zurück zum Alltag mit Plan und Struktur

#1 MUSS!RHYTHMUS

SCHMANKERL POST HERBST 2022 52 SCHAERESTEINPAPIER.CH(2),UNSPLASH.COMIMAGES,GETTYFOTOS: FAMILIE

AB AUF RUHEINSELDIE

#3 RAUS IN DIE NATUR Sich mit der Natur zu verbinden, Frischluft zu tanken und sich im Freien zu bewegen, ist wohl einer der besten Wege, um gemeinsam zur Ruhe zu kommen und gleichzeitig fit für den Alltag zu bleiben. Planen Sie auch während der Schulzeit mindestens einen Tag pro Woche für gemeinsame Outdoor-Aktivitäten ein – egal ob Waldspaziergang, Abenteuerausflug oder Spielplatzbesuch. Wichtig: Der Spaß sollte dabei im Vordergrund stehen, nicht das Lernen!

Wer mit Kindern lebt, weiß, dass Rituale äußerst hilfreich sind, um den Tag einzuteilen. Sie können aber auch den Übergang erleichtern, wenn (wieder) ein neuer Lebensabschnitt beginnt. Ob Spieleabend, gemein same Koch-Action oder die UrlaubsSchatzkiste weiter füttern: Überlegen Sie, welche gemeinsamen Aktivitäten oder Rituale Sie im Sommer gepflegt haben und wie Sie diese in den Alltag integrieren könnten. So wird auch die turbulente Schulzeit zum Kinderspiel!

Im Alltag kurz mal bewusst die Pause-Taste zu drücken, ist für das Wohlbefinden von Eltern und Kindern essenziell.

#1 PFLEGENRITUALE

Mit Ende der Schulferien ist der Familienalltag von morgens bis abends wieder durchgetaktet. Ein wirklich gut funktio nierender und sinnvoller Takt kennt aber auch bewusste Auszeiten, die einen Ausgleich zum Alltagstrubel schaffen –und zwar für Eltern und Kinder. Das Motto lautet: Sich Zeit nehmen, um gemeinsam Zeit zu haben, Entspannungsinseln schaffen und Kraft tanken. Wie das gelingen kann? Zum Beispiel mit diesen drei Anregungen.

IN DER RUHE LIEGT DIE KRAFT

Gerade in den aufregenden und anstrengenden ersten Tagen und Wochen des neuen Schuljahres ist es wichtig, vom Tun-Modus in den Sein-Modus zu wechseln. Nehmen Sie sich jeden Tag gemeinsam mindestens 10 Minuten Zeit, in denen es weder Handy noch TV, Radio oder sonstige Ablenkungen gibt, und lassen Sie Ihr Kind von der Schule erzählen. Schmieden Sie dabei gemeinsam Pläne oder kuscheln Sie einfach gemütlich auf der Couch.

Runter vom Gas und bewusst Pause machen#2

Howto PENNY

6 In der Mitte des Gummibandes für die Beine einen Knopf machen und beide Enden durch das vertikale Loch des Körpers führen. In die Füße (mit der flachen Seite unten) einfädeln und verknoten.

1 Die Kastanie, die den Körper darstellt, dreimal durchbohren: vertikal, von hinten nach vorne horizontal und für die Flügel von links nach rechts horizontal (vor der Mitte).

Die zwei Garne an den Knöpfen der Gummibänder von Kopf und Rücken befestigen und einfache Schlaufen beim Chopstick machen.

3 Die Kastanie, die den Kopf darstellt, von oben nach unten durchbohren und vorne mit dem Bohrer einritzen. Für den Schnabel aus Moosgummi eine Raute ausschneiden (4 x 1,5 cm). Raute zu einem Schnabel falten und in die Ritze stecken. Für die Augen je einen größeren Kreis in Weiß und einen kleinen in Schwarz aufmalen.

7 Bei den seitlichen Löchern am Körper zwei Federn als Flügel reinstecken und die dritte Feder beim hinteren Loch befestigen.

4 Gummiband für Hals (20 cm) und Beine (25−30 cm) abschneiden. Garn für Kopf und Körper abschneiden (je 25 cm) und an den Chopstick knoten.

VOGEL-MARIONETTE AUS ROSSKASTANIEN

5 Das Gummiband für den Hals durch das horizontale Loch von hinten nach vorne am Körper einfädeln. Beim Schwanz verknoten. Halslänge bestimmen und unter dem Kopf einen Knoten machen. Kastanie mit Schnabel einfädeln und oben verknoten.

9 Die Marionette aufheben und die Länge der Fäden bestimmen, indem das Garn um den Chopstick gewickelt wird.

Habt ihr Rosskastanien gesammelt und seid am Überlegen, was ihr damit machen könnt? Wie wäre es mit einer Marionette? Der komische Vogel ist schnell gemacht. Etwas Denksport (wo kommen die Löcher hin?) ist auch dabei.

FAMILIE›

Für die Marionette braucht es: 4 Rosskastanien (davon 2 kleinere oder abgeflachte für die Füße) roter Moosgummi, ca. 4 x 1,5 cm weißer und schwarzer Filzstift, wasserfest 1GarnGummibandChopstick(bzw. kleiner Ast oder Bleistift) 3 Federn (2 davon passend als Flügel) altesSchereKastanienbohrerHolzbrett(als Unterlage) Anmerkung: Diese Anleitung ist für Kinder ab 4 Jahren geeignet. Mit jüngeren Kindern ist eine Schraubvorrichtung zum Festhalten der Rosskastanien empfohlen.

2 Die beiden Füße je einmal von oben nach unten durchbohren.

„Warum ich diese Produkte mit reinem Gewissen verwende?“ qualität österreichaus Produziertnachhaltig 100 % recyceltes Pet* * Silan, Pril, Clin „Weil sie nachhaltig in Österreich produziert werden.“

VON NATUR AUS SPANNEND

Der traditionelle Almabtrieb prächtig geschmück ter Kühe und Kälber von der Tauernkarleiten-Alm über die Radstädter Innenstadt bis zum Untersulz berghof zählt zu den Höhepunkten des Salzburger Bauernherbstes. Beim großen Hoffest am Unter sulzberghof können die Tiere in Ruhe bestaunt werden. Dazu gibt’s volkstümliche Musik, heimi sche Handwerkskunstvorführungen und köstliche regionale Schmankerl. Spielstationen wie Pony reiten oder Heuhüpfen runden das Angebot für Kinder ab. Ankunft der Tiere in der Innenstadt um ca. 12.30 Uhr, Start des Hoffestes um 11 Uhr. Salzburg | 10.9.2022 Almabtrieb & Hoffest Radstadt ACTION WASSERRATTEN

MASSERLORENZSPARBACH/KAEFER,NATURPARKWIEN,THERMEFOTOS:

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FAMILIE

Der Naturpark in Hinterbrühl bietet Besucher:in nen einen tollen Mix aus Naturerlebnis und Abenteuer. In der großzügigen, naturbelassenen Parklandschaft geht es vorbei an Kleintiergehegen zur Ruine Johannstein oder zum Triumphbogen an der Dianawiese. Am Lenauteich und an der Leopoldmühle gibt es einen großen Wasserspiel bereich. Außerdem bietet der Abenteuerspielplatz mit Schaukeln, Riesenrutsche etc. alles, was das Kinderherz begehrt. Absolutes Highlight: die frei umherstreifenden Wildschweine! Bis 2.11.2022 täglich 9–18 Uhr. www.naturpark-sparbach.at 2. Niederösterreich | Bis 2.11.2022 Naturpark Sparbach

Bewegung sorgt gerade während der stressigen Schulzeit für Abwechslung und einen klaren Kopf. In der Therme Wien lässt sich so eine Auszeit mit Kindern besonders actionreich gestalten! Von der Felswand springen, sich im Wildwasserkanal herumwirbeln lassen, die großen Erlebnisrutschen hinunterflitzen: In dieser einzigartigen Wasser erlebniswelt können die Kleinen nach Herzenslust planschen, während die Großen im Familien-Nest die Seele baumeln lassen. Geöffnet 9–22 Uhr, weitere Infos: www.thermewien.at 1. Wien | ganzjährig Therme Wien

FÜR

Raus mit uns!

Informieren Sie sich vor dem Besuch über die Terminlage und die geltenden Corona-Bestim mungen. Achten Sie nach wie vor auf einen Sicherheitsabstand und vergessen Sie nicht auf regelmäßiges Händewaschen. beachtenbitte ALLTAG AUS, FAMILIENZEIT AN! Austoben in der Therme, im Naturpark auf Entdeckungsreise gehen, das Ende des Almsommers feiern: Mit unseren herbstlichen Ausflugstipps tanken Klein und Groß gemeinsam wieder Kraft und Energie für den Alltag!

FESTLICHER ALMSOMMER-AUSKLANG

!Hinweis

GEMÜTLICH Kuscheldecken in 5 verschiedenen Designs (ca. 130 x 150 cm) gibt es um 8,99 Euro ab 15.9.

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KUSCHELMODUS: AN! Bald heißt es: Rauf auf die Couch und in weiche Kissen und flauschige Decken gekuschelt lesen, fernsehen oder einfach nur die Seele baumeln lassen. Für stimmungs volle Farbakzente sorgen Kissen in warmen, gedeckten Herbsttönen wie Orange oder Rot in Kombination mit Fleecedecken in Anthrazit oder Currygelb.

Jetzt zieht der Herbst ein! Wenn die Nächte kühler und die Tage kürzer werden, hilft nur eines: es sich daheim so richtig gemütlich machen! Mit diesen vier Homestyling-Ideen wird Entschleunigen leicht gemacht.

TISCHDEKO Bunte Gestecke bringen die Natur in ihrer ganzen Pracht direkt ins Haus.

HERBSTLICHE FLOWER-POWER Wer auf der Suche nach herbstlicher Deko-Inspiration ist, sieht sich am besten vor der Haustüre um: Neben Holz, Blättern, Kürbissen oder Hagebuttenzweigen sind auch Trockenblumen ein Blickfang. Anstelle frischer Blumen sorgen sie, zu kleinen Kränzen gebunden oder in Vasen arrangiert, für echte Flower-Power! Deko ausWaldundWiese

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SOCIAL FACT Im Bereich der Lehrlingsausbildung bemüht sich PENNY besonders darum, junge Menschen mit Fluchthinter grund beim Start ins Berufsleben zu unterstützen.

NACHHALTIG MIT PENNY

WIR FÖRDERN JUNGE TALENTE Karriere mit Lehre bei PENNY „Gemeinsam mehr erreichen“ – unter diesem Motto bildet PENNY seit vielen Jahren österreichweit Jugendliche in den Lehrberufen Einzelhandelskauf frau bzw. -mann und Fleischverkäufer:in aus. Neben einer fundierten Berufsausbildung bietet PENNY Lehr lingen ein überdurchschnittliches Gehalt, Prämien, die Bezahlung des B-Führerscheins, umfangreiche Fortbildungen und viele weitere Extras. Und so viel fältig wie die Benefits sind auch die Beweggründe junger Talente, Teil des PENNY Teams zu werden: Von den eigenen positiven Erlebnissen als PENNY Kundin bis zum Fleischhauer-Vater, der das Interesse am Beruf geweckt hat, ist hier so ziemlich alles dabei.

1. WIR LEBEN CHANCENGLEICHHEIT Können kennt keine Unterschiede Ein wesentlicher Teil unseres Nachhaltigkeitsver ständnisses ist es, Mitarbeiter:innen unabhängig von Geschlecht, sexueller Orientierung, Herkunft oder Beeinträchtigungen die gleichen Chancen und Entwicklungsmöglichkeiten einzuräumen Die Gleichberechtigung von Frauen, der aktive Kampf gegen die Diskriminierung von Mitgliedern der LGBTQ+-Community, die Anstellung von Men schen mit Behinderung sowie die Förderung der Barrierefreiheit sind für uns nur logisch – weil eine Gesellschaft ohne Vielfalt stillsteht. Auch unser di.to. Netzwerk setzt sich für Diversity ein: für mehr Offen heit, Respekt und Akzeptanz am Arbeitsplatz! Mehr unter penny.at/nachhaltig

Von Mensch Mensch

So selbstverständlich, wie wir uns bei PENNY zu einem achtsamen Umgang mit Lebensmitteln und natürlichen Ressourcen bekennen, übernehmen wir auch soziale Verantwortung. Nicht nur für unsere Mitarbeiter:innen.

SOCIAL FACT 75 % unserer PENNY Belegschaft sind Frauen, weshalb Geschlechtergerechtigkeit und Familienfreundlichkeit bei uns besonders groß geschrieben werden.

SCHMANKERL POST HERBST 2022 JANDRINITSCHANDREAILLUSTRATIONEN:IMAGES;GETTYPENNY,FOTOS: beiLehrePENNY? Einfachnice! MITNACHHALTIGPENNY SERIE #1 ProdukteNachhaltige SERIE #2 undKlimaschutzEnergie SERIE #3 Mitarbeiter:innen und soziales Engagement

3. WIR HELFEN FAMILIEN IN NOT Der PENNY Familien-Hilfsfonds des ÖRK Seit 2011 gibt es den PENNY Familien-Hilfsfonds des Österreichischen Roten Kreuzes (ÖRK), der aus schließlich durch Spenden der PENNY Kund:innen finanziert wird. Damit greifen wir in Not geratenen Familien mit schulpflichtigen Kindern schnell und anlassbezogen finanziell unter die Arme – etwa durch die Zahlung von Mieten, die Ausgabe von Le bensmittelgutscheinen oder mit Finanzierungshilfen für notwendige Therapien. Seit Beginn dieses Hilfs projektes haben PENNY Kund:innen insgesamt mehr als 2 Mio. Euro gespendet und damit 4.000 Familien und 9.000 Kindern in Österreich geholfen. Aktuelle Informationen zum PENNY Familien-Hilfsfonds gibt es auf penny.at/familienhilfsfonds

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4. WIR KÄMPFEN GEGEN ALTERSARMUT

SOCIAL FACT Mit einem 3-Euro-Spendenaufruf an unsere PENNY Kund:innen haben wir in den letzten Monaten die Ukrainehilfe des ÖRK mit 36.291 Euro unterstützt.

Die Aufrunder-Kooperation mit der Caritas „Aufrunden, bitte“: Nur zwei kleine Wörter, die doch Großes bewirken! Seit 2013 unterstützt PENNY das Caritas Aufrunder-Projekt und gibt Kund:innen die Möglichkeit, an der Kassa auf den nächsten 10-Cent-Betrag aufzurunden. Mit nur wenigen Cents mehr werden so ältere Menschen unterstützt, deren finanzielle Existenz gefährdet ist. Der Gesamtbetrag der „Aufrunder“-Spenden in den PENNY Filialen wird monatlich an den Fonds der Caritas Österreich überwiesen und über verschie dene Sozialberatungsstellen an ältere Menschen ausgezahlt, die auf Unterstützung angewiesen sind. Mehr Infos zu unserer Aufrunder-Aktion finden Sie auf penny.at/aufrunden SOCIAL FACT Die Spendengelder werden etwa verwendet, um Energiekosten, Betriebskosten, Therapien oder notwendige Medikamente zu finanzieren.

NACHHALTIG MIT PENNY

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1. TIERGERECHT EINGERICHTET Mach Platz!

Hunde wie Katzen benötigen ausreichend Platz, um sich gesund zu entwickeln. Ein großer Garten zum Spielen ist ideal, aber auch in Wohnungen können Miez & Co artgerecht leben. Katzen sollten nicht in zu klei nen Wohnungen gehalten werden, ca. 50 m2 sollten pro Tier zur Verfügung stehen. Achten Sie auf ein angenehmes Raumklima und verwenden Sie mög lichst keine Raumdüfte. Richten Sie Ihrem Liebling gemütliche Rückzugs orte ein und sorgen Sie für BeschäftigungsmöglichkeitenausreichendmitSpiel zeug, Kratzbäumen etc. − vor allem, wenn die Tiere länger alleine sind.

Umso wichtiger ist es, sie in unserer Obhut artgerecht zu versorgen. Wir zeigen, wie das gelingt!

2. TIERGERECHT MITEINANDER Nimm dir Zeit! Haustiere sind keine Gegenstände, sondern sensible und soziale Lebewesen, die viel Liebe und Zuneigung brauchen. Gemeinsame Zeit zum Spielen, Kuscheln oder Spazieren gehen sollte unbedingt vorhanden sein, um ihnen ein artgerechtes Leben zu ermöglichen. Sowohl Katzen als auch vor allem Hunde vereinsamen sonst schnell, werden depressiv oder beginnen, Möbel zu zerkratzen. Grundsätzlich gilt: Hunde nie länger als fünf Stunden allein lassen, Katzen maximal zwei Tage! Für berufstätige Katzenhalter:innen, die viel unterwegs sind, kann die Anschaffung einer zweiten Katze sinnvoll sein – sofern ausreichend Platz vorhanden ist.

AM 4. OKTOBER

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Unsere domestizierten Lieblinge haben sich viele Bedürfnisse ihrer wilden Vorfahren bewahrt.

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IST HAUSGEMACHT Tierwohl

Hätten Katzen die Wahl, würden sie nur Mäuse fressen und Hunde vorwiegend rohes Fleisch und Innereien vertilgen. Die ursprüngliche Rohfütterung, auch Barfen genannt, erfreut sich zwar zunehmender Beliebtheit, aber nicht bei allen Haustierfreund:innen. Wer Fertigfutter vorzieht, sollte bei Katzen darauf achten, dass der Getreideanteil im Futter möglichst gering ist, nicht nur Trockenfutter verabreichen und mehrere kleine Portionen über den Tag verteilt anbieten. Eine artgerechte Hundeernäh rung setzt sich aus Nass und Trockenfutter zusammen, wobei Sie das Futter zwischendurch mit kleinen Portionen Reis, Gemüse, Topfen oder Äpfeln aufwerten sollten.

Das Beste für Ihren Vierbeiner bei PENNY unter rickirocky.at Gewusst? 2022 IST WELTTIERSCHUTZTAG! Tierschützer:innen sowie Tierfreundinnen und Tierfreunde machen an diesem HaustierenLeidundAktionstaginternationalenaufdieRechtemenschenverursachtesvonNutz-undaufmerksam.

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Der Weg zu Klimafreundlichkeitmehr.

PERFECT MATCH (2)STOCKADOBESTOCKFOOD,FOTOS: SCHMANKERL POST HERBST 2022 63 GROSSE B-Kla e! Bühne frei für unsere kulinarische Liaison zwischen süßer Birne und würzigem Brot. P ERFECT MATCH Am 29. September ist der Internationale Tag gegen Food Waste. Mit Resterezep ten wie diesem können Sie einen kleinen, genussvollen Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelmüll leisten! Birnen-ScheiterhaufenmitMohn 4 Personen ca. 90 Minuten 500 g reife Birnen ½ 300Bio-Zitronegaltbackenes Weißbrot oder Striezel 4 Eier 1 Prise Salz 250 g Topfen 250 ml Milch 2 EL Vanillepuddingpulver 100 g Zucker 80 g gemahlener Mohn 6 EL (alternativ:Rum Birnen- oder Apfelsaft) Butter für die Form, Staubzucker 1 Birnen schälen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beides mit den Birnen mischen. 2 Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (20 x 25 cm) mit Butter fetten. Brot in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Topfen mit Milch, Puddingpulver, Dottern und Zucker in einer Schüssel glattrühren und Mohn unterrühren. 3 Brot und Birnen mischen und mit Rum (oder Saft) beträufeln. Eischnee unter die Topfen-Mischung heben. Mit der BirnenBrot-Mischung vermengen, in die Form füllen und 35–40 Minuten goldbraun backen. Auflauf mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.

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SCHMANKERL POST HERBST 2022 64 MÜLLER/CAROLINESEIDLER.COMGINAILLUSTRATION: RÄTSEL Rätselspaß für kluge Köpfe Wort-Spielerei Lust auf eine Gehirnjogging?RundeDann nichts wie ran an unser PENNY Schwedenrätsel und kreuz und quer um die Ecke denken! KREUZWORTRÄTSEL MITRÄTSELN 1 2 3 4 5 6 7 Die Auflösung des Rätsels finden Sie unter penny.at/aufloesungen

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Schmankerl zu Weihnachten UNSERE COVERSTORY führt uns in die festlichen Küchen unserer europäischen Nachbarn –vom hohen Norden bis in den tiefen Süden, von norwegischem Lachs über französischen Bûche de Noël bis zu spanischen Buñuelos.

Die beierhaltenAusgabenächsteSieab24.11.2022IhremPENNY!

Es erwarten Sie wieder tolle Rezepte Gewinnspiele.und CheesecakeCrème-brûlée-

onFesttagskücheTour!

1 Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Kokosmilch, Philadelphia, 100 g Zucker, Vanillemark und Milch verrühren. Eier und Eidotter unterrühren. Masse gleich mäßig in ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) füllen.

2 Förmchen in eine Form mit Wasser stellen. Die Förmchen sollten dabei etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) 5060 Min. garen. Förmchen herausnehmen und 3-4 Std. kalt stellen.

3 Vor dem Servieren Crème brûlée mit je 1 TL Zucker bestreuen und mit einem Crème-brû lée-Brenner abﬂämmen. Cheesecakes sofort servieren. 1/21 1 100100Pck.3g4TLml2 kleineVanilleschoteDose(165 ml) cremige Kokosmilch Philadelphia Doppelrahmstufe (175 g) Eigelb/Eidotter (Größe M) EierMilchZuckerZucker 4 35020PortionenminZubereitungszeitminGarzeitStd.Kühlzeit

Guten www.philadelphia.de/rezepteAppetit!

Andere Länder, andere Weihnachtsgerichte: In der nächsten Ausgabe reisen wir in fünf Rezepten einmal quer durch Europas Weihnachtsküchen.

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Schmankerl POST - Gemütlich aufgetischt - Ausgabe 02/2022

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