Ser de Sucre
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Qué chala se siente!
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Juan Pablo Garcia Montero
Qué chala ese celular!, reaccioné al pasar por una tienda de la Eloy Salmón, una calle paceña muy famosa por sus galerías de artículos tecnológicos. "¿Qué es chala?", fue la pregunta de la amiga que me acompañaba ese día, quien realizó una de las consultas más frecuentes que me hicieron durante los últimos meses de mi estadía en La Paz. Pues bien, aquí la respuesta: chala es una expresión de asombro que significa bonito o lindo. Es una palabra muy sucrense, como el mondongo. El mondongo es un plato típico de la 'Ciudad Blanca'. Tiene como principal ingrediente el ají rojo, que cubre las carnecitas crujientes del cerdo, acompañadas de maíz amarillo con cuerillos, papitas hervidas y un toque de perejil. Un plato chuquisaqueño tan famoso como el chorizo de los 7 Lunares.
Siete lunares tenía Susana, hermana de Juliana Saavedra, fundadora de la reconocida marca de chorizos chuquisaqueños, que después de cuatro generaciones, hasta el día de hoy, mantiene su sabor 'K’arapanza'. 'K´arapanza' es una palabra quechua que significa estómago pelado o descubierto. Existen muchas interpretaciones acerca de por qué se usa este sobrenombre para los sucrenses. Según las hermanas Esperanza y Norah Durán, originales de Sucre, “se llamaba así a las cholitas o mujeres de pollera que llevaban una blusa cortita, mostrando el abdomen. Eran mujeres solteras, con una actitud segura, ellas andaban sonrientes y animaban bulliciosamente en las chicherías”. Chicherías: caballeros de alta alcurnia, bohemios de bajos recursos, aristócratas,
