Im Gespräch
«2050 schauen wir zurück auf unseren Konsum und werden ihn für absurd halten» In der Küche von Susanne Tobler dreht sich alles um biologische, chemische und physikalische Prozesse. Als Catering-Unternehmen betrieb ihre Firma Tastelab mehrfach ein Mini-Pop-up am WEF in Davos. Sie spricht mit uns über ihre Arbeitsweise, Flexibilität im vergangenen Jahr und die Zukunft der Ernährung. Interview: Latifa Pichler Bild: Tastelab
28 / Pistor «AROMA» / No 1, 2021
