LE PLAISIR DE LA QUALITÉ EN BONNE CONSCIENCE.

Les crevettes Bio Black Tiger de Silver Star sont synonymes de qualité durable et de respect de l’environnement.

serait payante. Cela ne sert à rien de fabriquer des produits que personne ne veut manger. Mais ce n'est pas le cas. Les produits sont très demandés. Beaucoup me disent: «On n'en trouve plus nulle part» et, dans le même temps, de plus en plus de gens veulent y goûter. C'est formidable. Il y a aussi une réflexion écologique: consommer moins de viande et valoriser toutes les parties de l'animal.

• Que conseilleriez-vous aux personnes qui souhaitent s'essayer à des formes de préparation plus traditionnelles?

Avant tout, il faut de la patience, on ne peut pas hâter les choses. C'est pour cette raison que la production a été beaucoup restructurée au fil des ans. Il faut s'y consacrer avec autant de sérieux que quand on fait un pain au levain maison. Tout ne fonctionnera pas forcément du premier coup. Ce n'est pas vraiment rentable non plus, ce n'est pas le meilleur moyen de s'enrichir. Mais quand on y met tout son amour, on peut faire des merveilles. Il existe beaucoup de livres anciens, et on trouve une mine d'informations sur Internet. C'est un sujet passionnant, mais il faut du temps et de l'expérience. Ce n'est pas comme avec les mélanges de panification prêts à l'emploi, où il suffit d'ajouter de l'eau. ▪