LE AZIENDE INFORMANO
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INFIBRA: le farine buone e innovative per i professionisti della pizza. DENTI Tel. 0522 350085 commerciale@molinodenti.it technicalservice@molinodenti.it
www.farinainfibra.it www.molinodenti.it
Da Molino Denti, una gamma unica di farine prodotte con uno speciale metodo che consente di conservare tutte le parti nobili e le proprietà nutritive del grano.
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i sa: il segreto di una buona pizza è la farina. Che si tratti di pizza napoletana, romana, al taglio, al metro, di pinsa romana o altro, per ottenere un risultato eccellente bisogna scegliere la farina giusta. A creare una gamma completa dedicata al professionista ci ha pensato Molino Denti, importante azienda emiliana con sede a Borzano di Albinea (RE) e Vicofertile (PR), specializzata nella produzione di ingredienti di qualità per la panificazione, la pasticceria e il settore pizza e affini. Si chiama INFIBRA, ed è una linea di farine tutt’altro che convenzionali, ottenute con uno speciale metodo di lavorazione che le rende uniche per gusto, caratteristiche tecniche e nutritive. “Tutte le farine INFIBRA – spiega Sandra Arcidiacono, Tecnico Ricerca e Sviluppo di Molino Denti – contengono il germe di grano e le parti cruscali, in percentuale diversa in base alla referenza. In genere, queste parti vengono separate e destinate ad altri usi per evitare che possano rendere la farina instabile: noi siamo riusciti a stabilizzarle così da poterle impiegare tutte, rendendo le nostre miscele ricche di fibre, antiossidanti, vitamina D e vitamina E”.
LA LENTA TOSTATURA Una novità resa possibile dall’applicazione di un metodo generalmente utilizzato per caffé e frutta a guscio: la tostatura. “Per INFIBRA – racconta il tecnico – abbiamo sviluppato una tecnologia speciale che permette di tostare a basse temperature con massima precisione, in modo da rendere il germe di grano e la crusca stabili. Un metodo all’avanguardia, dove l’esperienza e l’occhio dell’uomo hanno ancora un ruolo fondamentale. Il risultato eccezionale: una farina migliore nell’aspetto, nel gusto e con un alto valore nutritivo”. UN MONDO DI FARINE PER IL MONDO DELLA PIZZA Tante le referenze, dalla più versatile LINEA CLASSICA, nelle diverse varianti tipo 1 e 2, alle INFIBRA PIZZA, la PRIMAMACINA PIZZA CLASSICA, le CROKKIA e CROKKIA RUSTICA, la MAMMMA e le originali CEREALI & SEMI. “Il nostro obiettivo – conclude l’esperta – offrire al professionista ingredienti di alta qualità per dare origine a un prodotto finito ben lievitato, maturo, digeribile, buono e anche bello da vedere. E con la libertà di sperimentare, per creare nuove ricette seguendo il proprio stile”.
