LE AZIENDE INFORMANO
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I due nuovi volti della Pinsa Romana Di Marco: Puccia e Sorriso DI MARCO CORRADO SRL Via Monte Nero, 1/3 00012 Guidonia Montecelio (RM) Tel 0774 572804 info@dimarco.it
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e migliori invenzioni nascono dalla creatività e dalla voglia di sperimentare. Così è successo nel 2001 quando Corrado Di Marco ha inventato l’Originale Pinsa Romana e così succede oggi con la creazione di due nuovi formati per il settore professionale della ristorazione che rendono la Pinsa ancora più versatile e vicina al mondo dello street food: Puccia e Sorriso. Puccia si ispira al pane della tradizione salentina ed è facile da condire grazie all’aspetto gonfio e senza mollica, mentre Sorriso ha una caratteristica forma a conchiglia semi aperta, ripiegata su sé stessa, che agevola la farcitura a piacere. Così come avviene per la Pinsa Romana, anche Puccia e Sorriso seguono una lenta lievitazione di 72 ore e vengono stese a mano dagli esperti pinsaioli Di Marco. Gli impasti di queste basi di Pinsa sono realizzati senza additivi né conservanti e contengono ingredienti che ne garantiscono leggerezza e alta digeribilità. In particolare, la pasta madre e lo speciale
mix di farine di frumento, riso, soia e pasta acida conferiscono un aroma e un sapore intenso, mentre l’elevata idratazione dell’impasto dona una fragranza in grado di accogliere qualsiasi condimento e farcitura. Puccia e Sorriso sono soluzioni ideali per ricreare ricette regionali, nazionali e internazionali da proporre ai clienti e per accontentare tutti i palati, dai tradizionali ai vegani. Dal punto di vista pratico, se la conservazione è così lunga da raggiungere i 18 mesi ad una temperatura di -18°, la preparazione è invece molto veloce: dopo la fase di scongelamento che dura 3-4 minuti a temperatura ambiente, le due basi possono essere condite e cotte per 4-5 minuti in forno statico a 300° oppure per 7-8 minuti in forno ventilato a 250°. Puccia e Sorriso nelle loro confezioni rispettivamente di 50 pezzi e 25 o 35 pezzi, reinventano la Pinsa Romana con originalità e ampliano l’offerta per il mondo della ristorazione.
