Whiskys por el mundo

Bebida alcohólica de alto grado obtenida por destilación de cebada y otros cereales. Esta es la de nición más simple de una de las bebidas más populares del planeta: el whisky. El whisky se obtiene destilando la malta fermentada de determinados cereales, como el trigo, la cebada, el centeno o el maíz. El primer paso es producir una bebida fermentada con alcohol, luego se destilará esta mezcla y luego se colocará en toneles de madera para un período de maduración. Se produce en varias partes del mundo, incluyendo Estados Unidos, Canadá, Japón, Irlanda y Escocia,

Escocia

Scotch Whisky es el término más usual para una bebida producida en Escocia. Sigue una normativa muy estricta que determina el mínimo de tres años de envejecimiento para recibir el nombre de Scotch Whisky. Además, la graduación alcohólica no puede ser inferior al 40% y no puede recibir ninguna sustancia colorante o saborizante que altere su sabor nal. Escocia tiene cinco regiones demarcadas encargadas de su producción y además puede tener cinco estilos diferentes, donde los más habituales son el Whisky Single Malt y Blended. El primero se produce en una sola destilería con cebada malteada de un solo grano. El segundo es Blended Whisky, que es una mezcla de diferentes whiskies de malta y whiskies de grano. (profundizaremos esto en el próximo número de la revista).

Canadá

Este whisky se caracteriza por su cuerpo suave y su delicado sabor. Se elabora con una mezcla de cereales, cebada, maíz y trigo, pudiendo incluirse en ocasiones centeno. Uno de sus diferenciales es que cada uno de estos ingredientes se destila por separado y luego se mezcla según cada receta. Esta mezcla se puede hacer después de la destilación o un período mínimo de tres años en barricas de roble.

César Adames

además de su origen, se puede clasi car en diferentes estilos donde los más comunes son Single Malt y Blended. Irlanda y Escocia son los países con mayor tradición y reputación en su elaboración y también según registros del origen de la bebida. Otros países como Estados Unidos (con su clásico whisky Bourbon y Tennessee) y Canadá también se encuentran entre los países más representativos en cuanto a su producción. Japón desde hace unos años ha aparecido con bastante frecuencia y además tiene muchos fans alrededor del mundo.

Estados Unidos Irlanda

Su origen viene con la llegada de colonos escoceses e irlandeses que querían elaborar una bebida como en su país de origen. Con el paso del tiempo y la migración hacia la parte central de los Estados Unidos, el maíz reemplaza a la cebada y otros granos. Actualmente, existen dos estilos muy conocidos, el Bourbon y el Tennessee Whiskey, que básicamente siguen la misma legislación federal. Un mínimo de 51% de maíz en su elaboración, utilización de barricas de roble blanco norteamericano siempre nuevas y un mínimo de 2 años de maduración en barrica.

Para muchos fue de donde salió el whisky con monjes que hicieron la primera destilación. Se elabora con una mezcla de cebada y malta de cebada, que luego se secan en hornos cerrados para conservar el sabor. Una de sus principales características es su triple destilación, lo que lo hace más suave que el escocés y es recomendable para quienes comienzan a apreciar esta bebida.

Japón

Entre los grandes productores, Japón es uno de los más jóvenes con tan solo 100 años de tradición. En 2023, Suntory celebra sus 100 años como la primera destilería de Japón. La bebida alcanzó la fama hace años cuando Jim Murray eligió un whisky japonés como el mejor del mundo en su libro Whisky Bible