MARILYN MOSTAZA REYNADO

LA CUBANA NOMBRADA COMO LA MEJOR HABANOSOMMELIER DEL PAÍS EN EL PRIMER CONCURSO JUAN JOSÉ LÓPEZ “IN MEMORIAL EN EL 2022”

El premio es un reconocimiento que reúne a los mejores Habano sommelier del País, quienes sientan un precedente para sus compañeros del medio. Una de las guras más célebres de Cuba y Habano sommelier del Hotel Iberostar Varadero es Marilyn Mostaza Reynado, quien logró la cali cación más alta entre los jurados del concurso después de una competencia muy reñida donde participaron más de 20 concursantes de 7 provincias del país con más de 10 sommeliers experimentados. Marilyn es una mujer que está rompiendo estereotipos, gracias a su arduo trabajo, pasión y dedicación se ha convertido en un referente en el Hotel Iberostar Varadero, por las Masterclass que realiza en el Cigarbaq a los huéspedes del hotel, promoviendo y resaltando su identidad cubana a través del Habano, ron y destilados, al igual que la presencia femenina en el medio. Cabe anotar que ha sido dos veces Subcampeona en Habanos World Challenge 2018 y 2019, junto a Dailyn López Aguilar, La China, como le dicen cariñosamente sus amigos, es Cubana nacida en el municipio de Puerto Padre Las tunas en el año 1977, nos dice que si alguien, a sus inicios de su vida, le hubiese dicho que estaría dedicándose a vender Habanos y espirituosos, nunca se lo hubiese creído; como Cubanos y de familia tradicio- nal siempre se nos inculcó estudiar y hacer una carrera profesional, medicina o docencia, pero nunca en el de servicio gastronómico.

Sus inicios transcurrieron en Matanza, donde llega muy joven junto con sus papás; donde cursa y naliza sus estudios de bachillerato. Rompiendo las tradiciones familiares de estudiar una carrera profesional, toma la decisión de hacer un curso corto de Gastronomía, pues, quería empezar a trabajar; es así, como a sus 19 años sin experiencia, logra su primer empleo en un hotel, como dependiente gastronómico, donde de inmediato le llamo la atención todo lo concerniente a la restauración y el servicio gastronómico, lo que la va per lando en su vida profesional.

Nos dice Marilyn

En el 2005 inicia la carrera de Licenciatura en Turismo y después de estar trabajando durante 8 años en restauración, ya casada y con un hijo de casi 3 años. Tiene la oportunidad de cambiar de empleo y entra al Hotel Iberostar Varadero, el cual alterna con su estudio. La experiencia que logra obtener en el hotel, le abre un abanico amplio de conocimiento en el mundo de vinos, destilados y los habanos, no solo del bar. En su último año de Licenciatura ve el módulo “los tres reyes de cuba”, que son Tabaco, café y ron, tema que le atrapa y le despierta gran interés por explorar. En el 2010 naliza la carrera de Licenciatura en Turismo, y ese mismo año deciden abrir un Cigar-Bar en el hotel donde labora y es allí cuando el

Maître Martín Herrans, le da su voto de con anza para que lo dirija. Le envían hacer un curso intensivo y rápido en el tema del habano y la bebida; así fue como, sin proponérselo, se fue adentrando empíricamente y comenzó a estudiar el habano y compra el libro el Mundo del Habano que estaban recién Lanzado al mercado, para obtener más información, ya que en ese momento el internet no tenía la facilidad de hoy día. Mani esta Mostaza. Recuerda, con mucho cariño, a todas esas personas que han intervenido en su crecimiento profesional, pero en especial su compañero Rayne Chapelin, quien le daba tics para empezar a estudiar todo el material que conseguía; Tony Mast director general del hotel, un español que fumaba muchos habanos le presentó al responsable de los sommeliers Juan Manuel Betancourt y este a su vez le presento a Fernando Fernández profesor de todos los sommeliers de Cuba.

Para el 2010 al 2011 el Festival del Habano ya era un evento de lujo en el país, donde asistían fumadores de alto nivel e importadoras de todo el mundo. Al tiempo se desarrollaba una competencia de sommelier, los cuales veía en televisión, pero para ella en ese momento era un mundo desconocido, que le llamaba la atención, pero veía inalcanzable. Los sommeliers que participaban en el Festival para representar a Cuba, eran escogidos después de una competencia que se hacía en la Habana con sommeliers de todas las regiones del país, el cual consistía en una cata a ciegas. De atrevida, en el año 2012 participo en esas regionales, pero no logre gran alcance, aunque fue una experiencia fascinante.

En 2016 conozco a Zoe Nocedo y quien también hace parte de mi formación profesional, al aprobar su Diplomado de Habanos el cual me permite conocer más la cultura tabacalera en Cuba, quienes fueron los dueños, la historia de las marcas del pais, que encierra mi forma vocacional.

En el 2017 inicio el curso de Habano sommelier, el primero en cuba de la mano del profesor Fernando Fernández, dos años de mucho sacri cio, el trabajo en el hotel, viajando semanalmente a la Habana, madre soltera, fue todo un reto. Agradezco a mi madre el apoyo cuidando a mi hijo.

¿Cómo entras a participar en el HWC y logras esa dupla excepcional de féminas para representar a Cuba?

A Dailyn la conozco en una cena que brinda el Hotel donde laboro para el festival, en el Museo de Bellas artes y luego coincidimos en el curso de Habano sommelier. En ese momento y gracias a Juan Manuel asisto a mi primer festival, fue sorprendente, ya que se conoce y aprende de habanos, los nuevos lanzamientos de las marcas, bebidas, hay conferencistas internacionales evocados a esta cultura, te relacionas con sommeliers de todo el mundo y aprender de sus culturas. Mostaza mani esta que después de esa cena y el curso comienza una nueva etapa de su vida profesional, se apasionó, comienza a estudiar más para participar de nuevo en la competencia de Sommeliers, pero en el 2017 al 2018 se suscita cambio dentro del festival; sigue la competencia de sommeliers, pero se crea el Habano World Challenge – HWC.

Mi participación en HWC se la debo al profesor Fernando Fernández, quien me animó a ingresar al concurso, me explicó cómo era y me dijo pensara quien podría ser mi compañera de fórmula y es así como invito a Dailyn López Aguilar, quien sin pensarlo me dice que sí. Lo que trajo como consecuencia reforzar una amistad que nos convirtió en hermanas, para lograr este equipo y compenetrar nuestra preparación.

En la primera competencia, nos preparamos solas durante un mes. Mike, que hoy está en dominicana, nos dio información y Grecia Quiñones de Partagas nos prestaba el espacio para estudiar. El vernos en el festival ha sido un gran logro, en las pruebas y cata a ciega nuestra cali cación fue perfecta. Sin embargo, en la nal debíamos tener agilidad en responder y actuar, en ese momento solo acertamos en el coctel, pero en el habano, no. La vitola utilizada fue un Montecristo Maltés que estaba en los mercados internacionales, pero no en Cuba, por ende, no le conocíamos. Ganando la nal los chipriotas. Al año siguiente Cuba no hace preliminar y Habanos S.A., nos da su voto de con anza a Dailyn y a mí, para representar al país en la competencia internacional; ocupando de nuevo el 2.º lugar, resalto que esta vez contamos con un equipo de preparación para la competencia y el haber participado lo hizo más fácil. “Me siento orgullosa del equipo que Dailyn y yo formamos, ya que ella es las de relaciones pública y yo el cerebro en pensar cómo hacer las cosas”. Participar en los festivales y cenas de gala, fue el cierre perfecto de esta experiencia y complicidad.

Actualmente, Dailyn está en

Egipto trabajando como sommelier de Habanos en un hotel de lujo, pudiera estar trabajando con ella, pero por temas personales no lo pude hacer. En un futuro me veo trabajando en una Casa del Habano, haciendo mis experiencias de rones y maridajes, compartiendo mi cultura Cubana. Pues no es lo mismo tener un habano y una bebida, pero no tienes quien te indique, no se disfruta igual. Al preguntarle a Marilyn: ¿cuál es su habano favorito? Entre risas me dice que tiene una disyuntiva muy grande, de tantos que me gustan; sin embargo, el siglo VI tiene un valor sentimental, porque allí participo una persona muy importante para mi formación de Habano sommelier que fue el profesor Juan José López Freyle, ya que me enseñó sobre agricultura y parte del habano, también tuvo que ver en la confección de la ligada de ese habano. El siglo VI es tan rico y fácil de fumar; personalmente, disfruto habanos de largo recorrido, también me encanta la pirámide extra de Cohiba y de corto recorrido medio siglo, no porque sea la marca elitista, sino por la calidad. De otros te puedo nombrar Wide Churchill de Romeo y Julieta, Eagle de Montecristo, todos calibres gruesos 52, 54, 56. Generalmente, les acompaño con whisky, en especial Chivas regal 18 y de ron Havana Club 15 años. Un momento especial es el que compartí con mi hijo en una cena que me invitaron para hacer una degustación de habanos y ron a un grupo de personas, al nalizar la experiencia me dijo Mamá, me siento muy orgulloso de ti. Lo que me lleno mucho, ya que el solo me había visto prepararme , pero nunca vivir la experiencia. Como Cubana llevo en alto mis raíces, un habano no se fuma todos los días, pero representa y hace parte de nuestra identidad.