Bánh trôi

Ngũ vị

Nguyên liệu

• 500g bột nếp

• Bột ngô

• 100g đường, muối

• 30g đậu xanh không vỏ

• 80g sữa đặc

• 30g lá dứa

• 5g hoa đậu biếc khô

• 15g củ dền

• 1 quả chanh leo

• 100g vừng rang chín

• 30g dừa nạo

Các bước thực hiện

1. Đậu xanh về ngâm trong nước cho nở mềm. Nấu đến khi đậu chín, dùng muôi tán nhuyễn đậu xanh. Trộn đậu xanh vừa tán với 2/3 phần dừa nạo, 100g đường và 30g sữa đặc. Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ.

2. Lá dứa cắt nhỏ cho vào máy xay, thêm 100ml nước rồi xay nhuyễn. Lọc lấy khoảng 85ml nước cốt.

3. Chanh leo lấy phần ruột rồi thêm 70ml nước. Lọc bỏ phần hạt, lấy khoảng 85ml nước cốt. Hoa đậu biếc khô ngâm cùng 85ml nước nóng và lọc lấy phần nước màu xanh lam.

4. Củ dền thêm 100ml nước vào rồi xay nhuyễn. Lọc, vắt lấy 85ml nước màu đỏ.

5. Chia bột nếp thành 5 phần tương đương 100g bột bằng nhau. Cho thêm ¼ muỗng cà phê muối rồi thêm từ từ 85ml nước màu vào và nhào đều tay đến khi bột dẻo.

6. Ngắt từng khối bột, vê tròn rồi ấn dẹt. Lấy đậu xanh nhỏ hơn khối bột,vê tròn rồi đặt vào giữa vỏ bánh. Cho nước vào nồi đến khi sôi cho từng viên bánh vào luộc.Luộc đến khi bánh nổi trên mặt nước là vừa chín.