Bánh trôi khoai môn

Nguyên liệu

• Bột nếp 400gr

• Đậu xanh 200gr

• Khoai môn tím 200gr

• Gừng 1 củ

• Đậu phộng rang, mè rang, hành phi

• Dầu ăn, đường, muối, bột vani

Các bước thực hiện

1. Đậu xanh cho vào nồi nấu cho đậu chín mềm. Khoai lang tím mang đi hấp chín. Gừng gọt vỏ, thái sợi.

2. Khoai sau khi hấp chín thì dùng muỗng tán cho nhuyễn. Cho bột nếp vào cùng sau đó đổ từ từ 200ml nước ấm vào trộn đều. Nhào đến khi bột tạo thành 1 khối mịn dẻo, không còn dính tay.

3. Đậu xanh cho thêm vào 3 muỗng canh đường, 8gr vani, ½ thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hành phi. Trộn đều sau đó viên thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Chia phần bột đã nhào thành những phần nhỏ vừa với số lượng nhân. Tiếp theo cho nhân vào giữa, gói kín rồi vo tròn lại.

4. Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho bánh vào khuấy nhẹ. Đợi bánh chín, nổi lên thì vớt ra cho vào bát nước lạnh 2 phút rồi vớt ra.

5. Cho vào 500ml nước, 400gr đường, 1 xíu muối rồi khuấy đều. Đợi nước sôi lên thì bánh và gừng thái sợi vào. Nấu thêm 4 – 6 phút nữa rồi tắt bếp.