Bánh lá ngải

Nguyên liệu

• 45gr tinh bột mì

• 150gr bột nếp

• 30gr đường

• 15gr mỡ lợn hoặc mỡ

• Dầu ăn

• 10gr bột cỏ lúa mì

• 150gr nước sôi nóng

• 150gr ngải cứu

• 150gr nước

• 360gr bột đậu đỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Lá ngải cứu rửa sạch. Đun sôi nước thêm phần còn lại và chần trong 5 phút. Ngâm vào nước đá lạnh rồi vắt bỏ nước. Cho vào máy xay sinh tố với 150gr nước và xay thành hỗn hợp sền sệt. Chuyển sang vải thưa hoặc lưới lọc và ép lấy nước cốt và loại bỏ phần rắn. Đong 150g nước ép.

Bước 2: Cho tinh bột mì, bột gạo nếp và đường vào một tô trộn lớn. Đánh bông để kết hợp. Cho 150gr nước/nước trái cây vào nồi. Đậy nắp và đun sôi lăn tăn. Ngay lập tức đổ 125 gr này vào hỗn hợp bột.

Bước 3: Lúc đầu dùng đũa khuấy đều vì còn rất nóng. Khuấy nhanh thành bột vụn rồi dùng tay nhào thành bột thô. Chia bột thành 12 phần, hoặc khoảng 30gram mỗi phần. Vo thành những viên tròn.

Giữ chúng được đậy kín và làm việc với một loại bột tại một thời điểm

Chuẩn bị nồi hấp của bạn bằng cách đổ đầy nước. Giữ nước sôi trên lửa vừa trong khi gói.

Bước 4: Lót vỉ hấp tre của bạn bằng giấy da hoặc bôi nhẹ vào đĩa hấp của bạn với một chút dầu. Dùng ngón cái ấn vào giữa miếng bột để tạo thành hình chữ sâu. Cho một nhân vào bên trong và nhẹ nhàng nặn bột để bao kín nhân. Cuộn nó tròn. Nếu bột hơi khô, bạn có thể làm ướt lòng bàn tay với một ít nước và vo thành một khối mịn

Bước 5: Đặt những thứ này lên vỉ hấp tre hoặc xửng hấp đã chuẩn bị sẵn, chừa khoảng 2cm cho chúng vì chúng sẽ nở ra một chút trong quá trình xử lý.