Bánh Ú

Nguyên liệu

• 1kg đậu vàng đã bóc vỏ và khô

• 11 cốc nước

• Nửa thìa cà phê bột nở

1/3 cốc đường

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch đậu và để ráo nước, thêm 5 cốc nước và bột nở, trộn đều và để yên trong 5-6 giờ.

2. Đổ bỏ nước baking soda, rửa đậu bằng nước sạch 4~5 lần, để ráo nước, cho vào nồi súp, thêm 6 cốc nước và đun sôi. Khi sôi sẽ có bọt sủi bọt giống như bọt đạm, cần vớt từng thứ một ra, sau đó vặn lửa vừa và tiếp tục đun cho đến khi đậu chín và nát.

3. Cho đường vào trộn đều, bắc lên bếp đun nóng, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại, nhấc thìa gỗ lên, hỗn hợp đậu sẽ vo tròn, nhân đậu tạo thành hình tam giác.

4. Trải một miếng màng bọc thực phẩm lên khay nướng, dùng cọ quét cho phẳng. Đổ bột đậu vào, cạo sạch bề mặt, sau đó phủ một tấm màng bọc thực phẩm thứ hai và chải bề mặt để giữ cho bề mặt không bị nhăn. Cho toàn bộ vào tủ lạnh khoảng 4 đến 5 tiếng, khi đá cứng lại thì lấy ra cắt miếng vừa ăn.