Zha Ma Ye

Nguyên liệu

• 160g bột gạo

• 140g bột đậu gà

• 150ml nước lạnh

• ½ muỗng cà phê muối biển

• ¼ muỗng cà phê bột ớt nhẹ

• ¼ muỗng cà phê bicarbonate soda

• 1 lít dầu thực vật

Các bước thực hiện

1. Cho bột gạo, bột đậu xanh, muối, ớt bột và bicarb vào tô lớn. Từ từ thêm nước lạnh và khuấy đều để tạo thành một khối bột cứng.

2. Đổ dầu vào một cái chảo lớn. Đun nóng cho đến khi đạt đến 180C ho ặ c cho đến khi một khối bánh mì rơi ra tiếng xèo xèo và chuyển sang màu vàng trong vòng 30 giây.

3. Bẻ nhỏ các phần bột và cho vào khuôn murukku/máy làm bánh quy có gắn hình ngôi sao. Rất cẩn thận ấn thẳng hai đến ba vòng tròn bột vào dầu nóng - chỉ làm một hoặc hai vòng đầu tiên để cảm nhận về nó; bạn không muốn quá đông chảo.

4. Chiên trong 2–3 phút cho đến khi vàng nâu và giòn. Dùng thìa có rãnh lớn để chuyển chúng sang đĩa có lót giấy ăn và tiếp tục cho đến khi bạn dùng hết bột.