Filip Živný FOOD DRINK BRNO Editor
Zabijačka Slunce vychází, od úst jde pára, řezník spolu se všemi, kteří jsou mu k ruce, chystají hrnce, háky, nože, mlýnky a panáky na domácí slivovici. V troubě už se pečou buchty, aby bylo mastné čím zajídat. Zabijačkové ráno vypadá všude podobně. Podle odhadu Ministerstva zemědělství se během roku na území republiky uskuteční více než 100 000 domácích zabijaček, průměrná váha poraženého prasete se pak pohybuje okolo 100 kg. Spíše než o způsob, jak nadělat zásoby jídla, jde však většinou o zimní společenskou událost. Poté, co řezník porazí a vykrví prase, dají se pomocníci do jeho očištění od štětin. Následuje kuchání a porcování, tradiční ranní mozeček, příprava zabijačkové polévky, ovaru a dalších dobrot. V článku vám přinášíme několik tipů na zabijačková jídla, která si můžete vyrobit i doma z nakoupených surovin.
Traditional Pig Slaughter The sun is coming out, you can see your own breath, a butcher and everyone he has at hand are preparing pots, hooks, knives, mincers and even shot glasses for homemade plum brandy. Sweet stuffed buns are already browning in the oven and they will certainly come in handy as a nice contrast to all that greasy meaty stuff. The morning of the pig killing looks very much alike everywhere. The Ministry of Agriculture estimates that more than 100,000 domestic pig slaughters take place in the territory of the Czech Republic in a year, with the average weight of the slaughtered pig being around 100 kg. The whole thing is more about keeping to a traditional winter social event than about storing food supplies. After the butcher kills the pig and drains the blood, the helpers start removing bristles. It is followed by evisceration and carving, the traditional morning dish of pork brains, preparation of special soup, boiled pig’s head and other delicacies. In our article you will find a few tips for slaughter feast meals, which you can also make at home using purchased ingredients. Zabijačkové dobroty jsou pro mnoho lidí nejen svátečním pokrmem, ale pravidelnou součástí jídelníčku. V článku vám poradíme, jak si je vyrobit doma z nakoupených surovin. | For many people pig feast delicacies are not only a festive dish, but a regular part of their diet. Our article will give you some hints on how to make these at home using bought ingredients. Foto/Photo: Pocket media/Ivo Dvořák. Decor styling: Tamás Vigh
21
