Metode

De første grupper begynder at blive færdig, og ligesom tidligere på dagen giver læreren grupperne feedback over hvad han ser og smager. Grupperne skal her vise deres ernæringsberegning og fortælle med egne ord hvordan deres ret er blevet mere sund. Flere af grupperne får lavet noget lækkert sund mad og læreren roser dem. Gruppen med de forstyrrende drenge får også lavet et produkt, men har som før svært ved at finde en rød tråd i deres produkt, og kan ikke finde ud af at lave en ernæringsberegning. I samarbejde med læreren får de også lavet en ernæringsberegning på deres produkt. Resten af klassen er gået i gang med at gøre rent.

Læreren afslutter dagen med at evaluere på dagen sammen med eleverne. Der er flere af eleverne, der gerne ville have mere ro i klassen. Nogle af drengene synes det med at lave mad er ligegyldigt, da de er Slagtere og ikke delikatesser. De fleste elever synes opgaven de har efter frokost, er lærerig og sjov. Det at arbejde med at skulle ny fortolke retter og derefter lave ernærings beregning på dem, har været spændende. Det med at bruge digitale hjælpemidler, for at søge information har været godt. Læreren slutter af med at fortælle hvad de skal lave dagen efter, og at der ligger nogle videoer, som de skal se inden de møder på skolen dagen efter.

ZBC´s strategi for digitaliseret læringsformer.

På ZBC er der blevet lavet en Fælles pædagogisk didaktisk grundlag, der er ens for alle uddannelser. I det grundlag står der beskrevet følgende vedrørende digitalisering.

Digitalisering og globalt udsyn er en del af ZBC´s læringsforståelse. Vi arbejder målrettet med en digitalisering af læringsrummet, hvor digitale læringsforløb og læringsformer er medvirkende til at øge undervisningsdifferentieringen og den enkeltes læringsudbytte. Med digitaliseringen opnår vi mere fleksible læringsformer, der kan understøtte den enkeltes individuelle læringsprogression

Den Digitale undervisningsplatform på ZBC.

For at for kunne forstå vores produkt er det vigtig at vide hvordan eleverne kan få fat i disse digitale læringsmidler. På ZBC bruger vi den digitale undervisningsplatform Moodle. Moodle er Socialkonstruktivistisk rum (Gudnason & Hersom, 2020, s.40), dvs. et digitalt læringsrum hvor

lærer og elever lærer og skaber noget sammen. I Moodle har eleverne mulighed for at se noter om lektier, følge de instruerende videoer samt have dialog med sine undervisere og meget mere. I Moodle har eleverne også mulighed for at bruge Studietube som tilbyder en masse digitale værktøjer. Moodle kan tilgås via desktop og som app til mobil og tablet.

Moodle er et digitalt lukket univers, hvor vores elever, gennem deres unikke UNI-login, kan få overblik over de fag, de følger, samt gamle forløb/materialer gennem hele deres uddannelse.

Når en elev starter på en uddannelse, får han/hun en grundig gennemgang til hvordan de får adgang til Moodle. For hvert forløb (f.eks. om det er grundforløb eller hovedforløb) eleven starter på er der tilknyttet et emnerum, hvor alt materialet ligger som de har adgang til 24/7 365 dage. Også når de er hjemme i praktik kan eleven altid gå ind og se eller gense noget materiale eller videoer, hvis de har behov for det. Samtidig har eleven også alle muligheder for at være godt forberedt inden eleven starter på næste forløb på skolen.

Vi har også noget som hedder den digitale gris og den digitale ko, hvor eleven kan tilgå og se alle udskæringer af kød udført af en faglærer som skæres mens der bliver fortalt, hvordan det udføres samt, hvad man skal være opmærksom på mens man skærer det udvalgte produkt. Eleven klikker det sted på grisen, hvor man gerne vil se en udskæring af et bestemt produkt. Derefter klikker eleven på om det skal være en højrehåndet eller venstrehåndet faglærer som udskærer produktet, så det passer til hvilken hånd de selv skærer med.

Vi har som nyt på Slagter uddannelsen fundet ud af hvordan alle de lærlingeansvarlige kan få adgang til den digitale gris. De har nemlig gennem en periode spurgt om de ikke kunne få adgang til materialet, så de kunne følge med i hvad deres elever lærer på skolen.

Ved at de lærlingeansvarlige kan få adgang til materialet og instruktionsvideoerne, som vi bruger på vores uddannelser, skaber det en form for omvendt Transfer. Dvs. at her er det de lærlingeansvarlige der enten opnår en assimilations- eller akkomodationsproces. De bliver bekræftet i en viden eller færdighed man kan eller ved. Eller de justerer deres viden eller færdigheder, så der bliver plads til ny viden, som de kan lærer fra sig til deres elever. I dette tilfælde kan de oplæringsansvarlige se hvad vi som Erhvervsskole helt konkret underviser deres elever i, samt finde Svendeprøvevejledninger, målpinde for de enkelte fag der er på uddannelsen og dvs. andre materialer. På den måde opnår vi en bedre kommunikation og transfer mellem skole og på praktikstedet.

Som erhvervsskole skal vi overholde GDPR lovgivningen. Dette medfører at de lærlingeansvarlige kun kan få adgang til master skabelon, hvor materialet ligger inden der bliver oprettet en kopi af dette rum, som så bliver til et emnerum til elevernes klasser. De må ikke få adgang til elevernes egne emnerum, hvor de kan se afleveringer, rapporter, logbøger og andre personlige ting.

På Gourmet slagter uddannelsen har vi også arbejdet med at de oplæringsansvarlige får adgang til Master på Moddle, men har også introduceret noget nyt i form af digitale møder på Microsoft Teams, for de oplæringsansvarlige, hvor de bliver inviteret til et eftermiddagsmøde kort tid efter deres elever har afsluttet et hovedforløb. Dette har været en stor succes for dem som har meldt sig til dette møde. Her fortæller vi kort om hvad eleverne har gennemgået på deres forløb, hvad der er af praktikmål mellem skoleforløbene, de bliver introduceret til Moodle og som nok det vigtigste så får de oplæringsansvarlige mulighed for at stille spørgsmål til Faglærerne.

Metode.

For at kunne lave en empiri over om vores interaktion med eleverne om Moodle er en brugbar undervisningsplatform, vil vi gennem forskellige observationer i form af spørgeskemaer som vi hare udarbejdet til eleverne, læse hvilke svar eleverne kan give os.

Vi har derfor udarbejdet et kvalitativt spørgeskema i Google Analyse (bilag??). Google Analyse er er gratis webanalyse program man kan bruge, hvis man har en gyldig Google mail. Via et link i

Google analyse, som vi har uploadet til Moodle har eleverne haft mulighed for at tilgå spørgeskemaet via deres mobil, tablet eller computer. Svarene er efterfølgende blevet samlet i et samlet dokument til transskription.

(Gudnason & Hersom, 2020, s.64) beskriver den Kvalitative undersøgelses tilgang med at man undersøger særlige kendetegn ved et fænomen i dette tilfælde er det vores elevers brug ad digitale undervisningsmaterialer. Hvorvidt fænomenet er mere eller mindre værdifuldt til brug for vores elever. Når vi undersøger noget Kvalitativt ønsker vi at komme tæt på vores informanter for at afdække, fortolke og forstå det fænomen vi undersøger. I den Kvalitative metode er der indlejret en ontologisk forstiling om hvordan vi subjektivt opfatter og beskriver vores verden på. I vores opgave er elevernes brug af de digitale læringspakker.

Vi har udarbejdet 11 spørgsmål som er sendt til to klasser på Gourmetslagter uddannelsen, som er på forskellige steder i deres uddannelse.

Den ene klasse er på skole på 1. Hovedforløb. De er ret nye i faget og har derfor ikke brugt Moodle så længe endnu og er ikke rutineret bruger.

Den anden klasse er på 5. Hovedforløb. Det er deres næst sidste skole forløb inden de skal til svendeprøven, så de er rutineret bruger og har en større indblik i brugen af Moodle.

Vi har valgt at gøre det på denne måde for opnå nogle så forskellige svar som muligt når klasserne heller ikke er på samme niveau og det samme sted i uddannelsen.

Her er de 11 spørgsmål som er sendt ud i form af et spørgeskema i Google Analyse:

1. Du har deltaget i undervisningen, hvor du skulle skære en ½ gris grov og har set den instruerende video på hvordan skæringen skal foregå. Følte du dig forberedt fordi du havde set videoen inden? 2. Kan du uddybe hvordan du følte/eller ikke følte dig bedre forberedt? 3. Hvad synes du om den form for undervisning hvor du har adgang til en instruerende video digitalt/online og kan se dem lige så mange gange du vil, igen og igen?