©Theresa Baumgärtner/Brandstätter Verlag
Ran an Rezept den Speck
Herzhafte
Cheesecake-Törtchen
Z U TAT E N F Ü R 4 S T Ü C K ( Ø 7 C M ) FÜR DEN BODEN 70 g Vollkorntoast vom Vortag 30 g geschmolzene Butter 1 Prise Meersalz 2 EL Sahne
FÜR DIE FÜLLUNG 1/2 Bund Schnittlauch 150 g Frischkäse 4 EL Sahne 2 Eier 1 gr. Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 TL Zitronensaft 1 gr. Prise Meersalz etwas frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Backpapier für das Backblech 4 Dessertringe (Ø 7 cm, alternativ Muffinförmchen) evtl. Butter für die Förmchen
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Dessertringe auf das Blech stellen. Wenn Muffinförmchen verwendet werden, diese leicht mit Butter fetten.
böden ausreichend vorgebacken sind, den Ofen auf 150 °C herunterschalten, das Blech aus dem Ofen ziehen und die Creme auf den Böden verteilen. Die Törtchen ca. 30 Minuten weiterbacken.
Den Toast mit dem Multimixer fein zerkleinern und mit der Butter, dem Salz und der Sahne vermengen. Die Masse gleichmäßig in die Förmchen drücken und 15–20 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Die kleinen Cheesecakes aus dem Ofen holen und abkühlen lassen, dann 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem Messer vorsichtig von den Dessertringen bzw. aus den Muffinförmchen lösen.
Währenddessen für die Füllung den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit allen weiteren Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Wenn die Törtchen-
Sauerzeidung 18
DIE TÖRTCHEN KÖNNEN AUCH WARM ZU EINEM FRISCHEN SALAT GEGESSEN WERDEN!
