Dulcelandia abril 2023

En el sector de la confitería, por ejemplo, el canal mayorista es conocido por desempeñarse como un intermediario entre el fabricante y el minorista, quien sería el encargado de colocar en manos del comprador cualquier producto.

La importancia del mayorista surge cuando la cantidad de clientes minoristas de un fabricante crece o se encuentra esparcido en un espacio geográfico muy amplio, aumentando el costo de la distribución y la complejidad de la logística. Es aquí cuando un mayorista cobra mucho sentido, ya que se encarga de atender a los minoristas, al contar con la estructura adecuada (fuerza de venta, sistema de distribución y control de crédito) para garantizar que los productos lleguen al anaquel.

Consultando la página web de Storecheck encontré que la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM), junto con Información Sistematizada de Canales y Mercados (ISCAM), realizaron un estudio del sector en 2019 donde se mostró que el comercio mayorista representaba un 46.9 %; los distribuidores 42.7 %; comprar y llevar el 35.9 %; compra en mostradores 21.3%; autoservicios 44,9 %; clubes de precio 8 % y el eCommerce 0.02 %, que aumentó significativamente derivado de la pandemia.

Según ISCAM, el canal mayorista tiene tres grandes segmentos en México:

– Abarrotes, con ventas mayores a 216 mil millones en 2020.

– Vinos y licores, con más de 38 mil millones de pesos en 2020.

– Confitería, que logró vender más de 35 mil millones de pesos en 2020.

Mayoristas existen en todo el mundo, y por eso, nuestra publicación hermana Mayoreo y distribución se ha dado a la tarea de contactar y entrevistar a mayoristas de otros países.

En la publicación de febrero, la cual puedes consultar en el link https://www.confitexpo.com/2023/02/01/mayoreoy-distribucion-febrero-2023/ en la página 28 puedes leer la entrevista a Mi Dulce Angelito, mayorista establecido en Bogotá, Colombia desde hace 15 años.

Nuestra entrevistada comentó sobre los productos de importación en Colombia… "gustan mucho los dulces americanos (Hershey’s, Snickers, Miky Way, Kisses, Skittles), que no son tan fáciles de conseguir en Colombia y por eso llamaban mucho la atención". Según nos dice, a inicios del año pasado hubo un boom por los dulces mexicanos, que fue "una locura" en Colombia y todo mundo quería probarlos; por lo que decidieron incorporar al portafolio esos dulces mexicanos que fueron furor en redes sociales.

“El boom de los dulces mexicanos comenzó un poco por TikTok. Los sabores picantes, porque son sabores muy diferentes a lo que tenemos en Colombia, y por eso llamaron la atención.

"Inició por los Takis, todas las personas los querían probar, y luego ya se fueron incluyendo el Pulparindo, Pelón Pelo Rico, Lucas, Lucas Muecas, fueron los que llegaron acá y gustaron bastante".

Y añadió… "aunque hay otros productos que también llamaron mucho la atención de los consumidores colombianos, no han logrado tener un contacto directo con los fabricantes como para ofrecerlos al mercado colombiano a un buen precio".

Como podemos ver, los mayoristas de manera presencial, virtual o híbrida son y seguirán siendo factor importante para lograr negociaciones en México y en el resto del mundo.

CONFITEXPO te ofrece el punto de reunión. Te esperamos del 1 al 3 de agosto de 2023 en Expo Guadalajara.

Importancia del comercio mayorista en la economía

La revista Dulcelandia nace como una propuesta de estilo para la industria confitera, de alimentos, lácteos, enlatados y bebidas. Con Dulcelandia pretendemos crear un enlace entre proveedores y fabricantes nacionales e internacionales, así como para todos aquellos interesados e involucrados en la industria, a fin de que éstos conozcan las novedades, cambios y exigencias del mercado actual. Entrevistas, reportajes, avances tecnológicos, presentación de nuevos productos y todo lo que tengan que ver con el color y sabor de la confitería, los alimentos, lácteos y bebidas, están presentes en las páginas de Dulcelandia, publicación que tiene como labor mantenerse en sincronía con el sector industrial y su evolución.

DULCELANDIA es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México México, Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9975 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6974 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017551900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a:

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Año 82 núm. 979 Abril 2023

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Conozca a su proveedor

Gerhard Schubert, solución más allá de la tecnología de envasado

Eventos, lanzamientos y conferencias

Hershey’s presenta la segunda edición del movimiento #HerForShe

Tecnología

realme: los smartphones con tecnología premium llegan a México Colaboración del mes

Adaptógenos

Sabores de hoy

Camu camu, fuente natural de vitamina C

38

De fondo Veganuary rompe todos sus récords: México tuvo gran participación en la campaña 2023

42 47 52

Entorno internacional La FDA proporciona recomendaciones preliminares de etiquetado para las alternativas de la leche a base de plantas

Tácticas y estrategias

Cinco tendencias que marcarán el influencer marketing en 2023

Agenda empresarial

Directorio

Graciela Díaz Serrano graci@produccionesmanila.com

Editor

L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com Director General

Juan Carlos Herrera Díaz kbk2030@hotmail.com Director de Operaciones

Malinali López García prensa@produccionesmanila.com Prensa

Citlalli Figueroa Mendoza cfigueroa@produccionesmanila.com

Publicidad

Brenda Vázquez brenda@confitexpo.com

Publicidad

David Corzo Rizo david@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

Eduardo Romero Morales eduardo@produccionesmanila.com

Diseño Gráfico y Fotografía

Ing. Norma Orozco Colaborador

Ing. Cecilia Mojica Colaborador

Gerhard Schubert, solución

más allá de la tecnología de envasado

Durante su participación en interpack 2023, Gerhard Schubert GmbH, fabricante alemán de maquinaria de envasado, presentará soluciones que van más allá de la tecnología de envasado actual.

Por supuesto, el impulsor de la innovación mostrará sus últimos desarrollos técnicos para la industria del embalaje, entre los que destacan los cobots para la alimentación rápida de diferentes componentes de embalaje a un sistema de embalaje, una máquina de llenado extremadamente compacta para productos cosméticos y un sistema de alimentación de cartones en bruto completamente nuevo, eficiente y que ahorra recursos.

Pero el fabricante de máquinas de embalaje también se enfrenta a los desafíos del futuro: con un estudio conceptual para una nueva generación de máquinas en conexión con un tipo de sistema de transporte completamente nuevo. Juntos podrían elevar los procesos de envasado anteriores al siguiente nivel de automatización, flexibilidad y eficiencia.

La última edición de interpack fue en el 2017, por lo que en estos seis años el desarrollo adicional en Gerhard Schubert GmbH es inmediatamente reconocible. La presencia de la empresa se caracteriza por la visión de futuro de desarrollar soluciones de embalaje sostenibles para el mundo

del mañana. Por lo tanto, Schubert presenta una cartera con la cual está ampliando significativamente su amplia experiencia en la construcción de máquinas de envasado en beneficio de los clientes y el medio ambiente, posicionándola para el futuro.

El programa de sustentabilidad Mission Blue está indisolublemente ligado a esto, cuyos objetivos definidos se convierte gradualmente en medidas concretas en la propia empresa, pero también en el asesoramiento y los servicios para los clientes Schubert.

Mission Blue.- En interpack, Schubert presenta una cartera con la que la empresa demuestra su enfoque en soluciones de embalaje sostenibles como parte de la estrategia de sostenibilidad Mission Blue.

combinación óptima de material, embalaje y máquina. Estos cinco puntos son: knowhow combinado de Schubert, desarrollo de envases, opciones de prueba en el centro técnico y en el laboratorio, y servicios de consultoría para poder ofrecer a cada cliente la combinación óptima de material, envase y máquina.

Además, si el cliente lo solicita, los expertos de Packaging Perspectives lo ayudarán a cambiar a un empaque más sostenible, por ejemplo, con cajas alternativas sin pegamento o películas para bolsas tubulares más respetuosas con el medio ambiente.

En interpack, Schubert presenta una cartera con la que la empresa demuestra su enfoque en soluciones de embalaje sostenibles como parte de la estrategia de sostenibilidad Mission Blue.

Diversos servicios para soluciones de embalaje

Packaging Perspectives es el nombre del nuevo programa de cinco puntos de Schubert con el que los clientes obtienen la

Schubert Service también estará presente mostrando el nuevo portal de clientes y explicando sus servicios digitales CARE para análisis de datos y optimización de procesos. La consultoría y las soluciones llave en mano de Schubert mostrarán sus competencias específicas, mientras que la filial Schubert Additive Solutions presentará el tema PARTBOX e impresiones 3D en su propio stand.

La flexibilidad, la eficiencia y la disponibilidad siguen estando en el centro de la tecnología modular de Schubert asistida por robot, y los interesados pueden experimentar por sí mismos cómo Schubert combina su concepto probado con ideas de futuro para nuevos procesos de envasado.

Cobot tog.519: automatización altamente flexible

Entre lo más llamativo que presentará la empresa se encuentran los nuevos cobots tog.519. Un cobot independiente procesa barras, bolsas de papas fritas o bolsas altamente reflectantes y, por lo tanto, muestra las ventajas de su IA única.

Ubicaciones flexibles, una gran variedad de tareas de recoger y colocar, una alta velocidad de proceso y una operación muy simple son las ventajas de los cobots de las que ahora pueden beneficiarse los fabricantes en una amplia variedad de industrias.

Cobot tog.- La programación asistida por IA y el procesamiento de imágenes del cobot se resuelven de manera tan elegante que los clientes pueden cambiar el formato ellos mismos en el menor tiempo posible.

Con el tog.519, Schubert amplía la automatización del proceso de envasado más allá de la línea de envasado, porque los robots móviles, autónomos u opcionalmente cerrados son ideales para recoger y colocar productos ligeros del desorden y procesarlos en hasta 90 ciclos. La programación y el procesamiento de imágenes compatibles con IA se resuelven de manera tan elegante que los clientes pueden realizar ellos mismos el cambio de formato en el menor tiempo posible sin ningún esfuerzo de programación: en principio, el nuevo producto solo tiene que tenderse al cobot.

Empacadora de barras con nuevo avance: piezas brutas directamente al palet

Si el almacén de piezas en bruto se queda vacío, los operadores de la máquina deben reaccionar rápidamente para evitar paradas innecesarias. Con el nuevo Schubert-TLM Comfort Feeder eso ya es cosa del pasado. Basta simplemente con colocar en la máquina todo el palé con los espacios en blanco que todavía están en la hoja en blanco; luego, un robot F4 extrae los espacios en blanco directamente de la hoja uno por uno y los alimenta al proceso de montaje a una velocidad de 60 ciclos por minutos. Sin embargo, este procedimiento proporciona otra ventaja: la hoja precortada se puede optimizar aún mejor para la mayor utilización posible del material de embalaje. Esto ahorra material y, por lo tanto, recursos y costos.

Flowpacker: use diferentes

películas reciclables en un solos sistema

Dependiendo de la consistencia y los ingredientes, los productos de panadería o confitería necesitan envases con diferentes funciones de barrera. Los fabricantes que deseen cambiar rápidamente entre películas para bolsas tubulares con diferentes propiedades encontrarán la tecnología de sellado adecuada en la Flowpacker de Schubert. Hace posible el uso de películas monoplásticas reciclables y películas para bolsa tubulares a base de papel en una sola máquina. Schubert muestra esto en un sistema que acopla una unidad ultrasónica para sellado longitudinal con un sello transversal flexible. El sellado transversal se realiza mediante una unidad de movimiento de caja con ultrasonido o mediante mordazas de sellado giratorias mediante sellado térmico.

Flowpacker.- Usando una empaquetadora de flujo con sellado transversal flexible, Schubert demostrará cómo se pueden usar diferentes películas reciclables en el mismo sistema

Por: Malinali López

presenta la segunda edición del movimiento #HerForShe

Durante los primeros días de marzo Hershey’s presentó la segunda edición de #HerForShe, una iniciativa con la cual la empresa reafirma y prioriza su compromiso con la equidad de género.

#HerForShe -en español, "De ella para ella", promueve la visibilidad y reconocimiento de mujeres a través de la hermandad; y para este año se eligieron a 11 mujeres sobresalientes que trabajan en las disciplinas de arte, negocio, deporte, tecnología y activismo, mujeres talentosas y apasionadas que con su labor generan un impacto en sus comunidades.

Estas 11 mujeres están representadas en los empaques de las barras de chocolate, con lo cual obtienen visibilidad para motivar a otras mujeres.

Mariana Carranza, directora de marketing de Hershey’s, señaló que la equidad de género es un tema en el que se debe seguir trabajando para poder cerrar las brechas que persisten en nuestro país y en el mundo. "Creemos firmemente que las marcas y las compañías tenemos una enorme responsabilidad en promover y ser agentes de cambio en la sociedad y en nuestros consumidores.

"Hoy queremos ser parte de ese cambio, por lo que con mucho orgullo presentamos la segunda edición de #HerForShe, un movimiento con el cual buscamos poner en el reflector a mujeres extraordinarias, cuyo talento, propósito y trabajo apoya a más mujeres y niñas, promoviendo empatía, solidaridad y unión entre mujeres.

"La mentoría y la visibilidad para con las mujeres es una forma de hermandad, compartir conocimiento de primera mano trae como resultado el aprendizaje mutuo y el empoderamiento genuino, y eso es lo que cada vez necesitamos más para que las mujeres sean reconocidas. Por eso, con este movimiento queremos construir redes más allá de nuestro espacio normal de trabajo y en diferentes ámbitos", puntualizó.

Así, #HerForShe brinda la oportunidad de conocer más de cerca a esas 11 exitosas mujeres; de aprender de su trabajo que día con día desarrollan, desde su contexto y posibilidades, en pro de las mujeres y niñas de México. Cada uno de los 11 empaques conmemorativos tiene un código QR que te lleva a conocer el trabajo de quien aparece en el empaque.

A nombre y en representación de las 11 mujeres que forman parte del movimiento #HerForShe 2023, Mariel Hawley, nadadora de aguas abiertas, agradeció a Hershey’s el

que las hubiera seleccionado, y señaló: "Lo que nos une es que trabajamos todos los días para apoyar a muchas otras mujeres de nuestro país a encontrar su misión, a buscar su forma de ser independientes, a levantarse cuando se caen y, sobre todo, a seguir dando pasos al frente para lograr sus sueños".

Las 11 mujeres reconocidas

este año son:

Mariel Hawley, nadadora de aguas abiertas

Victoria Razo, fotoperiodista

Sasha Glatt, creadora de herramientas tecnológicas

Georgina Martínez, activista social

Norma Cerros, activista social

Sofía Hidalgo, cantante y compositora

Netzi Gallardo, emprendedora social

Antonia Vázquez, emprendedora social

Itzel Suárez, emprendedora social

Luisa Fernanda Martínez, emprendedora social

Ximbo, rapera, cantante y compositora

Eventos, lanzamientos y conferencias

Mariel Hawley

Antonia Vázquez

Georgina Martínez

Luisa Fernanda Martínez

Norma Cerros

Victoria Razo

Ximbo

Sasha Glatt

Sofía Hidalgo Netzi

Gallardo

Itzel Suárez

realme: Tecnología

los smartphones con tecnología premium

llegan a México

* realme, la marca de smartphones de más rápido crecimiento del mundo, acaba de lanzar los modelos realme 10 Pro+ y realme 10 de manera oficial en México. El realme 10 Pro+ ofrece una pantalla curva de 120Hz de nivel insignia con la primera atenuación PWM de 2160Hz del mundo. Además, tiene un atractivo diseño hiperespacial con un cuerpo ultraligero, cámara ProLight de 108MP, equipado con Dimensity 920 5G para ofrecer gran rendimiento, 12GB RAM y 256GB de almacenamiento.

El realme 10 que destaca su potencial con un MediaTek G99 y un combo de pantalla AMOLED de 90 Hz, lo que proporciona un rendimiento energético sin concesiones para su rango de precio, además 8GB en RAM y 128GB de almacenamiento

realme 10 Pro+ características nivel insignia

El realme 10 Pro+ destaca por su diseño y eso se ve reflejado en su pantalla curva de 120 Hz con el bisel inferior más estrecho del mundo entre los smartphones curvos. Esta pantalla curva ofrece la primera atenuación PWM de 2160 Hz del mundo, que es 4.5 veces superior a la PWM de 480 Hz convencional de la mayoría de los smartphones insignia. Como resultado, protege los ojos al tiempo que mantiene colores precisos en pantalla en entornos oscuros.

* Diseño hiperespacial con 173 g y cuerpo ultraligero de 7.78 mm

La luz refractada del diseño parece como si la luz se estirara hasta el límite a velocidades ultraligeras y crea un efecto tridimensional dinámico. Con cada giro de la mano y cada nuevo ángulo llega una nueva luz y visión. realme 10 Pro+ realiza este diseño que marca tendencia en un cuerpo ultraligero de 173g y 7.78mm y está creativamente elaborado en tres colores, Hiperespacio, Azul Nebulosa y Materia Oscura.

* Cámara

ProLight de 108MP de nivel insignia y carga súper rápida

realme 10

Pro+ cuenta con una cámara Prolight de 108MP con Arquitectura de Imagen HyperShot. La mejora integral del algoritmo de fotografía AI y el Algoritmo de dominio RAW mejoran altamente el rendimiento general de la cámara con el apoyo de tres motores. En primer lugar, el motor de aceleración de disparo rápido que permite

el disparo nocturno en 1s, cinco veces más rápido que su predecesor. El motor Image Fusion actualiza la arquitectura subyacente y el algoritmo para mejorar el rendimiento HDR. Por último, con el motor Super Nightscape, el avanzado algoritmo supersensorial ProLight puede procesar imágenes basadas en RAW para mostrar más detalles en el paisaje nocturno.

Además, hay otras funciones nuevas, como Super Retrato de Grupo, Una Toma y Seguimiento de Vídeo AI, para mejorar la experiencia de imagen.

realme 10

Combina un procesador MediaTek G99 con una pantalla AMOLED de 90 Hz exclusiva del segmento.

Esta pantalla proporciona una experiencia visual elevada con colores vivos y menos borrosidad cuando los usuarios se desplazan por la pantalla. El teléfono también alcanza 1000 nits de brillo máximo para una visibilidad clara durante la luz del día. La pantalla también está protegida por Corning Gorilla Glass 5.

Gracias a su procesador Mediatek G99, podrás tener una experiencia fluida, sobre todo al jugar videojuegos.

Hasta 16 GB de RAM dinámica para llevar la experiencia del sistema al siguiente nivel, realme 10 ofrece 8GB RAM y 128 GB de memoria de almacenamiento y memoria expandible hasta 1TB.

* La potencia se une al estilo: Diseño de partículas de luz

El estilo es siempre un elemento esencial de los teléfonos realme. realme 10 presenta un diseño de partículas ligeras, inspirado en las poderosas y asombrosas partículas que viajan a la velocidad de la luz. Además, el producto aprovecha 6 capas de recubrimiento de gran calidad para conseguir un impresionante acabado brillante y una textura 3D con menos huellas dactilares. El dispositivo viene en dos opciones de colores dinámicos: Clash White y Rush Black para que los usuarios combinen con su estilo.

* Cámara AI a color de 50MP y cámara selfie de 16MP

realme 10 ofrece una cámara de gran calidad con una cámara principal de 50MP y una cámara selfie de 16MP -una de las resoluciones más altas de su segmento y con 50 millones de píxeles en un sensor Samsung JN1, la cámara principal ofrece una calidad de imagen impresionante. También ofrece un modo nocturno mejorado con tecnología ProLight, que reduce en gran medida el ruido, y la velocidad de obturación donde también ha mejorado en un 121 %, gracias al rendimiento del procesador.

Adaptógenos

Los adaptógenos se definieron inicialmente como sustancias que potenciaban el estado de resistencia inespecífica, en situaciones de estrés, una condición fisiológica que está relacionada con diversos trastornos del sistema neuroendocrino-inmune.

Posteriormente, en estudios realizados en animales y células neuronales aisladas se ha encontrado que los adaptógenos tienen actividad antidepresiva, ansiolítica, neuroprotectora, antifatiga, nootrópica y estimulante del sistema

nerviosos central. Asimismo, en diversos ensayos clínicos se ha demostrado que los adaptógenos, al ejercer un efecto antifatiga, aumentan la capacidad de trabajo mental en un contexto de estrés y fatiga, particularmente en la atención mejorada y la tolerancia al agotamiento mental.

En estudios farmacológicos recientes de varios adaptógenos se ha descubierto que la actividad protectora que tienen contra el estrés, está asociada con la regulación de la homeostasis a través de varios mecanismos de acción, la cual está relacionada con el eje hipotálamo-pituitario-suprarre -

"Son sustancias que se encuentran en la naturaleza, que identifican lo que necesitas y se adaptan para recuperar el balance", ayudando a recuperar vitalidad, salud, resistencia, inmunidad y longevidad.

nal y la debida regulación de mediadores, clave de la respuesta al estrés, como los chaperones moleculares HSP70, proteína quinasa 1 N-terminal c-Jun activada por estrés (JNK1), factor de transcripción Forkhead box O (FOXO) DAF-16, cortisol y óxido nítrico.

Precisamente por sus características, el término adaptógeno lo estableció el científico ruso N.V. Lazarev en el año de 1947, englobando varias plantas que estudió con su equipo. Estas plantas tenían en común que vivieron durante las glaciaciones y se adaptaron incluso a las condiciones de vida más severas, y que en las regiones donde crecían eran utilizadas por la población de forma tradicional para "aumentar su fortaleza".

Durante los siguientes 45 años la investigación se prolongó, destacando en las mismas dos de sus colaboradores, los docto -

res Brekhman y Dardymov, quienes definieron las características generales de estas sustancias naturales con la capacidad de normalizar las funciones del cuerpo, ayudarlo a adaptarse y superar el estrés, con un efecto general y amplio, y que son sustancias seguras, es decir, no tóxicas.

Los adaptógenos calman y nutren las glándulas suprarrenales apoyando los procesos y están controlados por estas, desde la regulación del azúcar en la sangre y el sistema inmunitario hasta las hormonas y la presión arterial.

Los siguientes adaptógenos, se encuentran entre los más comunes:

Ashawanda, Withania somnifera (L.) Dunal), se le llama también ginseng indio y su raíz se usa en la medicina tradicional

ayurveda de forma similar al ginseng en la medicina tradicional china, para ayudar a mejorar el insomnio, trastornos en la memoria, estrés y debilidad general.

Ginseng, (Panax ginseng C.A. Meyer y otras especies), está considerada como una de las plantas más populares de la medicina tradicional china, utilizándose tanto la raíz como sus extractos, con funcionalidades parecidas a la ashawanda, en fatiga, sensación de debilidad, en situaciones de estrés físico o mental, así como para aumentar el rendimiento físico e intelectual por tener un gran efecto tónico y vigorizante funcionando como reconstituyente muscular y nervioso.

Eleuterococo o ginseng siberiano, (Eleutherococcus senticosus Rupr. et Maxim.), crece espontáneamente en la Siberia rusa y en el norte de China y Corea; como en los otros tipos de ginseng, se usan también la raíz y sus extractos contra los síntomas de extenuación y para aumentar la resistencia a las enfermedades. Su acción ha sido muy estudiada en Rusia y los cosmonautas y atletas rusos la han utilizado para aumentar su resistencia.

Rodiola, (Rodiola rosea L), al crecer en las zonas más frías del hemisferio norte también se le llama raíz del ártico o ártica, en donde ha sido utilizada tradicionalmente como vigorizante y reforzante en los países de Siberia y Escandinavia. En la Agencia Europea del Medicamento se recomienda para el alivio de los síntomas de fatiga y sensación de debilidad temporales del estrés, inclusive podría mejorar síntomas de depresión leve.

Esquisandra, (Schizandra chinensis (Turcz.), presente también en la medicina tradicional china, su nombre quiere decir baya de los cinco gustos básicos: dulce, salado, amargo, ácido, inclusive picante, utilizándose como reconstituyente y tónico. Como la mayoría de los adaptógenos, apoya en aumentar la capacidad intelectual y física, ayuda a prevenir los efectos negativos del estrés, la capacidad física que se ha comprobado en atletas y la resistencia a la fatiga. Asimismo, se recomienda en la desintoxicación de metales pesados.

Reishi, es el nombre en japonés del hongo de la inmortalidad, conocido así en oriente, Ganoderma Lucidum, "piel brillante". Entre otras propiedades, combate el insomnio, fortalece el sistema inmunológico y regula el metabolismo. Es bajo en calorías y grasas y es alto en su contenido de proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Y como todos los adaptógenos, tiene la capacidad de aumentar la energía y resistencia, además de proteger al organismo frente a situaciones de estrés y ansiedad.

Maca, despierta el apetito sexual, combate la fatiga, antioxidante. La maca o

como maca andina debido a su lugar de procedencia, Los Andes, se ha utilizado como remedio natural durante generaciones. Aunque su uso se ha dado sobre todo en países como Perú o Bolivia, sus propiedades han acabado por convertirla en otro de los productos naturales estrella a nivel internacional.

Esta planta es capaz de crecer a más de 4.000 metros de altura. Sus propiedades como adaptógeno, en forma de tónico, se utiliza como antiviral, antibacteriano, remineralizante, antianémica, emenagoga, estimulante, afrodisíaco.

Lepidium meyenii o Lepidium peruvianum, es un tubérculo que pertenece a la familia de las crucíferas. Este tubérculo, conocido

Chaga. Este hongo, Inonotus obliquus, pertenece a la familia Hymenochaetaceae, que vive como parásito del abedul blanco y otros árboles que crecen en climas fríos. Reduce el colesterol, baja la presión arterial, fortalece el sistema inmunológico, aporta una gran cantidad de antioxidantes. También se le conoce como nariz de carbón, rey de las plantas, regalo de Dios o diamante del bosque, que proporcionan nutrientes útiles para que el organismo se adapte al estrés.

Se encuentra en bosques de Rusia, Corea y el norte de Europa y Estados Unidos, donde llevan siglos empleándolo por sus cualidades medicinales. Al igual que ocurre con su pariente, el reishi, las propiedades nutritivas del chaga ya se conocían en la antigüedad. Constan registros de sus usos desde el siglo XVI, cuando se empleaba en países del este de Europa como remedio para patologías tan dispares como la gastritis, la tuberculosis e incluso el cáncer. De hecho, sus cualidades antitumorales, por su contenido en betulina y ácido betulínico, se han investigado desde hace décadas, más exhaustivamente desde los noventa. Son compuestos que se están estudiando como agentes quimioterapéuticos.

Los adaptógenos trabajan en armonía con el cuer -

po para la producción de energía de forma natural y no de manera estimulante como el efecto de la cafeína o taurina, que dan un pico alto de energía por un momento, en cambio, los adaptógenos mantienen la energía de manera sostenida.

Conclusiones

Los adaptógenos, por definición, son sustancias naturales que han demos trado ser seguras y mejo

rar de forma inespecífica los síntomas del estrés, ayudando al organismo a adaptarse a las circunstancias que pueden ocasionarlo y mejorando la forma y el rendimiento físico e intelectual. Sus aplicaciones son múltiples y existen numerosos estudios que avalan el uso de ciertos productos adaptógenos en prevención y recuperación del estrés, tanto a

Fuentes

1) Panossian A, Wikman G, Kaur P, Asea A., Adaptogens Stimulate Neuropeptide Y and Hsp72 Expression and Release in Neuroglia Cells. Frontiers in Neuroscience. 2012;6:6.

2) Sarris, J., Herbal medicines in the treatment of psychiatric disorders: 10-year updated review. Phytother Res. 2018 Mar 25. doi: 10.1002/ptr.6055.

3) Vanaclocha y Cañigueral, Vademecum de fitoterapia. Esquisandra, monografía. Disponible en www.fitoterapia.net

4) Hovhannisyan A, Nylander M, Wikman G, Panossian A (2015) Efficacy of Adaptogenic Supplements on Adapting to Stress: A Randomized, Controlled Trial. J Athl Enhancement 4:4

QA. Cecilia del Carmen Mojica Delinutrición de México S.A. de C.V.

Camu

camu, fuente natural de vitamina C

* Puede proporcionar hasta 60 veces más vitamina C que una naranja.

El arbusto camu-camu, originario de la Amazonía brasileña y peruana, produce un fruto del mismo nombre muy rico en fitoquímicos y con grandes propiedades para la salud.

Este fruto, del tamaño de una uva grande, piel púrpura y carne amarilla, destaca por encima de todo por tener mayor contenido de vitamina C que naranjas y mandarinas, siendo una de las frutas exóticas con más concentración de este nutriente. De hecho, puede proporcionar hasta 60 veces más vitamina C que una naranja.

Fruto rojo con tonalidad morada, el camu camu puede ser encontrado en casi toda la Amazonia brasileña, presentándose como un arbusto de pequeño porte, que puede alcanzar de 4 a 8 metros de altura. Si embargo, su distribución natural en mayor concentración se encuentra en la Amazonia peruana.

Se encuentra sobre todo en los países del sur del continente americano como Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Venezuela y Colombia.

Valor nutricional

Desde el punto de vista nutricional, el camu camu es una fruta muy poco energética; aporta apenas 24 calorías por cada 100 gramos de pulpa, ya que la mayor parte es agua.

Cien gramos de camu camu aportan una elevada cantidad de calcio, de fósforo y de vitamina C. De hecho, se cubren de sobra los requerimientos diarios de esta sustancia con 20 gramos de la fruta. A esto hay que sumarle los antioxidantes en forma de polifenoles.

En el camu camu podemos encontrar algunos minerales, como potasio, calcio, magnesio y sodio.

Beneficios del camu camu

En primer lugar, hay que destacar que el camu camu es una fruta muy positiva para el sistema inmunitario, gracias a la presencia de la vitamina C. Esta también es diferencial para potenciar la absorción del hierro, cuyo déficit genera anemia.

Este nutriente estimula las líneas de defensa innatas y adaptativas, según un estudio publicado en la revista Nutrients.

En la cocina

El camu camu se puede consumir fresco en forma de jugo. Como ingrediente principal se agrega a néctares, mermeladas, helados, yogurts, bebidas alcohólicas o refrescos.

Debido a que es altamente perecedero, una opción para que este fruto se conserve y alargue su vida útil además de concentrar bioactivos, es por medio de la deshidratación. La pulpa de camu-camu deshidratada ya sea por liofilización o atomización se puede utilizar en la elaboración de cápsulas, tabletas o pastillas de vitamina C.

Veganuary

rompe todos sus récords: México tuvo gran participación en la campaña 2023

En su décimo año de campaña, más de 700 mil personas se inscribieron mundialmente para probar el veganismo junto a Veganuary, ONG que promueve la alimentación basada en plantas en todo el mundo. Según datos de la primera encuesta de YouGov en Latinoamérica, el 7 % de los mexicanos participó en la campaña 2023.

Veganuary, la organización mundial que anima a las personas a probar el veganismo en enero y más allá, ha vuelto a batir todos los récords anteriores y ha acogido a más participantes que nunca, con más de 700,000 personas inscritas oficialmente de casi todos los países del mundo; solo Ciudad del Vaticano y Corea del Norte faltan en la lista oficial de participantes para 2023, el décimo año que se celebra la campaña en el mundo.

Pero incluso la cifra récord de inscripciones es probable que sea solo la punta del iceberg, ya que varios estudios han sugerido que la participación total en Veganuary es significativamente mayor que el número de personas que se inscriben a través del sitio web de Veganuary. Según la primera encuesta realizada por YouGov en Latinoamérica, en enero de 2023, el 7 % de los encuestados y encuestadas mexicanas informaron haber participado en Veganuary durante el mes*. Estas cifras proporcionan una visión interesante de la participación pública más amplia en Veganuary y su influencia como movimiento social.

La presencia de la campaña en las redes sociales también continúa creciendo en todo el mundo: #Veganuary ahora se ha visto en TikTok más de 894 millones de veces y más de 300 millones de personas interactuaron con los canales de redes sociales internacionales de Veganuary en enero de este año. Desde el lanzamiento de su primer compromiso vegano de un mes en el Reino Unido, en enero de 2014, Veganuary ha aumentado su alcance global durante varios años con la apertura de oficinas en Estados Unidos, Alemania y Chile en 2019; Argentina y Brasil en 2020; e India en 2021. También se llevan a cabo campañas oficiales de Veganuary en Italia, Francia, Suiza, Sudáfrica, Australia, Singapur y México, en colaboración con organizaciones locales. La estrategia de cinco años de Veganuary prevé que la campaña se expanda a otros diez países para 2027.

En este contexto, las celebridades se sienten cada vez más atraídas por el enfoque divertido y amigable de la campaña, por lo que en 2023 la ONG contó con el apoyo de destacados rostros locales como Kathy Moscoso en Colombia; Eliana Albasetti en Chile; Liz Solari, Gerardo Chendo y Leo Montero en Argentina y Xuxa en Brasil. A nivel internacional, los participantes anteriores de Veganuary incluyen a la leyenda del rock Brian May, la actriz de The Big Bang Theory Mayim Bialik, Joaquin Phoenix, el presentador de vida silvestre Chris Packham y el actor Ryan Eggold, entre otros, quienes continúan apoyando a la organización benéfica.

Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica , comenta que "Dado que México ya muestra señales de afectación por la crisis climática, el que un 7 % de personas en el país hayan decidido ser parte del Enero Vegano da cuenta del interés por contrarrestar los efectos negativos

y de gran escala que tiene la alimentación a base de productos de origen animal, siendo Veganuary una ayuda amigable y sin prejuicios, para elegir una dieta menos nociva para el planeta".

Veganuary está enfocado en cambiar los comportamientos y actitudes de los consumidores, a la vez que proporciona toda la información y el apoyo práctico para que la transición al veganismo sea lo más fácil y agradable posible a lo largo del mes. A Los participantes que se inscriben a través de la página web se les apoya para que prueben el veganismo a través una serie de correos electrónicos con diferentes contenidos e información, la pertenencia a un grupo de apoyo en Facebook, y un sitio web lleno de recursos útiles como recetas, un kit de inicio y planes de comida.

Veganuary también apoya a las marcas, fabricantes y restaurantes a expandir sus opciones a base de plantas. El año pasado, miles de empresas participaron en Veganuary, mientras que se lanzaron más de 1,000 nuevos productos y menús a base de plantas.

Actualmente, Veganuary tiene sedes en Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Argentina, Brasil, Chile e India. También trabaja con organizaciones asociadas que llevan a cabo campañas adicionales de Veganuary en Italia, Francia, Suiza, Singapur, Australia y Sudáfrica.

1) Ayudar a los animales

2) Proteger el medio ambiente

3) Mejorar su salud

En la campaña de 2022 participaron más de 629,000 personas de casi todo el mundo, de éstas, 76 % señaló que era extremadamente probable que vuelva a probar comida vegana en el futuro, mientras que 83 % de los participantes que no eran veganos cuando se inscribieron cambiaron su dieta de forma permanente, o al menos reducirán a la mitad su consumo de productos animales. 49 % de los participantes vio mejoras en sus niveles de energía.

Participar en Veganuary es gratis y las personas pueden registrarse en www.veganuary. es para recibir un libro de cocina electrónico de celebridades, el kit de inicio oficial de Veganuary y 31 correos electrónicos diarios repletos de información nutricional, recetas deliciosas, más planes de comidas y consejos útiles.

* Todas las cifras, a menos que se indique lo contrario, son de YouGov Plc. El tamaño total de la muestra fue de 2.067 adultos. El trabajo de campo se realizó entre el 13 y 31 de enero de 2023. La encuesta se realizó en línea. Las cifras se han ponderado y son representativas de todos los adultos de México mayores de 18 años).

Las tres razones principales de las personas para participar fueron:

LA FDA

proporciona recomendaciones preliminares de etiquetado para las alternativas de la leche a base de plantas

L a Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) anunció una guía preliminar de recomendaciones para la industria sobre el nombre de alimentos de origen vegetal que se comercializan y venden como alternativas a la leche. La guía preliminar también recomienda declaraciones voluntarias de nutrientes para el etiquetado de algunas alternativas a la leche a base de plantas.

"La guía preliminar de hoy se desarrolló para ayudar a abordar el aumento significativo en los productos alternativos a la leche a base de plantas que hemos visto que están disponibles en el mercado durante la última década", dijo el comisionado de la FDA, el doctor Robert M. Califf. "Las recomendaciones preliminares emitidas hoy deberían proporcionar a los consumidores un etiquetado claro a fin de brindarles la información que necesitan para tomar decisiones informadas sobre nutrición y la compra de los productos que adquieren para ellos y sus familias".

Además del aumento en la disponibilidad y el consumo en el mercado, la variedad de productos alternativos disponibles en el mercado también se ha ampliado enormemente desde productos de soya, arroz y almendras hasta la inclusión de productos de castañas de cajú, coco, semillas de lino, avellanas, semillas de cáñamo, nueces de macadamia, avena, chícharos (guisantes), cacahuate (maní), pacanas, quinoa y bebidas a base de nueces. Aunque estos productos están hechos de extractos líquidos de materiales vegetales, como frutos secos, legumbres, semillas o granos, con frecuencia se etiquetan con nombres que incluyen el término "leche".

La guía peliminar "Etiquetado de alternativas a la leche a base de plantas y declaraciones voluntarias de nutrientes: guía para la industria", recomienda que un producto alternativo a la leche a base de plantas que incluya el término "leche" en su nombre -por ejemplo, "leche de soya" o "leche de almendras"-, y que tenga una composición nutritiva que sea diferente de la leche, incluya una declaración voluntaria de nutrientes que exprese comparaciones del producto con la leche según los criterios de nutrientes

sustitutos de la leche líquida del Servicio de Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés). Por ejemplo, la etiqueta podría decir: "Contiene cantidades más bajas de vitamina D y calcio que la leche".

En septiembre de 2018, la FDA solicitó información sobre el etiquetado de alternativas a la leche a base de plantas (PBMA, por sus siglas en inglés) con términos que incluyen los nombres de los alimentos lácteos, como "leche". Se recibieron más de 13,000 comentarios, y la FDA determinó que los consumidores generalmente entienden que las PBMA no contienen leche y eligen comprarlas porque no son leche. Sin embargo, es posible que muchos consumidores no estén al tanto de las diferencias nutricionales entre la leche y los productos clasificados como PBMA. Por ejemplo, los productos clasificados PBMA a base de almendras o avena pueden contener calcio y consumirse como fuente de calcio, pero su contenido nutricional general no es similar a la leche y las bebidas de soya fortificadas, y no se incluyen como parte del grupo de lácteos en las Guías alimentarias 20202025.

Los alimentos lácteos, incluida la leche, son recomendados por las Guías alimentarias como parte de un patrón de alimentación saludable y contribuyen con múltiples nutrientes clave, incluidas proteínas y vitaminas A y B-12, junto con calcio, potasio y vitamina D, que actualmente no se consumen en cantidades adecuadas. Las Guías alimentarias solo incluyen bebidas de soya fortificadas en el grupo de productos lácteos porque su composición nutritiva es similar a la de la leche. Sin embargo, la composición nutricional de los productos clasificados como PBMA varía ampliamente dentro y entre tipos, y muchas PBMA no contienen los mismos niveles de nutrientes fundamentales que la leche.

alentamos el uso de las declaraciones nutricionales voluntarias para ayudar mejor a los clientes a tomar decisiones informadas".

Para respaldar la coherencia en todas las políticas federales de nutrición, la guía preliminar recomienda que la industria utilice los criterios de nutrientes sustitutos de la leche líquida del Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA para determinar si una PBMA es nutricionalmente similar a la leche. Además, la FDA alienta a los consumidores a usar la etiqueta de información nutricional para comparar el contenido de nutrientes de diferentes productos para ayudar a tomar decisiones informadas.

La FDA acepta comentarios para la guía preliminar. Un fabricante puede optar por implementar las recomendaciones de la guía preliminar antes de que la guía sea finalizada.

"Consumir suficientes nutrientes en la leche y bebidas de soya fortificadas es especialmente importante para ayudar a los niños a crecer y desarrollarse, y los padres y cuidadores deben saber que muchas alternativas a base de plantas no tienen los mismos nutrientes que la leche", dijo Susan T. Mayne, Ph. D., directora del Centro de Seguridad de los Alimentos y Nutrición Aplicada de la FDA. "Las etiquetas de los alimentos son una forma importante de ayudar a apoyar el comportamiento del consumidor, por lo que

Las etiquetas proporcionan a los consumidores información valiosa para ayudar a elegir alimentos más saludables. Es una de las prioridades de los esfuerzos nutricionales de la FDA garantizar que las personas en los Estados Unidos tengan un mayor acceso a alimentos más saludables e información nutricional para ayudar a tomar decisiones saludables con mayor facilidad. La guía preliminar emitida hoy no se aplica a otras alternativas a los lácteos a base de plantas, como el queso de origen vegetal o las alternativas al yogur. La FDA se encuentra en proceso de desarrollar un borrador de guía para abordar el etiquetado y el nombre de otros productos alternativos a base de plantas y comunicará las actualizaciones cuando estén disponibles.

influencer marketing

Cinco tendencias que marcarán el en 2023

· En México la industria del influencer marketing alcanzó un valor de 28 millones de dólares en 2022, lo que se traduce en un crecimiento de 30% respecto al 2021.

La industria global del influencer marketing mostró excelentes resultados durante el 2022, alcanzando un total de 16.4 billones de dólares, una cifra 19 % mayor a la registrada en el 2021. Para el caso de México, la inversión estimada fue de 28 millones de dólares, lo que representa un crecimiento del 30 % respecto al 2021. Esto, sin duda, es una muestra de la gran oportunidad que existe en el mercado para seguir creciendo.

Este crecimiento se está dando a grandes velocidades porque los anunciantes han comprobado su efectividad. De hecho, el 75 % de las personas que trabajan en mercadotecnia piensan que el influencer marketing es efectivo. Y, según el Influencer Marketing Hub, por cada dólar que las marcas gastan en influencers, obtienen un ROI de 5.78 dólares.

De acuerdo con Natalia Serna, CEO de Goldfish, agencia líder de influencer marketing en Latinoamérica, el 2023 será un año clave para la industria, el cual estará marcado por la innovación, motivo por el cual destaca las cinco tendencias del influencer marketing que impactarán este año:

1. Data Driven Influencer Marketing:

Con la sofisticación de la industria, el análisis de datos se vuelve fundamental para la selección de aquellos influencers afines a la marca y con mejores resultados. De esta manera, es posible definir los KPIs a evaluar y analizar los resultados una vez ejecutada la campaña. Todo esto en función de generar retorno sobre la inversión para los clientes.

2. Incursiona en el metaverso a

influencers:

través de

los

Los influencers son el canal ideal para comunicar las experiencias de las marcas en el metaverso y llevar tráfico a estos nuevos mundos. Es así como los influencers pueden colaborar con las marcas para crear experiencias de realidad virtual y de realidad aumentada totalmente inmersivas. Esto le traerá a las marcas un nivel de creatividad en los contenidos que no tiene límites y les ayudará a desbloquear nuevos niveles de conexión con sus consumidores.

3.

Video, el rey de los formatos:

Los consumidores buscan micro-entretenimiento y distracción durante unos minutos a lo largo del día, por eso los videos cortos se han convertido en el pilar del influencer marketing; gracias a ello, plataformas como TikTok lideran las redes sociales. Este formato ayuda a transmitir los mensajes de una manera más fácil y genera mucha más interacción que otros formatos.

4. Live shopping, en vivo es más entretenido:

Es la estrategia en la cual las marcas crean transmisiones en vivo para mostrar sus productos e incluyen a influencers para aprovechar las audiencias de los mismos y generar confianza en los consumidores. Según McKinsey, para el 2026, entre 10 y 20 % de todo el e-commerce será a través de Live Shopping, pues la tasa de conversión puede ser hasta 10x mayor que otros formatos de comercio electrónico.

5. Amplifica los mejores contenidos de tus influencers:

Al pautar los mejores contenidos de los influencers se incrementa el alcance de las publicaciones a muy bajo costo. De hecho, cuando la amplificación se hace desde el perfil del influencer, vemos reducciones en el CPM de hasta un 35 %, lo que aumenta el ROI de la campaña.

Para finalizar, como lo afirma Natalia Serna, el influencer marketing no se va a ir a ninguna parte. Todo lo contrario, va a seguir creciendo. Mientras haya más influencers, más consumo de contenidos en redes sociales y por ende, mayor inversión de los anunciantes, es importante tener en cuenta estas tendencias del Influencer Marketing, para enfocar sus esfuerzos, destacarse de su competencia y recibir una mayor rentabilidad de su inversión.

AGENDA 2023

ABRIL

ISM Colonia

Abril 23 – 25

Colonia, Alemania ism-cologne.com/

PROSWEETS COLOGNE

Abril 23 – 25

Colonia, Alemania www.prosweets.com/

MAYO

Sweets and Snacks Expo

Mayo 22 -25

Chicago, USA sweetsandsnacks.com/

JUNIO

Expo Pack Guadalajara

Junio 13 – 15

Guadalajara, México www.expopackguadalajara.com.mx

Feria Internacional de las Franquicias

Junio 30 – julio 1

Guadalajara, México www.fif.com.mx

AGOSTO

CONFITEXPO

Agosto 1 – 3 Guadalajara, México www.confitexpo.com

Expo Pan Agosto 23 – 26 Ciudad de México, México www.expopan.com

ABASTUR

Agosto 30 – septiembre 1 Ciudad de México, México www.abastur.com