3 El arte de la cocina ha sido definido por varios años con distintos conceptos, según el punto de vista de los diferentes autores, maestros en la gastronomía. Culinaria o cuisine en francés significa sitio en el que se realizan los diferentes platillos de tipo étnico nacional (Cooper, 2007). En Ecuador, uno de los casos de gastronomía más importante que se ha conocido es el de la Ronda en Quito, se realizó un trabajo de investigación sobre el “Análisis histórico de la evolución gastronómica turística en el barrio La Ronda en los años 2010-2016” trabajo realizado por Cazar (2017) de la Escuela de Hospitalidad y Turismo de la Universidad de las Américas, da a conocer diferentes cambios que ha tenido ya que paso de ser un barrio peligroso y descuidado a uno de los sitios turísticos más importantes de Quito donde se encuentran diferentes platos típicos de la sierra y esto dan vida al lugar acompañado de cafeterías. Dado el análisis de los diferentes factores mencionados en los párrafos anteriores se formula el siguiente problema de investigación: ¿Cómo incide la oferta gastronómica tradicional ecuatoriana en el desarrollo turístico de Santo Domingo? Situación que será investigada en relación a las siguientes preguntas directrices: ¿Cuál es la gastronomía tradicional ecuatoriana? ¿Cuál es la oferta gastronómica tradicional existente en la ciudad? ¿Cuáles son los platos tradicionales de las diferentes regiones que tiene el Ecuador más consumidos en Santo Domingo? ¿La oferta gastronómica tradicional ofertada en Santo Domingo podría ser aprovechada para el desarrollo turístico? En función de lo mencionado anteriormente se mencionaron los siguientes objetivos: Objetivo general: Analizar la oferta gastronómica tradicional ecuatoriana para el desarrollo turístico de la cabecera cantonal de Santo Domingo. Objetivos específicos:
Identificar la gastronomía tradicional del Ecuador.
