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Il futuro della frode alimentare pt.2
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l modo in cui la frode alimentare è cambiata e cambierà dipende da come cambia lo scenario. I megatrend sono definiti come “cambiamenti importanti nel progresso di una società o di un particolare campo o attività” e qualcosa che si prevede si verifichi con un alto grado di certezza. Ciò fa dei megatrend la giusta lente per osservare come si evolveranno le sfide del settore alimentare nei decenni a venire. Come per qualsiasi attività di monitoraggio e previsione di ciò che potrà succedere, sono state fatte alcune ipotesi e previsioni di eventi futuri.
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Concludiamo l’analisi dei megatrend iniziata sul n. 6/2020 con quello delle risorse e del cambiamento climatico
Megatrend: esaurimento delle risorse e cambiamento climatico Il fatto che il cambiamento climatico stia avendo un impatto sul nostro pianeta non può essere contestato e gli impatti che si stanno osservando ora, come le condizioni meteorologiche estreme, saranno sempre più diffusi entro il 2050. In concomitanza con il cambiamento cli-
matico, si verificherà l’impatto su risorse come acqua ed energia. La produzione di carne ha un impatto sull’ambiente attraverso le emissioni, l’acqua e il consumo di energia. La soluzione più semplice è che essa dovrebbe essere ridotta, ma ci si aspetta che la carne sia comunque disponibile. Come già detto sopra, la maggioranza della popolazione mondiale farà parte della classe media e si aspetterà di poter consumare carne. L’ascesa dei prodotti a base di carne sintetica, concettualmente identici alla carne convenzionale, è inevitabile. Nuove fonti di cibo come queste dovranno essere prese in considerazione se i prodotti di origine animale rimangono una parte significativa della dieta umana. Guidate da scelte sociali, dall’aumento dei prezzi o dalla disponibilità dei prodotti, le alimentazioni a base vegetale saranno predominanti, con prodotti a base di carne alternativi ben oltre quanto siano disponibili oggi in vendita. Per contrastare le instabilità causate dal cambiamento climatico, anche le coltivazioni agricole dovranno essere modificate per offrire maggiori caratteristiche di resistenza e rese ottimizzate. L’utilizzo degli insetti come alimento non è attualmente accettato a livello globale ma sarà fondamentale come fonte
Produzione & Igiene
Febbraio 2021
