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Alles über unsere Salami
UNSERE SALAMI
Sie ist höchst sensibel, braucht wochenlange Zuwendung – und echte Wohlfühl-Temperaturen. So machen wir sie zur feinen Köstlichkeit
DIE GRÖSSE Eine StandardSalami hat einen Durchmesser (=Kaliber) von 65 Millimeter und ist 50 Zentimeter lang.
DIE VARIANTEN Sie ist in Kalibern von 38 bis 120 Millimeter, in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Körnungen erhältlich.
DIE REIFUNG Eine Salami reift – abhängig vom Durchmesser – zwischen acht und zwölf Wochen. In dieser Zeit entwickelt sie ihr einzigartiges Aroma.
DAS FLEISCH Für die Salami verwenden wir zu 100 Prozent mageres Schweinefleisch und körnigen Nackenspeck.
DIE TROCKNUNG Während der Trocknung verliert die Salami bis zu 40 Prozent ihres Gewichts. Sie wird härter und intensiver im Geschmack.
DER EDELSCHIMMEL Wird auf die Wurst gesprüht. Er bewahrt die Salami vor zu schnellem Austrocknen und verleiht ihr die mediterrane Geschmacksnote.
DIE GEWÜRZE Pfeffer, grob oder fein gemahlen, Rosmarin, Paprika, Knoblauch und Salz sind die wichtigsten Gewürze für eine Salami.
Stastnik gehört seit 1998 zur Radatz Familie.
Jeder Tag ein Fest!
FLUSSKREBS-COCKTAIL „BRETAGNE“
Flusskrebse, Mandarinen, Äpfel, mariniert in einem mildes Mayonnaisen-Dressing und einer leichten Calvados-Note – dieser Salat passt geschmacklich perfekt in die Winterzeit!
DELIKATESS HERINGS-SALAT, ROT
Ein Klassiker der immer wieder begeistert! Die Heringe sind MSC-zertifi ziert und stammen aus nachhaltiger Fischerei!
HERINGS-HAPPEN MIT ZITRONEN-MINZE
Frische Gurken, Äpfel & Lauch abgerundet mit einem leichten Joghurt Dressing zeichnen diesen Salat aus!
GARNELEN „THAI-CURRY“
mariniert mit Mango Chutney, Chili, Ingwer, Koriander, Cumin verspricht dieser Salat Urlaubsfeeling für zu Hause!
GAMBAS IN KNOBLAUCH-KRÄUTER-ÖL
Black Tiger – die Königsklasse bei Garnelen! Diese sind ASC- zerifi ziert und stammen aus verantwortungsvoller Aquakultur!
„Ich liebe es Freunde & Familie zu bewirten“, sagt Elisabeth Maichanitsch, Geschäftsführerin der Dahlho Fisch & Feinkost. „Manchmal muss es schnell gehen und unsere Feinkostsalate sind der ideale Start für einen gemütlichen Schlemmerabend. Ohne Konservierungssto e, mit frischen Zutaten, handwerklich hergestellt, begeistern meine Vorspeisen-Variationen immer wieder aufs Neue.“
