OPINIÓN
¿Y cómo brota esa fuerza después de tanto padecer? Porque creen en sus negocios. Hablan de sus locales como si acabaran de estrenarlos, explican su cocina con orgullo: cartas reinventadas, platos que reviven y se consolidan como referentes; And how does that strength spring up after so much suffering? Because they believe in their business. They talk about their stores as if they had just premiered them, they explain their cuisine with pride: Reinvented menus, dishes that revive and consolidate as references; Und wie entsteht diese Kraft nach so viel Leid? Weil sie an ihr Geschäft glauben. Sie reden über ihre Läden, als hätten sie sie gerade uraufgeführt, sie erklären ihre Küche mit Stolz: Neu erfundene Menüs, Gerichte, die als Referenz wiederbeleben und konsolidieren; Et comment cette force naît-elle après tant de souffrances? Parce qu’ils croient en leurs affaires. Ils parlent de leurs magasins comme s’ils venaient de sortir, ils expliquent leur cuisine avec fierté: Des menus réinventés, des plats qui revivent et se consolident en tant que références; 28
