Saladinha de quinoa

Salada de “maionese“ de castanha de caju

Ingredientes

1/2 xícara de castanhas de caju (aproximadamente 12 castanhas) 1 colher (sobremesa) de abacate 1 colher (sobremesa) de caldo de limão Sal, cominho e cheiro verde a gosto 1 colher (sopa) de azeite 1/2 batata pequena cozida em cubos 1/3 cenoura pequena cozida em cubos 1/4 de chuchu pequena cozido em cubos 1/2 xícara grão-de-bico 1/2 xícara de milho

Modo de preparo

Deixe a castanha de molho por aproximadamente 8 horas ou 4 horas em água quente. Bata no liquidifi cador a castanha, o abacate, o sal, limão, cominho e azeite. Misture com os legumes cozidos e acrescente cheiro verde a gosto.

Serve 1 Pessoa: Tempo de preparo: 60 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético............189kcal = 789kJ Carboidratos...........................................27g Proteínas.....................................................6g Gorduras Totais......................................6,3g Gorduras Saturadas.............................0,9g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..........................3,6g Sódio...................................................238mg