Pasta de batata doce e ragu de costelinha com espeto de legumes

Nhoque de banana da terra com ragu de mix de cogumelos

Ingredientes Nhoque de banana da terra

3 bananas da terra Água Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 1/2 xícara de farinha de lentilha amarela 2 colheres de sopa de manteiga ghee 1 colher de sobremesa de noz moscada (opcional)

Ingredientes Ragu de mix de cogumelos Modo de preparo Nhoque de banana da terra

Cozinhe três bananas da terra, sem casca na água com sal. Após o cozimento, corte no meio e tire as sementes, amasse com um garfo e deixe esfriar, colocando na geladeira por 20 minutos. Após esse período, coloque numa bancada a farinha de lentilha amarela, incorporando aos poucos na banana da terra formando três rolinhos. Corte em pedaços de 2 centímetros e cozinhe numa panela de água fervente, até que os nhoques subam à superfície da panela. Retire e deixe numa peneira para escorrer a água. Numa frigideira, coloque a manteiga ghee e doure os nhoques, um a um, reservando em um prato com papel toalha.

1 xícara de cogumelo Paris fatiado 2 xícaras de cogumelo shimeji 1 cebola branca média cortada em cubinhos 3 dentes de alho 1 colher de sopa de manteiga ghee 1/2 xícara de vinho tinto 1 xícara de molho de tomate caseiro 1/2 xícara de manjericão 1/2 colher de sobremesa de noz moscada Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

Modo de preparo Ragu de mix de cogumelos

Limpe o cogumelo Paris e o shimeji com um papel toalha úmido e fatie em fi nos pedaços. Esquente numa frigideira, para soltar todo o líquido e reserve os cogumelos. Refogue a cebola e o alho, com a manteiga ghee, acrescente os cogumelos, após três minutos, acrescente o vinho tinto, e deixe evaporar. Depois acrescente o molho de tomate caseiro, o manjericão, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.

Serve 2 Pessoas: Tempo de preparo: 90 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético..........248kcal = 1037kJ Carboidratos...........................................29g Proteínas....................................................11g Gorduras Totais.....................................9,8g Gorduras Saturadas.............................2,5g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..........................2,2g Sódio....................................................311mg