Nhoque de banana da terra com ragu de mix de cogumelos Ingredientes Nhoque de banana da terra 3 bananas da terra Água Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 1/2 xícara de farinha de lentilha amarela 2 colheres de sopa de manteiga ghee 1 colher de sobremesa de noz moscada (opcional)
Ingredientes Ragu de mix de cogumelos 1 xícara de cogumelo Paris fatiado 2 xícaras de cogumelo shimeji 1 cebola branca média cortada em cubinhos 3 dentes de alho 1 colher de sopa de manteiga ghee 1/2 xícara de vinho tinto 1 xícara de molho de tomate caseiro 1/2 xícara de manjericão 1/2 colher de sobremesa de noz moscada Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
Modo de preparo Nhoque de banana da terra Cozinhe três bananas da terra, sem casca na água com sal. Após o cozimento, corte no meio e tire as sementes, amasse com um garfo e deixe esfriar, colocando na geladeira por 20 minutos. Após esse período, coloque numa bancada a farinha de lentilha amarela, incorporando aos poucos na banana da terra formando três rolinhos. Corte em pedaços de 2 centímetros e cozinhe numa panela de água fervente, até que os nhoques subam à superfície da panela. Retire e deixe numa peneira para escorrer a água. Numa frigideira, coloque a manteiga ghee e doure os nhoques, um a um, reservando em um prato com papel toalha. Modo de preparo Ragu de mix de cogumelos Limpe o cogumelo Paris e o shimeji com um papel toalha úmido e fatie em finos pedaços. Esquente numa frigideira, para soltar todo o líquido e reserve os cogumelos. Refogue a cebola e o alho, com a manteiga ghee, acrescente os cogumelos, após três minutos, acrescente o vinho tinto, e deixe evaporar. Depois acrescente o molho de tomate caseiro, o manjericão, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.
Serve 2 Pessoas: Tempo de preparo: 90 minutos
Débora Soares Carneiro Escritório Exclusivo M.do Cristo - BA
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